Compresor para generador de humo.

La cocina tiene una gran cantidad de sus secretos. Es a la vez una ciencia y un arte. No solo a los hombres les encanta disfrutar de deliciosos platos. Las mujeres aman cuando los hombres cocinan. ¿Quién puede renunciar a carne o pescado ahumado? Pero, al comprar un producto de este tipo, no siempre podemos saber en qué condiciones se produjo y qué aditivos se usaron. Para no preocuparse por esto, sería bueno tener su propio generador de humo para fumar. ¿Cuál de ellos elegir, y es posible montarlo con tus propias manos? El artículo está dedicado a estos momentos.

Naturaleza ahumada

Procesando diversos productos ahumados conocidos desde hace bastante tiempo. Nuestros antepasados ​​lo usaron cuando no tenían refrigeradores eléctricos, y el hielo no se había mantenido durante mucho tiempo desde el invierno. Es por eso que el método requerido que permitiría guardar productos lo más posible. No solo se fuman productos cárnicos, sino también algunas frutas, como las ciruelas. Mucha gente ama su sabor y disfruta del aroma indescriptible. El pescado ahumado y las setas también son apreciados por los gourmets.

Las tecnologías están avanzando, y los métodos para fumar no solo están ganando impulso, sino que también han recibido una gran cantidad de soluciones interesantes, que incluyen los últimos logros de la electrónica en generadores de humo. Junto con eso, la industria química también se está desarrollando. Aquellos que buscan un rápido beneficio y enriquecimiento, tratan de reemplazar el verdadero sabor del producto ahumado en frío con diferentes aditivos líquidos. Se les llama humo liquido. En la seguridad de un producto de este tipo no se puede hablar. El fabricante no siempre indica lo que realmente contiene el producto.

En la versión original, el procesamiento de humo o fumar tiene dos opciones. Uno significa temperaturas de operación ahumadas que oscilan entre 50 y 120 ° C. Al mismo tiempo, la carne, el pescado y otros productos se preparan con bastante rapidez. Este tipo de tabaquismo es preferido por aquellos que van a pescar para disfrutar de una comida lo más rápido posible. Pero hay una cierta falta de este tipo de fumar. Dado que la temperatura es alta, la destrucción y la pérdida de una gran cantidad de oligoelementos y vitaminas. La sensación de saciedad de los productos sometidos a tal hábito de fumar vendrá, pero no es necesario hablar de los beneficios. Además, debido a la alta velocidad de este tipo de tabaquismo, pueden permanecer las partes no cocidas con parásitos. Fumar en caliente también afecta negativamente a la vida útil.

Muy diferente es la situación con fumar con un generador de humo a temperaturas más bajas. Fumar en frío con un generador de humo permite el uso de humo con un máximo de 30 ° C. En términos de fumar, lleva más tiempo, pero no tendrá que quejarse de la calidad. Grandes piezas de carne requerirán una semana entera. Tendrán que hacer grandes esfuerzos, pero el precio de tales productos para fumar es lo más alto posible. Para todo el proceso de ahumado, el generador de humo utiliza solo algunas especies de árboles de hoja caduca, que pueden transferir propiedades únicas al producto.

Atencion Fumar implica el procesamiento de productos semiacabados. Es decir, la carne, el pescado y otros productos no se colocan crudos en el ahumadero. Según recetas especiales, se hace la escarda, así como la saturación con especias.

Características técnicas

El ensamblaje de cualquier tecnología de manera independiente implica una comprensión clara de todos los procesos que ocurren en ella. Un buen conductor debe saber al menos los aspectos básicos de cómo funciona el motor para solucionar los accidentes simples en la carretera. Este principio se aplica a aquellos que van a hacer un generador de humo para fumar con sus propias manos. En términos simples, un generador de humo ahumado en frío consta de tres módulos:

  • cámara de combustión
  • chimenea
  • cámara de fumar.

Si coloca la cámara del generador de humo para fumar directamente sobre la cámara de combustión o muy cerca, entonces se producirá un humo caliente. El humo debe enfriarse, por lo que el módulo generador de humo para fumar se retira a 3 metros o menos de la fuente de humo. El tubo no debe estar aislado o aislado para enfriamiento natural. La fuente de humo en el generador de humo son los chips. Esto significa que para el proceso de fumar no deben quemarse, sino arder. Por lo tanto, el flujo de aire en el generador de humo debe dosificarse al máximo para evitar un proceso de oxidación rápida. El humo no siempre tiene que fluir, por lo que el generador de humo necesita un supercargador. Para esto, el generador de humo para fumar en frío está equipado con un compresor.

Se han desarrollado dos esquemas para conectar la cámara de combustión a la cámara de fumar del generador de humo:

  • arriba
  • parte inferior

En el primer caso, el humo se suministra al módulo de fumar con una cerca en la parte superior de la cámara de combustión del generador de humo. En él, el humo, que pasa a través de una capa de chips, se enfría y se satura aún más. La desventaja de esta solución es que el generador de humo para fumar en frío puede apagarse y el proceso se interrumpirá. En la forma más baja de colocar la cerca en la cámara de combustión del generador de humo, tales dificultades no surgen. Pero encerrar aserrín viene más a menudo. También es importante asegurarse de que la temperatura del humo en el generador de humo no exceda la tasa permitida.

Elige la correcta

Además de comprender cómo el generador de humo está diseñado para fumar en frío, es importante saber qué especificaciones debe cumplir. Aquí están algunas medidas de la calidad debida:

  • rendimiento del generador de humo;
  • intensidad
  • Máxima automatización del generador de humo.
  • simplicidad
  • Transportabilidad del generador de humo.

