Adjika - condimento proviene del Cáucaso. Tiene un rico sabor y aroma. Acompañado de carne, complementa su sabor. El condimento ha migrado a las cocinas de otros países, está siendo preparado por chefs, siempre es un gran éxito.

Si la adzhika se preparó originalmente a partir de pimienta, ajo y varias hierbas, ahora se le agregan otros ingredientes, destinados a suavizar el sabor intenso y abrasador. Pueden ser tomates, manzanas agridulces, zanahorias, pimientos dulces.

En el carril central, donde es común hacer espacios en blanco de invierno, el condimento se conserva para el almacenamiento a largo plazo con vinagre y tratamiento térmico. Pero incluso en ausencia de vinagre en la receta, los espacios en blanco se mantienen bien en las condiciones de un apartamento de la ciudad, ya que el alto contenido de ajo y pimienta, antisépticos naturales, impide el desarrollo de hongos y microbios.

La aparición de adzhika también ha cambiado. Ahora no solo es un condimento espeso a base de pimiento rojo, sino también una salsa de tomates con especias, caviar o un bocadillo de verduras. Los cuales han pasado de la categoría de condimentos en la categoría de platos separados. Y servido no solo para carnes, sino también para cualquier segundo plato. Bueno para un aperitivo con una rebanada de pan blanco o negro.

Métodos de cocinar adzhika de zanahorias y manzanas para el invierno.

El adjika de zanahorias y manzanas no tiene un sabor quemante, resulta ser agridulce, no menos fragante y espeso. Los aficionados de picante, cambiando las proporciones, pueden obtener el condimento correspondiente a las solicitudes.

Receta 1 (receta básica)

Lo que se requiere:

• Zanahorias - 3 piezas;
• Tomates - 1, 3 kg;
• Sal - al gusto;
• Pimienta amarga - al gusto;
• Pimienta búlgara - 0.5 kg;
• Ajo - 100 g;
• Aceite de girasol - 100 g.

Cómo cocinar:

1. Todas las verduras y manzanas deben lavarse de antemano, los pimientos y las manzanas deben eliminarse de las semillas, las zanahorias deben eliminarse de la capa superior gruesa. Los tomates también se pueden pelar. No sea perezoso y realice este procedimiento: corte los tomates y vierta con agua hirviendo, luego con agua fría. Después de un baño de contraste, la piel de los tomates se quita fácilmente. Luego, todas las verduras se cortan en trozos, de un tamaño conveniente para servir a la picadora de carne.
2. El ajo se pela. Ya que el ajo necesita ser limpiado mucho, puedes usarlo de la manera más complicada. Divida el ajo en rodajas, haga una incisión cerca del fondo y colóquelo en un recipiente con tapa. Agitar vigorosamente durante 2-3 minutos. Abra la tapa y seleccione las rodajas peladas.
3. Las verduras se trocean utilizando una picadora de carne, sazonada con aceite de girasol. Y cocine a gas moderado de 40 minutos a 1 hora, revolviendo de vez en cuando.
   

   No use la tapa, por lo que la masa se espesará mejor. Cocine en platos de paredes gruesas, mejor en un caldero, luego las verduras no se quemarán.

4. Al final de la cocción, la masa comenzará a hincharse y salpicar. Es hora de tapar los platos sin apretar.
5. El ajo se tritura. Utilice para esto algunos aparatos de cocina, por ejemplo, un molinillo. Tendrá que cortar el ajo a un estado de gachas.
6. Al final de la cocción, agregue el ajo, la sal, hierva nuevamente. Concéntrate en tu gusto. Puede que necesite agregar sal, también puede agregar azúcar, si el sabor parece agrio.
7. La masa caliente se coloca en frascos preparados y esterilizados, se sella inmediatamente, se gira y se deja enfriar bajo una manta.
8. Adjika de zanahorias y manzanas con tomates se almacena a temperatura ambiente, en un lugar oscuro. Un refrigerador se utiliza para almacenar contenedores abiertos.

Sugerencia Una garantía adicional de seguridad será el ácido acético. Agregue 7% o 9% de ácido acético, 1 cucharadita o 50 g, respectivamente, al final de la cocción.

La receta para cocinar es simple, la más popular, ya que se prepara a partir de productos simples y asequibles y no requiere una preparación complicada. Esta adjika se puede usar como salsa preparada para los platos principales o se puede agregar al cocinar sopas, guisos.

