La adjika de manzana es una excelente salsa que complementará la pasta, los cereales, las papas, la carne y, en principio, cualquier alimento (incluso hay recetas de primer plato con la adición de esta salsa). El sabor de la adjika es picante, dulce y picante, es en salsa de manzana que también hay acidez, que destaca el sabor de la carne o el kebab. Esta salsa no solo es sabrosa, también es increíblemente útil, todos los ingredientes contienen muchas vitaminas que el cuerpo necesita tanto en invierno.
Cocinar adjika con manzanas es simple: solo tiene que elegir una de las muchas recetas de esta salsa y ponerse a trabajar. Pero al principio será útil familiarizarse con algunas características del adzhika tradicional.
Tendencias de la cocina adzhiki de tomates y manzanas.
Las manzanas e incluso los tomates no estaban siempre en la lista de componentes esenciales de adzhika. Inicialmente, la salsa con el mismo nombre comenzó a prepararse en Abjasia, y solo se utilizaron hierbas, ajo y pimiento picante como ingredientes para la misma. Está claro que no todos pueden comer tal salsa, uno debe ser un amante especial de los platos picantes.
Con el tiempo, la receta de la salsa se transformó y se adaptó a los gustos y preferencias nacionales. Como resultado, la adjika se convirtió en tomate, y numerosas especias, otras verduras e incluso frutas añaden a su sabor. El compañero más popular para los tomates son las manzanas.
No todas las variedades de manzanas son adecuadas para cocinar adzhika: necesitamos manzanas fuertes, jugosas y ácidas. Pero las variedades dulces y suaves no encajan en absoluto, solo estropean el sabor de la salsa.
Atencion Es mejor elegir Antonovka de las variedades domésticas para hacer adzhika con manzanas para el invierno.
Además de las manzanas, se pueden agregar a la receta pimientos búlgaros, zanahorias, calabacines y cebollas. Y el picante dará hierbas: perejil, albahaca, cilantro, eneldo y otros.
Todos los ingredientes para adzhika deben ser picados con la ayuda de una picadora de carne convencional, así es como resultarán los pequeños bultos de vegetales característicos de la salsa. La licuadora es completamente inadecuada para este propósito, ya que rompe las verduras en un puré suave, el sabor adjika será completamente diferente.
Después de cocinar, la salsa está lista para comer: se puede comer fresca o cerrada durante el invierno.
Receta tradicional adjika con manzanas
Esta receta es legítimamente considerada como una de las más fáciles. Es especialmente querido por aquellas anfitrionas que tienen muy poco tiempo libre, ya que la salsa se prepara rápida y sencillamente.
Para adzhika para el invierno necesitas tomar:
- dos kilogramos de tomates;
- kilogramo de pimiento dulce;
- 0, 5 kg de manzanas agridulces;
- 0, 5 kg de zanahorias;
- La cantidad de pimiento picante en adjika depende completamente de la cantidad de personas picantes en la familia (en promedio, esto es alrededor de 100 gramos);
- El ajo necesita un par de cabezas;
- un vaso de aceite refinado;
- Sal y pimienta negra molida al gusto.
La adjika tradicional debe prepararse en la siguiente secuencia:
- Todos los ingredientes son lavados y limpiados. Con manzanas y tomates, es mejor quitar la cáscara para hacer que la salsa esté más tierna, sin inclusiones.
- Moler todos los productos con una picadora de carne. Añadir las especias según la receta.
- Ponga la salsa en un plato hondo y cocine durante aproximadamente 2, 5 horas, revolviendo constantemente. El fuego debe ser lo mínimo.
- Listo adjika para imponer en tarros esterilizados y laminados.
Se puede usar para la conservación de esta salsa y las tapas de plástico habituales, pero es mejor verterlas previamente con agua hirviendo para esterilizarlas.
Atencion Si toma productos en esta proporción, la producción debe ser de seis frascos de medio litro de salsa, es decir, tres litros de producto.
