Las zanahorias siguen siendo uno de los cultivos hortícolas más comunes y útiles. Hoy en día hay muchos híbridos. Se diferencian en tamaño, maduración, sabor e incluso color. Además de las zanahorias naranjas habituales, puede cultivar en su sitio vegetales de raíz amarilla, roja, blanca y púrpura.

Lo que determina el color de los vegetales.

Como ya se señaló, los vegetales pueden tener una amplia gama de matices. Las zanahorias de color difieren en el contenido de otros pigmentos vegetales. Estas sustancias no solo agregan color a la fruta, sino que también tienen un efecto positivo en el cuerpo. A continuación se muestra qué pigmentos forman el color de las zanahorias y otras verduras.

1. El caroteno (provitamina A) le da a la fruta un color naranja.
2. La luteína es responsable del color amarillo.
3. La antocianina forma un color morado, morado y negro.
4. El licopeno da un rico tono rojo.
5. La betaína causa un color burdeos.

Estas sustancias son beneficiosas para el cuerpo humano. Mejoran la condición de los vasos sanguíneos, estimulan el sistema inmunológico, mejoran la vista y actúan como antioxidantes.

Las variedades de zanahorias amarillas, blancas y rojas son colores resistentes. Pero las raíces moradas pierden su color durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, se utilizan más a menudo para ensaladas y platos fríos. Vale la pena considerar que la zanahoria púrpura tiñe todos los productos con los que entra en contacto.

Algunas variedades de púrpura

Vegetales multicolores decoran platos y ensaladas. Hay muchas variedades de zanahorias moradas. Algunas variedades tienen un núcleo de naranja, otras están uniformemente coloreadas. El siguiente es un resumen de los elementos más comunes.

Dragón

Esta zanahoria morada tiene un núcleo naranja. Se trata de los primeros grados maduros. La longitud de la raíz es de 20-25 cm, diámetro hasta 3 cm. La forma es alargada, cónica. Tiene un sabor agradable, picante. Tiene un sabor inusual que pasa durante el proceso de cocción.

Purple Haze F1

Este híbrido se caracteriza por el mismo color: una superficie púrpura y un núcleo naranja. Como resultado del tratamiento térmico, el color se pierde. Por lo tanto, las frutas son recomendadas para consumo fresco.

Purple Sun F1

Híbrido de fruta de oso, enteramente pintado en morado. La planta es resistente a las enfermedades. Las zanahorias tienen un alto nivel de antioxidantes. Excelente sabor, a menudo usado para hacer jugo.

Púrpura cósmica

La planta tiene un exterior púrpura con un corazón naranja. Una de las variedades más comunes. Difiere en el corto período de maduración.

Variedades de zanahoria amarilla

La zanahoria amarilla tiene un sabor más dulce que la naranja. Los platos de la cocina casera se verán más elegantes si hay anillos solares o barras en ellos. Este aditivo hará que la ensalada de vitaminas sea más apetecible para los bebés. Para cultivar zanahorias amarillas, necesita abastecerse de semillas de las siguientes variedades.

Piedra amarilla

Estos cultivos de raíces tienen color canario amarillo. Las zanahorias se utilizan tanto frescas como estofadas. Se refiere a variedades tardías. Los cultivos de raíces son grandes: alrededor de 20-25 cm, el peso promedio es de 200 g. Crecen en forma de huso. Difieren en alta productividad.

Amarillo solar

Variedad de color amarillo brillante. La zanahoria crece 16-19 cm de longitud. Tiene carne jugosa y crujiente.

Jaune de doubs

Esta variedad de zanahoria se originó en Francia y tiene una larga historia. Las frutas son amarillas, pintadas uniformemente. Crecen en forma de cono, bastante grande, de unos 15 a 30 cm. Tienen un sabor excelente, dulce y jugoso. Las zanahorias están bien conservadas, se utilizan tanto frescas como para cocinar.

Amarillo

Variedad de zanahoria de color amarillo intenso. Los cultivos de raíces están pintados uniformemente. Una gran adición a las ensaladas de vitaminas de verano. Las frutas crecen de 12 a 17 cm de largo. Poseen pulpa jugosa y crujiente. Bien conservado.

Mirzoi

Otra variedad de zanahorias amarillas brillantes. Pintado uniformemente, tiene un sabor ligeramente dulce. Los cultivos de raíces crecen alrededor de 15 cm de largo. Maduran dentro de 80 días. Se utiliza para preparar ensaladas, pilau y otros platos. Apto para cocina de niños.

Variedades blancas y sus diferencias.

