El caviar "en el extranjero" ha sido merecidamente popular entre la gente durante muchas décadas y por su sabor y utilidad, y por su versatilidad de uso. Después de todo, es muy posible usarlo como guarnición y como plato independiente. También es perfecto como bocadillo rápido, e incluso a los niños les gusta, a quienes no siempre les gustan las verduras saludables, les gusta.
Hay muchas formas de preparar caviar de calabaza y la pasta de tomate se usa generalmente en la receta básica. Pero el caviar de calabaza con tomates, recogido en su jardín, no puede compararse con la compra de pasta de tomate. De hecho, en los últimos años, la calidad de los productos de la tienda deja mucho que desear, y si cultiva verduras en su área, es por eso que debe preparar las preparaciones más deliciosas y saludables para el invierno de su familia, usándolas al máximo.
Receta basica
Los siguientes ingredientes son siempre la base del delicioso caviar de calabaza:
- Calabaza mediana - 3-4 piezas;
- Zanahorias - 1 grande o 2 medianas;
- Cebollas - 1 cebolla grande o varias pequeñas;
- Tomates maduros - 2-3 piezas;
- El aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas
- Sal, azúcar, especias - a tu gusto.
Atencion Por supuesto, esta cantidad es suficiente solo para la preparación de varias raciones.
Para preparar el caviar de calabaza con tomates para el invierno, deberá aumentar la cantidad de ingredientes al menos 2-3 veces, y tal vez más, dependiendo de los apetitos de su familia.
Dado que los tomates proporcionan la nitidez y el sabor necesarios del caviar de calabaza, si, por supuesto, no le gustan los pimientos picantes, debe prestarles especial atención. Los tomates deben retirarse de los tomates antes de cocinarlos. La forma más sencilla de hacerlo es escaldarlos con agua hirviendo. Después de quitar la piel, los tomates se cortan en trozos de cualquier forma y tamaño y se colocan en un pequeño fuego en una sartén con aceite vegetal previamente calentado hasta que hierva. La masa de tomate entera se estofa hasta que se vuelve más o menos homogénea. El jugo en el proceso de extinción debería evaporarse y la masa se volverá relativamente espesa y viscosa. La pasta de tomate resultante se reserva y se dedica a otros vegetales.
Las calabazas deben ser peladas y peladas si son lo suficientemente maduras. Los calabacines bastante jóvenes solo necesitan lavarse bien y cortarles el tallo.
Solo es necesario limpiarlos de la cáscara dura y semillas dentro de la fruta.
Las cebollas y las zanahorias también se pelan, y todas las verduras se cortan en cubos de tamaño pequeño. Luego, en una sartén profunda, caliente el aceite hasta que aparezca humo blanco y fría las cebollas en un estado translúcido, y luego las zanahorias hasta que se vuelvan de color marrón dorado.
Calabacín frito en una sartén aparte. Si cocina grandes cantidades de caviar, es mejor asar en una sola capa en pequeñas porciones. El sabor del producto terminado mejorará significativamente. Pero en la figura, numerosos asados no se reflejarán de la mejor manera. Por lo tanto, si cada caloría es importante para usted, entonces la mejor opción sería hornear calabacines, cortados en trozos largos, en un horno o parrilla. Después de hornear, el calabacín puede triturarse con un cuchillo o con una licuadora o molinillo de carne.
Cuando todas las verduras, incluido el calabacín, se fríen o se horneen, se pueden mezclar en un tazón grande y profundo con un fondo grueso. Es necesario extinguir el caviar de calabaza en esta forma hasta que espese, puede tomar de 40 minutos a una hora y media. Media hora después del inicio de la cocción, debe agregar tomates frescos preparados antes.
Hierbas finamente picadas (eneldo, perejil, cilantro, apio), especias (pimienta negra y pimienta), ajo, así como sal y azúcar, se agregan aproximadamente 5-10 minutos antes de que finalice el asado.
El caviar aún caliente se coloca en frascos esterilizados y se esteriliza durante 30 minutos - medio litro y 45-50 minutos - frascos.
Sugerencia Si desea prescindir de la esterilización, para guardar el caviar de calabaza para el invierno es necesario agregar vinagre.
El vinagre al 9% se suele agregar al final de la extinción. A esa cantidad, lo que se indicó al comienzo de la receta es suficiente 1 cucharada de vinagre. También puede agregar vinagre en la cantidad de un poco menos de una cucharadita a cada jarra de litro justo antes de girar. Pero tenga en cuenta que la adición de vinagre todavía cambia ligeramente el sabor del plato terminado. Por lo tanto, antes de hacer porciones grandes, primero debes probar lo que sucede como resultado.
Otras recetas y suplementos interesantes.
