En nuestra mesa de vez en cuando hay varias salsas compradas que cuestan mucho dinero y no agregan mucho beneficio al cuerpo. Tienen una sola virtud: el gusto. Pero muchas amas de casa saben que puedes hacerte una maravillosa salsa deliciosa y natural, cuya receta se inventó hace mucho tiempo en Abjasia. Esta salsa se llama adjika. El producto combina una gama de productos que le permite obtener una combinación de nitidez, ácido y dulzor.
Los cocineros profesionales y las amas de casa con experiencia seguramente podrán cocinar adjika de acuerdo con varias recetas probadas. Es muy difícil para los cocineros principiantes elegir la mejor opción de entre la variedad de recetas. Para ellos, trataremos de resaltar las mejores recetas de ajo con ajo y pimienta, para obtener información detallada sobre las cuales puede ver a continuación en el artículo.
Recetas para una nota
Adjika es un producto único que se puede cocinar sin hervir y almacenar durante todo el invierno en el refrigerador. Los ingredientes en este caso conservan su frescura y excelente sabor, aportando beneficios insustituibles al cuerpo humano. Además de las opciones "frescas", hay una gran cantidad de recetas diferentes para cocinar. El proceso de tratamiento térmico de los productos le permite obtener una salsa especialmente suave de consistencia uniforme, que es conveniente almacenar en la despensa o bodega. ¿Qué tipo de receta para cocinar adzhika puede ser decidida solo por la anfitriona, mientras que ofreceremos las mejores opciones de pimienta y ajo?
La receta clásica para adzhika "fresca".
En invierno, la falta de vitaminas se siente especialmente para compensar lo que una persona busca con frutas frescas, verduras y, a veces, medicamentos. Adjika, cocinado sin cocinar, en este caso puede ser un verdadero tesoro, un almacén de vitaminas. El ajo, los tomates y los pimientos frescos harán que muchos platos no solo sean mucho más sabrosos, sino también más saludables.
Un conjunto de productos para cocinar.
El ingrediente principal de la salsa será el tomate. Una receta requerirá 2 kg de estos vegetales carnosos y maduros. Pimienta búlgara en la cantidad de 750 g complementará los tomates y le dará un sabor especial al producto terminado. Los ingredientes obligatorios también son ajo (100 g), pimiento picante (1 cápsula), 9% de vinagre (100 ml) y sal (1 cda.).
Es importante El atractivo de adjika dependerá en gran medida del color de las verduras. Es preferible elegir tomates y pimientos rojos.Cocinar en etapas
La preparación de adzhika "fresco" no requiere mucho tiempo, pero es importante seguir algunas reglas, tener en cuenta las características del producto. La falta de tratamiento térmico hace que la salsa sea especialmente útil, sin embargo, las violaciones de la tecnología pueden provocar la fermentación, como resultado de lo cual adzhika se deteriorará.
La adjika fresca de calidad solo se puede preparar con las siguientes recomendaciones:
- Para elegir la salsa necesita tomates maduros, pero fuertes y carnosos, sin daños visibles en la superficie. Su piel debe ser lo más fina posible. De lo contrario, tendrá que ser eliminado.
- Los tomates seleccionados de alta calidad deben lavarse a fondo y eliminar toda la humedad de su superficie con una toalla de papel. Cortar el lugar de unión del tallo con un cuchillo, dividir el tomate en trozos pequeños.
- Pimienta búlgara lavada y limpiada eliminando el grano del interior de la verdura. Córtalo en rodajas.
- El pimiento picante puede limpiarse de semillas o conservarse. Depende de las preferencias del chef. Los granos conservados agregarán salsa picante y la harán más picante. Si se decide hacer una adjika particularmente fuerte, entonces se pueden usar 2 pimientos amargos en una receta.
- El ajo debe ser simplemente dividido en clavos y pelado.
- Moler todos los ingredientes. Para ello, puede utilizar una picadora de carne o una licuadora.
- Añadir la mezcla de verduras con sal y vinagre. Después de eso, la salsa debe mantenerse durante una hora a temperatura ambiente.
- Es necesario almacenar el adjika "fresco" en frascos esterilizados bajo una tapa de nylon apretada en el refrigerador.
