No confundirás el sabor picante y el peculiar y agudo olor del ajo. Se explican por la presencia de compuestos de azufre que matan a los microorganismos dañinos, y a los fitómidos, esta propiedad está reforzando. A menudo, al tomar medicamentos, ni siquiera sospechamos que se hacen a base de ajo, por ejemplo, el alcohol almacenado en el kit de primeros auxilios.

¿Sabes qué vegetal contiene más azúcar? La respuesta puede sorprender a cualquiera, porque es el ajo, y no sentimos dulces solo por la gran cantidad de aceites esenciales. Contiene hasta un 27% de varios polisacáridos, mientras que para la remolacha azucarera esta cifra generalmente no excede el 20%. La mayoría de las veces usamos vegetales como condimento para ensaladas, primer o segundo plato, y está presente en nuestra dieta durante todo el año. La cuestión de cómo almacenar el ajo para el invierno es relevante para cada anfitriona.

Lo que determina la calidad de mantenimiento del ajo.

Junto con los vegetales de raíz: papas, remolacha, zanahorias y repollo, el ajo es un vegetal de larga vida útil. Esto significa que puede almacenarse en condiciones óptimas hasta la nueva cosecha.

Nota De hecho, el ajo es un tipo de cebolla, igual que la cebolla, el cebollino, el batun, el puerro, el ramson, el dzhusay, etc.

Elección del ajo para la siembra.

Es necesario distinguir las variedades de invierno y primavera. Hablando estrictamente, esta división es bastante arbitraria, ya que cualquier ajo se puede plantar tanto en primavera como en invierno.

Variedades de primavera

Se reproducen solo por los dientes. No dan semillas ni bulbos de aire ubicados en los pedúnculos, ya que simplemente carecen de pedúnculos. El ajo plantado en primavera se conserva mejor, y esta es quizás su principal ventaja con respecto al invierno. El resto de las variedades de verano pierden, porque sus cabezas son más pequeñas y consisten en dos filas de dientes pequeños, que a ninguna ama de casa le gusta limpiar.

Variedades de invierno

Dependiendo de la región, la siembra de ajo de invierno comienza a partir de finales de agosto en el norte y continúa hasta noviembre en el sur. Se propaga por los dientes y los bulbos de aire que crecen en la espiga en lugar de semillas. Las flechas florales se rompen lo antes posible, esto aumenta el rendimiento en un 20-25% y aumenta la vida útil de las cabezas.

Condiciones de crecimiento

Al cultivar ajo, trate de no abusar de los fertilizantes. En suelos alcalinos, sueltos, bien llenos de suelos orgánicos, no se puede alimentar en absoluto. El exceso de fertilizantes nitrogenados es particularmente indeseable, ya que provocan la descomposición y acortan la vida útil.

A la planta no le gusta la abundancia de lluvia y el verano excesivamente caluroso. No podemos influir en el clima, pero podemos reducir la temperatura utilizando una red especial para reducir o detener el riego.

Preparación de almacenamiento

La creación de condiciones para almacenar el ajo comienza en el momento de la cosecha. No puede simplemente cavar la cabeza en un momento conveniente para usted y esperar que no empiecen a secarse incluso en pleno invierno.

Cuando cosechar

Es imposible nombrar un tiempo específico de cosecha. Depende de muchos factores:

• fechas de aterrizaje;
• zona climática
• factores climáticos;
• suelo
• zona de iluminación.

Anteriormente, el ajo excavado no se puede almacenar bien. No le hará bien y permanecerá en el suelo hasta que la planta se haya secado completamente. Típicamente, la señal para la cosecha son las hojas inferiores amarillentas. Mejor aún, deja dos - tres flechas para el control. Se cree que es posible cavar cabezas después de que la cáscara haya estallado en el pedúnculo.

Nota Por lo general, el ajo madura de forma amigable en todos los vecinos más cercanos.

Las verduras dejan de regar 2-3 semanas antes de la excavación, que debe llevarse a cabo en tiempo seco. Para movimientos de tierra es mejor usar no una pala, sino tenedores.

Preparación de almacenamiento

El ajo después de la excavación sacude el exceso de tierra, se esparce junto con la parte superior en un lugar cálido y seco. Aún mejor, átela en racimos sueltos y cuelgue las cabezas en el ático o en el ático. Después de una y media - dos semanas, todos los nutrientes de la parte aérea pasan a los clavos, el follaje se seca por completo.

Cortar las raíces, quitar el exceso de cáscara. Si no va a mantener el ajo trenzado en una trenza, corte las partes superiores, mantenga el muñón 2-3 cm de largo, séquelo durante otra semana en una habitación fresca con buena ventilación.

Seleccione para almacenar cabezas enteras sin daños. El resto debe utilizarse lo antes posible.

Es importante El ajo de primera clase se puede cultivar eligiendo materiales para la cabeza que contengan cuatro dientes como material para plantar.

Cosecha mejor almacenada, bastante sosteniendo el fondo y la punta del cáñamo sobre la llama de una vela.