Todos los principios básicos de la fabricación de caviar de calabaza se describieron en el capítulo anterior, pero para completar, a menudo se agregan muchos otros ingredientes al caviar de calabaza.
Los suplementos más interesantes y deliciosos son las raíces blancas. Por lo general, consisten en pastinaca, raíz de perejil y raíz de apio. Para dar un sabor y aroma refinados a los hongos, las raíces blancas se muelen y se asan hasta que se ablandan antes de agregarlas al caviar. Necesitan muy poco: por 1 kg de calabacín no se toman más de 50 gramos de raíces en la masa total.
Pero tienen una influencia única en el sabor del caviar, aunque no es tan fácil conseguirlos en nuestro tiempo. La forma más fácil de cultivarlos, especialmente porque son un condimento maravilloso para muchos primeros, segundos platos y preparativos para el invierno.
Va bien con el calabacín y le da al caviar un sabor refinado que agrega pimiento dulce. Por lo general, sus frutos se eliminan de tallos y cámaras de semillas, se cortan en trozos y se fríen en una sartén o se cuecen al horno. Luego se mezclan con el resto de los vegetales.
Una buena adición al caviar de calabacín y berenjena servirá. Mejorarán su sabor a hongos y le darán una delicadeza adicional. Las berenjenas se pueden pelar y remojar en agua salada durante varias horas para eliminar el amargor. Pero la mayoría de las variedades modernas de berenjena no necesitan estos procedimientos. En caso de duda, puedes probar un trozo de la fruta con la cáscara antes de cortarla. La berenjena es bastante comestible cruda. En cualquier caso, antes de agregarlos al caviar de calabaza, las berenjenas se deben freír en trozos pequeños o al horno hasta que se ablanden. Incluso puede hornearlos por la mitad, pero después de enfriarlos, deben triturarse con un cuchillo, una picadora de carne o en una licuadora. Sólo después de esto, las berenjenas se mezclan con el resto de los vegetales.
Recetas con modernos electrodomésticos de cocina.
Igualmente bueno caviar de squash se obtiene tanto en un multicooker y con el uso de aerogrill. Este último es especialmente bueno para pasteurizar el producto terminado.
Calabaza en caviar
El número de productos de partida para la fabricación de caviar de calabaza con tomates es el mismo para ambas recetas:
- Calabazas - 3 kg;
- Pimienta dulce - 1 kg;
- Zanahorias - 1 kg;
- Cebolla - 1 kg;
- Tomates maduros - 1, 5 kg;
- Aceite vegetal - 100 ml;
- Sal, azúcar, especias y hierbas al gusto.
Todas las verduras se cortan en pequeños cubos. El aceite se vierte en la olla de cocción lenta, el modo de "horneado" se establece en 40 minutos y las zanahorias, cebollas y pimientos en rodajas se colocan en el recipiente. Después de 20 minutos, se les agregan tomates picados.
Al final, agregue el azúcar, la sal, las especias, mezcle bien y ponga en un recipiente aparte.
Cambie la olla de cocción lenta al modo "Enfriamiento" durante dos horas y coloque las calabacitas en rodajas dentro del recipiente. Después de que suene el pitido, debe mezclar todas las verduras y picarlas. Luego se vuelven a colocar en el cuenco multicooker. Se exhibió el modo de "cocción" y el caviar de calabaza hasta que se espese.
Una vez finalizada la cocción, las huevas se depositan en latas, se esterilizan y se enrollan de la forma habitual.
Horno de convección para cocinar caviar de calabaza.
Para la preparación, los mismos ingredientes se utilizan en la misma proporción que en la receta anterior, más otro 9% de vinagre.
Calabaza, pimiento y tomates cortados en trozos grandes. Calabacín hornear en modo de calor 250 grados durante 10 minutos. Luego agregue los pimientos dulces y los tomates y hornee por otros 10 minutos. Después de enfriar para quitar una cáscara de tomate y calabacín.
Freír las cebollas peladas y picadas con las zanahorias por separado hasta que estén doradas.
Combine todas las verduras juntas y pique con una licuadora hasta que estén puré. Agregue especias, sal y azúcar y mezcle bien. Coloque los huevos en frascos de vidrio esterilizados y colóquelos en el horno de convección sin tapas. Ajuste la temperatura a unos 180 ° durante 30 minutos.
Inmediatamente después de la señal sonora, se agrega media cucharadita de vinagre a cada frasco y los frascos se enrollan con tapas.
Si ha esterilizado el caviar de calabaza o lo ha preparado con la adición de vinagre, puede almacenarlo a temperatura ambiente. Para preservar el sabor, solo es necesario que el lugar de almacenamiento sea oscuro.