Esta receta es una de las mejores. Sus ventajas son difíciles de sobreestimar: facilidad de preparación, falta de tratamiento térmico, rica composición vitamínica, posibilidad de almacenamiento a largo plazo y excelente sabor. Esta no es una lista completa de los beneficios del adzhika elaborado con vegetales frescos. Una salsa tan saludable y sabrosa será una excelente adición a cualquier plato.
La receta aguda es siempre "fresca" adzhika
Después de haber decidido hacer una adjika "fresca" de pimienta y ajo para el invierno, puede usar otra receta interesante. Es similar a la receta anterior, pero requiere el uso de ingredientes en cierta cantidad, lo que le permite hacer que el adjika sea más agudo.
Productos Requeridos
Al hacer "fresco" o, como también se le llama "crudo", adjika para el invierno, se deben observar estrictamente las proporciones recomendadas de ingredientes, ya que un exceso o deficiencia de uno u otro producto puede reducir significativamente la vida útil de la salsa. Como base para hacer adzhika, se recomienda usar tomates rojos, carnosos y maduros en una cantidad de 3 kg. 1 kg de pimiento complementará la salsa con su sabor y aroma especiales. El ajo necesitará aproximadamente 500 g, el pimiento picante se utiliza en la cantidad de 150 g. También deberá agregar 4 cucharadas a la salsa. l Sal y 3 cdas. l azucar
Metodo de cocina
Al hacer adzhika es necesario seguir todas las reglas básicas de limpieza de verduras, como en la receta anterior. Esto hará que el producto sea resistente a la fermentación y al moho. Hablando directamente sobre el proceso de cocción en sí, se puede describir literalmente en tres etapas:
- Moler todas las verduras preparadas hasta obtener una consistencia de puré. Para ello, puede utilizar una picadora de carne o una licuadora.
- Después de mezclar bien en el puré de verduras, agregue sal y azúcar, luego revuelva nuevamente.
- Remoje el adjika a temperatura ambiente durante 6-7 horas, luego transfiéralo a los frascos y cierre bien con una tapa de plástico. Almacenar adjika debe estar en el refrigerador.
Adjika es bastante picante debido a la gran cantidad de ajo y pimienta amarga. Sin embargo, esta composición le permitirá a una persona obtener la cantidad máxima de vitaminas y calentarse en el frío invierno. Puedes agregar la salsa al primer y segundo plato o simplemente comerla con pan.
Adjika hervida de pimienta búlgara
Por lo general, la adjika se basa en el uso de tomates, sin embargo, hay recetas basadas en el uso de calabacín, calabaza o pimiento. Adjika sobre la base de pimienta es el más adecuado para los fanáticos de esta verdura. Es bastante sencillo prepararlo con uso de cocción corta. Lea más sobre la receta en la siguiente sección.
Un conjunto de productos para cocinar.
Como se ha señalado, el ingrediente principal adjika será la pimienta búlgara. Debe tomarse en la cantidad de 1, 5 kg. Los tomates también están presentes en la composición, pero su número no debe exceder de 1 kg. Las vainas de ajo y pimienta amarga se utilizan para hacer que la salsa esté caliente. El ajo se utiliza en la cantidad de 300 g, la pimienta amarga se toma en la cantidad de 3 unidades. También necesitarás aceite vegetal (50 ml), azúcar, sal y vinagre (literalmente 1 cda.).
Características de cocina
Una vez recolectados todos los ingredientes necesarios, puede proceder a la preparación de la salsa:
- Pimienta búlgara para lavar a fondo, remover su tallo y granos del interior. Cortar la verdura en rodajas pequeñas.
- Pelar los tomates maduros y los parches gruesos de fijación del tallo.
- Moler los tomates y los pimientos a un estado de puré de papas uniforme, poner la masa resultante en una cacerola y hervir en un fuego.
- Tan pronto como la mezcla de verduras comience a hervir, debe agregar sal, azúcar, aceite y vinagre.
- El tiempo de cocción recomendado es de 1, 5 horas.
- Revuelva la mezcla regularmente durante la ebullición. 10-15 minutos antes de que finalice la cocción, agregue ajo picado a la adjika. Al mismo tiempo, puedes probar la salsa y, si es necesario, agregar las especias faltantes.
- El producto terminado se descompone en bancos y se apaga.
Por supuesto, durante el tratamiento térmico desaparecen algunas sustancias útiles de la adzhika, pero su naturalidad aún es predominante en comparación con las salsas y ketchups comprados. La principal ventaja de adzhika hervida consiste en un almacenamiento prolongado sin observar el estado de la temperatura. Los alimentos enlatados se pueden almacenar en la despensa o bodega.
