Receta De Berenjena Adjika

Aunque no todas las personas entienden el sabor de las berenjenas, los verdaderos gourmets se dedican a la preparación de este vegetal. ¡Qué acaba de hacer la azafata con berenjena para el invierno! Y sal, y frito, y en escabeche, preparar una variedad de ensaladas y bocadillos.

Hoy vamos a hablar sobre cómo cocinar berenjenas picantes y fragantes en adjika para el invierno. Resulta un bocadillo increíblemente sabroso, que se puede poner incluso en la mesa festiva: los invitados "barren" al instante.

Atencion El artículo reunirá la palabra azul.

No se sorprenda, ya que se llama berenjena en muchas regiones.

Variedad de opciones

Hay muchas recetas para cocinar berenjenas en adjika. A la mayoría de ellos se les ocurrió la anfitriona durante los experimentos. Hay opciones para bocadillos molidos o para cocinar en rebanadas, como desee. Ofrecemos una pequeña cantidad de recetas para la variación "Berenjenas en adjika para el invierno".

Es importante Todos los ingredientes presentes en las recetas están disponibles para cualquier anfitriona: se cultivan en su jardín o se compran en el mercado a un precio asequible.

Opcion clasica

Te ofrecemos una receta con una foto. Para preparar la merienda necesitas abastecerse:

  • azul - 1 kilogramo;
  • tomates rojos maduros - 1 kilogramo;
  • pimiento dulce (rojo o amarillo) - ½ kilogramo;
  • ajo - 7 dientes;
  • pimiento picante (puedes chili) - media vaina;
  • aceite vegetal (refinado) - medio vaso;
  • arena de azúcar - 30 gramos;
  • sal gruesa - 60 gramos;
  • Vinagre de mesa 9% - 100 ml.
Nota La sal no debe ser yodada.

Principio de cocina

Las berenjenas tienen una piel amarga. Si esta verdura no se cocina de acuerdo con las reglas, la merienda preparada estará amarga. Por lo tanto, necesitan ser limpiados o empapados. Hay varias formas que no llevan mucho tiempo:

  • Las berenjenas rebanadas se espolvorean con sal gruesa y se dejan durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, aparecerán gotas de agua. Esta sal ha extendido la amargura. Lave los círculos con agua fría, extiéndalos sobre una servilleta y empápelos con cada pieza.

  • Distribuimos los azules picados en una taza con agua salada (2 cucharadas grandes de sal por vaso de agua), encima, una pequeña opresión para que todas las piezas queden en el agua. Después de 40 minutos, lavar. Los tomates vierten agua hirviendo por medio minuto, luego salgan y limpien.

Mientras las berenjenas están remojadas, hagamos la preparación de los ingredientes restantes. Para adzhika azul necesita tomates carnosos. Según la receta, necesitamos tomates sin piel. Simplemente porque es muy difícil de eliminar. Pero si los tomates se inciden, se escaldan y luego se colocan en agua con hielo (agregue cubitos de hielo), entonces la piel se retira fácilmente.

Retirar las colas, semillas y particiones de los pimientos. Cortarlos en tiras. Llamamos su atención al trabajo con el pimiento picante: se corta en guantes. De lo contrario, no evite quemarse las manos.

Los tomates y los pimientos necesitan picar. Para hacer esto, puede usar una picadora de carne o una licuadora de inmersión, como desee. Moler todas las verduras al mismo tiempo.

Verter en una cacerola, agregar el aceite, el azúcar, la sal. Después de mezclar bien, dejar que hierva. Después de hervir, cocinar durante un cuarto de hora y agregar el vinagre. Seguimos atormentando en un pequeño fuego.

Las berenjenas empapadas y exprimidas se cortan en trozos y se fríen en una pequeña cantidad de mantequilla en una sartén con un fondo grueso. Poco azul debe estar enrojecido. Freír las porciones de berenjena.

Luego ponlo en la sartén. Después de 10 minutos, agregue el ajo molido, cocine por otros 15 minutos. Los fanáticos de los condimentados pueden agregar más ajo.

Atencion No es necesario digerir un bocadillo de berenjena en adjika durante el invierno: las piezas no deben perder su forma.

Después de transferir el refrigerio terminado en los bancos, los enviamos para que sean esterilizados. Sellamos herméticamente, volteamos y enfriamos bajo una manta. Berenjenas en adjika para el invierno están listas.

