Cómo encurtir rápidamente la col

En el período más crucial de preparación para el invierno para muchas amas de casa, las recetas rápidas son particularmente relevantes. Hay muchos preparativos que hacer y las mujeres todavía tienen muchas responsabilidades. En la cocina tradicional rusa el repollo salado es muy popular. Y por una buena razón. Después de todo, contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo humano. Es muy útil comerlo en el período de primavera y otoño con avitaminosis.

En la cocina se utiliza como ensalada de vitaminas y como componente para el primer y segundo plato, rellenos para tartas, tartas, zraz, albóndigas. la salazón de repollo en el banco no requiere habilidades y habilidades especiales, y los ingredientes necesarios se pueden encontrar en casi todas las cocinas.

¿Qué col es apta para el decapado?

Lo principal en cualquier receta es elegir y preparar las verduras correctamente. Incluso un detalle como la variedad y el tiempo de maduración pueden afectar el sabor del plato terminado. Y dado que el repollo se sala en las orillas de la anfitriona para el futuro, es necesario abordar este asunto con mayor responsabilidad.

  • El repollo para el decapado es mejor elegir a mitad de temporada o de maduración tardía. Las variedades tempranas no son adecuadas para la salazón.
  • Es importante que las coles estén apretadas y elásticas.
  • Un factor importante es el repollo suculento. Seco y suave debe posponerse.
  • Las hojas deben ser duras.
  • Verduras congeladas sin sal en ningún caso imposible.
  • Las cabezas deben estar intactas, libres de daños, la presencia de plagas o rastros de la enfermedad.

  • Para determinar si los tenedores de repollo son adecuados para el decapado, apriételos con las manos. Si se escucha un crujido característico, significa que ha seleccionado correctamente el ingrediente principal.

Seleccionamos y preparamos vegetales.

Las zanahorias están presentes en todas las recetas de chucrut y repollo salado. Es difícil imaginar este blanco sin zanahorias, ya que contiene los azúcares naturales necesarios para la fermentación. Aunque su cantidad en recetas no es tan grande, pero la calidad también puede afectar el resultado. Al elegir una zanahoria es importante que sea jugosa. Es aconsejable elegir las variedades de zanahorias maduras tardías con un rico contenido de caroteno.

Inmediatamente antes de la salazón es necesario cocinar los vegetales. La col se prepara para la salazón y la conservación de la siguiente manera:

  • Retire las primeras hojas sueltas.
  • Es recomendable lavar las coles y poner la toalla para que el vaso tenga exceso de agua.
  • Todo el daño, cortar el agujero de gusano.

  • Cortar el repollo de diferentes maneras: pajuelas (delgadas o anchas), picadas. Puede cortar tanto manualmente como en un procesador de alimentos. Es importante seguir las recomendaciones dadas en la receta.
Interesante Los chinos han considerado durante mucho tiempo este vegetal como un símbolo de riqueza y riqueza.

Los ingredientes restantes se preparan de la siguiente manera:

  • Mida una cantidad estrictamente colocada de verduras de acuerdo con la receta.
  • Lavar, limpiar y eliminar todos los daños y agujeros de gusano. Es necesario cortar las verduras como se indica en la receta.
  • Las especias deben ser excepcionalmente frescas. Inadecuado para la conservación de aderezos y aditivos. Tienden a absorber los olores, y después de un par de meses de almacenamiento son prácticamente inadecuados para la conservación.
  • La sal, el azúcar y el vinagre deben prepararse en una cantidad estrictamente especificada. La sal es preferible tomar grandes, sin yodo y aditivos de blanqueo.

Preparar los frascos y tapas con antelación. Deben ser completamente enjuagados y esterilizados. Debe poner el repollo solo en frascos secos.

Después de que todas las verduras estén preparadas, puedes comenzar a encurtir.

