En casi todas las familias, es costumbre cosechar papas para el invierno. Para esto, en el otoño, cosechan los cultivos de los campos o compran verduras en una feria y las almacenan en la bodega. Desafortunadamente, a menudo hay una situación en la que la papa se pudre durante el almacenamiento, pierde humedad y comienza a germinar. Tales problemas pueden surgir debido a condiciones de almacenamiento inadecuadas, ciertas características de la variedad, enfermedades ocultas de los tubérculos y otras causas. Cómo almacenar las papas en la bodega correctamente y evitar todos los problemas posibles y hablar más adelante en el artículo propuesto.
Condiciones óptimas de almacenamiento.
No todos los propietarios pueden guardar las papas hasta la primavera sin perder calidad. Más a menudo esto se debe a la falta de condiciones de almacenamiento necesarias. Pero, ¿cómo almacenar las patatas correctamente, para que con la llegada de la primavera el producto en los contenedores se mantenga fresco? Y es mejor hacerlo en el sótano, donde está oscuro, seco y no hay fluctuación de temperatura.
Las condiciones óptimas de almacenamiento de los vegetales sugieren la presencia de temperatura + 2- + 40C. A temperaturas elevadas del aire, las papas comienzan a germinar rápidamente, pierden humedad y se desvanecen. Sus cualidades de consumo se están deteriorando dramáticamente. A temperaturas inferiores a los valores recomendados, la patata adquiere un sabor dulce. En preparación, los tubérculos congelados se vuelven ligeramente mucosos.
La humedad en la bodega juega un papel igualmente importante que la temperatura. Su tasa óptima es del 80-85%. El aumento del nivel de humedad contribuye al desarrollo de hongos y virus, como resultado de lo cual los tubérculos se pudren y se cubren de moho. En una habitación demasiado seca, los tubérculos pierden humedad, lo que también afecta negativamente a la calidad del producto.
Puede comprender qué tan bien se cumplen estos requisitos, solo si hay un termómetro y un medidor de humedad instalados en la bodega. Puede ajustar la temperatura y la humedad en el almacenamiento de las siguientes maneras:
- Para reducir la temperatura, es posible en el período de invierno abrir las bolsas de ducha o colocar los recipientes con agua congelada alrededor del perímetro de la habitación.
- Puede calentar las papas en el sótano con una manta de algodón, una tela de saco, rociada con una capa de arena seca o paja. Las botellas con agua caliente, colocadas alrededor del perímetro de la bodega, también aumentarán la temperatura del aire.
- Para reducir la humedad en el sótano, coloque recipientes con cal apagada o material higroscópico de tubérculos de refugio (arpillera). Una capa de remolacha sobre el montículo de papas también absorberá el exceso de humedad.
- La forma más fácil de aumentar el nivel de humedad en el sótano es rociar sus paredes con agua de una botella rociadora.
Por lo tanto, al elegir un lugar para almacenar papas, si es necesario, puede ajustar los indicadores de temperatura y humedad del aire que contiene. Sin embargo, no es posible mantener el microclima óptimo en la bodega todo el tiempo. Es innecesario tomar mucho tiempo y esfuerzo, por lo que es más probable que estas medidas sean una forma de salir de una situación de fuerza mayor cuando las condiciones climáticas cambian dramáticamente. En general, las características de la bodega deben cumplir inicialmente los requisitos anteriores.
No todas las variedades de papas son aptas para el almacenamiento.
Incluso en condiciones de humedad y temperatura óptimas, las papas pueden deteriorarse durante el almacenamiento en invierno. El hecho es que no todas las variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo:
- Las papas tempranas y tempranas pueden almacenarse no más de 2 meses. Esta categoría incluye variedades tan famosas como "Aurora", "Hostess", "Rocco", "Peter's Mystery" y algunas otras.
- Todas las variedades tardías de papas, por lo general, se almacenan sin ningún problema hasta la cosecha de la próxima temporada. Los líderes en términos de duración de almacenamiento son las variedades Zhuravinka, Atlant, Chaika, Slavyanka.