Condiciones de almacenamiento

Antes de descubrir cómo ahorrar ajo hasta la primavera, consideremos las condiciones necesarias:

• La temperatura Las variedades de invierno en el medio del invierno son difíciles de salvar de la brotación o la desecación, ya que pueden almacenarse a 10-12 grados durante el tiempo más prolongado. Las semillas de primavera se guardan con éxito en condiciones de habitación o temperaturas que van de 0 a 3 calor.
• Humedad Las cebollas y el ajo deben almacenarse con un contenido de humedad de hasta el 80%, lo que los distingue de otros vegetales.
• La luz estimula la germinación de los clavos, su acceso debe ser limitado.

Nota El ajo no debe almacenarse junto con las zanahorias.

¿Cómo almacenar el ajo? Es necesario crear condiciones adecuadas, lo principal:

• Evita la pérdida de humedad para que las cabezas no se sequen:
• Prevenir la germinación de los dientes de ajo;
• Crea un entorno que impida el desarrollo de patógenos.

Métodos de almacenamiento

Cómo guardar el ajo para el invierno conoce a cada anfitriona. Nuestra tarea es salvar las cabezas el mayor tiempo posible, a pesar de la probable falta de condiciones óptimas, especialmente en un apartamento de la ciudad con un balcón sin esmaltar. Al menos, antes del Año Nuevo, incluso mejor, hasta que la nueva cosecha crezca.

Condiciones de almacenamiento favorables

Hay muchas maneras de almacenar el ajo en el invierno. Vamos a hablar de los más populares.

1. A granel en los estantes. La cabeza presenta una capa de no más de 15 cm. Adecuada para un almacenamiento prolongado.
2. Cajas de madera o cartón. Se diferencia del método de almacenamiento anterior solo en una disposición compacta.
   

3. Medias de malla o nylon. Colgar en los ganchos las bolsas no ocupa mucho espacio. En las condiciones de un apartamento de la ciudad, tal ajo se secará rápidamente.
4. Escupe o suelta los racimos. Con este almacenamiento, cortar las partes superiores después del secado no es necesario. Es imposible mantener tanta belleza en casa, se seca y rápidamente. Antes de atar el ajo, considere dónde y bajo qué condiciones lo almacenará.
   

   Para evitar que el cable flexible se rompa, teje una cuerda fuerte o un cordel.

5. Frascos de vidrio. Quizás esta es la mejor manera de almacenar las condiciones de un apartamento de la ciudad. Simplemente doble las cabezas preparadas en un frasco limpio y colóquelas en el estante inferior del gabinete.
   

6. Recipientes de plástico con agujeros. Mejora del método anterior.

   Donde almacenar ajo es mejor, aconseja el biólogo:

7. Parafina Derrita las velas de la tienda, baje las cabezas preparadas en la masa caliente durante 2-3 segundos. Se pueden almacenar en casi todas las condiciones después del secado. Gracias a la parafina, los clavos no se secan, están protegidos contra las inundaciones y las temperaturas incómodas.
   

8. La nevera El ajo largo almacenado en tales condiciones es imposible, pero a veces simplemente no hay otra salida. Al menos no ponga las cabezas en la caja para las verduras, colóquelas mejor en las puertas.
9. En la harina.
10. En las cenizas.

Puede cumplir con el consejo de mantener los clavos pelados en aceite de girasol tostado, a veces incluso con la adición de yodo. El camino, por supuesto, interesante. Pero este es más un método para cocinar aceite fragante, en lugar de almacenar el ajo en condiciones invernales.

Condiciones adversas de almacenamiento.

A menudo, el cultivo se seca o germina incluso antes del Año Nuevo. Esto se debe a condiciones de almacenamiento inadecuadas, que es importante saber.

1. En sal. Desafortunadamente, este método de almacenamiento se utiliza con bastante frecuencia, pero sin éxito. La sal tiene la propiedad notable de extraer la humedad del espacio circundante. Poner ajo en él y esperar a que no se seque no es recomendable.
   

2. En la nevera. El almacenamiento a largo plazo de las cabezas en el refrigerador es imposible.
3. En bolsas selladas o film transparente. Por un lado, la humedad se ahorra, y por otro lado, sobresaliendo de los vegetales, se asienta en el interior del polietileno en forma de condensado. Esto conduce a cabezas en descomposición.
4. Dientes separados. ¿Es posible almacenar el ajo desmontándolo? Por supuesto que no Se seca o crece muy rápidamente, dependiendo de la humedad del ambiente.

Sugerencia Si los dientes brotaron, se pueden plantar en una maceta y obtener hojas verdes fragantes.

Ajo seco

¿Cómo almacenar el ajo en un apartamento pequeño o en ausencia de condiciones adecuadas? Parte de las cabezas se pueden secar. Sepárelos en clavos, límpielos y enjuáguelos con agua fría. Corte grande en 2-3 piezas, doble en una bandeja para hornear y seque en un horno a 60 grados. Cuando estén listos, los dientes serán frágiles, pero elásticos. Aplastarlos con una licuadora o molinillo de café, almacenar en un frasco de vidrio cerrado.

Al secar productos, el horno habitual debe estar entreabierto. En un horno equipado con un convector, el régimen de temperatura debe aumentarse en 15 grados (hasta 75) y la puerta debe estar cerrada.

Congelar el ajo

Para almacenar el ajo en casa se puede triturar y congelar. Mira cómo lo hacen:

Conclusión

Como puede ver, los métodos para almacenar el ajo son numerosos. Es importante elegirlo correctamente y adaptarlo a sus condiciones.