Repollo rápido en latas frías

La siguiente receta te ayudará a encurtir el repollo de forma rápida y sabrosa en un frasco y sin mucha molestia. Los ingredientes requieren poco para este método de salado. Pero el sabor es excelente.

Los ingredientes

No es necesario medir una cantidad estrictamente definida de ingredientes en esta receta. Es importante mantener aproximadamente las proporciones. Todo lo que necesita es repollo en la cantidad de 10 kg y zanahorias 400-500 gramos.

Interesante El jugo de repollo tiene una poderosa acción antiséptica y antimicrobiana.

Metodo de cocina

  1. El repollo debe cortarse en tiras finas y doblarse en un recipiente grande. Ideal en este caso, un tazón grande o pan.
  2. Ralle las zanahorias en un rallador grueso, agregue al tazón.

  3. Mezclar suavemente la mezcla de verduras. ¡Para deshilachar y triturar los componentes de la secreción no es necesario!
  4. Los frascos de 3 litros preparados martillan la mezcla en el colgador, ligeramente apisonando.
  5. En cada jarra agregar 2 cdas. l Sal con un tobogán.
  6. Llene las latas llenas con agua del grifo hasta la parte superior.
  7. Cubra la salazón con tapas capron y bájela inmediatamente al sótano.

Preste especial atención al hecho de que no es necesario dejar el repollo en los bancos de la casa. Y un matiz más. Dado que los bancos están llenos de agua del grifo, es importante que esté limpio, libre de impurezas y suciedad. Si el agua del grifo está contaminada, no es adecuada para este método de repollo rápido. En este caso, debe filtrarse antes de verterlo en frascos o usar agua mineral comprada sin gas.

Estas preparaciones se almacenan durante mucho tiempo, casi hasta el verano. Cuando tome un frasco de salazón del sótano, tenga en cuenta que el repollo parece estar salado ayer, por tanto tiempo conserva sus cualidades y sabor.

Decapado en caliente rápido de la col

Aquí hay otra receta que te permite encurtir el repollo de forma rápida y sabrosa en un frasco. Este método para cocinar repollo en vinagre es fácil de realizar y ayuda a las amas de casa a ahorrar mucho tiempo y esfuerzo. Se almacena en un lugar fresco por hasta 3 meses.

Los ingredientes

  • 2 repollo tenedor pesa 3, 7-4 kg;
  • 300-400g de zanahorias;
  • 1 vaina de pimienta amarga;
  • 1 cucharada. l semilla de eneldo.

Interesante Por primera vez, apareció el repollo agrio en China: se empapó en vino agrio y se alimentó a los constructores que erigieron la Gran Muralla China, que se registró en las crónicas en el siglo III antes de Cristo. er

Adobo

Para medio litro de agua necesitarás:

  • 2 cucharadas. l sales;
  • 1 cucharada. azucar
  • 1 cucharada. vinagre al 9%;
  • 0.5 cucharadas aceite vegetal.

Cocinar

  1. Pajas o cuadrados cortados o anchos 3x3 cm.
  2. Cortar las zanahorias en tiras.
  3. Chuleta De Pimienta.
  4. Todos los ingredientes deben mezclarse en un recipiente grande, pero sin mucho celo. Para aplastarlos no es necesario.
  5. Sal y volver a mezclar.
  6. Extienda la mezcla sobre los frascos preparados.
  7. Vierta el agua en una cacerola y deje hervir.

  8. Agregue los ingredientes de la marinada y mezcle bien.
  9. Hervir durante 1 minuto y retirar del fuego.
  10. Salmuera caliente llenar los frascos.

El repollo confeccionado se debe tapar con tapas capron y, una vez completado el enfriamiento, envíelo al refrigerador o bodega. La vida útil de este tocho es de hasta 4 meses.

