Todas las anfitrionas quieren complacer a la familia y sorprender a los invitados enviando un aperitivo original a la mesa festiva. Una buena solución para aquellos que desean diversificar el menú y probar recetas inusuales de platos: ciruelas en escabeche. Las preparaciones hechas en casa ayudarán no solo a preservar el sabor y los beneficios de las frutas, sino también a complementar perfectamente cualquier plato de carne, pescado, aves.

Cómo preparar ciruelas en escabeche.

Las ciruelas en escabeche se preparan de manera muy sencilla. Usando recetas clásicas, cada anfitriona puede manejar este proceso. Las recomendaciones de cocina ayudarán a crear un manjar con un sabor armonioso y notas aromáticas:

1. Para agriarse es mejor dar preferencia a las variedades tardías de ciruelas (grupo varietal, ciruelas, húngaro: ordinario, azhanskaya, italiano, así como invierno y otros).
2. Necesitas elegir frutas duras, porque en el proceso de fermentación se ablandan.
3. Es imposible usar frutas dañadas para cocinar, incluso un par de frutas podridas pueden estropear el producto y hacer que funcione en vano. Por lo tanto, se requiere clasificar la fruta, separando las maduras, dañadas y con los rastros de la actividad de los insectos parásitos.
4. Como plato es mejor usar barricas de roble, que se usan en recetas tradicionales. Le dan al producto final un sabor único, y el plato lo hace sabroso y saludable. Una alternativa a las tinas de roble puede ser un cubo esmaltado, una bandeja de metal o los recipientes de vidrio de tres litros habituales.

La tecnología para hacer frutas fermentadas se considera bastante simple. Las frutas deben colocarse de forma compacta en un plato preparado y verter la salmuera.

Una receta sencilla para ciruelas en escabeche.

Esta es una receta antigua que ha sido probada por el tiempo. Como resultado, un aroma agradable y un sabor armonioso y único de fruta fermentada harán las delicias de los más exigentes y exigentes admiradores de las delicias. Es importante ser paciente y observar estrictamente la receta.

Ingredientes y proporciones:

• 10 kg de ciruelas;
• 5 litros de agua;
• 150 gramos de azúcar;
• 75 gramos de sal.

Receta de cocina:

1. Secar la fruta bien lavada con una toalla. Luego ponga la fruta preparada en recipientes limpios.
2. Para preparar la salmuera en agua, disolver el azúcar y la sal y hervir. Luego retire del fuego y deje enfriar.
3. Verter la solución enfriada de la fruta y cubrirla con hojas de grosella.
4. Cubrir con una gasa limpia o una servilleta de algodón en la parte superior, colocar en una habitación con una temperatura de 18-20 ° C durante 7 días para la fermentación.
5. Después del tiempo, compruebe la fruta y agregue agua si es necesario. Cubrir y renderizar en un lugar frío.

La golosina estará lista en un mes. Es necesario almacenar dicho producto no más de 6 meses. La salmuera también es adecuada para su uso porque tiene un delicado color rosa, un extraordinario sabor agridulce y los gases que la componen son una buena bebida que quita la sed perfectamente.

Ciruelas en escabeche para el invierno en salmuera de miel.

Tal preparación para el invierno complacerá los fríos días de invierno. La miel puede dar a la fruta un sabor y aroma interesante y delicado. Además, este postre aumenta la vitalidad y protege contra las enfermedades, que es tan importante en el invierno. Una salmuera no solo es un sabor delicioso, sino que también tiene un efecto beneficioso en el corazón.

Ingredientes y proporciones:

• 2 kg de ciruelas;
• 150 g de miel;
• 25 gramos de sal;
• 2 litros de agua.

Receta de cocina:

1. Las frutas lavadas se secan y se ponen en un frasco limpio de 3 litros.
2. En el agua caliente se disuelve la miel y se diluye la sal.
3. Vierta los frutos con la salmuera enfriada, cúbralos con una gasa limpia.
4. Poner por fermentación durante 10 días en una habitación fresca.
5. Después de 10 días, ponga una golosina en el sótano o en el refrigerador durante 30 días.

Después de un mes, cuando se detiene el proceso de fermentación, se puede servir el producto. Guarde este tratamiento en una habitación fría durante aproximadamente 5 meses.

Receta de cocina detallada:

Receta de ciruelas en escabeche con mostaza.

Brillante e inesperada combinación de ciruelas en salmuera con mostaza. Tales frutas son capaces de convertir los platos más comunes en un exquisito manjar.

Ingredientes y proporciones:

• 10 kg de ciruelas;
• 5 litros de agua;
• 250 g de azúcar;
• 75 g de sal;
• 50 g de hoja de laurel;
• 25 g de mostaza.

Receta de cocina:

1. Hierve el agua en una cacerola y combínela con azúcar, sal, laurel y mostaza. Revuelva bien, retire del fuego y deje enfriar.
2. La salmuera resultante se vierte en recipientes con fruta y se limpia en un lugar fresco.
3. Ciruelas fermentadas son utilizables después de 30 días.

Almacene este producto en el refrigerador por no más de 5 meses.

Receta rápida de especias ciruelas en escabeche

La forma más fácil de hacer ciruelas fermentadas para el invierno. De acuerdo con la receta, debe tomar frutas duras y verdes, luego la delicadeza resultará sabrosa y fragante y puede servir como un refrigerio original para la mesa festiva.

Ingredientes y proporciones:

• 2-3 kg de ciruelas;
• 2, 5 litros de agua;
• 0, 5 litros de vinagre al 9%;
• 700 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l sales;
• Especias (clavo, pimienta de Jamaica, canela).

Receta de cocina:

1. Frutas lavadas perforadas con una aguja y puestas de forma compacta en frascos.
2. Coloque las especias en cada una (para 1 l - 2 brotes de clavo, 1/4 cucharadita de canela, 2 guisantes).
3. Vierta el azúcar y la sal en una olla con agua. Llevar el contenido a ebullición. Apague el fuego, agregue el vinagre y mezcle bien. Deje enfriar la salmuera.
4. Vierta las ciruelas con salmuera y cierre los frascos con tapas de plástico o metal y limpie la bodega durante 3-4 semanas.

Atencion El proceso de fermentación se considera completo cuando la espuma deja de formarse en la superficie y la salmuera se vuelve transparente.

Conclusión

Las ciruelas en escabeche son cada vez más populares. El proceso de cocción es simple y no lleva mucho tiempo. Y si se cumplen ciertas condiciones, las frutas sorprenderán a cada gourmet con sus propiedades de sabor, naturalidad absoluta y, sin duda, se convertirán en la delicadeza favorita de toda la familia.