Lecho con berenjenas, tomates y pimientos.

En invierno, las verduras frescas son bastante difíciles de conseguir. Y los que existen generalmente no tienen sabor, y son bastante caros. Por lo tanto, al final de la temporada de verano, las azafatas comienzan a enrollarse para el invierno. Más a menudo son las verduras en escabeche y en escabeche, así como una variedad de ensaladas. La mayoría de las amas de casa cocinan leko para el invierno. Esta ensalada consiste principalmente de tomates y pimientos. También puede agregar cebollas, ajo y zanahorias. Tal composición aparentemente pobre le da a la palanquilla un maravilloso sabor agridulce y picante.

Pero cada año hay más y más opciones de cocina leko. Por ejemplo, muchos alaban esta ensalada con la adición de manzanas o calabacines. Pero la mayoría de las críticas positivas recogieron una receta para el lecho de berenjena para el invierno. Consideremos la opción de su preparación, así como aprender algunas sutilezas del proceso en sí.

Características importantes

Cocinar el lecho de berenjena no es muy diferente de la receta clásica, que utiliza tomates y pimientos. Lo único en esta versión son los aditivos más diversos. Aquí puedes tirar una variedad de hierbas y especias. Por ejemplo, muchos agregan eneldo, hoja de laurel, ajo y pimienta negra a la ensalada.

Además de dichos aditivos aromáticos, el vinagre de mesa debe estar presente en el blanco. Es él quien es responsable de la seguridad de leco durante mucho tiempo. Además, el vinagre le da al plato un sabor amargo especial, por lo que el sabor del lecho solo mejora. Es importante tener una actitud muy responsable con respecto a la elección de vegetales para uso medicinal. Deben estar maduros y frescos. No se puede tomar por la ensalada de berenjena grande.

Es importante Para lecho caben solo frutas jóvenes y suaves. En tales berenjenas hay pocas semillas y piel muy fina.

Las berenjenas viejas no solo son duras, sino también hasta cierto punto peligrosas. Con la edad, la solanina se acumula en la fruta, que es un veneno. Es esta sustancia le da a la berenjena un sabor amargo. Además, la cantidad de solanina se puede determinar por la apariencia de las frutas. Si en el lugar del corte la pulpa cambia rápidamente de color, entonces la concentración de solanina es bastante grande.

Por esta razón, es mejor utilizar frutas jóvenes. Pero las berenjenas viejas se pueden usar para cocinar. Simplemente se cortan y se espolvorean con sal. En esta forma, las verduras deben permanecer durante algún tiempo. Junto con el jugo seleccionado viene la solanina. Dichas frutas se pueden consumir de manera segura, pero deberá saltearlas cuidadosamente para no excederse. Ahora consideremos la receta de lecho de berenjenas para el invierno.

Berenjenas Lecho Para El Invierno

Para cocinar el lecho con berenjenas, tomates y pimientos, necesitamos:

  • pequeñas berenjenas jóvenes - un kilogramo;
  • tomates carnosos rojos - medio kilo;
  • Pimienta búlgara de cualquier color - medio kilo;
  • cebollas - dos piezas;
  • ajo - cinco dientes;
  • pimentón molido - una cucharadita;
  • azúcar granulada - dos cucharadas;
  • sal - una cucharadita;
  • mesa 6% de vinagre - dos cucharadas;
  • Aceite de girasol - alrededor de 60 ml.

De antemano es necesario preparar frascos y tapas para lecho. Primero se lavan con soda y luego se esterilizan con vapor o en agua hervida. Es muy importante que en el momento en que sea necesario verter la ensalada, las latas estén completamente secas. De lo contrario, el agua restante puede causar la fermentación.

Los tomates para lecho se lavan con agua y se retira el tallo. Además, las frutas se muelen de cualquier manera conveniente. La forma más rápida de hacer esto con una licuadora o molinillo de carne. Luego lavar y limpiar el pimiento búlgaro. Se corta por la mitad y se quitan todas las semillas y tallos. Ahora el pimiento se corta en trozos grandes de cualquier forma.

A continuación, proceder a la preparación de la berenjena. Ellos, como todas las demás verduras, se lavan con agua corriente. Después de esto, los tallos se cortan de la fruta y se cortan en cubos o rodajas. El tamaño de las piezas no importa. Cebollas limpiadas de cáscara seca y cortadas en mitades. Un ajo puede ser simplemente aplastado con una prensa o bien picado con un cuchillo.

Atencion Para cocinar el lecho es mejor usar un caldero o una olla con un fondo grueso.

El aceite vegetal se vierte en un caldero preparado para lecho, se calienta y se lanza en cebollas. Cuando esté suave, agregue la pasta de tomate a la sartén. Las cebollas y la pasta se mezclan hasta que estén suaves y se ponen a hervir. Ahora el azúcar, la sal, el pimentón seco y la pimienta se echan en el lecho.

La ensalada se vuelve a hervir y se añaden ajo y berenjenas. A fuego lento la mezcla se hierve durante 30 minutos. Unos minutos antes de la preparación total se debe verter en vinagre de mesa lecho y mezclar. Cuando la masa hierve nuevamente, se apaga y se vierte en recipientes esterilizados. Luego las orillas se voltean y cubren con un cálido velo. En esta forma, la ensalada no debe ser inferior a un día. Luego lecheto pasar a una habitación fría para un mayor almacenamiento.

Es importante Antes de usar la ensalada, asegúrese de prestar atención a las tapas. Si están un poco hinchados, es imposible comer una ensalada así.

Conclusión

Ahora puedes hacer fácilmente un delicioso y fragante lecho de berenjena. Como puede ver, los componentes de esta preparación pueden variar según las preferencias de sabor. Pero en su mayoría lecho consiste en las verduras más simples y asequibles. Por ejemplo, a partir de tomates, pimientos dulces, ajos y cebollas. A muchas personas les gusta agregar varios verdes y especias al lecho. Y al agregar berenjenas aquí también, tendrás una ensalada increíble, solo unos dedos deliciosos. Intenta sorprender y mimar a tus seres queridos.