Receta De Berenjena Adjika

La combinación de berenjenas con tomates, pimientos picantes y ajo le da un sabor picante y refinamiento. Además, el chile y el ajo se pueden agregar a cualquier cantidad, por supuesto, dependiendo del sabor. Se sirve adzhika azul en forma fría y caliente. Y pueden ser un plato separado o servir como acompañamiento para platos de pasta, papas, pescado y carne.

Lo que necesitamos:

  • los azules - 500 gramos;
  • jugosos tomates rojos - 500 gramos;
  • Pimienta búlgara - 250 gramos;
  • ajo - 5 dientes;
  • Vinagre de mesa 9% - 15 ml;
  • Aceite magro (sin refinar) - 30 ml;
  • Sal sin yodo - 15 gramos;
  • azúcar granulada - 30 gramos;
  • Lavrushka - 1 hoja;
  • Pimienta negra - 5 guisantes.

Proceso

Cocinar bocadillos picantes y sabrosos no lleva mucho tiempo. Pero para el invierno le darás a tu familia berenjenas aromáticas en adjika.

  1. Haga que los jugosos tomates rojos bien lavados necesiten quitar el lugar de fijación del tallo, cortar en cuartos.
  2. El pimiento dulce se corta primero a la mitad para eliminar las semillas y las particiones. Después de eso, cortar en rodajas arbitrarias. El mismo procedimiento se realiza con pimiento amargo. Las semillas necesitan sacudirse necesariamente. Es este producto el que le da a las berenjenas adzhika un sabor fuerte y sabroso. No olvide que debe usar guantes en las manos para no quemarse las manos.
  3. Los dientes de ajo pelados solo necesitan picar.
  4. Las recetas de berenjena con receta deben ser variedades dulces. Entonces se pierde el proceso de deshacerse de la amargura. Si no hay ninguno, los azules deben ser empapados. ¿Cómo se puede hacer esto? La berenjena sin pulir se debe cortar en anillos de aproximadamente 1-1.5 cm. Esta es la opción más conveniente para cortar. Espolvorear con sal de roca encima, mantener durante 20 minutos, enjuagar con agua fría y secar. Se cortan azul para las rodajas.
  5. Adjika, como base para bocadillos, debe ser homogénea, por lo tanto, los tomates, pimientos y ajos preparados deben picarse.
  6. Verter las verduras picadas en una cacerola grande, agregar sal, azúcar, mantequilla, lavrushka y pimienta negra. Desde el momento de la ebullición, adzhika cocina no más de 10 minutos con agitación constante.
  7. Luego se añaden vinagre y los azules. La berenjena adjika tiene la capacidad de adherirse al fondo: se quemará sin agitación.
  8. Después de aproximadamente un tercio de hora, las berenjenas se ablandarán, pero no deberán perder su forma. Esta es una señal de preparación picante de aperitivos para el invierno.

Antes de desplegar, debe elegir una hoja de laurel de adzhika de berenjenas. Si lo dejas, habrá amargura y sabor desagradable. Los bancos y las tapas deben ser al vapor.

Nota Las berenjenas en adjika para el invierno de acuerdo con esta receta no necesitan esterilización.

Los bancos con corcho herméticamente sellados vuelcan la tapa y la tapa hasta que se enfríen completamente. La merienda se guarda para el invierno en el sótano o sótano. No desaparecerán (si los azules tan impresionantes no se comen en casa sin su conocimiento) y en el refrigerador.

Berenjenas En Adjika Con Manzanas:

En lugar de conclusión

La berenjena Adjika es un plato favorito de los verdaderos gourmets. Los amantes de la berenjena prefieren el condimento picante a la carne y el pescado. Hay muchas opciones para bocadillos, pero cualquier receta puede ser variada. Vamos a hablar de esto ahora.

La presencia de pimiento verde o rojo caliente, así como el ajo - la condición principal. Y el pimiento amargo a veces se agrega más de lo que se indica en la receta, como desee.

La cocina nacional no implica la adición de tomates, pero está tan conmovida que también se agregan. Los pimientos, los tomates en un bocadillo deben convertirse necesariamente en puré de papas y la berenjena cocida en rodajas. Para variar, agrega manzanas, zanahorias y todo tipo de verduras al gusto.