Generador de humo para ahumado en frio hazlo tu mismo.

Muchos fabricantes fabrican productos ahumados con el uso de humo "líquido" y otros productos químicos que no fuman carne de verdad, sino que solo le dan un olor y un sabor específicos. Este método tiene poco que ver con fumar tradicional. Para la preparación de manjares utilizando materias primas de alta calidad y tecnología probada.

Los productos preparados para fumar en frío se almacenan durante mucho tiempo y conservan su sabor ahumado único. Puede hacer esas delicias en casa, lo único que necesita es la instalación para fumar. Tal instalación no es barata, puede ahorrar mucho montando un generador de humo con sus propias manos.

Asignación de dispositivos

Generador de humo: un dispositivo en el que el pescado y la carne durante mucho tiempo se empapan de humo. La mayoría de las veces, el generador de humo para fumar en frío se pone en funcionamiento mediante gas. El chorro de combustible se alimenta a la cavidad de humo a alta presión.

Los dispositivos para fumar difieren en el tamaño del ahumador, la duración del trabajo y la cantidad de humo producido. Si planea producir manjares para usted y su familia, una pequeña instalación será suficiente. Se pueden colocar hasta cinco kilogramos de carne o pescado en el generador de humo a la vez.

Atencion La instalación de la cámara requiere un espacio especial. Es mejor equipar el sitio usted mismo. La condición principal para la instalación - la pendiente natural del suelo.

Generador de humo hágalo usted mismo

Para hacer un generador de humo para fumar en frío con sus propias manos, puede ver los dibujos terminados.

Te ayudarán mientras trabajas. El circuito generador de humo servirá como asistente durante la construcción de la estructura.

Todos ellos disponen de una carcasa metálica cilíndrica. Pone combustible sólido donde arde. Es gracias a la lenta quema de astillas en el cuerpo que produce abundante humo. Como combustible para el generador de humo, se utilizan diferentes inclusiones de madera: manzana, pera y otras especies.

Para quemar lentamente el chip, debe ser una forma especial de colocar. Para encender las materias primas en la parte inferior del cuerpo se monta un orificio.

En el horno del generador de humo se genera humo. El proceso puede proceder de dos maneras diferentes:

  • En el cuerpo del generador de humo ingresa lentamente el flujo de aire, gracias a lo cual el combustible arde. La válvula en la ventana de diseño le permite ajustar el nivel de suministro de oxígeno.
  • El diseño se adapta a dos cámaras. Un lugar para el combustible se instala debajo de la cámara de humo, y el combustible se coloca en el fondo de la bandeja metálica. Debido a esta disposición, el humo entra en la cámara de la cámara superior.

En la cámara de ahumado, la carne se coloca en diferentes niveles. Al estar lleno de humo, el tanque y los productos en él están saturados de olor. Es importante seguir de cerca este proceso. Para facilitar el fumar ayudará a los hornos de gas y eléctricos.

Es importante Para que los productos de combustión no echen a perder el sabor de las delicias, se instala una tubería especial de derivación en el cuerpo del generador de humo.

Métodos de enfriamiento del generador

En el proceso de fumar frío, como su nombre lo indica, el humo frío es necesario. Sin embargo, inicialmente en el proceso de quemar humo caliente se forma, por lo que se enfría. Construir un generador de humo para un ahumadero frío con sus propias manos puede ser bastante rápido. Para ello, se preparan de antemano un dibujo y una instrucción.

Refrigeración por agua

Para hacer un generador de humo para fumar con sus propias manos, trabajando en refrigeración por agua, necesita dos tanques. Al mismo tiempo, uno de ellos se coloca dentro del segundo. En el recipiente exterior, el agua se mueve, para reducir el consumo, reducir el grado de flujo.

El depósito de agua interior enfría el humo. Al tocar sus fríos muros, el arroyo se enfría. Para alta calidad, el humo uniforme requiere una presión de agua regular.

Enfriamiento por aire

El propio proceso de enfriamiento se realiza mediante intercambio de calor del generador de humo. La ventaja de tal instalación es el bajo costo y el dispositivo simple. La bobina del generador de humo puede ser de cualquier longitud y diámetro.

Sugerencia El mejor material para el tubo de enfriamiento es el metal con alta conductividad térmica.

Para guardar la posición de instalación de la bobina alrededor del horno. Necesita una buena circulación de masas de aire, de lo contrario, la funda caliente no permitirá que el humo se enfríe.

Montaje del generador de humo.

Para diseñar un generador de humo para fumar con tus propias manos, necesitarás dibujos.

