Para preservar las propiedades beneficiosas de las amas de casa del repollo, haga de él una variedad de preparaciones para el invierno. El hecho es que durante el almacenamiento el valor de un vegetal fresco se reduce significativamente. El repollo es salado, en escabeche, marinado según diversas recetas. Y casi toda la pieza de trabajo se puede almacenar durante todo el invierno.

Hoy vamos a hablar de cómo preparar repollo instantáneo en escabeche caliente. Resulta un increíble bocadillo crujiente que se puede servir no solo en días laborales, sino también en días festivos. Hay muchas recetas para marinar, es imposible contarlas en un solo artículo. Hemos seleccionado algunas opciones para que pueda elegir su receta.

Algunos puntos importantes

Para obtener rápido el repollo crujiente marinado, no solo debe elegir la receta adecuada, sino también conocer algunos de los matices de marinado:

1. En primer lugar, es mejor utilizar variedades de maduración media y tardía.
2. En segundo lugar, para el decapado, debe elegir tenedores que estén maduros, tensos. Es fácil determinar la madurez de la col: debe tener hojas blancas con un tema ligeramente seco.
3. Elija para el decapado necesita jugosas cabezas de repollo sin los más mínimos signos de podredumbre.
4. Los tenedores con hojas lentas o verdes no son adecuados para la cosecha: las verduras encurtidas serán amargas.
5. Trate de no usar sal yodada, porque este aditivo ablanda las verduras y el sabor le da un bocadillo con yodo.
6. El método de cortar la col y las zanahorias para el decapado puede ser diferente. Depende no solo de las características de la receta, sino también de las preferencias de la anfitriona.

Se puede escabeche como una col, y con varios aditivos:

• remolacha y zanahoria;
• ajo y cebollas;
• búlgaro dulce y pimientos picantes;
• Bayas: arándanos, grosellas rojas o arándanos;
• Varios verdes y especias.

Atencion Qué agregar al repollo al marinar, cada ama de casa decide por sí misma, dependiendo de las preferencias de sabor de su hogar.

Para verter utilizar marinada. Para su preparación se requiere sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal. Para el repollo en escabeche rápido usar relleno en caliente.

Esta preparación es adecuada no solo para ensaladas, sino también para la preparación de los primeros y segundos platos.

Recetas de marinado

Es difícil imaginar a una persona a la que no le gustaría el repollo en vinagre. Desafortunadamente, debido a la presencia de vinagre y especias picantes, este tipo de aperitivo no está permitido para todos. Especialmente cuidadoso deben ser personas con enfermedades del estómago, hígado y riñones. También es imposible comer repollo en vinagre para los niños.

Las recetas ofrecidas por nosotros contienen varios ingredientes. Además, este tipo de aperitivo se prepara rápidamente, no es necesario esperar, como en el caso de la salazón o la fermentación al final de la fermentación. En algunas realizaciones, desde allí puede cocinar una variedad de platos en unas pocas horas. Después de todo, el repollo se vierte adobo caliente.

Rapido y facil

Para preparar verduras en escabeche para esta receta, necesitamos los siguientes componentes:

• 2 kg de col fresca;
• 3 o 4 zanahorias;
• 4 dientes de ajo.

El adobo se cocinará a base de un litro de agua con tales ingredientes:

• azúcar - ½ taza;
• sal - 60 g;
• pimienta negra - 10 guisantes;
• pimiento picante - media vaina;
• clavel - 5 yemas;
• Lavrushkoy - 2 hojas;
• aceite de girasol - 125 ml;
• Tabla 9% vinagre - ½ taza.

Sugerencia El aceite para repollo en escabeche debe ser refinado.

Preparación paso a paso

Es conveniente encurtir el repollo en un frasco de tres litros, especialmente porque los ingredientes están calculados en él.

1. Para empezar a trabajar es necesario con la preparación de verduras. De las cabezas sacamos la "ropa", llegamos a las hojas blancas. Entonces lo destrozamos. Para esta receta necesitas una pajita grande.
2. Lavar las zanahorias en agua fría y limpiar. Después del secado, muela en una rejilla con células grandes.
3. Con el ajo, retire las escamas superiores y las películas delgadas y pase a través de la prensa de ajo. Al limpiar el pimiento picante, corte el tallo y seleccione las semillas. Cortarlo en tiras finas.
4. Combine las verduras en un tazón grande y mezcle suavemente. Luego se pone en un frasco de tres litros y apisonado.
   

5. Ahora prepara la marinada. Hierva un litro de agua, agregue azúcar, sal y especias, hierva nuevamente durante 10 minutos y luego vierta aceite de girasol y vinagre.
   

6. Rellene el repollo con zanahorias y adobo de ajo cuando deje de gorgotear. El tocho enfriado se cubre con una cubierta de nylon y se retira en un lugar frío durante 24 horas.

Nuestro repollo en escabeche está listo, puedes tratar tu hogar.

Guri repollo

Según la receta, el repollo en vinagre resulta fragante y picante, como dicen, a un aficionado. Pero cada mujer en su cocina es una experimentadora real. Siempre puedes hacer ajustes a cualquier receta y hacer una preparación a tu gusto. Así es aquí: la nitidez de la col fermentada de una manera rápida dependerá de la cantidad de pimienta.

