A pesar del nombre, el lepo en búlgaro es un plato tradicional húngaro. Tal preparación para el invierno conserva el maravilloso sabor y aroma del pimiento fresco búlgaro. Esta receta es un clásico. Se compone de sólo unos pocos ingredientes. Además de los tomates y pimientos dulces, no hay más verduras en él. Además, se añaden algunas especias al lecho.

Se puede agregar lecho al estilo búlgaro al estofado, como complemento del plato principal o como plato independiente. A continuación verá una receta tradicional y poco convencional para el lecho búlgaro.

Lecho búlgaro tradicional

Es muy importante prestar atención a la calidad de las verduras. Depende de ellos cuán sabrosa resultará la ensalada. La pimienta para cosechar no debe sobre madurar. Solo elegimos frutas maduras y jugosas. El color de la pimienta puede ser absolutamente cualquiera. Pero la mayoría de las veces elige exactamente las variedades rojas. Pero los tomates pueden estar ligeramente demasiado maduros, pero no deben estar podridos. Elija suaves frutas rojas brillantes.

Para cocinar el clásico lecho húngaro se necesitará:

• tomates blandos maduros - tres kilogramos;
• Pimienta dulce búlgara - dos kilogramos;
• sal - unos 40 gramos;
• azúcar granulada - alrededor de 70 gramos;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas;
• clavel - 4 piezas;
• guisantes de pimienta negra - 5 piezas;
• Vinagre de manzana 6% - 1.5 cucharadas.

Ahora puedes comenzar el proceso de cocción. Para ello, pelar y picar las verduras. Mi dulce pimiento búlgaro, cortado por la mitad, quitar todas las semillas y cortar el tallo. Además, los frutos se cortan en rodajas grandes. Los tomates también deben lavarse, quitar el tallo y, si se desea, la piel. Pero inmediatamente puede cortar los tomates con un procesador de alimentos o molino de carne. La masa de tomate resultante se vierte en un recipiente grande y se prende fuego. Después de que el puré de tomate hierva, hierve durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente y retirando la espuma del skimmer. Ahora es el momento de lanzar pimientos picados en la masa. La mezcla vuelve a hervir.

Atencion Después de unos minutos, el pimiento búlgaro comenzará a disminuir en volumen.

Luego agregue todas las especias al plato y hierva a fuego lento durante otros 15 minutos. Durante este tiempo, la pimienta debe estar suave. La preparación se verifica con un tenedor. Unos minutos antes de la preparación completa, se vierte vinagre de manzana en el recipiente.

Es importante Antes de enrollar la ensalada, pruébala con sal y pimienta. Si falta algo, puede agregar hasta que finalice el proceso de cocción.

A continuación, la ensalada se vierte en frascos esterilizados preparados y se enrolla. El primer día de la pieza debe invertirse y envolverse en una manta. Después de que el enfriamiento completo del tanque se mueva a la bodega o cualquier habitación fría. Los propios húngaros comen el lecho como un plato aparte. Puede añadir huevos de gallina o carnes ahumadas. También comemos esta ensalada como aperitivo o como complemento a los acompañamientos.

Receta no convencional para el lecho búlgaro

Los rusos intentaron crear su propia versión de leko, agregando solo algunos ingredientes nuevos. Así, la versión rusa de lecho se prepara a partir de los siguientes productos:

• tomates frescos y carnosos - un kilogramo;
• Pimienta búlgara madura de cualquier color - dos kilogramos;
• en un manojo de cilantro y eneldo;
• ajo - de 8 a 10 dientes;
• aceite vegetal refinado - un vaso;
• pimienta negra molida - una cucharadita;
• cebollas (tamaño mediano) - 4 piezas;
• azúcar - un vaso;
• pimentón molido seco - una cucharadita;
• vinagre de mesa - una cucharadita;
• Sal (al gusto).

Comenzamos a cocinar la preparación con el corte de verduras. Pimienta limpia y cortada, como en la receta anterior. Luego pelar y cortar la cebolla en medio aros. Fresco mis tomates y cortar en trozos grandes. Ahora ponemos una sartén grande y comenzamos a agregar vegetales uno por uno. Primero en la sartén tirar las cebollas, debe ser llevado a un estado transparente. Después de eso, agregue los tomates picados y cocine a fuego lento en su propio jugo durante 20 minutos.

Después de eso, el pimiento preparado se tira en la sartén y se continúa cocinando durante otros 5 minutos. Después de este tiempo es necesario retirar la tapa de la sartén y luego guisar la ensalada durante otros 10 minutos. Todo este tiempo, la pieza de trabajo debe agitarse para que no se pegue al fondo.

Ahora es el momento de agregar ajo, vinagre de sidra de manzana y azúcar finamente picados al plato. Cocinar otros 20 minutos. Los últimos añaden verduras picadas. Con su lecho debe hervir unos minutos más y se puede apagar. Ahora la pieza de trabajo se puede verter en contenedores y enrollar.

Atencion Necesitas guardar la ensalada de la misma manera que el lecho clásico.

Algunos secretos de la cocina lecho.

Cualquiera que sea la receta que use lecho, definitivamente necesitará los siguientes consejos:

1. Las ensaladas son mejores para enrollar en pequeños frascos de 0.5 o 1 litro.
2. Las verduras picadas deben ser aproximadamente del mismo tamaño. Esta ensalada se verá mucho más atractiva y apetitosa.
3. Si la receta para la ensalada es vinagre, entonces solo debe usar esmalte. Además, no debe haber grietas y otros defectos.

Conclusión

Ahora sabe con seguridad que el lecho de estilo búlgaro para el invierno es un plato húngaro con una composición muy simple y un proceso de cocción rápido. Dicha preparación conserva no solo el aroma de las verduras frescas, sino también el sabor, así como algunas vitaminas.