Para la construcción habrá que elegir materiales:

  • Perfil de tubería de acero para el suministro de humo con un diámetro de 2-5 cm;
  • tubos cuadrados o redondos;
  • corrugación o manguito de metal para el tubo de salida;
  • adaptadores de camiseta;
  • compresores;
  • cableado eléctrico.

El montaje requiere equipo de soldadura y una amoladora. En la instalación de un generador de humo es necesario tener en cuenta los siguientes matices:

  • Si se retira la parte inferior de la estructura, las puertas a los lados de la caja no lo hacen;
  • La tapa en la parte superior de la caja no está equipada con ventilación y otras aberturas; se montan estructuras de retención especiales en ella;
  • En la parte superior de la instalación, instale el extractor de humos, soldadura soldada perpendicular a la pared.
  • Cortar los hilos de rosca del generador de humo.
  • Tan pronto como se instale la parte de la chimenea, conecte el elemento triple.
  • El compresor de línea está unido a la tubería.
  • El ventilador es reemplazado por un refrigerador de la computadora.

La camiseta debe estar montada en la tapa. Es importante que la integridad de las paredes no se rompa.

Es importante Para dar durabilidad a la unidad, las patas de acero se unen a la parte inferior del producto.

El diseño puede ser combinado. Parte de las partes en este caso se compran en la tienda, parte está hecha de materiales de desecho. Dicha instalación puede almacenarse en el sótano o en el garaje. La capacidad del contenedor afecta directamente la cantidad de productos que se pueden fumar en él.

El dispositivo funciona así:

  • El dispositivo está montado sobre una base resistente al calor. Esto suele ser una losa de hormigón.
  • El diseño se calienta bastante rápido.
  • Alrededor de 0, 8 kg de aserrín se colocan en el contenedor.
  • La cubierta de construcción se cierra.
  • Conecta el tubo del compresor y la chimenea está conectada a la cámara de humo.
  • El combustible se enciende a través de la abertura lateral.
  • Enciende el ventilador.

Usando un termómetro, puede determinar la temperatura en el generador de humo. Durante la construcción de este diseño utiliza materiales que están a mano. Para la ejecución del ahumadero con sus propias manos pueden ser útiles ollas y recipientes cilíndricos similares. La chimenea está hecha de cualquier tubería que estará a mano. Dicha instalación puede ser operada sin ventilador. La tracción será más débil.

Si hay un montón de materiales de desecho, así como la experiencia de crear tales estructuras, no será difícil construir un generador de humo para fumar en frío.

Características del conjunto generador de humo.

Para que el aire se suministre constantemente al dispositivo, se instala una bomba. Si no está allí, un compresor de acuario puede manejar la tarea. Un ventilador de casa también se puede utilizar para este propósito. Solo es necesario conectar la fuente de aire con una botella de plástico. Ahora el elemento puede considerarse listo. El dispositivo del generador de humo es bastante simple, sin embargo, requiere atención especial.

La principal diferencia entre el dispositivo para fumar es que la madera de casi cualquier raza es adecuada para combustible. El pino y el abeto tendrán que ser abandonados, ya que contienen una gran cantidad de alquitrán, interrumpiendo el olor del plato. El tamaño de las fichas será irrelevante. Sin embargo, si se utiliza aserrín lo suficientemente pequeño como combustible para el generador de humo, la construcción debe complementarse instalando un resorte a través del cual el humo pase a través de una capa de aserrín.

Para el resultado final es muy importante la temperatura del humo en el generador de humo. De este indicador depende el aroma y la apariencia de los productos. Muchos modelos de generadores de humo le permiten ajustar la temperatura por su cuenta. Puede reducir o aumentar la longitud de la tubería. Para el ahumadero principal, puede elegir diferentes productos. Instalar y conectar un compresor para un generador de humo con sus propias manos es un proceso bastante complicado que debe confiarse a un especialista. Puede averiguar cómo hacer un generador de humo durante la preparación de materiales.

A menudo, un cilindro de gas se utiliza para fumar el generador de humo. También útil barril metálico. Para el ahumado en frío se puede adaptar la nevera ociosa. Esto se debe al hecho de que tales estructuras están bastante cerradas. Están perfectamente aislados y pueden mantener una cierta temperatura en el interior.

Como puede ver, construir un generador de humo ahumado en frío con sus propias manos no es tan difícil como parece. Solo tomará tiempo libre y su propia imaginación. Tales estructuras están hechas prácticamente de materiales de desecho.

Para comprender el proceso de creación de un generador de humo, es mejor mirar un video en el que ya se haya realizado un des-generador.