El primer punto en las características del generador de humo para fumar indica cuánta materia prima se puede procesar en el período de tiempo más corto. Cuanto mayor sea el rendimiento del generador de humo, mayor será el módulo de suministro de humo y la cámara del producto. La intensidad describe la rapidez y la cantidad de humo que se puede suministrar. Aquí es importante cierta ventaja, ya que con sus grandes números puede que no tenga tiempo para enfriarse a 25‒30 °. El proceso debe proceder durante todo el día sin interrupción. Esto significa que los chips deberán colocarse en el generador de humo durante la noche. No todo el mundo quiere levantarse específicamente para esto, por lo que debe pensar si es posible implementar un sistema de archivo automático por temporizador o por volumen.

Los ensambladores y diseñadores siempre intentan lograr la máxima resistencia y confiabilidad del diseño con su simplicidad. Es la simplicidad la que reduce el costo de las reparaciones y la producción. Además, estos productos suelen durar más tiempo. Este principio debe basarse en un generador de humo para el ahumadero. Hacer que el dispositivo sea estacionario es decisión de todos personalmente. Pero no hay garantía de que el sitio, donde ahora se ubica el generador de humo, no será demandado para una estructura económica mañana. El mejor generador de humo para fumar en frío es el que es fácil de mover y ensamblar en un lugar nuevo.

Construye con tus propias manos

Hay una gran cantidad de variaciones que se pueden recopilar de medios improvisados. Pero todos los generadores de humo para fumar se dividen en:

  • eyector
  • Con descarga natural.

Un eyector usa un compresor para un generador de humo que envía humo desde la cámara de combustión a la cámara de fumar. El segundo tipo no requiere ningún dispositivo eléctrico, ya que todo sucede como resultado de las leyes físicas naturales.

Ahumador con compresor

Una de las herramientas más simples para fumar en frío requerirá:

  • dos latas de piña;
  • una lata de guisante
  • tee en ½ ";
  • árbol de estrangulación con hilo de ½ "y un árbol de Navidad con un diámetro exterior de 10 mm;
  • cinta de humo o remolque;
  • tubo de cobre con un diámetro exterior de 6 mm;
  • tubo flexible de conexión de la manguera;
  • sello de goma;
  • compresor de acuario;
  • un pequeño trozo de tubo de ½ "con rosca externa;
  • Tres abrazaderas de 100 mm.

El proceso de montaje es lo más sencillo posible. En una de las latas de debajo de la piña es necesario cortar el fondo para obtener un cilindro pasante. Dos latas se sujetan entre sí mediante abrazaderas y una junta de metal. El resultado es un tubo con un fondo. Se hace un agujero en la lata de lunares en el fondo. Su diámetro debe ser tal que se pueda atornillar en la te. Este último se monta en su lugar. El árbol está atornillado al tee. Un pequeño trozo de tubo de cobre se inserta en él. El tubo debe sobresalir del tee en el otro lado durante 5 cm. Debe quedar bien fijado en la conexión. Para ello, se utiliza una junta de goma.

Por otro lado, un tubo de ½ "está enrollado con una longitud de 10 cm. La estructura entera actuará como un eyector. Una lata de guisantes con una bisagra completa se unirá a las dos anteriores. Las entradas de aire están hechas de dos lados de la lata inferior. Tubos de cobre. El aserrín se vierte dentro de las latas. Se encienden a través de la abertura lateral con un quemador. El compresor se enciende. Creará un vacío en el aire y proporcionará tracción, lo que contribuirá a la descomposición. Se inserta en el contenedor donde se encuentra la carne. Puede usar una caja de cartón regular en su calidad. Una pestaña es suficiente para aproximadamente 2 horas. El trabajo de dicho generador de humo se puede evaluar por video.

Un diseño similar del generador de humo se puede ensamblar usando una lata pequeña. Los componentes serán exactamente los mismos. Lo único que se requiere es hacer los orificios más cerca de la parte inferior de la lata para que haya un flujo libre de aire hacia el aserrín que arde. Se puede obtener más información sobre el proceso de ensamblaje de un generador de humo de este tipo en el video.

Atencion Vale la pena recordar que fumar en frío no es la opción ideal para una alimentación saludable. Durante la operación del generador de humo, se liberan resinas dañinas y productos de combustión que tienen un efecto dañino en el hígado.

Ahumadero con descarga natural.

Si planea fumar carne en grandes volúmenes, puede hacer un diseño con una carga natural. Debes elegir un lugar sublime o hacer un montículo de tierra artificial. En ella, desde un ladrillo u otro material, se recoge la cámara donde habrá un producto. De allí es la conclusión de la chimenea en la parte superior, así como las puertas que pueden cerrar bien. Alguien usa para tales propósitos el viejo refrigerador. Se puede montar un termómetro en la puerta de la cámara para controlar la temperatura.

En la parte inferior del agujero se hace para la chimenea entrante. Se adentra en el suelo y se conecta a la cámara de combustión. Para este último, puede utilizar una estufa terminada o hacer una parte superior de material de hoja. También se puede colocar de ladrillo o improvisar en un pozo excavado. En la tubería de derivación, que va desde la cámara de combustión a la cámara principal, se monta un amortiguador. Es necesario controlar el tiro y el flujo de humo. Este generador de humo es adecuado tanto para ahumados en frío como en caliente. La diferencia estará solo en la presión aumentada y en una mayor temperatura para fumar. A continuación se muestra un video de este diseño.

Conclusión

Sabiendo cómo hacer un generador de humo para el ahumadero, ahora no tiene que gastar dinero en productos terminados de dudosa calidad. Siempre puedes fumar exactamente lo que más te gusta. Es fácil hacer un diseño combinado que proporcione fumar tanto frío como caliente.