Rara vez, qué tipo de anfitriona se resistirá a una nueva receta inusual, especialmente cuando se trata de espacios en blanco para el invierno. Después de todo, en el otoño, cuando hay muchas frutas y especialmente verduras, no solo en los mercados, sino también en su propio huerto, quiero aprovechar todos los numerosos regalos de la naturaleza. Solo tomará unos pocos meses y todos los mismos productos tendrán que comprar a precios exorbitantes, y el sabor que tendrán no es el mismo que el de los productos recién cosechados del jardín. Por lo tanto, en esta bendita temporada de otoño, en cada casa de la cocina, todos los días intentan usarla de forma rentable, preparando algo delicioso para el invierno y, por supuesto, útil.
Un plato como adjika "Zamanikha", solo por su nombre, invita a tratar de cocinarlo. Y si lo intenta una vez, lo más probable es que la receta de este bocadillo de condimento se incluya en la lista de sus preparaciones favoritas para el invierno durante mucho tiempo.
Ingredientes principales
Para la fabricación de adzhika "Zamanihi", solo se utilizan las verduras más frescas y maduras, especialmente los tomates y pimientos. Debido a esto, la adjika obtiene su sabor único y atractivo, incluso a pesar de un tratamiento térmico a largo plazo.
Recoja en su sitio o compre los siguientes productos en el mercado:
- Tomates - 3 kg;
- Pimienta dulce búlgara - 1 kg;
- Pimiento picante, según el sabor de quienes gustan del poco de calor, de 1 a 4 vainas
- 5 cabezas de ajos bastante grandes;
- Sal - 2 cucharadas;
- Azúcar granulada - 1 vaso (200 ml);
- Aceite vegetal - 1 taza.
Todas las verduras deben limpiarse a fondo de la contaminación, lavarse y secarse. Los tomates se eliminan de los tallos, ambos tipos de pimienta son de las cámaras de semillas, las alas internas y las colas.
El ajo se libera de las escamas y se divide en hermosos clavos blancos lisos.
Características de la cocina adzhika
En primer lugar, los tomates se cortan en trozos pequeños y se pasan a través de una picadora de carne. Se vierte aceite en una olla con un fondo grueso, se lleva a ebullición y se le agrega una pasta de tomate aromática junto con sal y azúcar. Todo está muy bien revuelto. Los tomates triturados con especias se guisan a fuego medio durante aproximadamente una hora.
Atencion La receta de adzhika "Zamanihi" permite agregar pimiento picante una hora después de comenzar a preparar el adzhika, pero si no le gustan los platos muy picantes, puede agregar pimiento picado simultáneamente con tomates.
Mientras los tomates hierven al fuego, puedes hacer el resto de los componentes. Los pimientos, tanto dulces como picantes, se cortan en trozos pequeños y también se muelen con una picadora de carne. De la misma manera con ellos a través de la picadora de carne se pasa todo el ajo.
Una hora después de hervir, los tomates, los pimientos picados y el ajo se agregan a la sartén, después de lo cual la mezcla de vegetales fragantes se hierve durante otros 15 minutos. Adjika "Zamanikha" está lista. Para ahorrar para el invierno, es necesario descomponerlo en caliente en pequeños frascos estériles y enrollar inmediatamente.
Es importante Si prueba la adjika en el proceso de cocción en un estado caliente y le parece que está bajo salado, es mejor no agregar sal, sino esperar a que se enfríe por completo.
Cuando haga adjika para esta receta por primera vez, es mejor colocar un poco de producto terminado en un plato separado y esperar a que se enfríe por completo, y luego intentarlo. Después del enfriamiento, el sabor del condimento cambia.
Adjika "Zamaniha" es un condimento excelente para la mayoría de los platos de carne, así como para la pasta, las papas y los cereales. Además, será bastante demandado y como snack independiente.