- Las excepciones a la regla son las variedades "Scarlett" y "Nevsky". Esta papa no pertenece a la categoría de variedades tardías, pero también muestra altas tasas de calidad y sabor.
Las características de la calidad de conservación de las papas dependen no solo de la variedad seleccionada, sino también de las condiciones en las que creció:
- cultivar papas en la temporada de lluvias puede resultar en una pérdida de rendimiento del 50%;
- Las verduras cultivadas en suelos arenosos se almacenan mucho mejor que en tipos pesados de suelo;
- Una mayor cantidad de potasio y una baja cantidad de nitrógeno hacen posible cultivar un cultivo con una mayor idoneidad para el almacenamiento;
- Varias enfermedades que afectan a la papa en el proceso de cultivo pueden dañar hasta el 70% del cultivo durante el almacenamiento. Al mismo tiempo, incluso la selección cuidadosa de los tubérculos no siempre reduce el porcentaje de pérdidas, ya que los defectos de la fruta pueden esconderse en el fondo.
Al colocar las papas para almacenarlas en la bodega, es necesario considerar todos estos factores y, si es posible, tomar todas las medidas para reducir su impacto. Por lo tanto, es posible mejorar el almacenamiento de papas en la bodega cumpliendo ciertas reglas de cosecha y preparándolas en el escenario incluso antes de colocarlas en la bodega.
Preparación de patatas para almacenamiento prolongado.
Para asegurarse de que el almacenamiento de papas en la bodega fue largo y exitoso, incluso antes de la cosecha. Por lo tanto, en las hojas de la parte superior pueden haber virus y bacterias que caen accidentalmente en la superficie de los tubérculos en el proceso de excavación y activan sus actividades dañinas después de colocar las verduras para el almacenamiento.
Sugerencia Para prevenir tal propagación de la infección es posible solo cortando las partes superiores. Corte los tallos aproximadamente una semana antes del día esperado de la cosecha.Los tubérculos, que permanecen en el suelo durante una semana después de cortar el césped, adquieren una piel más áspera que es resistente al daño mecánico y contribuye al almacenamiento a largo plazo de los tubérculos.
Después de la cosecha, no debe apresurarse a almacenarlo, ya que antes de colocar las papas en el sótano, debe seguir los siguientes pasos:
Etapa de tratamiento
Inmediatamente después de que la papa está en la superficie de la tierra, no es necesario ponerla en bolsas o cajas, ya que los tubérculos deben pasar la llamada etapa de tratamiento. Para ello, se dejan secar en el lugar de cultivo. Bajo la luz solar directa, las papas no pueden permanecer más de dos horas sin pérdida de calidad, después de lo cual el cultivo debe transferirse bajo un cobertizo. El acceso sin obstrucción de aire fresco permitirá que todas las heridas y daños en la superficie de los tubérculos se curen, su piel se volverá más áspera y más resistente a los efectos de daños mecánicos y enfermedades.
Ordenar
Como regla general, los propietarios, que cultivan papas de forma independiente en sus parcelas, seleccionan el material de siembra para el próximo año en el otoño. Las papas de siembra se esparcen en un pedazo de tierra soleado durante 1-2 días, para desarrollar solanina en los tubérculos y se vuelven ligeramente verdes. Estas patatas de siembra estarán bien guardadas hasta la primavera. Los roedores y otras plagas lo ignorarán.
La clasificación adicional es la selección de las papas más "hermosas" para los marcadores para el almacenamiento a largo plazo. Deben estar maduros, secos, sin daños visibles a la superficie y con la presencia de brotes. Los tubérculos de tamaño muy grande, así como los tubérculos dañados, se encuentran en la duración promedio de almacenamiento. Los aplastados, dañados por enfermedades y otros especímenes de tubérculos "dudosos" no deben introducirse en la bodega, ya que pueden dañar una gran cantidad de vegetales a su alrededor en el proceso de maduración.
