Tomates pelados en su propio jugo para el invierno: un tocho suave y delicioso, que no es tan difícil de preparar, contrariamente a la creencia popular. Solo hay unos pocos matices que deben tenerse en cuenta en la fabricación de este plato y el resultado hará las delicias de todos los que, al menos de alguna manera, entran en contacto con él.

Matices de cocinar tomates en su propio jugo sin piel.

Por supuesto, es más conveniente y más rápido cocinar los tomates en su propio jugo de la manera tradicional, sin quitar la cáscara. Pero los tomates pelados tienen un sabor mucho más agradable y una textura delicada. Además, hay una receta para cocinar los tomates en su propio jugo (sin relleno adicional), y solo se pueden usar tomates pelados. En muchos otros casos, pelando tomates o no, cada uno elige por sí mismo. Pero, habiéndose familiarizado más de cerca con los secretos básicos de la liberación de tomates de la cáscara, cualquier anfitriona tendrá una actitud tranquila ante este simple procedimiento.

La técnica general que se utiliza en la fabricación de tomates en su propio jugo es el llenado de frascos de vidrio con frutas y su vertido con salsa de tomate, seguido de la esterilización.

Puede prescindir de la esterilización, pero requerirá la adición de vinagre o el calentamiento adicional de los tomates en el banco. En el caso del uso de frutas peladas, esto puede afectar negativamente su apariencia. Por lo tanto, si se hace un calentamiento para los tomates pelados, solo una vez, para que los tomates sin cáscara no se conviertan en papilla.

Por supuesto, al enlatar tomates pelados en su propio jugo, se deben elegir frutas con la densidad máxima. El tamaño también es importante: es posible que las frutas grandes no entren en el frasco como un todo, y para pelar los tomates cherry de la piel, se necesitarán demasiados problemas. Es mejor usar tomates de tamaño mediano.

En cuanto al uso de diversos aditivos, los tomates pelados en su propio jugo son tan delicados que se preparan, por regla general, utilizando la cantidad mínima necesaria de ingredientes.

Cómo pelar rápidamente los tomates

El método clásico, llamado "abuela" para pelar los tomates de la piel, es el método de usar agua hirviendo y hielo.

Atencion No es necesario pelar tomates demasiado maduros o demasiado blandos, ya que pueden separarse inmediatamente del uso del agua hirviendo y no resistirán la conservación en toda la forma.

Es necesario cocinar:

• una olla de agua hirviendo;
• un recipiente con agua con hielo (puede agregar algunos trozos de hielo al agua para mantener una temperatura adecuada);
• los tomates
• un cuchillo

Los tomates se lavan a fondo de la suciedad, se retiran los tallos y se secan ligeramente. Luego, en la parte posterior del tallo, se hace un corte en forma de cruz en cada tomate.

Sugerencia Es mejor sentarse al lado de la estufa para que el agua de la olla continúe hirviendo lentamente durante el procedimiento.

Cada tomate se sumerge en agua hirviendo durante 10-25 segundos. El tiempo exacto que se gasta en el agua hirviendo depende de la madurez de los tomates: cuanto más maduros están, menos deben mantenerse allí. Pero no es deseable que los tomates permanezcan en agua hirviendo por más de 30 segundos, ya que ya comenzarán a hervir. Luego, el tomate se retira del agua hirviendo y se coloca inmediatamente en agua con hielo durante unos 20 segundos, luego se arrastra a una bandeja o plato plano.

Incluso en el momento de la estancia de los tomates en agua hirviendo, puede ver cómo la piel comenzará a alejarse de la fruta en el lugar de la incisión. Después de llevar a cabo este sencillo procedimiento, la piel se despega casi por sí sola, solo puede ayudarlo un poco con el lado romo del cuchillo.

Si hay muy poco tiempo y desea realizar este procedimiento rápidamente, puede pelar los tomates simplemente con agua hirviendo. Para hacer esto, los tomates se ponen en un recipiente hondo y vierten agua hirviendo durante 20-30 segundos. El agua se drena, y los tomates están listos para pelar. Incluso puede verter agua helada durante 10 a 20 segundos para facilitar la limpieza de las frutas ya enfriadas. Pero solo es necesario tener en cuenta que en este caso la cáscara no se despegará muy uniformemente, en forma de piezas.

Cómo pelar los tomates en el microondas.

Los tomates pelados también se pueden obtener fácil y rápidamente mediante la exposición a altas temperaturas, por ejemplo, en un microondas.

La piel de las frutas lavadas y secas se incide ligeramente en forma de cruz, y los tomates se colocan en una placa plana y se ponen en un microondas durante 30 segundos. La piel en sí comenzará a separarse de la pulpa y limpiar completamente los tomates no es difícil.

Si no hay horno de microondas, entonces puede calentar los tomates de la misma manera colocándolos en un tenedor y colocándolos a unos centímetros de una llama, por ejemplo, un quemador de gas. Al girar la fruta 360 ° para un calentamiento uniforme en todos los lados durante 20-30 segundos, puede lograr el mismo efecto: la piel comenzará a escamarse.