Sin tomates
Esta receta es única ya que no contiene absolutamente ningún tomate. La base de la salsa es el pimiento rojo. El sabor de tal adzhika puede complementar absolutamente cualquier plato, recordando el cálido verano.
Productos para cocinar
A pesar de que la base de la salsa es la pimienta dulce, el sabor de la adzhika es muy intenso. Esto se debe al hecho de que se agregan 200 gramos de ajo y 5 chiles a 2 kg de pimientos dulces. Alegrar la especia puede ser azúcar. La cantidad de este ingrediente debe agregarse al gusto, pero la cantidad óptima es de 8 cdas. cucharas Como conservantes, añadir 2 cdas. l Sal y 100 ml de vinagre de manzana al 9%.
Características de cocina
Adjika para el invierno de la pimienta búlgara se preparará mediante tratamiento térmico a corto plazo. Tomará un poco de tiempo todo el proceso, ya que una cantidad limitada de vegetales se puede lavar y limpiar rápidamente. La cocinera adjika solo hervirá. Los detalles sobre la cocina pueden decir los siguientes elementos:
- Lavar la pimienta dulce, quitar el tallo y los granos de su superficie de la superficie.
- No es necesario remover el pimiento amargo de las semillas, solo necesitas remover el tallo.
- Dos tipos de pimientos y ajo pelado molido con una picadora de carne.
- Agregar los ingredientes restantes a la mezcla, hervir y descomponer en frascos esterilizados.
- Almacenar la pimienta adjika en la nevera.
Adjika georgiana
La adjika georgiana es especial. En el corazón de su preparación utilizar pimienta amarga. Sin haber probado este condimento, es difícil imaginar qué sabor tan intenso y rico tiene. Puede cocinarlo durante todo el invierno y no necesita cocinar los ingredientes. Adjika se almacena en el refrigerador y, si es necesario, siempre podrá agregar platos de carne, pescado o champiñones. Condimento picante también se puede agregar a la sopa como aderezo.
Conjunto de ingredientes
La adjika georgiana no se extiende sobre el pan y no se come con cucharas: es demasiado picante, pero es excelente como condimento para sopas o platos de carne. Preparar adjika en pequeñas porciones. Entonces, para una receta use 300 g de ajo y pimiento picante, 100 g de verde y 50 g de sal. El eneldo, el cilantro, el estragón y el perejil se utilizan tradicionalmente como verduras en proporciones iguales.
Cocina rapida y sabrosa.
Una anfitriona experimentada cocinará adjika georgiana literalmente en 30 minutos. Los especialistas culinarios principiantes pueden estar interesados en cómo cocinar la adicta según la receta georgiana de manera rápida y sabrosa. Y no hay trucos especiales en la cocina. Para esto solo necesitas:
- Pelar el ajo, lavar la pimienta. Si se desea, las semillas se pueden quitar de la pimienta.
- Picar la pimienta y el ajo con una picadora de carne.
- Enjuague las verduras, secar y picar finamente con un cuchillo. Mezclarlo con sal.
- Después de mezclar bien, deje la salsa en la mesa hasta que la sal se haya derretido. Luego la adjika se mezcla de nuevo y se pone en tarros.
- Mantenga la necesidad de adjika georgiana en el refrigerador.
Esta receta conserva las tradiciones de hacer adzhika. Después de todo, una vez que se preparó mezclando hierbas, ajo y otras especias con sal en proporciones iguales. Este condimento se aplicó al pan y disfrutó del sabor picante y el excelente sabor adzhika. Hoy en día, la mayoría de las recetas se basan en el uso de verduras de sabor neutro, que le permiten obtener un análogo de salsas y ketchups delicados. Se puede preparar adjika picante de ajo y pimienta amarga según la receta de Abjasia sin cocinar. Un ejemplo de su preparación se puede encontrar en el video:
Conclusión
La nutrición saludable es una tendencia de moda de nuestro tiempo. Toda persona desea preservar su salud y belleza, utilizando solo los productos más naturales y saludables. Que tal producto es adjika. Al servirla en la mesa, la anfitriona muestra su preocupación por sus seres queridos. La variedad de recetas le permite elegir una opción de cocina que satisfaga las necesidades de sabor de cada miembro de la familia.