Cómo escabeche la col en el banco, aprenderá del video:

Col con cebolla y ajo

Cada ama de casa tiene su propia receta de repollo en una lata. Y cada vez, ella todavía llena la alcancía con ideas nuevas e interesantes. Tal vez esta receta diversifique su gama y a usted y su familia les gustará el sabor y el aroma inusual y exquisito. Con la adición de cebollas y ajo, esta ensalada se volverá más valiosa y saludable.

Ingredientes:

  • 5 kg de repollo;
  • 1 kg de cebollas;
  • 300 gr. perejil
  • 100 gr. el ajo
  • 200 g de aceite vegetal;
  • 50 gr. sal.
Interesante En el oeste de Virginia, la fermentación de la col está estrictamente prohibida por la ley para proteger la percepción estética de los residentes: el olor emitido por los espacios en blanco puede ser la razón del encarcelamiento en la cárcel durante varios meses.

Ensalada de cocina

  1. Es necesario cortar la col en trozos grandes, un tenedor en varios trozos.
  2. En una cacerola grande doblar el corte, llenar con agua hirviendo. La olla debe cerrarse con una tapa y dejarse enfriar.
  3. Mientras tanto, las cebollas deben ser peladas y picadas finamente.
  4. Analizando el perejil, enjuague y pique finamente.
  5. En una sartén caliente, vierta el aceite de girasol, ponga la cebolla picada y el perejil. Pase hasta que esté listo.

  6. Pelar el ajo y picarlo finamente con un cuchillo.
  7. Escurrir el agua enfriada de la col.
  8. Agregue la cebolla enfriada con perejil, ajo picado y sal. La masa vegetal debe mezclarse bien. Cubrir con una placa plana en la parte superior y poner un yugo.

A temperatura ambiente, la ensalada debe conservarse durante tres días. En el tercer día, la mezcla de verduras debe mezclarse y descomponerse en frascos preparados. Tapas capron de corcho.

Almacenar en un lugar fresco. La col instantánea salada en bancos puede ser de 1 a 1, 5 meses.

Esta ensalada es buena para agregar al pastel, sopa, informe como componente en la vinagreta.

Repollo en jugo de remolacha con ciruelas

El repollo marinado salado según esta receta tiene un delicado sabor agridulce y un agradable aroma. Con la adición de una pequeña cantidad de aceite y cebollas, se obtiene una deliciosa ensalada. También va bien con los platos de carne.

Ciruela para esta receta, es deseable elegir un poco poco maduro. Debe tener un sabor agrio. Compruebe que los huesos se separan fácilmente.

Interesante En chucrut y repollo salado son mucho más vitaminas y minerales que en fresco. La cantidad de vitamina C en ella es mucho más que en naranjas y limones.

Ingredientes requeridos:

  • 5 kg de repollo;
  • 5 kg de ciruelas;
  • 250 gr. jugo fresco de remolacha;
  • 8 granos de pimienta negra;
  • 100 gr. sales;
  • 2-3 piezas claveles

Receta

  1. La ciruela necesita ser lavada y remover los huesos, quedando mitades. La nashinkovat de la col.
  2. En un recipiente grande para poner las verduras picadas y las frutas peladas, agregue los ingredientes restantes. Mezclar bien.
  3. Vierta el zumo de remolacha y repita el procedimiento.

  4. Top pone la opresión y saca en un lugar fresco por un día. Después de 12 horas, mezclar todo de nuevo.
  5. Después de otras 12 horas, mezcle y extienda sobre latas y corcho con cubiertas de nylon. Los billetes deben colocarse en un lugar fresco y oscuro para el almacenamiento.

Puede almacenar dicha col en una lata en el refrigerador por no más de dos meses, ya que la ensalada no ha sido tratada con calor ni esterilizada.

Conclusión

Los beneficios y el valor de la sal y el chucrut son difíciles de sobrestimar. No solo es parte de muchos platos y se usa activamente como relleno, su jugo se usa en cosmetología y medicina tradicional. ¡Así que espolvoree tanta col como sea posible y no se enferme!