Adjika es un viejo condimento sabroso. Su sabor picante es agradable para muchos. Es especialmente bueno en invierno, cuando, durante el período de clima frío, quieres comer algo picante, picante y fragante. Hoy aprenderemos a cocinar la adjika con ajo. Hay algunas recetas interesantes.

Que pasa adjika

El condimento tradicional nos llegó del Cáucaso. Allí estaba preparada de acuerdo con una receta especial, y estaba afilada y salada. Pimienta amarga y sal: estos son los dos ingredientes principales de la adzhika tradicional. Era inaccesible para los pobres y muy valorada.

Hoy en día, la adjika en Rusia se llama un aderezo aromático para platos y al mismo tiempo una salsa deliciosa. Prepáralo en verano y ahorra para el invierno. Adjika casa se puede cocinar:

• de los tomates;
• de pimiento dulce;
• De los verdes con la adición de sal;
• del ajo.

Cada ama de casa la prepara a su manera. Quizás el ingrediente principal, que trata de usar en todas las recetas, es la pimienta amarga. En algunos casos, se puede sustituir por ajo.

El ajo es una verdura fragante con un sabor peculiar. No le da amargura al plato, solo un tazón pequeño y delgado. Una regla importante: al ajo no le gusta cocinar mucho. Después de haber decidido hacer que la adjika sea más fragante, agregue ajo, pero no antes de cinco minutos antes de la preparación. Además, hay una receta adjika sin cocinar. Le informamos sobre todas las reglas de la cocina en orden.

Reglas básicas de cocina

La primera regla se refiere a la calidad de los productos. La preparación de cualquier salsa para el invierno requiere el cumplimiento de la formulación y el uso exclusivo de productos de alta calidad. Si los tomates o los pimientos están un poco estropeados, retíralos. Especialmente para recetas sin tratamiento térmico.

Otra regla se refiere al agua. Cuando se usan tomates, lo mejor es tomarlos carnosos, ya que tienen menos agua. El agua es perjudicial para este plato, incluso de plomería. Después de lavar bien las verduras, asegúrese de secarlas.

Los tomates se utilizan en la preparación de esta salsa muy a menudo. Se recomienda quitarles la cáscara, ya que incluso cuando se muele el producto, el apósito no es muy agradable. Cáscara de tomate difícil de masticar.

Puede moler productos para adjika a través de una picadora de carne o utilizando una licuadora. Si la pimienta parece grande, se pasa dos veces a través de un cuchillo picador de carne. Las verduras para cocinar nunca se cortan con un cuchillo, ya que deben tener la consistencia de las gachas.

Pasamos directamente a las recetas de deliciosa adjika de tomate, pimiento, ajo y otros ingredientes.

Recetas adjika

Este condimento es ideal para cualquier plato de carne, pollo y pescado. También se puede comer con pan, añadido a sopas y platos principales. Las recetas adjika con fotos recogidas aquí ayudarán a echar un vistazo diferente a esta salsa. Serán útiles tanto para principiantes como para anfitrionas con amplia experiencia.

Número de receta 1. Salsa de tomate adjika

Para cocinarlo, necesitas comprar deliciosos tomates carnosos. Quitan la piel y pasan a través de una picadora de carne. Dos kilos son suficientes. Compran un kilogramo de lechuga dulce, limpia de semillas y también pasan por un molino de carne dos veces. Mejor tomar un pimiento rojo. Ahora llega el momento del ajo, que hay que tomar 200 gramos. También se pasa por una picadora de carne después de pimiento. Todos los ingredientes molidos se mezclan, se salan (1.5 cucharadas) y se agrega azúcar (media cucharada). El último ingrediente es el vinagre al 9%. Su volumen requerirá 1.5 cucharadas.

¡Adjika de tomate y ajo sin cocinar ya está lista! Debe verterse en frascos limpios y estériles y enrollarse.

Número de receta 2. Adjika con rábano picante y ajo.

Esta adjika no se somete a un tratamiento térmico, y su sabor es intenso y brillante. Para cocinar, necesitas tomar 2 kilogramos de tomates, un kilogramo de pimienta búlgara, pelarlos, cortarlos y saltearlos a través de una picadora de carne.

Ahora es el turno de los ingredientes calientes. El ajo se toma en la cantidad de 300 gramos, tanto como necesite la raíz de rábano picante y la pimienta amarga. Picar el ajo y la pimienta, dos veces a través de un picador de carne. Muela la raíz de rábano picante con precaución. Puede causar una quemadura. A continuación, le ofrecemos un video detallado sobre cómo hacerlo de la manera más segura posible.

Mezcle todos los ingredientes, agregue una cucharada de sal y el mismo vinagre, mezcle todo a fondo y enrolle en los frascos. Adjika picante de ajo está lista.

Número de receta 3. Adjika con verdes

Este perejil adjika se cocina muy rápidamente. Ella tiene un sabor inusual, ella es aguda. Del verde necesitamos 2 racimos de perejil, albahaca y cilantro. Si a alguien no le gusta el cilantro, puede eliminarse aumentando la cantidad de perejil.