Variedades de zanahorias blancas pueden variar en sombra. Su carne es dulce y crujiente de todos modos. Estas verduras serán una buena adición a las ensaladas de verano y otros platos.

Blanco satinado f1

Esta variedad de zanahoria blanca es considerada una de las mejores. El cultivo de la raíz tiene un color blanco como la nieve, una superficie igual. La carne es jugosa, tiene un sabor dulce, agradablemente crujiente.

Blanco lunar

Una de las variedades recién criadas. Trae grandes cultivos de raíces, alcanzan los 30 cm de longitud, la superficie es casi blanca, la carne es tierna y agradable al gusto. La cosecha se puede cosechar como madura, y muy joven.

Es importante Las variedades de raíces Lunar White deben estar completamente en el suelo, esto ayudará a prevenir el enverdecimiento de la parte superior.

Crème de Lite (Crema pura)

El grado trae frutos uniformemente coloreados de un tono cremoso. Posee pulpa dulce y jugosa. La variedad está madura temprano. La zanahoria crece 25 cm de largo, mientras que no toma más de 70 días. La planta se opone a muchas enfermedades. Raíces alargadas, estrechadas a las raíces. Se utiliza para ensaladas y otros platos.

Características de la zanahoria roja.

Si quieres cultivar zanahorias rojas en tu parcela, para sorprender a amigos y familiares, debes prestar atención a las siguientes variedades.

Samurai Rojo

Este tipo de zanahoria proviene de Japón. Tiene un rico color rojo, pintado de manera uniforme. El núcleo y la superficie exterior son casi iguales en tono. Tiene un sabor agradable, dulce, no muy crujiente. Las frutas maduran dentro de 100-110 días. El tamaño de una zanahoria es de hasta 20 cm. La variedad es muy utilizada en la cocina. Se utiliza para ensaladas, pilaf, zumos, sopas. Se utiliza en medicina popular.

Rojo atómico

La variedad continúa el desfile de variedades de zanahoria roja. Tiene un tono coral, que después del tratamiento térmico se vuelve aún más intenso. La longitud de la raíz crece a 25-27 cm. Zanahoria fragante y crujiente. Crece bien cuando el clima es fresco.

Cómo diversificar el jardín: variedades inusuales.

Además de las zanahorias rojas, púrpuras y amarillas, puede plantar variedades que dan frutas negras o de varios colores.

Gato negro

Esta variedad de zanahorias tiene un rico color negro, las raíces están pintadas uniformemente. Pruebe con un tinte dulce. Las zanahorias crecen hasta 30 cm de longitud, se necesitan 120 días para madurar. La carne no es muy densa. Las verduras de raíz se pueden utilizar para zumos y platos principales.

Arcoiris

De hecho, esta no es una variedad separada, sino una mezcla de semillas de zanahoria de diferentes colores. El conjunto incluye raíz blanca, blanco lunar, rojo atómico rojo, amarillo solar amarillo y púrpura cósmico púrpura. Como resultado, en el jardín crece un verdadero arco iris de zanahoria.

Nota De la historia queda claro que al principio se cultivaron variedades con frutas moradas y amarillas, y las variedades habituales de naranja, blanca y roja se criaron más tarde.

Consejos útiles para cultivar zanahorias de colores.

Entre las variedades populares - Cosmic Purple, fructifica con cáscara púrpura y pulpa naranja. Pertenece a las variedades de maduración temprana, crece mejor cuando el aire es fresco. No solo es útil, sino también vegetal original. Se recomienda usarlo fresco, para que las frutas no pierdan color y vitaminas.

Las semillas se empapan previamente y luego se plantan en un terreno abierto. Dadas las características de esta variedad, se pueden sembrar a principios de primavera. Después de 70 días, la primera cosecha está madurando.

Estas plantas requieren:

• humedad moderada;
• aflojando el suelo;
• aire fresco (con fuerte calor, el cultivo de la raíz se deforma);
• antes de plantar, cavar el suelo a una profundidad de 30 cm (importante para el crecimiento de zanahorias rectas);
• sembrando semillas en hileras con una separación de 5 mm, entre hileras se dispersan unos 35 cm;
• plántulas adelgazantes;
• polvo del suelo molido, cuando la parte superior aparece sobre el suelo a medida que crece (ayudará a evitar el enverdecimiento).

Para hacer sus ensaladas de verano variadas y originales, debe sembrar zanahorias de diferentes colores en el jardín. Además de la naranja tradicional, puede cultivar hortalizas de raíz amarilla, roja o púrpura. Para el interés de las semillas de variedades de diferentes colores a veces se mezclan en proporciones iguales. Entonces, cada cultivo de raíz extraído será una sorpresa para el jardinero.