Gracias al progreso técnico, muchos ahora están congelando los greens y consideran que este método es el más conveniente. Sin embargo, algunos no van a renunciar a los métodos ya probados, y aún conservan el perejil y otras verduras de acuerdo con las recetas de mi abuela. A continuación puede ver algunas opciones sobre cómo encurtir el perejil para el invierno. Preparada adecuadamente, la preparación durará mucho tiempo y complementará bien cualquier plato.
Cómo encurtir el perejil correctamente
Para el almacenamiento de condimentos de bancos de cualquier tamaño. Pero la forma más conveniente es usar contenedores pequeños para usar rápidamente una lata abierta. Por lo tanto, el condimento no tiene tiempo para echarse a perder. Inmediatamente después de abrirse, el aire entra en la lata, por lo que no será posible almacenar un recipiente abierto durante mucho tiempo.
La cantidad de perejil en escabeche está determinada por la anfitriona. Lo principal es tener en cuenta ciertas proporciones. En ningún caso, es imposible romperlos, ya que debido a esto, el tocho puede no picarse y deteriorarse rápidamente. En la receta clásica, las hierbas frescas deben ser 5 veces más que la sal. La sal para estos espacios en blanco se elige la más grande. Debido a la sal fina, el condimento no puede decapar. Será muy molesto si la sal elegida incorrectamente causa que los verdes se echen a perder.
La forma clásica de salazón.
Para encurtir el perejil, necesitamos los siguientes ingredientes:
- un kilogramo de perejil
- 0, 2 kg de cocina de sal gruesa.
A continuación, proceder a la preparación de la pieza. El perejil se lava bien y se clasifica. Es necesario eliminar todas las hojas dañadas y lentas. Luego, todas las ramitas adecuadas se secan en un papel o una toalla waffle.
Atencion Sobre las hojas no debe quedar humedad, ya que no permitirá que actúe la sal. Tal giro se echará a perder muy rápidamente.
Después de eso, todas las hojas se cortan y se deshilachan con la sal preparada. Pulpa de manos ligeramente arrugadas. Lo principal es que la sal se distribuye uniformemente sobre todas las piezas. Es hora de llenar las latas con condimento. La pulpa se vierte en recipientes y se aplasta ligeramente. No es necesario llenar el frasco hasta el final. Arriba debe dejar un poco de espacio, que en el futuro se llenará con el jugo seleccionado. Para costuras utilizando fundas de nylon convencionales. Cierran herméticamente los bancos y los envían a almacenamiento en un lugar frío.
Ramitas de perejil en escabeche
Para esta receta, necesitamos seleccionar solo las ramitas jóvenes y suaves de perejil. Los tallos ásperos no lo harán. Los componentes de corte no son necesarios, serán cosechados en conjunto. En este caso, las ramas no deben ser demasiado largas y exuberantes. Estas ramas se dividen en otras más pequeñas. Los cristales de sal deben estar bien distribuidos entre ellos. Algunas amas de casa prefieren esterilizar los frascos para esta pieza de trabajo, mientras que otras simplemente vierten agua hirviendo sobre los recipientes. En principio, no es necesario un tratamiento térmico demasiado cuidadoso, ya que los sellos se almacenarán en una habitación fría. Por lo tanto, simplemente puede lavar los bancos con la ayuda de herramientas especiales y luego escaldarlos con agua hervida.
Hay 2 opciones para preparar perejil salado. Es más conveniente para un ama de casa mezclar ramitas con sal en un recipiente grande y solo luego esparcir los greens en las latas. Otros primero llenan los frascos con ramitas, y luego se duermen con cada sal y se mezclan bien. Lo principal es que los granos de sal podrían distribuirse uniformemente. Si no te sientes cómodo haciéndolo en un frasco, entonces mejor usa un tazón grande.
Luego, las latas se cubren con tapas de plástico y los espacios en blanco se colocan en una bodega u otro lugar frío. Este roll-in no solo dará un olor y sabor fragantes a los platos, sino que también servirá como una excelente decoración de mesa. Muchas amas de casa hacen 2 opciones para cosechar. Usan perejil picado para cocinar y ramitas saladas para decorar.
Perejil en escabeche con eneldo
Como se sabe, el perejil se usa a menudo con eneldo. Ofrecemos la opción de deliciosa preparación de tales verdes. Todos pueden decidir por sí mismos exactamente cuánto perejil y eneldo poner. Es aceptable que prevalezca algún ingrediente. No olvides eso, lo principal - las proporciones correctas. En 1 kg de verduras se obtienen al menos 200 gramos de sal.
Por lo tanto, describimos la receta, que será una cantidad igual de ingredientes. Necesitaremos
- medio kilo de eneldo;
- medio kilo de perejil
- 200 gramos de sal gruesa de cocina.
Las hierbas preparadas y tamizadas se tiran en un colador y se lavan con agua corriente fría. El procedimiento puede repetirse varias veces. A continuación, las hojas se secan sobre toallas de papel o servilletas. Ahora puedes cortar las hojas de la forma que más te convenga. No importa cuán grandes o pequeños sean los greens.
Todo el perejil y el eneldo se colocan en un tazón grande o sartén, luego se agrega sal y la preparación se mezcla a mano. Los bancos y las cubiertas para verduras se lavan y, si se desea, se esterilizan. A continuación, debes dejar los bancos para que estén completamente secos. Solo así podremos proceder a la distribución de masa en contenedores.
Sugerencia Los verdes deben ser apisonados y dejar el frasco sin llenar hasta el final.Las amas de casa experimentadas conocen otro secreto que puede extender la vida útil de la palanquilla. En la parte superior de los greens necesitas verter más sal de cocina. Esto evitará que se forme moho, por lo que el roll-in puede permanecer fresco por más tiempo. A continuación, los bancos cerraron con tapas limpias y se enviaron para su almacenamiento en un lugar adecuado.
Salimos el perejil con un apio para el invierno.
Además, puedes cocinar un tocho interesante con apio. Para ello, todos los ingredientes se toman en cantidades iguales (250 gramos). Necesitaremos el propio apio, el perejil, el eneldo y la sal. Medimos la cantidad necesaria de ingredientes en las escalas para obtener 750 gramos de verduras y 250 gramos de sal.
Preparar los componentes, como en las recetas anteriores. Deben ser lavados y eliminar todos los tallos gruesos y ramas dañadas. Después de eso, se cortan en trozos grandes (aproximadamente 2 cm). El apio se lava y se corta en trozos de la misma longitud. De acuerdo, tal costura tiene un aspecto muy atractivo. Primero mezcle todas las verduras, luego agregue sal y nuevamente mezcle bien la pieza de trabajo. El condimento se coloca en frascos limpios y secos, completamente tapados y se deja durante un par de horas, para que se asiente el tocho y se permita el jugo. Si es necesario, agregue un poco más de vegetación a los frascos. Luego los recipientes se cubren con tapas y se dejan en un lugar frío.
Conclusión
Perejil en escabeche para el invierno inmerecido "una cosa del pasado". Esta es una manera maravillosa de preservar el sabor y el aroma fresco de la vegetación durante todo el invierno durante mucho tiempo. Para preparar tal giro, solo necesita mezclar las hierbas con sal y hacer rodar la masa sobre las latas. Cualquiera puede manejar esta tarea. Cuando agregue verduras con sal a los alimentos preparados, debe tener mucho cuidado de no agregarlos a una sopa u otro plato.