Adjika de tomates verdes para el invierno.

En invierno, el cuerpo necesita especialmente vitaminas. Puede rellenarlos con salsas picantes y condimentos servidos con platos de carne y pescado. Si tienes un frasco con adjika, incluso un pedazo de pan se vuelve más sabroso. Adjika aromático y picante aumenta el tono y el estado de ánimo.

Todos estamos acostumbrados al hecho de que esta salsa picante está hecha de tomates y pimientos rojos maduros. El verde de Adjika sigue siendo un plato raro en la mesa rusa. Y en vano. Adjika de tomates verdes - preparación increíblemente sabrosa para el invierno. Es fácil de preparar y, lo más importante, no es necesario esterilizar los frascos. A este proceso no le gustan muchas azafatas. Le ofrecemos una selección de varias recetas. Trata de cocinar, no te arrepentirás.

Variantes de recetas.

La base adjika son los tomates verdes. Muy a menudo, los jardineros no saben dónde ponerlos. Incluso se utilizarán los ejemplares más pequeños. Después de todo, simplemente no pueden sonrojarse, preservarlos no funcionará. Pero para adzhika simplemente a la derecha. Las recetas difieren no solo en el número de ingredientes, sino que tienen una composición diferente.

La primera receta - adjika para el invierno "Comer"

¿Qué ingredientes tienen que abastecerse de antemano?

  • tomates verdes - 900 gramos;
  • Manzanas dulces (el color no importa) - 2 piezas;
  • cebollas - 1 cebolla grande;
  • Pimienta dulce búlgara - 3 piezas;
  • pimiento picante - 1 pieza;
  • arena azucarada - 3.5 cucharadas;
  • sal - 1 cucharada;
  • aceite vegetal - 6 cucharadas;
  • vinagre de mesa 9% - 3.5 cucharadas;
  • ajo - 1 cabeza
  • hierbas varias (secas) - 1 cucharadita;
  • pimienta negra (guisantes) - 0.5 cucharaditas;
  • Granos de mostaza - un cuarto de cucharadita.

Curso de preparacion

  1. Todas las verduras y frutas destinadas a la preparación se lavan a fondo, cambiando el agua varias veces. Acuéstese sobre una toalla para secarse. Luego proceder a cortar.
  2. Cortar los tomates donde se ataba el tallo. También corta el menor daño. Elige tomates en los que ya hayan aparecido las semillas.

  3. Las manzanas se pueden pelar, pero no es necesario. Cada fruta se corta en cuartos. Por lo tanto, es más conveniente cortar el núcleo con semillas y platos. Luego cortamos cada cuarto en otras 4 partes.
  4. Cebolla pelada troceada en trozos grandes.
  5. Con el ajo, retire la cáscara, corte el fondo y lave los dientes.
  6. Retire el tallo de los pimientos, seleccione las semillas y las particiones, corte en rodajas pequeñas. Para limpiar y cortar el chile picante necesitas usar guantes para no quemarte las manos.
  7. Las verduras y las manzanas se doblan en una olla y se muelen con una licuadora (también funcionará una picadora de carne).
  8. Las especias con hierbas se pueden poner enteras o trituradas en un mortero. Este es el sabor de la anfitriona. Inmediatamente sal y azúcar, vierta en aceite vegetal y vinagre.
Nota Adjika de tomates verdes para el invierno se prepara en su propio jugo sin añadir agua.

El proceso de cocción dura aproximadamente 40 minutos, ponga la olla a fuego lento. No tenga miedo de la aparición de una gran cantidad de líquido. En el proceso de cocinar la adjika de tomates verdes comenzará a espesarse. Además, el color cambiará a verde amarillento.

Cuando está caliente, el adorno adjika adjika "Obedye" se condiciona en frascos estériles. Bajando las cubiertas, cubra con una manta o un abrigo de piel. Cuando el condimento se enfríe, retírelo para almacenarlo en el sótano o en el refrigerador.

Receta segunda con el sabor original.

Esta versión de adzhika, que se prepara a partir de tomates verdes, es muy apreciada por los gourmets. Se trata de sabores agridulces, colores brillantes y especias caucásicas.

Atencion Los frascos con condimento picante listo se pueden almacenar directamente en la mesa de la cocina.

