El pimiento picante tiene muchos nombres, alguien lo llama "chili", a alguien le gusta el nombre "picante". Hasta la fecha, existen más de tres mil variedades de pimientos picantes, todos ellos tienen sus propias características. Hay pimientos rojos, verdes, amarillos, naranjas, morados y hasta chocolates. La forma de los pimientos y sus tamaños también difieren. Pero la principal característica distintiva es la quema o la nitidez de las frutas, su tamaño se mide en la escala de Scoville; cuanto más alto es el valor de SHU indicado en el paquete con las semillas, más crece el pimiento "malo".
En este artículo consideramos las variedades más famosas de pimiento picante, familiarizarse con sus características y condiciones de crecimiento.
Cómo cultivar pimientos picantes en casa.
El chile es bueno porque se puede plantar no solo en el invernadero o en el jardín, sino que este cultivo suele plantarse en macetas que decoran los alféizares de las ventanas o los balcones.
El pimiento picante llegó a Europa desde la América tropical y la India. En estos continentes, con un clima húmedo y caluroso, la cultura se considera perenne: el chile puede crecer y dar frutos allí durante todo el año.
En el clima doméstico, la cultura amante del calor tendrá que ser plantada cada temporada. Debido a la larga temporada de crecimiento (de 90 a 130 días), las plantas se cultivan mediante plántulas:
- Las semillas se empapan previamente y se dejan en un lugar cálido para picotear;
- semillas plantadas en el suelo suelto preparado;
- macetas colocadas en un lugar cálido donde no haya corrientes de aire y caídas de temperatura;
- después de 1-1.5 meses después de la siembra, las plántulas se pueden transferir a un lugar permanente (en un invernadero o en el suelo).
Atencion El proceso de cultivar pimiento picante no es prácticamente diferente del cultivo de su pariente dulce: las plantas aman el calor y el sol, necesitan un riego regular y afloja el suelo, no les gusta el viento ni las corrientes de aire.
Que son los pimientos picantes
Muchas personas creen erróneamente que los chiles deben ser rojos. El chile se puede pintar absolutamente de cualquier tono. Lo mismo se aplica a la forma y tamaño de la fruta. Hay frutas, cuya longitud alcanza los 30 cm, y hay pimientos muy pequeños, cuyo tamaño no excede un par de centímetros.
Los pimientos con un pronunciado aroma a fruta o cítricos y agradable sabor crecen en los trópicos o en la India. De tales frutas hacen salsas maravillosas, condimentos, preparan platos exóticos.
Sugerencia Para un consumo fresco, puede plantar pimientos picantes grandes con pulpa carnosa y paredes gruesas. Pero para el almacenamiento a largo plazo en forma seca, los pimientos pequeños de pared delgada son más adecuados.
El mundo entero clasifica los chiles en varias categorías principales:
- Los chinos son considerados los más ardientes.
- Los habaneros mexicanos son los más populares.
- Trinidad sabe diferente, solía hacer salsas y adzhik.
- 7 Olla agrupada en base a una forma inusual y un pronunciado sabor a fruta.
- Jalapeño ama el calor más que otras especies, por lo que se cultiva en invernaderos e invernaderos. Son estas variedades cultivadas en los alféizares de las ventanas de los apartamentos de la ciudad.
- Los pimientos de Cayena son fácilmente reconocibles por su tacañería y forma alargada, los arbustos de estas variedades son cortos y compactos.
- Variedades de arbustos, que incluyen el famoso "Tabasco", menos popular, pero también tienen sus seguidores.
"Doble abundancia"
Esta variedad se puede plantar en terreno abierto, pero en condiciones de invernadero, el rendimiento será mayor; se pueden extraer hasta 40 frutos de cada arbusto. Los pimientos no se condimentan de inmediato, la cosecha se obtiene hasta cinco veces por temporada.
La forma de los frutos del tronco, alargada. La longitud de cada uno es de unos 20 cm, el peso promedio es de 70 gramos. En estado maduro, el pimiento es de color rojo.
Las paredes de los pimientos son bastante gruesas, por lo que no son adecuadas para el secado, pero a partir de la "Doble abundancia" se obtienen excelentes preformas en los tarros, y las frutas se pueden congelar.
La planta resiste el fuerte calor del verano, no teme las enfermedades ni los virus.
"Ramo caliente"
Este pimiento se puede cultivar tanto en el invernadero como en el jardín. Los arbustos crecen pequeños - hasta 50 cm de altura, sin extenderse. Las ramas de las plantas no necesitan ser atadas, ya que los frutos de esta variedad son bastante ligeros.
El peso de una cápsula es de solo 15-20 gramos, y la longitud es de hasta 12 cm. La forma de la fruta es en forma de cono, muy alargada, los pimientos tienen un diámetro pequeño. En la etapa de madurez biológica, los frutos adquieren un color escarlata.
Las paredes de la fruta son delgadas, son ideales para el secado y otros usos. El sabor de la pimienta es agradable, con un aroma especial a pimentón.
Sugerencia Si las vainas de pimiento picante están bien secas y picadas, puede obtener un condimento maravilloso para los platos caseros."Fuego chino"
Esta variedad pertenece a los pimientos más picantes. Los arbustos alcanzan una altura de 65 cm, se pueden cultivar en invernaderos y en áreas abiertas.
Los pimientos no son muy grandes, el peso de cada uno es de solo 70 gramos, pero la longitud es de unos 25 cm. Cuando la fruta está madura, se vuelve roja saturada. La forma de la pimienta es un cono, pero con un fondo ligeramente curvado.
La cultura se refiere a la maduración temprana: los frutos se pueden recolectar 90 días después de la germinación. Las plantas se oponen firmemente a los virus y las enfermedades que son característicos de la familia del nighthade.