Adzhika de cocción rápida con manzanas
Una tecnología aún más simple, que será especialmente apreciada por los amantes de la salsa fresca, aunque esta adjika se puede conservar de forma segura para el invierno. Los productos utilizados son los siguientes:
- en proporciones iguales tomar manzanas, paprika y zanahorias;
- un tomate necesita tres veces más que cada uno de los ingredientes anteriores;
- el pimiento picante necesitará 1-2 vainas (dependiendo de cuánto ame la familia un sabor fuerte);
- la cantidad de ajo también afecta el sabor picante y picante de la salsa, unas pocas cabezas deberían ser suficientes;
- La sal es necesaria a razón de 1 cucharada por 3 kg de tomates;
- El azúcar se pone dos veces más que la sal;
- La misma regla se aplica al vinagre;
- Aceite de girasol - nada menos que un vaso.
Cocinar rápido adjika es simple:
- Las manzanas se pelan y se cortan del núcleo.
- Los tomates y otros productos también se recomiendan para ser pelados.
- Corte los vegetales y las manzanas en trozos convenientes (para que entren en el cuello de la picadora de carne) y muela.
- Todos los productos se colocan en una sartén con un fondo grueso y se cocinan durante 45-50 minutos.
- Luego agregue las especias necesarias, si están provistas - ponga las verduras. La salsa debe hervir otros 5-10 minutos.
- Para el aroma del ajo era brillante y rico, se recomienda agregar este ingrediente al final de la cocción adzhika. Así que los aceites esenciales de ajo no tendrán tiempo de evaporarse, y todas sus propiedades beneficiosas permanecerán en su totalidad.
- Ahora adjika con manzanas para el invierno se puede enrollar en frascos estériles.
Sugerencia Si el adjika se cocina al mismo tiempo, en una pequeña cantidad, no puede ensuciar el molinillo de carne, sino usar un rallador regular. Esto mantendrá la estructura habitual de la salsa, a diferencia de la licuadora.
No se necesita más de una hora para preparar la salsa con manzanas de acuerdo con esta receta rápida, que será apreciada por las amas de casa ocupadas.
Adjika agria con manzanas para el invierno.
Adjika, cuya receta se presenta a continuación, tiene una agudeza pronunciada, así como una acidez picante. La salsa es buena para los acompañamientos comunes y la carne, y se puede utilizar como condimento para platos de aves. La carne de ave es un poco seca y el ácido de Adzhika sin duda la hará más tierna.
Para preparar adjika con manzanas para esta receta necesitará los siguientes productos:
- kilogramo de manzanas de las variedades más ácidas que solo se pueden encontrar;
- por kilogramo de pimientos y zanahorias;
- Tomates en la cantidad de tres kilogramos;
- 0, 2 kg de ajo pelado;
- un vaso de aceite de girasol, vinagre (6%) y azúcar granulada;
- 2-3 vainas de pimientos picantes;
- 5 cucharadas de sal (no se deslizan).
Cocinar salsa, como recetas anteriores, es muy fácil. Para esto necesitas:
- Preparar todos los ingredientes: lavar, pelar, retirar el tallo y las semillas.
- Muela los vegetales y las manzanas en un rallador o córtelos con un molinillo doméstico.
- Coloque la masa resultante en un recipiente de esmalte y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos.
- Luego agregue las especias, mezcle la adjika a fondo.
- Hervir por otros 15-20 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara o espátula de madera.
- El ajo también es mejor ponerlo al final de la cocción para que no pierda su sabor. Después de eso, la adjika se mezcla completamente de nuevo.
- Puede poner la salsa en frascos esterilizados y enrollarlos o cubrirlos con tapas de plástico.
Adjika con manzanas y tomates sin conservacion.
Para preparar una merienda o salsa de invierno, no es necesario usar una llave de sellador. Esta receta adjika también se caracteriza por el hecho de que no hay tomates en ella, son reemplazados por pimienta dulce búlgara.
Los ingredientes necesitan lo siguiente:
- Pimienta búlgara - tres kilogramos;
- pimiento picante - 500 gramos;
- Zanahorias y manzanas en cantidades iguales - 500 gramos cada una;
- 2 tazas de aceite vegetal;
- 500 gramos de ajo pelado (otra característica de este adzhika es una dosis mayor de ajo);
- cucharada de azucar
- sal - al gusto;
- un manojo grande de eneldo, perejil o cilantro (es bueno usar una mezcla de estas hierbas).