Receta 2 (Con Cebolla)

Lo que se requiere:

• Zanahorias - 1 kg;
• Manzanas agria - 1 kg;
• Pimiento dulce búlgaro - 1 kg;
• Tomates - 2 kg;
• Cebollas - 1 kg;
• Pimiento picante - 1-2 vainas;
• Sal - al gusto;
• Azúcar - 3 cucharadas. l.
• Ajo - 100-200 g;
• Aceite de girasol - 50 g

Cómo cocinar:

1. Las verduras se lavan, los pimientos y las manzanas se pelan de las semillas, las cebollas y el ajo de las cáscaras. Las semillas de la pimienta amarga son dejadas por aquellos que aman más fuerte.
2. Las verduras y las manzanas se trocean en una picadora de carne, se ponen a cocer durante 40-60 minutos, revolviendo regularmente.
3. En la etapa final de preparación, los componentes faltantes se reportan en forma de ajo picado, pimienta amarga, sal y azúcar. Ajusta a tu gusto la cantidad de especias.
4. La masa caliente terminada se presenta en frascos limpios, secos y esterilizados. Inmediatamente se atasca, se coloca debajo de la manta, poniendo los frascos en la tapa.

Adjika se almacena en un apartamento en un lugar oscuro. Tarro abierto - en el refrigerador.

Receta 3 (Con Calabaza)

• Zanahorias - 3 piezas;
• 3-4 manzanas agrias;
• Pimienta búlgara - 1 kg;
• Calabaza - 1 kg;
• Tomates - 2-3 kg;
• Pimiento picante - 1-2 vainas;
• Sal - al gusto;
• Azúcar - 3 cucharadas. l.
• Ajo - 100-200 g;
• Vinagre 70% - 2, 5 cucharaditas. (100g - 9%);
• Cilantro - 1 bolsita;
• Aceite de girasol - 1 cucharada.
• Lavrushka - 2 hojas.

Cómo cocinar:

1. Las verduras se lavan, se limpian de semillas, cáscaras, se cortan en cuartos, de modo que sea conveniente servir en una picadora de carne.

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2. Toda la masa se coloca en una olla de paredes gruesas para hervir más durante 40-50 minutos, puede tomar 1.5 horas.
3. Unos minutos antes de que finalice la cocción, vierta el aceite vegetal, ponga especias, sal, azúcar, vinagre, ajo picado y pimienta amarga. A la espera de hervir, regular la sal, el azúcar, el picante.
4. Extender en frascos preparados, enrollar. El tocho se enfría bajo una manta al revés.

Una receta para los que no les gusta mucho la calabaza. En la adjika no se siente, el sabor del tocho tiene un sabor ligeramente amargo, convirtiéndose en una dulzura sutil.

Mira la receta de video de cocina adzhika:

Receta 4 (Con notas georgianas en sabor)

Lo que se requiere:

• Zanahorias - 0.5 kg;
• Manzanas agria - 0, 5 kg;
• Pimienta búlgara - 0.5. kg;
• Tomates - 1 kg;
• Pimiento picante - 1-2 vainas;
• Sal - al gusto;
• Cilantro - 1 paquete pequeño;
• Estragón (estragón) - un par de pellizcos;
• Ajo - 100-200 g;
• Aceite de girasol - 100 g

Procedimiento:

1. Las verduras se preparan: se lavan, se cortan en cuartos, se liberan de las semillas, se trocean en una picadora de carne.
2. Hervir en masa 40-60 minutos.
3. Al final agregar el ajo picado, las hierbas, la sal, el aceite de girasol. Ajusta el gusto a tu gusto agregando sal o ajo.
4. El producto terminado se presenta en frascos para su posterior almacenamiento en una habitación oscura y fresca.

Las hierbas del sur agregan un toque inesperado de sabor sabroso a un plato familiar.

Receta 5 (Con Nueces)

Lo que se requiere para cocinar:

• Tomates - 2 kg;
• Cebolla - 1 kg;
• Zanahorias - 1 kg;
• Manzanas de cualquier variedad - 1 kg;
• Pimiento amargo - 300 g;
• Pimiento dulce búlgaro - 1 kg;
• Nueces (núcleos) - 0, 4 kg;
• Sal - al gusto;
• Verdes (perejil, eneldo) - 0.4 kg
• Ajo - 0, 4 kg.

Cómo cocinar:

1. Se preparan verduras y manzanas: se lavan, se secan, se limpian de las pieles y las semillas. Cortar en trozos pequeños para servir mejor en la picadora de carne.
2. Pasar por una picadora de carne. Sal de masa ligeramente, al final se puede agregar sal al gusto.
3. Poner el gas, después de hervir, el fuego se hace moderado y se hierve a tiempo por hasta 2 horas, revolviendo constantemente.
4. El ajo picado y las hierbas se agregan al final de la cocción, a la espera de volver a hervir.
5. La masa caliente se presenta en frascos preparados, cubiertos con tapas metálicas.
6. Adjika con nueces se almacena en un apartamento de la ciudad en una habitación oscura o en el sótano.

