La deliciosa adjika con manzanas y pimientos tiene un increíble sabor agridulce y ligeramente picante. Se utiliza para complementar una variedad de platos de verduras, carnes y pescados, sopas. Puede preparar esta salsa de varias maneras, no solo para uso estacional, sino también para enlatar para el invierno. Adjika en invierno será una adición deliciosa a varios platos en la mesa y una fuente de vitaminas esenciales, nutrientes para el cuerpo humano. La decisión de cocinar adjika de este conjunto original de productos, debe encontrar una receta que sea atractiva para todos los miembros de la familia. Intentaremos describir algunas opciones para preparar la salsa en detalle más adelante en el artículo. Quizás una de ellas sea una nueva entrada en el libro de cocina de una de las azafatas.
Las mejores recetas de cocina.
En el corazón de la cocina adzhika es el uso de pimientos picantes, sal y hierbas. Hoy en día, las recetas de este condimento abjaziano han cambiado ligeramente, y el sabor fuertemente salado de la especia se “suavizó” con productos de sabor relativamente neutro. Los tomates y los pimientos son la base de las recetas más modernas. Su sabor y aroma se combinan perfectamente con especias, pimiento picante y ajo. Además de la composición de la salsa de manzanas, le permite cocinar un producto aún más delicado y apetitoso que no atraerá a todos los degustadores, sino a muchos de ellos.
Adjika fresca - un almacén de vitaminas para el invierno.
Puede cocinar adjika con o sin tratamiento térmico de los alimentos. Por supuesto, se prefiere la opción de usar ingredientes frescos, ya que todos los ingredientes de la salsa conservan su calidad y beneficios durante todo el período de invierno.
Para preparar el adjika de manzana fresca, use 1 kg de tomates maduros, preferiblemente rojos, 1.5 kg de pimientos carnosos, una libra de manzanas maduras agridulces, 2-3 cabezas de ajo, 3-4 chiles. Una cucharada de sal, 3 cucharadas de azúcar y un poco de aceite de girasol ayudarán a complementar el sabor de la salsa y preservar su frescura.
El proceso de cocción adjika para esta receta es muy sencillo. Solo necesitas realizar algunas manipulaciones:
- Lavado de tomates. Si su piel es tierna y delgada, entonces no se puede quitar, de lo contrario se recomienda hacer una incisión en forma de cruz en la superficie de la verdura y escaldarla con agua hirviendo, luego retire la piel áspera.
- Pimientos lavados (búlgaro y chile) cortados por la mitad. Retire de la cavidad interna del grano, corte el tallo.
- Lave bien las manzanas y córtelas en cuartos. Retire los granos y el tallo.
- Todos los vegetales preparados, frutas y chuletas de ajo pelado con una picadora de carne.
- Añadir sal y azúcar a la mezcla. Después de mezclar, deje la adjika durante algún tiempo sobre la mesa para que los cristales de estos productos se disuelvan.
- Después de algún tiempo, la adjika se debe mezclar de nuevo y probar. Si es necesario, agregue sal y azúcar.
- Después de la siguiente mezcla, extienda el adjika en frascos esterilizados y secos.
- Vierta 2-3 cucharadas de aceite de girasol sobre adjika. Mezclar y girar el contenido de las latas después de eso. Necesitan cubrir y enviar al refrigerador.
La adjika fresca, preparada de acuerdo con todas las recomendaciones anteriores, permanecerá excelente por 2 meses. Los frascos abiertos no se pueden almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo, por lo que para enlatar es mejor usar un recipiente de vidrio pequeño. En general, el sabor y los beneficios de los productos de manzana fresca adjika complementarán cualquier plato en el frío invierno, recordando el pasado verano soleado.
Adjika hervida tomates-manzanas con zanahorias y vinagre
No siempre es conveniente almacenar los frascos con adjika en la nevera, especialmente si la cámara para almacenar productos no es grande. Con el fin de ahorrar espacio y abastecerse de salsa en un gran número de azafatas, use recetas de adjika hervida. Una de estas recetas puede ser llamada básica o básica. Es utilizado por muchas amas de casa, a veces se moderniza agregando especias o hierbas aromáticas.