"Trinidad Cereza Pequeña"
La cultura se considera súper temprana: los pimientos se pueden comer dentro de los 70 días posteriores a que las semillas hayan sido proklyututsya. Los arbustos crecen poderosos y se extienden, su altura a menudo supera los 0, 8 metros.
La apariencia de la fruta se asemeja a una cereza: tienen la misma forma redonda y un diámetro pequeño, aproximadamente 2 cm. El sabor de los pimientos también está saturado de notas de cereza. En cada arbusto crece una gran cantidad de granos de pimienta de color naranja brillante o escarlata.
"Elefante indio"
Estos pimientos son levemente calientes, tienen un rico sabor a paprika y un sabor agradable. Los arbustos se consideran altos; su altura a menudo excede los 130 cm, extendiéndose las ramas. Las plantas necesitan ser atadas y cultivadas mejor en un invernadero.
La forma de la fruta es en forma de tronco, los pimientos están ligeramente caídos. En la etapa de madurez, los frutos son de color rojo brillante, divididos en dos cámaras con testículos. El grosor de la pared es de aproximadamente 1, 5 mm, el peso de cada pimiento es de aproximadamente 30 gramos.
Si cultiva la variedad Indian Elephant en un invernadero, puede obtener hasta dos kilogramos de cultivo por metro de tierra.
Las características de sabor permiten usar esta variedad como condimento, un ingrediente para cualquier plato o salsa.
"Milagro de la región de Moscú"
Variedad muy productiva, dando hasta cuatro kilogramos de pimientos desde un metro cuadrado. Los arbustos crecen altos, con brotes laterales poderosos y una pequeña cantidad de hojas.
Las frutas en sí tienen la forma de un cono, están caídas, su superficie es lisa y brillante. La longitud de la fruta puede ser de hasta 25 cm, mientras que el diámetro es pequeño, aproximadamente 3 cm.
El peso de cada vaina rara vez supera los 50 gramos. Las paredes son bastante gruesas - hasta 2 mm. Esta variedad tiene un sabor peculiar inusual, hay un poco de sensación de ardor.
Con el cuidado adecuado y el riego oportuno en un arbusto, se pueden madurar hasta 20 granos de pimienta.
"Jalapeño"
El representante de uno de los principales tipos de pimiento picante - variedad mexicana "Jalapeno". Los arbustos de esta planta son muy altos, alcanzan un metro. Disparos potentes y en expansión. En una planta pueden madurar al mismo tiempo hasta 40 frutos.
Los pimientos son pequeños, su longitud no es superior a 10 cm. La forma de la fruta es en forma de barril, ligeramente alargada. Al principio, los granos de pimienta son de color verde oscuro, pero a medida que maduran, se vuelven de color rojo brillante.
"Habanero"
Hay varias variedades de esta variedad: hay pimientos de rojo, amarillo, naranja, rosa y tonos chocolate. Un rasgo distintivo de la variedad es la fruta abollada. Su forma es un cono.
Los pimientos crecen pequeños, el peso de uno será de solo 15 gramos. Pero en cada planta pueden madurar cientos de frutas al mismo tiempo.
El sabor de los frutos de esta variedad también es muy inusual: tienen notas de fruta muy pronunciadas, mezcladas con una fuerte sensación de ardor y nitidez.
"Astrakhan 147"
Esta variedad es considerada de temporada media y de alto rendimiento. Se puede cultivar en campo abierto, pero en las regiones del norte del país es mejor usar película o agrofibra.
Las frutas maduran al mismo tiempo, lo que proporciona al agricultor una cosecha regular de pimientos frescos. La altura del arbusto es pequeña (hasta 50 cm), las plantas no se están extendiendo, a media vuelta. Con el cuidado adecuado de un metro de tierra sembrada con tal variedad, será posible recolectar hasta 3.5 kg de frutas picantes.
La forma de los granos de pimienta es un cono. El arreglo está caído, el color es primero verde, convirtiéndose gradualmente en escarlata.
La superficie de la fruta es lisa y brillante, las paredes son delgadas. La masa de cada vaina es de solo 10 gramos y la longitud es de 6 cm. Por lo tanto, la variedad se puede usar para preparar chiles para uso futuro, para secarlos y molerlos en polvo.
Atencion El alcaloide de la capsaicina, que da a los pimientos una sensación de ardor, no está contenido en la carne de la fruta, sino en la cáscara, los huesos y las venas blancas. Estas son las partes de la verdura que son las más afiladas.
"Cayenne Red"
Las plantas de esta variedad son muy altas, más de 150 cm. Deben estar atadas, por lo que es mejor cultivarlas en un invernadero cerrado.
Cada arbusto está "decorado" con una multitud de vainas; en una planta puede madurar hasta 40 granos de pimienta. La forma de la fruta es un cono alargado. Su longitud alcanza los 12 cm, pero el diámetro es muy pequeño, alrededor de 1, 5 cm.
La superficie de la fruta es brillante, primero verde, después de la maduración biológica es roja saturada. El sabor de la fruta es moderadamente picante.
¿Qué variedades son más adecuadas para el clima doméstico?
Casi todas las variedades de chiles se pueden plantar en campo abierto. Las excepciones son las especies exóticas, los híbridos de reproducción extranjera y los pimientos altos que deben ser atados.
La información sobre cómo cultivar un cultivo es fácil de encontrar en una bolsa de semillas, el grado de nitidez de las vainas (SHU) también se indica allí. Comer pimientos picantes en los alimentos debe ser extremadamente cuidadoso: en pequeñas dosis, este vegetal es muy útil para el cuerpo humano, pero el consumo excesivo de frutas cortantes puede provocar diversas enfermedades y patologías.