La nuez añade nuevos sabores inusuales. A pesar del alto costo de las nueces, vale la pena. Adjika resulta no como todos los demás, bastante agudo. El sabor picante se puede ajustar reduciendo la cantidad de pimienta amarga y eliminando sus semillas.

Receta 6 (Cruda sin tomates)

Lo que se requiere:

• Pimienta búlgara - 2 kg;
• Zanahorias - 0.5 kg;
• Manzanas - 0, 5 kg;
• Pimienta Amarga - 0.3 kg;
• Ajo - 0.2-0.3 kg
• Sal - al gusto;
• Azúcar - 1 cucharada. l.
• Aceite de girasol - 0.3 l;
• Cilantro - 1 paquete.

Cómo cocinar:

1. Todas las verduras y manzanas se lavan, se limpian de la piel y los granos.
2. Pimienta búlgara, pimienta amarga y ajo se cortan en trozos pequeños y se pican con la ayuda de un molino de carne.
3. Tinder de manzana y zanahoria en un rallador mediano.
   

4. Todos los componentes se combinan agregando condimento y cilantro finamente picado. Una vez más, todo se mezcla para disolver el azúcar y la sal.
5. Dispuesto en frascos confeccionados.

Raw adjika almacenado sólo en el refrigerador. Mantiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos, lo cual es especialmente deficiente en el largo invierno.

Sugerencia A quien no le guste el cilantro, agregue cualquier otro verde: perejil, eneldo.

Receta 7 (Con Calabacín)

Lo que se requiere:

• Calabazas - 2 kg;
• Zanahorias - 0.5 kg;
• Pimienta búlgara - 0.5 kg;
• Manzanas - 0, 5 kg;
• Ajo - 0, 1 kg;
• Pimienta Amarga - 0.3 kg;
• Sal - al gusto;
• Azúcar - al gusto;
• Vinagre 9% - 0.1 L;
• Verdes - a voluntad

Cómo cocinar:

1. Prepare los vegetales para el tratamiento térmico: lave, limpie de semillas y pieles, córtelos en trozos pequeños.
2. Moler a través de una picadora de carne o un procesador de alimentos.
3. Calabaza, manzanas, zanahorias, pimientos dulces colocados en un recipiente para hervir durante media hora después de hervir.
4. Luego agregue la pimienta picante, el ajo, la sal y el azúcar al gusto, vierta el vinagre, hierva, hierva por otros 10 minutos.
5. Extender la masa terminada en frascos y enrollar. Déle la vuelta, cúbralo con una manta y deje que se enfríe.
6. Adjika se almacena en un apartamento de la ciudad en un lugar oscuro.

A alguien le puede parecer que un tocho de este tipo parece caviar de calabaza, sin embargo, la presencia de una gran cantidad de pimienta amarga y ajo lo pone a la par con el adzhika.

Receta 8 (Bonus para quienes lean hasta el final)

Tomará:

• Tomates verdes - 3 kg;
• Tomates rojos - 0.5-1 kg;
• Pimienta búlgara - 0.5 kg;
• Zanahorias - 2-3 piezas;
• Ajo - 200 g;
• Pimiento amargo - 0.2 kg;
• Verdes - al gusto;
• Sal - al gusto;
• Azúcar - al gusto;
• Saltos-suneli - a voluntad.

Cómo cocinar:

1. Los tomates verdes se lavan y se cortan en rodajas.
2. Pimienta búlgara, zanahorias, tomates rojos se trituran a través de una picadora de carne.
3. Combine con tomates verdes y hierva la mezcla durante 40 minutos.
4. Luego agregar el ajo picado, el chile picante, el azúcar, la sal. De nuevo poner a hervir y colocar en frascos.

Sugerencia Para reducir la nitidez, puede agregar variedades de manzanas agridulces (0, 5 kg). Habrá nuevos sabores.

Una gran receta para hacer un tomate verde una obra maestra culinaria basada en la receta básica adjika.

Conclusión

Si nunca ha cocinado adjika con manzanas y zanahorias, asegúrese de hacerlo. El condimento picante es una buena ayuda para las azafatas para diversificar el menú de invierno, la posibilidad de guardar la cosecha de verano en el banco. Además, una variedad de recetas hace posible la creatividad, use diferentes ingredientes para obtener una variedad de gustos. Ajusta la cantidad de sal y aceite, especias y hierbas y obtén sobre la base de la receta básica su nueva, que no se avergonzará de presumir.