Enfriamiento
El período de enfriamiento precede a la colocación de patatas en la bodega o sótano. Esta etapa es un cambio gradual en la temperatura. Durante dos semanas, reduzca la temperatura a + 2- + 40C. Esto le permite reducir la velocidad de los procesos bioquímicos en los tubérculos y preparar verduras para el almacenamiento a largo plazo.
Es importante Durante todo el período, desde la recolección hasta el almacenamiento para su almacenamiento, los tubérculos deben protegerse de la humedad alta, la humectación y el rocío.Al llevar a cabo todas las etapas anteriores de preparación de papas, será posible almacenar solo un producto selectivo de alta calidad, que incluso con la llegada de la primavera no cambiará significativamente sus características.
Una bodega limpia mantendrá la cosecha.
Cada propietario tiene el derecho de decidir cómo las papas en el invierno en la bodega: a granel, en bolsas de tela o cajas. Al mismo tiempo, existen reglas generales para preparar las instalaciones y los contenedores para el período de invierno. Entonces, antes de guardar las papas para guardarlas, es necesario desinfectar la habitación. Para esto, las paredes, escaleras, estantes y todos los demás elementos de la bodega se tratan con una solución de cal con la adición de sulfato de cobre. Para la desinfección, también puede usar una solución concentrada de permanganato de potasio. Después del tratamiento, la habitación debe secarse. Para ello, abra el respiradero o la campana.
Los detalles sobre el procesamiento de la bodega se pueden encontrar en el video:
Las papas se almacenan a granel, sin el uso de empaques especiales, como regla general, si la cantidad de cultivo no es demasiado grande, ya que este método tiene un gran inconveniente: si hay 2-3 bolsas de pudrición, puede perder rápidamente una gran cantidad de papas. Antes de colocar las verduras para su almacenamiento a granel, debe cuidar la instalación de paletas que proporcionarán ventilación en la parte inferior de la bodega.
Muchos propietarios creen que es mejor almacenar las papas en recipientes y cajas, ya que son fáciles de instalar en varias filas, aprovechando al máximo el espacio libre de la bodega. Este envase proporciona una buena ventilación de los vegetales, previniendo la pudrición y el desarrollo de enfermedades.
Las bolsas y redes son las más utilizadas por los agricultores para la cosecha para su posterior venta. El uso de bolsas hechas de materiales naturales también proporciona la circulación de aire necesaria. Cuando aparece un nido de podredumbre, solo una pequeña cantidad de papas están dañadas.
Las papas almacenadas adecuadamente en la bodega solo pueden estar sujetas a las reglas de preparación de los locales y contenedores. De lo contrario, los hongos, bacterias y virus de año en año causarán cada vez más daño al cultivo durante el almacenamiento.
Un video sobre cómo almacenar las papas en la bodega en invierno puede ser útil no solo para principiantes, sino también para propietarios experimentados:
Brotes de primavera
Después de haber estudiado el material anterior, incluso un propietario sin experiencia sabrá cómo almacenar las papas en la bodega. Sin embargo, con la llegada de la primavera, los tubérculos inevitablemente comienzan a despertarse. El momento del despertar depende en gran medida de la variedad y las condiciones de almacenamiento: las variedades tempranas se despiertan a mediados de febrero, las papas tardías se pueden almacenar sin cambios hasta abril. Es posible ralentizar el proceso de aparición de brotes al reducir la temperatura a + 1- + 20С. Cuando aparecen brotes grandes, deben ser removidos mecánicamente.
Conclusión
Por lo tanto, queda claro que no basta con cultivar una buena cosecha de papas en su sector o comprarlas en una feria. Donde es más importante saber mantener las papas en invierno. Después de todo, la calidad del producto en el proceso de maduración puede deteriorarse significativamente y luego todo el trabajo y los esfuerzos se gastarán en vano. Para que esto no ocurra, es importante conocer y recordar las reglas básicas para clasificar y preparar la cosecha para la pestaña, a fin de considerar las condiciones de almacenamiento recomendadas. Solo cumpliendo con todos los requisitos de almacenamiento puede abastecerse de buenas papas, que harán las delicias de su gusto antes de que la nueva cosecha madure.