La receta es rica en ingredientes, pero todos están disponibles:

  • tomates verdes - 4 kg;
  • pimiento picante (lata de chile) - 250 gramos;
  • tomates rojos maduros - 500 gramos;
  • Pimienta búlgara dulce (verde!) - 500 gramos;
  • ajo - 300 gramos;
  • zanahorias (medianas) - 3 piezas;
  • Manzanas agridulces - 4 piezas;
  • aceite vegetal - 125 ml;
  • sal de roca - 5 cucharadas;
  • lúpulo-suneli - 50 gramos;
  • Eneldo, albahaca y hojas de perejil a gusto.

Reglas de cocina

Advertencia Para esta receta de cocina, comenzará seis horas después de la preparación de los tomates.
  1. Seleccionamos tomates verdes, los ponemos en un bol y vertemos agua hirviendo sobre ellos. Sacar, dar seco. Con cada tomate quitar el tallo y su fijación. Cortar en rodajas. Espolvoree el tocho con sal, cubra con una toalla y deje reposar durante 6 horas, después de lo cual se vierte el jugo resultante. Gracias a este procedimiento, los tomates verdes no serán amargos. Moler en una picadora de carne en un tazón separado.
  2. Tan pronto como la base de adzhika esté lista, procederemos a trabajar con el resto de los ingredientes. Lave y limpie las zanahorias, ambos tipos de pimientos, manzanas, tomates rojos, ajo. Córtalos en trozos pequeños y desplázalos en una picadora de carne. Tendrás una adjika verde en un tomate. Use una olla de paredes gruesas para cocinar.
  3. En la masa resultante agregue lúpulo-suneli, aceite y sal. Mezclar y dejar reposar durante 30 minutos.
  4. Agregue los tomates verdes y ponga a cocer con agitación constante durante 60 minutos.
  5. En este momento, lave las verduras, séquelas con una toalla y córtelas finamente. Agregue ramitas verdes justo antes del final de la cocción.
  6. Después de hervir la adjika de tomate verde durante otros 2 minutos, póngalos en frascos.

Tercera receta

Otra variante de la deliciosa salsa de tomates verdes.

Lo que necesitas:

  • tomates verdes - 3 kg;
  • manzanas - 500 gramos;
  • cebollas de nabo - 200 gramos;
  • pimiento picante (vainas) - 100 gramos;
  • ajo - 100 gramos;
  • pimienta negra - ½ cucharadita;
  • Paprika - ½ cucharadita;
  • sales - 60 gramos;
  • azúcar granulada - 120 gramos;
  • vinagre de mesa - 1 inyección;
  • Aceite vegetal - 100 ml.

Atencion Esta salsa de tomates verdes y manzanas es muy picante.

Fácil de cocinar

  1. Los tomates verdes y las manzanas deben lavarse, quitarse las colas y los corazones de las manzanas y cortarlos en rodajas pequeñas. Pelar el ajo y las cebollas, lavar y picar lo menos posible. Para picar el ajo, aplastarlo en el tablero con un cuchillo: cortarlo fácilmente.
  2. Retire los pimientos, las semillas y las particiones de los pimientos, corte en cubos pequeños.
  3. Ponga todos los ingredientes preparados en una cacerola, triture ligeramente para hacer un líquido. Ponga la adjika en un fuego pequeño y deje hervir. Durante este tiempo, el volumen de líquido aumentará.
  4. Al contenido de la sartén no se quema, es necesario agitar constantemente. Cocine la adjika de tomates verdes para el invierno dentro de media hora.
  5. Las verduras deben estar blandas, bien cocidas. Apague la estufa y deje que el contenido se enfríe un poco para que sea más conveniente batir la adjika con una batidora de inmersión. Cuando obtienes una masa homogénea, necesitas ponerla. Si lo desea, no puede batir, entonces obtiene adzhika rebanadas, como en la foto.

  6. Queda por agregar pimienta molida, pimentón, vinagre de aceite vegetal. Así como la sal y la pimienta adjika. Hervir no más de 10 minutos.
  7. Extiéndelo en las orillas hasta que el condimento de los tomates verdes esté caliente y tapado herméticamente.

Atencion La adjika preparada para el invierno se mantiene bien incluso a temperatura ambiente.

Aquí hay otra receta:

Conclusión

Adjika fragante y sabrosa de tomates verdes - una salsa adecuada para cualquier plato. A muchas personas les gusta esparcirlo en un pedazo de pan negro. Delicioso

Si aún no cree en la singularidad de la adjika de los tomates verdes, reduzca la cantidad de ingredientes y cocine las tres opciones. Entonces, descubrirás cuál es el tuyo. Buena suerte