Cocinar esta salsa un poco más que las anteriores, pero el resultado merece la pena. La salida debe ser de unos cinco litros adjika con manzanas.
Prepáralo así:
- Todo cuidadosamente lavado y limpiado.
- Ambos tipos de pimienta están picados.
- Las manzanas y las zanahorias deben ser frotadas en un rallador grueso.
- Picar el ajo con una prensa o cortarlo con un cuchillo.
- Los verdes cortan con un cuchillo lo más pequeño posible.
La peculiaridad radica en el hecho de que no es necesario cocinar esta adjika; basta con removerla, agregar todas las especias y colocarlas en frascos limpios. Guarde la salsa en el refrigerador bajo las tapas del caprón. Si se observa esterilidad, la salsa "vivirá" con calma hasta el próximo verano y se deleitará con las vitaminas frescas y el sabor picante.
Receta para adzhika de invierno con tomates y hierbas.
El sabor exclusivo de esta salsa está provisto de una gran cantidad de vegetación. En el resto, adjika es similar a todas las demás recetas. Usted necesitará:
- 500 gramos de pimiento dulce;
- kilogramo de tomates;
- 2 zanahorias;
- tres vainas de pimientos picantes;
- una manzana grande
- sobre un puñado de cilantro y albahaca;
- cabeza de ajo;
- 1 cucharadita sales;
- 2 cucharadas. azucar
- 2 cucharadas. 6 por ciento de vinagre;
- 2 cucharadas. aceite refinado
Moler los tomates para tal adzhika puede licuadora. Esto simplifica y acelera en gran medida todo el proceso de su preparación, porque en este caso no es necesario pelar la cáscara de los tomates; aún así se triturará a un estado de puré. Las verduras restantes, como de costumbre, se muelen en una picadora de carne.
Todos los productos triturados se cargan en la sartén y se guisan durante al menos 40 minutos con agitación constante. Las verduras, las especias y el ajo se agregan al final de la cocción, luego se guisan la salsa durante otros 5-10 minutos.
Antes de coser, agregue vinagre a los frascos adjika, revuélvalo bien.
Adjika con tomates, manzanas y vino.
Esta es una de las recetas más interesantes, con un sabor particularmente sabroso. En este caso, es necesario preparar adjika un poco diferente de lo habitual.
Necesitará productos en tales cantidades:
- Tomates - 10 piezas de tamaño mediano;
- manzanas - 4 piezas (es mejor tomar las verdes, son agrias);
- vino tinto de postre - 250 ml;
- pimiento picante grande - 1 vaina;
- pimentón rojo - 1 pieza;
- salsa de chile picante - una cucharadita;
- azúcar granulada - 200 gramos;
- Sal - al gusto (en promedio, dos cucharadas).
Ahora necesitamos describir en detalle la tecnología para hacer esta adjika especial de tomates y manzanas:
- Todas las verduras y manzanas están bien lavadas.
- Se quitan los corazones de las manzanas y se pela la piel.
- Corte las manzanas en cubos, duerma con azúcar y vierta allí el mismo vaso de vino.
- Un tazón de manzanas ralladas se pone a fuego lento y se hierve hasta que absorban todo el vino.
- Todos los demás ingredientes se limpian y se cortan en trozos pequeños.
- Las manzanas hervidas deben ser trituradas. Para hacer esto, puede usar una licuadora, un rallador o una picadora de carne (dependiendo del número de productos).
- Todos los ingredientes se mezclan con compota de manzana y se hierven durante aproximadamente un cuarto de hora, al final se agregan pimiento picante, chile y paprika.
- Después de retirar la adjika del fuego, déjela por 10-15 minutos debajo de la tapa, para que la salsa se infunda.
- Ahora puedes rodar adjika en los bancos.
Atencion Esta salsa también está bien almacenada en el refrigerador. Esto es muy conveniente, ya que la adjika con manzanas y el vino es sabrosa como salsa, también se puede usar para untar en el pan. Bueno, cuando tal producto está siempre a mano.
Prepare adjika al menos una de las recetas descritas: ¡será suficiente para amar esta salsa con todo su corazón, y prepárela de nuevo cada año!