Qué ingredientes necesitará:

• repollo blanco - 2 kg;
• zanahorias - 2 piezas;
• remolacha grande - 1 pieza;
• ajo - 1 cabeza;
• agua - 1 litro;
• azúcar - 7 cucharadas sin una diapositiva;
• sal - 60 gramos;
• aceite vegetal sin refinar - 200 ml;
• laurel - 2 hojas;
• pimienta negra - 2 guisantes;
• chile picante - una pieza;
• Vinagre de mesa 9% - 150 ml.

Sugerencia El agua del grifo para la marinada no es adecuada porque contiene cloro.

Etapas de marinado

1. Según la receta, el repollo después de pelar se corta en shashhechki, que mide de 3 a 3 centímetros. Pero destruirlo no debería en ningún caso.
2. Pelar las zanahorias, la remolacha y el ajo. Cortar con un cuchillo en forma de pajitas.
3. Cambiamos las verduras en una cacerola grande, mezclamos suavemente, ligeramente apisonadas.
4. Cuando el repollo esté listo, tomar una marinada. Vierta un litro de agua en una cacerola, hierva y agregue azúcar granulada, sal no yodada, pimienta de laurel y guisantes negros, y aceite de girasol. Por fin un poco de ají, cortando un trozo pequeño. Cuando la salmuera se hierve y el azúcar y la sal se disuelvan completamente, vierta vinagre.
5. Verter las verduras debe ser inmediatamente mientras gorgla marinada. Cubra la col marinada con un platillo y presione hacia abajo con la mano para que la salmuera se levante. Pero la carga en este caso no se pone. Deje los vegetales a calentar.

En el segundo día, puede cambiar el repollo de la sartén a los bancos. Será rosa con remolacha y dulzura al gusto. El repollo marinado está listo para comer. Disfruta tu comida

Atencion De repollo en escabeche con remolacha sale una deliciosa vinagreta.

Con pimienta molida

No siempre las azafatas tienen chiles picantes disponibles. Pero realmente quieres un repollo picante! No necesita molestarse, porque el chile rojo molido siempre está a la venta. Siempre pueden reemplazar las vainas. Te ofrecemos una receta fácil de preparar.

Entonces, para picar el repollo picante, toma:

• 500 gramos de col blanca;
• 2 zanahorias medianas;
• 5 dientes de ajo;
• media cucharadita de pimiento rojo;
• 50 ml de vinagre de mesa;
• 50 ml de agua pura;
• 2 cucharadas. l arena de azúcar con un tobogán;
• cucharadita de sal;
• Media cucharadita de semillas de cilantro.

Reglas de marinado

1. Primero preparar las verduras. Las zanahorias se pueden cortar en tiras finas o rallar en un rallador coreano. Picar el ajo en la prensa.
2. Las cabezas de repollo tersas y jugosas limpian las hojas superiores. Moler con un cuchillo o trituradora. Lo principal es conseguir una paja fina.
3. Revuelva las verduras picadas, agregue el pimiento rojo molido y las semillas de cilantro. De nuevo, todo se mezcla.
4. Vierta el azúcar, la sal y el vinagre en agua hirviendo, hierva durante 5 minutos e inmediatamente vierta en el repollo.

Cuando los bancos estén frescos, mantenlos calientes. Después de 24 horas, puede hacer ensaladas de manera segura, agregue cualquier ingrediente: cebolla, pimienta dulce búlgara. En general, todo lo que te gusta.

La col con rábano picante

El repollo picante se puede obtener no solo con pimientos picantes, sino también con rábano picante. Este ingrediente también le da un sabor picante.

Es importante Es posible picar con rábano picante, no solo la col blanca, sino también la col roja.

Prepárese por adelantado:

• repollo - 2 kg;
• Raíz de rábano picante - 30 gramos;
• hojas de grosella - 10 piezas;
• pimiento rojo picante - 5 gramos;
• ajo - 20 gramos;
• perejil, apio, estragón;
• semillas de eneldo;
• agua - 1 litro;
• sal y azúcar - 20 gramos;
• 6% de vinagre - 250 ml.

Para preparar tal merienda no será difícil. Incluso la anfitriona principiante se ocupará del trabajo:

1. Recetas de repollo picado en rebanadas finas. El trabajo se puede hacer con un cuchillo normal o una trituradora de cuchillos con dos cuchillas. El ajo pelado se corta en rodajas finas y el rábano picante se retuerce en una picadora de carne. Use guantes cuando limpie la raíz. Al moler, estire una bolsa de plástico sobre la picadora de carne para que el jugo de rábano picante no entre en sus ojos.
2. Ponemos hojas de grosella, hojas de perejil, apio y estragón en el fondo de la jarra, vertemos las semillas de hinojo. Pon el repollo encima, vierte cada capa en pimiento rojo picante y ajo.
3. Preparar la marinada a partir de sal, azúcar y vinagre. Si desea obtener repollo en escabeche después de medio día, vierta de inmediato.

Una interesante variante del repollo en vinagre:

Conclusión

La col en escabeche, que se cocina rápidamente, es una varita mágica. Se puede cocinar en cualquier momento. Después de todo, como regla general, está listo para el segundo o tercer día. No se requieren ingredientes especiales, y puede mimar su deliciosa ensalada casera o sorprender a sus invitados.