Como base, tomamos tres kilogramos de pimiento dulce. Necesita ser lavado, limpiado y triturado. Para la amargura se requieren dos cabezas y media de ajo y 150 gramos de pimiento picante en forma fresca. También prepare una cucharada y media de sal y vinagre de uva para la conservación. Este vinagre no es tan fuerte como el vinagre de mesa regular.

Picar finamente las verduras en una licuadora o en una picadora de carne. Aquí agregamos los ingredientes picantes, luego la sal y mezclamos todo. El vinagre de uva tendrá que añadir 150 mililitros. Después de eso, la adjika fresca se vierte sobre las orillas y se enrolla para el invierno.

Número de receta 4. Adzhika verde georgiano

Esta adzhika de ajo para el invierno sin cocción atraerá a los amantes de los platos muy picantes. Además, se ve absolutamente verde porque está hecho de productos verdes. Para su preparación, necesitarás 200 gramos de cilantro, 100 gramos de apio y perejil, tres pimientos verdes amargos, sal y una gran cabeza de ajo.

El tiempo de cocción será de solo 15 minutos. Moler las verduras, la pimienta, el ajo en una picadora de carne, agregar una pizca de sal y mezclar todo bien.

Sugerencia Use guantes cuando maneje pimiento picante. Si desea que la salsa esté muy caliente, debe moler el pimiento junto con los granos.

La adjika resultante no se somete a tratamiento térmico, ya que el sabor y el aroma se perderán en el cocinado.

Número de receta 5. Salsa De Tomate Con Ciruelas

Esta adjika de tomate sin cocción atraerá a los amantes de las salsas no picantes. No a todos les gusta comer gasolineras amargas en los días de invierno. Esta salsa atraerá a los niños.

Para la preparación tendrá que tomar 3.5 kilogramos de tomates carnosos, un kilogramo de pimiento dulce, ciruelas, zanahorias. 100 gramos de ajo son suficientes para el sabor, se llenarán con aceite vegetal inodoro en la cantidad de una taza. Como conservante, use aspirina. Para esta cantidad de salsa necesitas envasado. Adjika con aspirina se mantendrá durante mucho tiempo en invierno y no se deteriorará.

Por lo tanto, eliminamos la piel de los tomates cortándolos y vertiéndoles agua hirviendo, todas las demás verduras también se muelen. La aspirina se machaca en un mortero y también se agrega a los ingredientes. La salsa resultante se mezcla bien y se enrolla en tarros esterilizados.

Si duda de la seguridad de la salsa y la prepara por primera vez, le recomendamos que preste atención a las zanahorias y las ciruelas. Se pueden hervir por separado unos de otros. Las zanahorias y las ciruelas hervidas no se estropean bajo la influencia del calor.

Número de receta 6. Pueblo adjika

Adjika de la pimienta búlgara siempre tiene un extraordinario aroma veraniego. Es más brillante si la salsa no se cocina, pero se cierra en latas crudas. Para esta receta necesita tomar tomates maduros, incluso puede madurar, en la cantidad de tres kilogramos, así como un kilogramo de pimiento y cebollas.

Para ostrynki necesita una y media cabezas de ajo y 3-4 trozos de pimienta amarga. La sal requiere al menos una cucharada, a su gusto, puede condimentar la salsa con pimienta en polvo. Agregar adjika será un 9% de vinagre (5 cucharadas) y aceite vegetal sin olor (7 cucharadas).

Todas las verduras están molidas y lo más frescas posible. Luego se mezclan en una pelvis grande. Se agregan sal, aceite y vinagre, todo se mezcla bien y se vierte en latas. Los bancos deben estar limpios y esterilizados.

Almacenamiento de adzhika sin procesar

Además de las recetas presentadas, me gustaría decir algunas palabras sobre cómo y dónde almacenar la salsa resultante. Adjika sin hervir para el invierno puede fermentar fácilmente, por lo que seguramente se le agregan los siguientes ingredientes:

• aceite vegetal;
• tabletas de aspirina;
• Sal Gruesa
• mesa de vinagre;
• vinagre de frutas

Todos ellos son necesarios para la conservación de la salsa, no los ignore cuando cocine los platos según la receta. E incluso después de agregar el conservante propuesto, los bancos enrollados se mantienen mejor en el frío. Un garaje, un cobertizo, un sótano e incluso un refrigerador son adecuados para esto. Solo en el frío se puede conservar la adjika sin hervir durante varios meses.

La mayoría de las veces, no vale la pena hasta la primavera, pero la razón es diferente: la salsa es increíblemente sabrosa, fragante, a todos les encanta, y los bancos se dispersan como pan caliente.

Si desea almacenar esta salsa en los estantes a temperatura ambiente, deberá hervir todas las verduras durante al menos una hora. Las recetas de cocina son casi las mismas que las recetas crudas de adjika. La lista de ingredientes es la misma. En nuestro sitio puede encontrar una gran cantidad de recetas para esta sabrosa y saludable salsa. Disfruta tu comida!