Esterilización en una sartén con agua.

Para muchas azafatas principiantes, la esterilización de latas provoca ciertas dificultades: cómo esterilizar, qué método es mejor elegir y cuánto tiempo debe durar el procedimiento. Las respuestas a todas estas preguntas se encontrarán más adelante en el artículo. La información anterior sin duda será útil para cada anfitriona y le permitirá preparar los frascos de mayor calidad para el enlatado de alimentos para el invierno.

Reglas generales para la elaboración de latas.

Las frutas y verduras enlatadas se pueden llamar una tradición rusa de larga data. Los productos enrollados a mano son siempre más sabrosos y saludables que los comprados. Es por eso que las amas de casa que cuidan tratan de preservar lo mejor posible los productos que maduran en las camas del jardín y en el jardín. Y cómo es una vergüenza cuando un banco insuficientemente limpio se convierte en la causa del deterioro de los roll-ups, que fueron creados con sus propias manos con amor y cuidado. Esas tristes consecuencias solo se pueden prevenir con la esterilización de latas de alta calidad. Esto se puede hacer de varias maneras, pero cualquiera que sea la opción que elija la anfitriona, ella debe seguir algunas reglas generales para la esterilización:

  1. Antes de usar el frasco, debes asegurar la integridad de su cuello. Incluso un pequeño chip puede prevenir el enlatado seguro de verduras y frutas.
  2. Las cubiertas de sellado deben estar intactas, planas, libres de daños visibles y abolladuras. Debajo del borde de la cubierta debe haber goma presente.
  3. Antes de la esterilización, el recipiente de vidrio debe lavarse con una esponja nueva con bicarbonato de sodio o detergente. Debe prestarse especial atención durante el lavado al cuello de la jarra, ya que es en ella donde se acumula la mayor parte de la contaminación persistente.
  4. Los tapones de rosca reutilizables deben inspeccionarse cuidadosamente antes de su uso. En su superficie interior no debe dañarse, los arañazos, el óxido.
  5. Durante la esterilización es necesario aplicar el principio de aumentar gradualmente las temperaturas. Las fluctuaciones repentinas de temperatura causan daños a los recipientes de vidrio.

Una vez seleccionados los frascos completos, habiéndolos limpiado a fondo, observando todos los requisitos enumerados, se puede proceder a la esterilización. Hay varias maneras de hacer esta limpieza, pero la mayoría de las veces las amas de casa usan la esterilización en una cacerola con agua.

Hervir latas en la sartén.

Esterilice de esta manera convenientemente pequeños recipientes: recipientes de vidrio de medio litro o litro. El hecho es que la esterilización implica hervir latas en una cacerola grande, donde pueden caber completamente.

Una vez que haya encontrado la bandeja necesaria y haya recogido las latas previamente lavadas, puede proceder a su esterilización:

  • poner un pedazo de tela en el fondo de la sartén;
  • en la capacidad de poner al revés a los bancos;
  • Vierta agua fría en la sartén para que los recipientes de vidrio queden completamente sumergidos en ella;
  • La esterilización del recipiente es necesaria durante 15 minutos;
  • Las tapas se pueden esterilizar en agua hirviendo con latas.
Es importante Si los bancos no encajan en la altura de la olla, se pueden colocar horizontalmente.

Este método de esterilización de latas utilizado por muchas amas de casa. No requiere herramientas especiales y le permite limpiar rápidamente el número requerido de latas. El único inconveniente del método puede ser la falta de una bandeja del tamaño deseado.

Esterilización a vapor

Este método de limpieza de latas es uno de los más comunes. Para su implementación es necesario usar una cacerola (puede ser pequeña) para hervir agua, una rejilla metálica y los propios tarros.

Es importante Cuanto más amplia es la capacidad de hervir el agua, más se pueden esterilizar simultáneamente las latas.

El proceso de esterilización por vapor es el siguiente:

  • Vierta el agua en una cacerola, hágala hervir.
  • Una rejilla se coloca encima de una olla abierta de agua hirviendo. Puedes usar una parrilla de gas, un colador de metal o algo similar.
  • Los bancos se colocan en la parte superior de la rejilla en un estado invertido (de abajo hacia arriba).
  • En el proceso de ebullición en el interior de las latas se acumulará condensado, convirtiéndose en grandes gotas de agua. Una vez que las gotas hayan lavado toda la superficie del frasco, puede completar la esterilización.
  • Las latas esterilizadas se retiran suavemente de la parrilla y, en el mismo estado invertido, se colocan sobre una mesa o una toalla limpia.
Es importante En agua hirviendo es posible esterilizar (hervir) las tapas durante varios minutos.

Dependiendo de la intensidad del agua hirviendo, la esterilización de las latas puede llevar de 6 a 10 minutos. Los bancos y las tapas al vapor pueden mantener su limpieza en la mesa durante 2 días.

Puedes esterilizar los frascos al vapor dentro de la sartén. Para hacer esto, coloque una pequeña rejilla o tapas metálicas en su parte inferior para que los recipientes de vidrio no toquen la sartén. Los bancos se colocan en el cuello de la rejilla hacia abajo, vierta un poco de agua en el fondo de la olla. En el proceso de ebullición, el vapor lava la superficie interna del recipiente de vidrio y lo limpia cualitativamente. La ventaja de este método es el hecho de que el vapor se acumula en la cavidad de las latas y no aumenta la humedad en la habitación. Si lo desea, puede cubrir la sartén con una tapa.

Latas llenas de esterilización

Puede esterilizar no solo las latas vacías sino también las llenas. Este método se usa a menudo para enlatar pequeñas latas de ensaladas de verduras, lecho, adzhika y algunos otros productos, que se preparan para cocinar.

Esterilizar las latas llenas de la siguiente manera:

  • El producto caliente se presenta en envases de vidrio.
  • El recipiente lleno se cubre con una tapa y se pone en una cacerola con agua tibia. El volumen de líquido debe cubrir la superficie exterior de la jarra, pero no llenar su espacio libre interior durante la ebullición.
  • Hervir las necesidades de agua durante 15-30 minutos, dependiendo del volumen del recipiente. Para recipientes de medio litro, 15 minutos es suficiente; para litros de litro, este tiempo debe ser de 25 a 30 minutos, ya que las latas llenas de tres litros de esta forma serán bastante problemáticas de esterilizar, por lo que el método se usa extremadamente raramente.
  • Después de hervir, los frascos se sacan cuidadosamente del agua caliente y se ruedan.
Es importante Muchas recetas para preparar ensaladas enlatadas recomiendan el uso de este método, enfatizando que el producto se someterá a un tratamiento térmico adicional durante el proceso de esterilización.

Hay muchas formas de esterilizar. La mayoría de ellos se basan en el uso de altas temperaturas, que pueden obtenerse calentando el horno, el vaporizador, el microondas y otros dispositivos y accesorios. Los detalles sobre los diversos métodos de esterilización se pueden encontrar viendo el video clip:

Conclusión

La esterilización de latas de alta calidad es la clave para el almacenamiento exitoso de productos enlatados. Por eso, al preparar el contenedor, debe ser extremadamente cuidadoso y atento. Incluso antes de la esterilización, es necesario clasificar los frascos, dejando solo muestras completas con cuellos intactos. Lave las latas solo con una esponja o cepillo, detergente o bicarbonato de sodio. La esterilización adicional debe realizarse solo de acuerdo con las reglas anteriores, características de un método en particular. La esterilización inadecuada puede dañar el producto durante el almacenamiento o dañar las latas.