Para cocinar adjika se necesitan tomates. Es mejor elegir verduras maduras y carnosas en la cantidad de 2.5 kg. Los tomates serán la base de adzhika, que las manzanas, los pimientos dulces y las zanahorias están diseñados para complementar. Estos tres ingredientes deben tomarse en cantidades iguales, 1 kg cada uno. Las especias son una parte integral de cualquier adzhika. En la receta propuesta, se recomienda usar 100 ml de vinagre, 100 g de ají, 3 cabezas de ajo, un vaso de azúcar y la misma cantidad de aceite, 2 cdas. l sal. Esta composición de productos le permitirá cocinar un adorno muy sabroso y fragante, bastante fuerte para el invierno.
Cocinar adzhika utilizando la cocción llevará a la anfitriona no más de 2 horas. Durante este tiempo, puede realizar con éxito las siguientes operaciones:
- Pelar las zanahorias y lavarlas. Si es necesario, las zanahorias grandes se pueden dividir en rodajas, que serán más fáciles de torcer con una picadora de carne.
- Pelar los tomates con agua hirviendo. Se recomienda un cuchillo de la superficie de la verdura para eliminar la unión áspera del tallo.
- Las manzanas lavadas se cortan en rodajas, se quitan las semillas y el tallo.
- Pimientos pelados con agua hirviendo. También es fácil quitar la piel después de un breve asado de verduras en el horno.
- Picar las frutas y verduras preparadas a través de una picadora de carne con pequeños agujeros en la rejilla.
- El puré de verduras resultante se vierte en una sartén profunda. Para cocinar tal palanquilla para adjika debe estar a fuego lento durante no más de una hora. Durante la cocción, debe revolver regularmente el producto.
- Mientras se estofan los vegetales al fuego, puede preparar ajo y chile. Desde la superficie de las cabezas de ajo, es necesario quitar la cáscara y liberar los pimientos de los granos, ya que en la mezcla total de verduras se distinguirán por su particular rigidez y nitidez.
- La pimienta y el ajo se deben picar con un cuchillo o picadora de carne. Después de una hora de cocción, a las verduras principales debe agregar la mezcla resultante de alimentos que se queman, así como sal, azúcar, aceite y vinagre.
- Casi listo adjika necesita ser bien mezclado y probado. Si es necesario, agregue las especias que faltan. Estofado hasta la preparación completa adjika necesita 3-5 minutos.
- Conservar la salsa caliente en pequeños frascos esterilizados.
La adjika hervida se puede almacenar con éxito en una bodega fresca o en un armario caliente durante todo el invierno. Los productos como el vinagre, el azúcar y la sal, el ají actúan como conservantes fuertes que no permiten que se estropeen productos delicados.
Cambiar la receta propuesta anteriormente puede ser completamente diferente, dadas las preferencias personales. Por ejemplo, puede hacer adjika picante si elimina las zanahorias de la receta y aumenta el número de pimientos picantes y ajo. Tender adjika se puede preparar reduciendo la cantidad de ajo y chile en la composición general de los productos.
Adjika picante con manzanas y pimientos picantes.
La receta es única ya que no hay pimientos búlgaros en su composición. Esto puede ser una ventaja importante para aquellos que tienen una actitud negativa hacia el sabor y el aroma de este vegetal. En general, para cocinar adzhika se necesita un conjunto mínimo de productos. Entonces, la siguiente lista de ingredientes está diseñada para la preparación de 4 litros de deliciosa salsa.
La receta se basa en el uso de tomates maduros y carnosos, cuyo número debe ser de al menos 3 kg. Se recomienda usar manzanas agrias para cocinar en una cantidad de 1 kg. El ajo y el pimiento picante para una receta se pueden tomar en una cantidad de 200 a 300 g. Cada anfitriona debe determinar la cantidad exacta de ingredientes de forma individual, según las preferencias de la familia. Se utilizarán los ingredientes más picantes, más fuerte será el sabor de la adjika cocida. Además de los ingredientes enumerados, la composición de la receta debe incluir: aceite vegetal 1 cucharada, azúcar 0.5 cucharada. Y sal al gusto. Si lo desea, agregue el eneldo y el perejil a adjika.
