El caviar de calabaza en nuestro país es muy popular durante más de medio siglo y no sin razón, porque este sabroso y saludable plato de calabacín fue inventado por los tecnólogos soviéticos. En los lejanos tiempos soviéticos, el caviar de calabacín era un manjar bien conocido que podía comprarse por un precio simbólico en prácticamente todas las tiendas de comestibles. Ahora los tiempos han cambiado. Y aunque la variedad de opciones de este producto es impresionante, sus características de sabor dejan mucho que desear. Por lo tanto, cualquier ama de casa trata de preparar este plato para el invierno, usando varias recetas y utilizando una variedad de técnicas y trucos culinarios para simplificar su vida y brindar a su familia un delicioso alimento vitamínico para la temporada de frío.

Las amas de casa experimentadas saben que al cosechar alimentos enlatados para el invierno es difícil prescindir de la esterilización. Ayuda a mantener las comidas preparadas en su estado original, evitando que se echen a perder. Pero, ¿cómo puede complicar la vida, especialmente en climas cálidos? Por lo tanto, muchas personas prefieren hacerlo de diferentes maneras, pero sin esterilizar el plato terminado. El caviar de calabaza para el invierno sin esterilización se prepara de varias maneras, y estas recetas se tratarán en este artículo.

Secretos de cocción sin esterilización.

Por lo tanto, la opción más común para hacer caviar a partir de la calabaza, sin embargo, como cualquier bocadillo de verduras para el invierno sin esterilización, es agregar conservantes a los platos de la naturaleza, como el ácido cítrico o acético.

Atencion Estos ingredientes, de hecho, ayudan a que el caviar de calabaza se almacene por un largo tiempo, incluso sin usar esterilización.

Sin embargo, para ser precisos, no se puede prescindir de la esterilización.

Los frascos de vidrio en sí mismos y las tapas antes de rellenar con caviar deberán esterilizarse para evitar que se rompan las latas. Esto se puede hacer de diferentes maneras:

• en la estufa
• en el horno
• en el microondas
• En horno de convección.

Tradicionalmente, los bancos esterilizados en la placa de fuego. Para hacer esto, se colocan en una olla con agua hirviendo durante 5 a 10 minutos (frascos de medio litro y de un litro) o se colocan en un soporte especial colocado sobre una olla con agua hirviendo (lo que se conoce como esterilización a vapor).

Una forma interesante y moderna de esterilizar latas en el microondas. Se simplifica enormemente este procedimiento. En frascos bien lavados, el agua se vierte con una capa de varios centímetros y los frascos de agua se colocan en un horno de microondas a su máxima capacidad. Las latas de 0, 5 ly 1 l deben esterilizarse durante 5 minutos. Para latas más grandes, el tiempo se incrementa a 10 minutos.

Es importante Debe haber agua en las latas, de lo contrario pueden estallar.

De la misma manera, los bancos también se esterilizan en aerogrill, si tiene este maravilloso aparato en su cocina.

Pero la adición de ácido en la pieza de trabajo, no todos pueden estar a gusto. Si a alguien no le gusta el sabor del caviar sazonado con vinagre o ácido cítrico, hay una segunda opción para hacer caviar a partir de calabacines sin esterilización. En este caso, la esterilización reemplaza el tratamiento térmico a largo plazo de los productos originales. Ambas opciones de cocina se presentan a continuación.

Solo es necesario recordar que si prepara caviar de calabaza para el almacenamiento durante el invierno sin esterilización, debe observar las siguientes reglas:

• Los bancos y las tapas deben esterilizarse, pero no de antemano, pero al mismo tiempo que se cocinan.
• El caviar en los bancos yacía solo en caliente, incluso mejor en forma de hervido. Para hacer esto, el calentamiento del plato terminado no debe apagarse hasta que se llene el último banco.
• Los frascos llenos se enrollan inmediatamente con tapas esterilizadas y se voltean para autoesterilización.
• Los frascos ya preparados deben envolverse inmediatamente y dejarse en esta forma hasta que se enfríen completamente. Solo al día siguiente se pueden cambiar a un lugar fresco sin luz para almacenar.

Calabaza con ácido

Todos los ingredientes para la fabricación de caviar de calabaza son bastante estándar.

• Lavado y pelado de la cáscara y semillas, si es necesario, calabacín - 2 kg;
• Zanahorias peladas - 500 g;
• Pimienta búlgara, libre de cámaras de semillas y colas - 500 g;
• Cebollas Peladas - 500 g;
• Lavado, escaldado con agua hirviendo y tomates liberados de la piel - 500 g;
• Dientes de ajo - 3 piezas;
• Aceite vegetal - 100 ml;
• Vinagre de mesa 9% - 2 cdas. cucharas o ácido cítrico - 1 cucharadita;
• Azúcar - 1 cucharada. cuchara
• Sal, especias - al gusto.

La calabaza, los pimientos dulces, los tomates y las zanahorias deben cortarse en trozos pequeños. Cebollas cortadas en pequeños cubos.

Nota Todas las verduras, excepto las cebollas y los tomates, se pasan a través de una picadora de carne.

Se toma una cacerola con un fondo espeso o caldero y, en un aceite bien caliente, en ella, las cebollas se fríen hasta que estén doradas. Luego se le agregan tomates y la mezcla se fríe otros 10 minutos.

El siguiente paso en la sartén es colocar las verduras en un molinillo de carne y, con un fuerte calentamiento, la mezcla de verduras se pone a hervir rápidamente. Después de hervir, se reduce el calor, se agrega el aceite restante y las huevas se cuecen en esta forma durante unos 40 minutos. Cuando el tiempo pasa, se agregan azúcar, sal, especias y ajo picado al caviar del calabacín.

Después de 10 minutos, se agrega ácido cítrico o vinagre y la mezcla se calienta durante aproximadamente 5 minutos más. Luego debe descomponerse rápidamente en frascos esterilizados, cubrirse con tapas y envolverse hasta que se enfríe.

Caviar de calabaza sin vinagre y esterilización.

Para cocinar el caviar en esta receta a partir de 3 kg de calabacín encontramos:

• Tomates - 3000 g;
• Zanahorias - 2000;
• Cebolla de bulbo - 1000 g;
• Ajo - 100 g;
• Pimienta búlgara - 500 g;
• Manzanas - 500 g;
• Aceite vegetal - 1 cda. cuchara
• Sal, azúcar, pimienta y otras especias al gusto.

Esta receta no proporciona para asar verduras. Por lo tanto, todo se hace muy simple. Las verduras y frutas peladas se pasan por una picadora de carne y se transfieren a una cacerola de fondo grueso. Luego, se agrega aceite vegetal a la mezcla de vegetales y todo se cuece a fuego lento durante 2, 5 a 3 horas, con agitación ocasional, hasta que el caviar esté bastante espeso.

Luego se le agregan especias, sal y azúcar, todo se mezcla y, sin quitarlo del calor, los contenidos de la cacerola comienzan a ponerse en los frascos esterilizados preparados. Caviar de calabaza para el invierno sin esterilización ya está listo.

Hay una gran cantidad de recetas para la producción de caviar de calabaza. Intente y elija de ellos aquellos que no solo sean sabrosos y saludables, sino que también se ajusten a sus condiciones de preparación.