Tomates pelados en su propio jugo para el invierno.

Esta receta de tomate sin cáscara es la más tradicional: en los últimos años se distribuyó ampliamente debido a su facilidad de fabricación.

El cálculo de los productos se realiza en un frasco de medio litro; es este volumen de capacidad el que es ideal para cosechar de acuerdo con esta receta.

• Alrededor de 300 gramos de tomates (o cuántos cabrán en el frasco);
• 1/2 cucharadita de sal;
• 1 cucharada. cuchara sin una diapositiva de azúcar;
• Acido cítrico en la punta del cuchillo;
• 5 granos de pimienta.

Sugerencia Si hay un deseo de usar platos más grandes, la cantidad de ingredientes aumenta en proporción al volumen de las latas.

El procedimiento para hacer tomates pelados en su propio jugo se encuentra en los siguientes pasos.

1. Los bancos se lavan a fondo con soda, se enjuagan y se esterilizan.
2. El ácido cítrico, la sal y el azúcar se colocan en cada jarra.
3. Los tomates también están bien lavados y libres de la piel, utilizando uno de los métodos anteriores.
4. Las frutas peladas se colocan en frascos y se cubren con tapas preesterilizadas.
5. Luego los bancos con tomates se colocan en una cacerola ancha, en la parte inferior de la cual ponen un soporte o al menos una servilleta.
6. El agua se vierte en la sartén para que llegue a los hombros de las latas y la sartén se coloca con un calentamiento moderado.
7. Después de hervir el agua en una cacerola, debe mirar con cuidado debajo de la tapa de una de las latas: los tomates deben dar jugo y asentarse en el fondo del frasco.
   

8. En este caso, se agregan varios tomates más a cada recipiente.
9. Una vez que todos los frascos se llenan con frutas y jugo hasta el cuello, es necesario esterilizar en caliente el tocho durante otros 15 minutos.
10. Luego los bancos se sellan para el almacenamiento para el invierno.

Receta para Tomates Pelados Con Dientes

Los tomates en su propio jugo sin la cáscara, cocinados de acuerdo con esta receta, no solo son sabrosos por sí mismos, sino que también son ideales como componente ya preparado de varios platos de primera y segunda.

Una ventaja adicional de este espacio en blanco es que se puede probar unos días después del giro. Mientras que el tocho con tomates y cáscara está listo solo en un mes.

Debe preparar:

• 2 kg de tomates;
• 1 litro de jugo de tomate;
• 2 cucharadas. cucharas de azucar
• 1 cucharada. cuchara de vinagre de manzana;
• 1 cucharada. cuchara de sal;
• 10 piezas de claveles.

El proceso de fabricación es muy sencillo.

1. Los tomates se lavan, se pelan.
2. Dispuestos en bancos limpios.
3. El jugo se calienta a ebullición, agregue azúcar, sal, clavo y vinagre.
   

4. Vierta el jugo hirviendo sobre los tomates y esterilice durante unos 20 minutos (frascos de un litro).

Tomates pelados en su propio jugo con ajo.

Si quiere prescindir de la esterilización, puede tratar de cocinar tomates pelados en su propio jugo de acuerdo con esta receta. Aquí solo para guardar la preparación recibida, preferiblemente en un lugar fresco, en un sótano o un refrigerador.

Tomará:

• 2 kg de tomates para llenar las latas;
• 2 kg de tomates para zumo;
• cabeza de ajo;
• 75 g de azúcar;
• 1 cucharadita de ácido cítrico;
• 40 g de sal;
• 10 granos de pimienta negros.

Fabricación:

1. Enjuague los tomates, pele y extienda en frascos estériles con ajo, pelados y divididos en dientes.
2. Vierta el agua hirviendo sobre las verduras, deje reposar durante 5 minutos y drene el agua.
3. Prepare jugo de otra parte de los tomates: sáltelos en un exprimidor o molino de carne y cocine por unos 20 minutos.
4. Agregue sal, azúcar, pimienta y ácido cítrico al jugo y hierva por otros 5 minutos.
5. Verter los tomates con ajo en jugo de tomate hirviendo y rociar inmediatamente con tapas estériles.
6. Poner a enfriar bajo una manta caliente.

Cómo almacenar tomates pelados en su propio jugo.

Los tomates en su propio jugo, cocinados sin esterilización, se pueden almacenar solo en un lugar fresco, no más de un año.

El resto del tocho con tomates pelados se puede almacenar incluso en condiciones de habitación, pero sin acceso a la luz. En tales condiciones, pueden persistir durante 12 meses. Pero cuando se almacenan en una bodega, su vida útil aumenta a tres años.

Conclusión

Tomates pelados en su propio jugo para cocinar no es tan difícil como parece. Esta preparación es muy conveniente en el uso y posee cualidades saborizantes más perfectas.