En la cocina adzhika lleva mucho tiempo. La receta requiere una cocción cuidadosa y larga de todos los ingredientes vegetales. Puedes describir el proceso de cocción en varios pasos bastante simples:
- Comience a cocinar adzhika debe moler los ingredientes calientes: pimienta y ajo. El ajo primero debe ser liberado de la cáscara, y los pimientos del tallo. Es posible moler productos en la picadora de carne o, como último recurso, un cuchillo. Después de la molienda, deben doblarse en una placa separada y cubrirse con una tapa, para que un par de aceites esenciales no irriten la membrana mucosa de los ojos y la nariz.
- Los tomates se pelan preferiblemente y luego se muelen todos en la misma picadora de carne.
- Las manzanas sin granos y tallos deben torcerse en una picadora de carne después de los tomates.
- Combine el puré de tomate y manzana en una cacerola grande, mezcle bien y ponga a fuego lento a fuego lento. El tiempo de cocción en fuego lento debe ser de aproximadamente 2 horas.
- Justo 30 minutos antes de que esté listo el adzhika, agregue una mezcla de ajo y chile a la sartén, así como sal, vinagre y azúcar con mantequilla, si es necesario, verduras verdes finamente picadas.
- Se necesita adjika enlatado en frascos pequeños esterilizados bajo una tapa hermética. Puede usar un tapón de rosca reutilizable o un tapón de metal desechable.
Sal y azúcar, la cantidad de ingredientes calientes en esta receta se debe utilizar para probar. Si es necesario, agregue estos productos un poco para no exagerar con su cantidad. Intentar una vez más la adicción a la sal y el azúcar solo se necesita después de que los cristales de estos ingredientes se hayan disuelto completamente.
Receta única adjika a base de vino.
Si quieres sorprender a tus seres queridos, asegúrate de cocinar adjika para esta receta. Una deliciosa salsa puede transformarse en una obra maestra culinaria no solo de platos de carne y pescado, sino también de una rebanada de pan común.
Para la salsa necesitarás una copa de vino tinto. Su uso correcto es el principal secreto de hacer adzhika. Los tomates en la receta se utilizan en la cantidad de 8-10 piezas. También se recomienda usar 4 manzanas verdes, 1 pimiento grande búlgaro, 2 chiles, azúcar (alrededor de un vaso) y sal al gusto.
En la preparación de adzhika para esta receta, es importante realizar claramente las siguientes manipulaciones:
- Lavar las manzanas, limpiarlas de granos, tallos, piel. Cortar la fruta en rodajas, ponerlas en una cacerola pequeña y verter sobre el vino. Espolvorear azúcar sobre las manzanas.
- Poner la cacerola con vino y manzanas al fuego, hervir durante 5 minutos.
- Lavar los pimientos y los tomates y pelarlos. Retire los granos del interior de los pimientos.
- Moler las verduras peladas con una picadora de carne. Las manzanas guisadas en vino también se trocean y se agregan al puré de verduras.
- Hervir la mezcla de ingredientes durante 15 minutos, luego agregar chiles picados y sal, cocinar durante otros 5 minutos.
- Al final de la cocción, adzhik necesita insistir 10-20 minutos. Producto todavía caliente descompuesto en tarros preparados y enlatados.
- Después de enfriar los bancos con adjika almacenar en la nevera.
La receta le permite cocinar rápidamente adjika increíblemente sabrosa y fragante, cuya composición seguramente seguirá siendo un secreto para cada degustador.
Conclusión
Hay muchas recetas para adjika con manzanas y pimienta y es difícil elegir la mejor de ellas sin probar la salsa preparada. A veces, la anfitriona necesita implementar varias recetas diferentes antes de encontrar la mejor opción para cocinar. Entonces, además de las recetas anteriores para elegir, puede ofrecer otra opción de cocina, que se describe en el video: