Lejos, muy lejos, en un prado, pastando ... no, no una oveja. El cerdo húngaro Mangalitsa es una raza única y muy interesante con cerdas rizadas. Desde lejos, Mangalitsa realmente puede ser confundida con una oveja. Especialmente si solo la espalda es visible desde la hierba. Debido a la pelusa del invierno, en la que crecen los cerdos durante el invierno, a menudo se les llama mangalitsa suave húngara, pero esta es la misma raza.
Historia de origen
Solo se considera indiscutible el hecho de que el cerdo mangalica húngaro fue criado por el archiduque José en 1833. Más datos divergen un poco. Según la versión básica, los cerdos húngaros domésticos se cruzaron con jabalíes, y hoy en día al menos el 50% de los mangalicanos húngaros tienen genes de jabalí. Esta versión es fácil de creer, mirando la foto de este jabalí mangalitsa húngaro.
Saltó claramente sobre los genes de los antepasados salvajes, otorgando al cerdo doméstico un largo hocico y las orejas de pie de un jabalí.
La segunda versión del origen de la raza mangalica húngara es algo más complicada, aunque el archiduque también aparece allí. Según esta versión, Josef recibió como regalo una docena de cerdos serbios semi salvajes, de los cuales había 2 jabalíes. La historia no dice nada acerca de lo que significaba la palabra "semi-salvaje". Ya sea una cruz con un jabalí, o si estos cerdos simplemente vivieron durante todo el año en el bosque en el pasto y se alejaron de las personas.
Los cerdos semi salvajes resultantes se cruzaron con el ganado del Mediterráneo y de los Cárpatos, y se agregaron cerdos de caña del sureste de Hungría. Según esta versión de la raza porcina, la mangalica húngara se crió solo en 1860.
Atencion Pero con un alto grado de probabilidad en este caso, debido a los nombres de las consonantes, se confunden dos razas de cerdos: mangalitsa de Mangal y Hungría.
La primera versión del origen de la raza porcina mangalitsa suave húngara se refiere a Mangal, que se crió cruzando la mangalitsa de los Cárpatos (húngaro) solo con un jabalí.
Las razas parentales de cerdos de los cuales se crió Mangalitsa, tenían carne fibrosa dura y contenido bajo en grasa. Esto es bastante natural para los cerdos salvajes, incluso si están domesticados nominalmente. A los mangaliches húngaros no se les permitió alimentar pasturas gratuitas durante todo el año, aunque en el verano se las arreaba regularmente, como cualquier otro cerdo doméstico.
Debido al estilo de vida tranquilo y la presencia de movimiento durante las caminatas al pasto y la espalda, la mangalica húngara se alimentó de la clásica carne de mármol, donde las fibras musculares se alternaban con capas de grasa. Tal carne poseía un sabor excelente y era muy apreciada por los gourmets de aquella época.
En los años 50 del siglo pasado, un estilo de vida saludable y una figura delgada comenzaron a ponerse de moda. Y la creencia de que la grasa se gana comiendo grasa ha llevado a un aumento en el consumo de carne magra, y las razas de carne de cerdos comenzaron a desplazar la carne y la grasa.
Como resultado, el número de cerdos de la raza Mangalitsa ha disminuido tanto que la raza prácticamente se ha llevado a la extinción. Y luego jamón y lomo se pusieron de moda no solo en España, sino en todo el mundo. Y en los años 90 del siglo pasado, resultó que había una escasez catastrófica de cerdos capaces de producir carne de mármol para la producción de estas delicias.
Los españoles tuvieron que lidiar con el resurgimiento de la mangalica húngara, aplicando cuidados y alimentación específicos para obtener productos de alta calidad. Hoy en día, Mangalitsa ya no es una raza de cerdos en peligro de extinción, aunque sigue siendo bastante rara.
Interesante La empresa española Jamones Segovia incluso produce jamón comercialmente disponible llamado "Mangalica".
En Hungría, en la década de 2000, la mangalica húngara fue declarada tesoro nacional y comenzó a popularizar la raza. Además de las características productivas, utilizaron una apariencia de raza inusual para la publicidad, publicándola no solo como mangalitsa suave húngara, sino también como cerdos rizados que no se encuentran en ningún otro lugar. Mangalitsa es bastante popular en Ucrania y en el Reino Unido. En Rusia, la raza ganadera de mangalitsa húngara es todavía muy pequeña, por lo que estos cerdos a menudo se cruzan con otras razas. Los lechones celestes se venden bajo el disfraz de raza pura, ya que los precios de la mangalitsa húngara son muy altos.
Descripción
Dado que la raza de cerdo húngaro mangalica se refiere a la grasa de la carne, entonces su exterior corresponde a esta dirección. Este es un cerdo con huesos ligeros pero fuertes. El formato es medio, el cuerpo no es tan largo como el de los cerdos de carne. La cabeza es de tamaño mediano, con un hocico curvo y relativamente corto. Orejas orientadas hacia adelante. La espalda es plana. A veces puede ser con una ligera desviación, pero idealmente la espalda debería estar redondeada, desde la distancia es realmente muy similar a una oveja. Volumen del pecho. El vientre debe ser grande.
En la descripción de la raza mangalica húngara se indica que estos cerdos deben tener cerdas rizadas. Y a partir de este momento comienza la confusión. En algunas fuentes, en la descripción de la mangalitsa húngara, se indica que las cerdas de su rizo solo en invierno. Después de la muda de verano, las cerdas largas y los cojines caen, y las cerdas más cortas crecen rectas. Según las críticas de los propietarios de la mangalitsa húngara, que compraron sus cerdos húngaros en un criadero o de un proveedor de confianza, las cerdas de Mangalitsy deben ser rizadas, incluso en verano.
Si comparamos la foto y la descripción de la raza mangalitsa húngara con la descripción y la foto del cerdo Mangal, entonces aparecen pensamientos que bajo la apariencia de Mangalitsa húngaro a menudo escriben sobre Mangal. Bueno, solo piense, tres letras hacen la diferencia. De hecho, estas dos razas de cerdos no son las mismas, aunque son parientes.
La foto superior de la mangalitsa suave húngara, los cerdos inferiores de la raza Mangal.
Cuando se comparan las fotos de verano de cerdos de mangalitsa y de razas de brasero, es fácil ver que el brasero, aunque "lana", pero las cerdas del cerdo son rectas. En Mangalitsa, incluso en verano, el rastrojo se enrolla en anillos. Las orejas de Mangal a menudo son rectas y no dirigidas hacia adelante. Las rayas en los lechones de la raza mangalitsa húngara se pueden distinguir en la foto, pero hay que mirar de cerca: en los lechones de la raza Mangal, el color característico "salvaje" es claramente pronunciado.
Atencion La idea errónea de que Mangal es el "esposo" de Mangalitsa es muy común.
Colores y caracteristicas
Hay 4 variantes de colores para mangalitsa:
- blanco
- rojo
- negro
- bicolor (tragar).
El más común entre ellos es el blanco. Cerdos de este color: se encuentran con mayor frecuencia en granjas y granjas privadas. El color blanco en los cerdos es más conveniente porque después de la matanza y el sacrificio de un cerdo blanco, una cerda oscura mangalica húngara que permanece en la piel del cerdo no avergonzará a los compradores. Para ti, si quieres diferentes colores, puedes comprar una de las otras tres opciones.
Nota El color blanco de esta raza es condicional. Puede ser de color grisáceo, rojizo o amarillo.En segundo lugar en popularidad es el color "golondrina". La apariencia decorativa de un cerdo con este color atrae a muchos propietarios privados. A menudo, estos cerdos no son criados para carne, sino como mascotas. Es cierto, debido al tamaño que contienen todos iguales, en una pocilga. La foto muestra una raza de cerdo mangalica húngara del color "golondrina" de dos colores.
Según los primeros testimonios, las "golondrinas" solían ser más grandes que las Mangalits de otro color. Ahora difieren de los individuos de otros colores solo por cerdas más cortas y gruesas.
El color rojo y negro a la vez eran muy raros y hay información de que es imposible comprar lechones de este color en manos privadas. De hecho, no todo es así. Quizás, una vez realmente, los cerditos de estas rayas no fueron vendidos a propietarios privados. Hoy en día en la granja puedes encontrar los cuatro colores.
En una foto profesional, un cerdo rojo húngaro mangalica se ve muy impresionante. Especialmente si el color del cerdo es color saturado.
Pero el negro mangalica húngaro amante de los colores negros.
Dado que Mangal es un híbrido de jabalí de Europa occidental y Mangalitsa, las características del jabalí en esta raza se ven a menudo.
Signos de raza pura
Independientemente del tipo de color, la piel cerca de los ojos, en el parche, los pezones, cerca del ano y en el interior de la cola debe ser de color negro. Las pestañas y las cejas también son negras. Las cerdas en la punta de la cola y cerca del níquel son negras. La piel de las piernas es negra. En el parche no debe haber manchas rosadas.
Es importante El único lugar donde puede estar la piel rosada es la base de la oreja.Este lugar se llama lugar de Velman y se considera el principal signo de que el cerdo es verdaderamente un pedigrí. Pero por alguna razón, nadie hace la foto del lugar de Velman cerca de la mangalica húngara. Si todos los cerdos no son pedigrí, o no una característica tan permanente.
Productividad
Las características productivas de la raza de cerdos Manghalits son bajas. El peso de una cerda adulta es de 160 a 200 kg, el jabalí es de 200 a 300 kg. La raza es de maduración tardía. Los lechones se hacen sexualmente maduros a la edad del año. En el primer parto 4-6 cerdos. En un útero más maduro, el número de lechones puede aumentar. Pero la camada de 10 y más crías para cerdos de pedigrí se considera indeseable y atípica.
Por medio año los cerdos alcanzan un peso de 70 kg. La capa de grasa de cerdo salada por edad de sacrificio alcanza los 5, 5 a 6, 5 cm. Para aclarar el peso de un cerdo sin peso, hay tablas compiladas especialmente de la relación entre la longitud del cuerpo del cerdo y la circunferencia de su pecho. Pero debido a la rareza de los cerdos mangalica húngaros, no existe una tabla de tamaños separada para ellos. Pero la constitución de Mangalitsa es similar a otras razas de sebo de carne, por lo que puede usar la tabla general.
Fortalezas y debilidades
Según las opiniones de los propietarios de mangalitsa húngara, sus ventajas incluyen la posibilidad de pasar el invierno sin una pocilga caliente, solo bajo un dosel.
Los comentarios sobre la calidad de la carne mangalica húngara suelen ser entusiastas, pero en lo que respecta al momento de la cría de esta raza de cerdos y la cantidad de producción, el entusiasmo disminuye: otras razas son mucho más productivas.
A menudo, se pueden encontrar comentarios negativos de los propietarios de la mangalica húngara. Pero esto no se debe a las deficiencias de la raza, sino al hecho de que es difícil encontrar un cerdo de raza pura. La descendencia del cerdo cruzado es inferior en calidad a los productores. Por lo tanto, cuando bajo la apariencia de Mangalitsa de raza pura vende una mezcla, la aparición de descontento al tratar de multiplicar esta mezcla es natural.
Mantenimiento y cuidado
La alimentación y mantenimiento de la mangalica húngara en general no difiere de otras razas de cerdos. Inicialmente, la raza se derivó como "seminómada", con pastoreo constante a la intemperie. Por lo tanto, si es necesario, Mangalitsa también puede invernar al aire libre, escondiéndose en un pajar como parientes salvajes. Pero si necesita aumentar de peso durante el invierno, es mejor no colocar Mangalitsa en condiciones extremas. Hoy en día, esta raza puede ser contenida de tres maneras:
- en la habitacion
- en la pluma
- mezclado
Mantener en interiores es la forma estándar de criar cerdos. Mangalitsy debido a la rastra gruesa y cálida, se ajusta mal.
Para mantener el equilibrio térmico, Mangalitsa desecha el exceso de rastrojo en la habitación, convirtiéndose en un cerdo "normal". Al mismo tiempo, la calidad de la carne también se está deteriorando, ya que para obtener el “mármol” necesario es necesario seleccionar una dieta especial. En ausencia de una cantidad suficiente de movimiento Mangalitsy propenso a la obesidad. Como resultado, el contenido de la mangalica húngara se vuelve mucho más costoso, y el costo de la carne cae al precio habitual de la carne de cerdo magra.
El contenido en la pluma de esta raza es mucho mejor adaptado. Cuidar la mangalica húngara con este método de mantenimiento no es difícil. Para proteger a los cerdos del frío, es suficiente construir un refugio imitando un pajar. Es decir, proporcionar una cama gruesa de paja en el suelo y un techo cálido en la parte superior. Si hace un pozo de acceso, cubierto con balas de heno desde la parte superior y los costados, como se muestra en el video de arriba, será suficiente que los cerdos tengan esas condiciones para poder invernar con seguridad.
Pero solo para el invierno, no para ganar peso en el invierno. Para que los cerdos crezcan incluso en invierno, debe seleccionar cuidadosamente qué alimentar a la mangalica húngara durante la estación fría. Para esto, seguramente se les da comida caliente en el invierno. Como un cerdo caliente para gachas hervidas de sémola o hacer una bebida de salvado. La comida debe estar caliente, pero no quemada.
Cuando se mantienen en un corral, todos los cerdos se mantienen juntos, incluidos los lechones recién nacidos. De hecho, es similar al contenido de conejos en el foso, pero para animales más grandes.
El tipo mixto es adecuado para mantener cerdas. Dado que la descendencia de los cerdos recibe dos veces al año, una vez que inevitablemente cae en la estación fría. Por lo tanto, en caso de clima frío, los cerdos se mantienen en un establo, y después de la aparición del calor y la aparición de los pastos, se transfieren a corrales, pastando en los pastos.
Debe tenerse en cuenta que con una gran cantidad de cerdos y una pequeña área de pastoreo, toda la vegetación del pasto se comerá o pisoteará muy rápidamente. El pastoreo artificial se debe sembrar con pasto forrajero anualmente y se debe observar la proporción de cerdos / área de pastoreo: no más de 14 cerdos de engorde, 6 cerdas o 74 lechones desde el destete hasta el sacrificio en 6 meses por hectárea.
Es importante Las enfermedades en mangalica húngara son las mismas que en otras razas de cerdos, incluidos los jabalíes.Para evitar la enfermedad, es necesario llevar a cabo todos los procedimientos veterinarios prescritos y seguir el calendario de vacunaciones.
Alimentación
Por lo general, las características de Mangalitsa indican que se trata de una raza herbívora y que puede engordarse en el pastoreo al pastar en un prado.
Es importante ¡No hay cerdos herbívoros!Todos los cerdos, sin excepción, incluidos los jabalíes, son omnívoros. Esto significa que pueden comer alimentos tanto vegetales como animales. Pero, al no ser depredadores, los cerdos matan solo a aquellos que no pueden escapar de ellos. O come la carroña. El principal porcentaje en su dieta realmente cae en los alimentos de origen vegetal, que no tiene patas. Pero la hierba y las raíces son adecuadas solo para soporte vital, estos cerdos se alimentan de alimentos de grano.
Atencion Incluso hoy en día hay casos en que los cerdos comen niños pequeños.
En los viejos tiempos, tales situaciones eran muy comunes. Por lo tanto, no debe esperar que los cerdos sean herbívoros, y deje a aquellos que no pueden protegerse a sí mismos.
Al criar cerdos para engorde, se les debe proporcionar hierba verde fresca. Los pastores húngaros aún recolectan diariamente de todo el pueblo y llevan a estos cerdos a pastar en los prados. Además del pasto, a los cerdos se les dan residuos de cocina hervidos y gachas cocidas. En invierno, en lugar de pasto, los cerdos proporcionan heno.
Si es posible, se agregan a la dieta bellotas, raíces, mazorcas de maíz frescas, calabazas, leguminosas (toda la planta puede estar entera), ensilaje y residuos de molienda de cerveza y harina. Se pueden dar papas crudas, pero no es deseable debido a la posible intoxicación por solanina. Para la destrucción de la solanina, las papas se cocinan mejor. También para los cerdos, las escobas están hechas de ramas de árboles de madera dura y arbustos. Pero en este caso, necesitas conocer bien la flora silvestre. Algunos arbustos pueden ser venenosos.
“Herbívoros” Mangalitsy no rechazará peces, ranas, caracoles, insectos, gusanos. Aquí tienes que ser doblemente cuidadoso. El tipo más peligroso de gusanos para los humanos es la tenia porcina, que utiliza no solo a los cerdos como huésped intermedio. En los cerdos, se obtiene de los caracoles, comidos por los animales. El último dueño de la cadena de cerdos es el hombre.
Además de la comida habitual, se añaden a la dieta harina de tiza, carne y hueso y arcilla roja. Es mejor poner esto último por separado y proporcionar acceso gratuito al cebo para los cerdos.
Es importante La arcilla mezclada con la comida y consumida "por la fuerza" puede obstruir los intestinos.Además, no seas celoso con la sal de mesa. Los cerdos son muy propensos a la intoxicación por sal.
Se recomienda agregar alimento de grano a la dieta Mangalitsa 30 días antes del sacrificio y solo 300 g por día. Pero según los dueños de cerdos de la raza Mangalitsa esto no es suficiente. Los lechones de hasta seis meses requieren 0, 5 kg de grano, los adultos de hasta 1 kg.
Cría
El término promedio de gestación en cerdos se calcula de acuerdo con la fórmula de 3 meses, 3 semanas y 3 días. En total, esto es 114 días. Pero los términos del parto pueden variar de 98 a 124 días. Antes del parto, la cerda se transfiere a una habitación seca y limpia con una capa gruesa de arena para paja.
Una semana antes del parto del cerdo, la ubre se hincha y el calostro comienza a destacar. Pero no todos los úteros se dejarán sentir, por lo que es más fácil navegar por los signos "diarios": 24 horas antes del parto, o incluso más tarde, el cerdo comienza a "anidar" de la basura. Si los cerdos viven juntos, el útero listo para la reina expulsa agresivamente a los vecinos. Con un ganado relativamente pequeño en la habitación, incluso logra ahuyentar al resto de los cerdos.
Los lechones nacen muy rápido e inmediatamente van a los pezones. En las descripciones de la raza, se recomienda a los lechones de la mangalica húngara cortar el cordón umbilical y desinfectar el corte con yodo para evitar la infección umbilical.
La idea es buena, pero solo a condición de que el cerdo no tenga genes “salvajes” muy fuertes, lo que obliga a las cerdas a proteger a sus crías. Tales cerdos agresivos son tan buenos como el útero, pero no permiten atrapar cerdos y pueden desgarrar a una persona. Sin embargo, Mangalits es lo suficientemente fuerte en inmunidad para tratar de forma independiente con los cordones umbilicales y prescindir de la intervención humana.
Después del parto, la cama se limpia completamente del cerdo. Se cree que esto se hace para que la cerda no coma lechones. De hecho, un cerdo come cerdos, inmediatamente se envía a la carne. Y la basura debe limpiarse para que la sangre y el agua de la sangre del tallo que quedan en la paja no se descompongan y no infecten al cerdo con los lechones.
Las preparaciones que contienen hierro se perforan en el quinto día de los lechones para evitar la anemia. En el cuarto día, los colmillos se rompen desde arriba y desde abajo con unas pinzas especiales para que no hieran al cerdo. Pero esto último solo se puede hacer si la cerda lo permite.
Interesante Todos los lechones nacen con un juego de dientes, potencialmente listos para obtener su propia comida desde el primer día de vida si el cerdo muriera.Pero con un cerdo vivo, los cerdos beberán leche durante más de un mes, aunque comenzarán a tratar de comer alimentos "para adultos" durante aproximadamente dos semanas.
En la descripción de la mangalitsa húngara se indica que los lechones nacen rayados.
Pero las rayas en Mangalits son menos pronunciadas que en Mangalov. Además, los lechones no tienen cerdas rizadas al nacer. Los lechones rizados de mangalitsa húngaros tienen más de un mes.
Pero los cerdos alimentan a los lechones hasta 2 meses. Si no es necesario el uso intensivo de cerdas, los lechones se pueden dejar debajo del cerdo hasta esa edad.
Lechones de alimentacion
En los primeros días de vida, los cerdos solo comen leche de cerdo. De 3-5 días puedes introducir el cebo. En este momento, los cerdos aún no pueden dar pasto verde y verduras. Sí, los lechones no comen alimentos sólidos a esta edad, así que lo que usted puede alimentar a los lechones húngaros mangalica a esta edad deberá ser molido finamente y hacer un puré líquido para que los lechones puedan chupar el pezón (si al cerdo no le importa). La composición del puré incluye:
- guisantes
- cebada tostada (cebada perlada);
- maíz
- trigo
A partir de las dos semanas, los lechones comienzan a degustar la comida de los cerdos adultos, y por el mes compiten con la cerda. Los lechones mangalica húngaros se retiran después de un mes, por lo que la cuestión de cómo alimentar a los lechones destetados de la mangalica húngara no vale la pena: lo mismo que se alimenta a los cerdos adultos, pero en cantidades más pequeñas.
Algunos matices de la crianza.
Con el uso intensivo de cerdos para la cría de carne, ocurren en la primera caza después del parto. Pero a veces el cerdo no está ansioso por volver a encontrarse con el jabalí. Las razones por las cuales la mangalica húngara no está cubierta pueden ser dos:
- El tiempo para aparearse no llegó;
- enfermedad
Por lo general, las mascotas vienen de caza en promedio 10 días después de la aparición de los jóvenes. Pero los cerdos son aseados a este respecto. La próxima caza del cerdo viene solo 2 meses después del parto.
Al intentar aparearse antes de tiempo, el cerdo se negará a aceptar el jabalí. Una señal de que el cerdo ha entrado en la caza es que el "cerdo se levanta", es decir, no miente, como de costumbre, sino que se anticipa al macho.
La segunda razón es mucho menos agradable. Solo un veterinario puede hacer un diagnóstico preciso. Si un cerdo admite jabalíes, pero es soltero, la causa es probablemente un desequilibrio hormonal. Los trastornos pueden ser causados por un quiste ovárico u otros problemas. También la infertilidad causa algunas enfermedades infecciosas. Por lo tanto, si un cerdo es soltero sin razón aparente, es necesario visitar a un veterinario.
Opiniones
Olga Severtsev, con. Okhlopki Compré mangalicanos húngaros por razones de que si hay heladas severas y el establo no se calienta, deben sobrevivir. Fue difícil conseguir los cerdos de esta raza, en Rusia son muy pocos y tuve que ser conducido por senderos partidistas de Ucrania. Los cerdos eran realmente muy fríos y resistentes. En el verano, mi Mangalitsy se alimenta del pastoreo libre, ya que no necesito cerdos particularmente gordos. Descansar en el invierno cerdas gruesas crea inconvenientes al sacrificar. Ya que, para quemar tal "abrigo", necesitas intentarlo realmente. Pero es experimentado. Valery Agarkov, p. Aliso Con gran dificultad obtuve lechones de raza pura de mangalitsa húngara. O tal vez no de raza pura. No encontré el famoso lugar de Velman. Pero los cerdos no decepcionaron. Carne muy sabrosa, aunque sin estrías especiales de grasa. Esto requiere una dieta especial, y mis cerdos pastan en el prado en el verano y comen cereales en el invierno.Conclusión
La raza de cerdo mangalica húngara puede obtener su posición en Rusia, gracias a la carne de calidad obtenida de los lechones Mangalitz. Dado el interés en los propietarios de granjas privadas en esta raza de cerdos, Mangalitsa se puede propagar en toda la Federación Rusa. Pero lleva tiempo.