La cocina tradicional rusa incluye la preparación de varios bocadillos para el almacenamiento a largo plazo. Esto se debe al clima. Qué bueno es abrir un frasco con espacios en blanco en invierno que será una adición útil al menú de invierno.

El caviar de berenjena tiene un sólido historial. Conocido como un plato culinario del siglo XVII. Preparado a partir de los productos más asequibles. Mantiene una gran cantidad de vitaminas y elementos beneficiosos.

Recetas: caviar de berenjena delicioso para el invierno.

Recetas de caviar de gran variedad. Dependiendo de los ingredientes, puede ser caliente, fragante, tierna y jugosa. Y el caviar de berenjena más delicioso, por supuesto, cocinado con tus propias manos.

Receta 1

Componentes:

• Berenjena - 1 kg;
• Tomates - 1 kg;
• Pimienta dulce - 0.5 kg;
• Pimienta amarga al gusto;
• Cebollas - 2 piezas;
• Zanahoria - 2 piezas;
• Sal - 1 cucharada. l

Opción de cocción:

1. Los tomates se lavan, se cortan en trozos pequeños. Los pre-tomates deben pelarse, colocarse durante 30 segundos en ebullición y luego en agua fría. La masa triturada se extiende en un plato aparte y se reduce a espesamiento: un cuarto de hora.
2. Las berenjenas se lavan, se cortan en trozos pequeños.
3. Las cebollas también se trituran y se pasan en aceite vegetal.
4. Las zanahorias se lavan y se cortan finamente.
   

5. Lavado búlgaro y picante, libre de semillas, finamente cortado. Si desea obtener caviar de berenjena picante, entonces deben dejarse las semillas de pimienta amarga.
6. Las zanahorias, los pimientos, las berenjenas y los tomates preparados se combinan y hierven durante un cuarto de hora.
7. Luego agregue la cebolla preparada, sal y hierva por otros 30 minutos.
8. Mientras el caviar está hervido, preparar los bancos. Deben ser bien lavados y esterilizados de cualquier manera.
9. El caviar cocido caliente se coloca en frascos y se calienta en un recipiente con agua hirviendo (15 minutos), luego se sella y se envuelve en una manta hasta que se enfríe.

La preparación de verduras deliciosa está lista. Puede ser almacenado a temperatura ambiente.

Vea otra receta para el video:

Receta 2

Componentes:

• Berenjena - 2 kg;
• Tomates - 1-1.5 kg;
• Zanahoria - 1 kg;
• Cebollas - 1 kg;
• Pimienta dulce - 1 kg;
• Pimiento picante al gusto
• Sal - 3 cucharadas. l.
• Azúcar - 1 cucharada. l;
• Aceite vegetal - 0, 4 litros.

Opción de cocción:

1. Lavado "azul", triturado en cubos pequeños, sal - 3 cucharadas. l, vierta agua y deje reposar durante ese tiempo, mientras se preparan el resto de los vegetales.
   

2. Las zanahorias después del lavado y la limpieza, se cortan en cubos pequeños o yesca en un rallador mediano.
3. Cebollas limpias, trituradas.
4. Los tomates se pelan y se trituran en cubos.
5. Los pimientos se lavan, las semillas se quitan, se muelen en cubos.
   

6. El agua de las berenjenas se drena y se calienta ligeramente, agregando aceite vegetal, esparcido en un recipiente separado, en el que se preparará el caviar de berenjena.
7. Luego freír individualmente cebollas, tomates, pimientos.
8. Todo se distribuye a las berenjenas, se sala, se agrega azúcar, todo se mezcla y se prepara para cocinar a fuego lento durante unos 40-60 minutos, dependiendo del grosor que desee obtener del producto.
9. Mientras tanto, los bancos se están preparando. Se lavan y esterilizan a fondo.
10. El caviar caliente se coloca en las orillas y se esteriliza durante 15 minutos.
11. Los frascos se sellan y se colocan debajo de la manta para que se enfríen lentamente.

El caviar de berenjena se almacena a temperatura ambiente.

Sugerencia Aquellos que desean garantías adicionales para la seguridad de la pieza de trabajo, pueden agregar 9% de ácido acético - 1 cucharada. l Al final de la cocción.

Además, el caviar de berenjena se puede homogeneizar con una licuadora o se puede dejar, como está, en rodajas.

Receta 3

Componentes:

• Berenjena - 1 kg;
• Manzanas agridulces - 3-4 uds. pequeño tamaño;
• Cebollas - 2 cabezas;
• Aceite vegetal 2 cdas. l.
• Vinagre de mesa - 2 cdas. l.
• Azúcar - 1 cucharada. l
• Pimienta negra - al gusto;
• Sal al gusto.

Opción de cocción:

1. Las berenjenas se lavan, se secan, se untan con aceite vegetal, se ponen en el horno para hornear en una bolsa de aluminio a una temperatura de 160 ° C durante unos 30 minutos. Luego se enfría para soportar las manos, se limpia de la piel, se corta en cubos y se fríe ligeramente en una sartén.
2. Las manzanas se lavan, se frotan sobre un rallador mediano.
   

3. Cebolla, pelada, triturada en cubitos pequeños y freír.
4. Combine manzanas, berenjenas, cebollas, mezcle, agregue pimienta, sal, azúcar.

El caviar de berenjena está listo para comer.

Sugerencia Para conservar el tocho hasta el invierno, agregue vinagre, ponga en frascos preparados, esterilice durante un cuarto de hora, enrolle, dé vuelta y deje enfriar completamente bajo una manta.

Receta 4 para multicooker

Componentes:

• Berenjena - 1 kg;
• Pimienta dulce - 0.5 kg;
• Zanahorias - 0.5 kg;
• Tomates - 0.5-0.8 kg;
• Cebollas - 0.2 kg;
• Sal - al gusto;
• Azúcar - 1 cucharada. l.
• El aceite vegetal - 3-4 cucharadas. l.
• 2-3 dientes de ajo;
• Pimienta negra - al gusto.

Opción de cocción:

1. Todos los vegetales son lavados y cortados en aros. La mitad de los tomates se muelen con una licuadora o rallador.
2. En un recipiente multicook, lubricado con aceite vegetal, coloque los vegetales en capas comenzando con berenjenas.
3. Añadir el azúcar, sal, pimienta, puré de tomates.
   

4. En el multicooker exponer el programa "Hornear" - 60 minutos. Todas las verduras se cocinarán juntas, sin absorber una gran cantidad de aceite, como sería el caso si se cocinan por separado.
5. Una hora después, las verduras están listas. Ya se pueden servir de acompañamiento.
6. Pero nuestro objetivo es el caviar de berenjena. Por lo tanto, todas las verduras deben ser batidoras cuidadosamente trituradas a un estado de puré de papas. Puedes añadir el ajo machacado.
7. El caviar listo se enfría y se sirve en la mesa.
8. Para el almacenamiento, dicho caviar se coloca en frascos y se esteriliza durante un cuarto de hora, se enrolla y se coloca bajo una manta.

La consistencia del caviar de berenjena es similar a la de la tienda, sin embargo, el sabor es mucho mejor. En esta receta, la mitad del "azul" puede ser reemplazada por calabacín.

Recetas para el caviar de berenjena más delicioso.

El caviar de berenjena se puede cocinar no solo para el invierno. Un plato ligero de verduras diversifica el menú de verano, puede ser un bocadillo, un plato independiente o un delicioso acompañamiento.

Mira una receta en video sobre cómo cocinar rápidamente un delicioso plato de berenjena:

Receta 1

Componentes:

• Berenjena - 2 kg;
• Tomates - 1 kg;
• Cebollas - 0.5 kg;
• Ajo - 5 dientes o al gusto
• Sal - al gusto
• Aceite vegetal - 6 cucharadas. l

Opción de cocción:

1. Las berenjenas se lavan, se limpian de la piel, se hierven (aproximadamente 20-30 minutos). Se deja drenar cuando está fresco, luego se puede apretar con la mano. Otro método de tratamiento térmico de las berenjenas: se colocan en una sartén seca. Hornee hasta que estén tiernos durante media hora debajo de la tapa, dándole vueltas regularmente. Luego moler en una picadora de carne o romper una licuadora.
2. Los tomates se lavan y se pelan de la piel, se cortan en mitades, se trituran con una picadora de carne o una licuadora.
3. Cebolla, pelada, triturada.
4. Ajo picado o aplastado.
5. Combine las berenjenas, los tomates, las cebollas, el ajo, la sal y el aceite vegetal. Todo está mezclado.

El plato de verduras se consume después del enfriamiento.

Es importante Debido al contenido mínimo de aceite, el producto es bajo en calorías. Contiene todas las vitaminas beneficiosas y oligoelementos.

Receta 2

Componentes:

• Berenjena - 1-1.5 kg;
• Pimienta dulce - 0.5-1 kg;
• Tomates - 1 kg;
• Pimienta amarga - al gusto;
• Ajo - 5-6 dientes;
• Sal - al gusto;
• Pimienta negra - al gusto;
• Aceite vegetal - 100-150 g
• Perejil - al gusto.

Opción de cocción:

1. Las berenjenas y los pimientos se lavan, se secan, se frotan con aceite vegetal y se colocan en una sartén cubierta con papel de aluminio. Las verduras se pinchan con un tenedor y se cubren con una lámina, que está bien fijada. Bandeja para hornear con verduras al horno a una temperatura de 160 ° C (40 minutos).
2. Cuando las verduras se cuecen, se pelan de la piel en forma de calor y se trituran en trozos pequeños.
3. Los tomates se lavan, se liberan de la piel y se trituran en cubos.
   

4. Cebolla, pelada, triturada en trozos pequeños.
5. Los tomates y las cebollas se combinan y se dejan durante 15 minutos para que las cebollas se marinen con el ácido de los tomates.
6. Ajo triturado a través de la prensa.
7. Verdes después del lavado, secas, trituradas.
8. Luego, combine berenjenas, pimientos, tomates, cebollas, hierbas, ajo, aceite vegetal. Sal y pimienta al gusto. Añadir el pimiento rojo para la especia.
9. Poner en la nevera.

Es importante Esta receta no utiliza una picadora de carne o licuadora. El punto entero de las verduras, cortado en trozos. Puede cambiar la cantidad de sal y aceite vegetal al gusto.

Conclusión

El caviar de berenjena es una deliciosa preparación. Es fácil de preparar, las recetas y las tecnologías de cocción son diferentes. Puedes hacer caviar con la adición de raíces, pimientos, manzanas o champiñones. Mantenga los platos limpios, esterilice el producto final y, a continuación, los espacios en blanco se almacenarán a temperatura ambiente, sin ocupar espacio en el refrigerador.