Tomates En Escabeche De Remolacha: 8 Recetas

Tomates marinados con remolacha: una preparación sabrosa e inusual para el invierno. Recetas para su set de cocina. Algunos incluyen sólo tomates y remolachas. Otros implican el uso de una serie de ingredientes adicionales. Entre ellas destacan las manzanas, cebollas, ajos y diversas especias. Todos le dan a la merienda un sabor y aroma salados.

Secretos del enlatado

El sabor del plato (independientemente de la receta) depende en gran medida de los tomates. No se recomienda tomar variedades de ensaladas. Son excelentes para adzhika, salsas, lecho y jugo de tomate y no son aptos para su conservación en general. Después de algún tiempo, la fruta se volverá demasiado suave y se extenderá. En vista de esto, es mejor tomar aquellos tomates que están destinados para el almacenamiento a largo plazo.

Al elegir los tomates, debe pedirle al vendedor que rompa o corte uno de ellos. Si hay demasiado jugo, la fruta no es adecuada para su conservación por completo. Si es sólido, carnoso y casi sin líquido, debe tomarlo.

Atencion Los tomates deben estar libres de abolladuras y cualquier otro daño.

También es necesario prestar atención al color y tamaño de la fruta. Cualquier adecuado, pero es mejor dar preferencia al rojo o al rosa. Las frutas son del tamaño de un huevo grande. Para estas recetas, también puedes tomar tomates cherry.

El proceso de preparación de espacios en blanco para cualquier receta comienza con el lavado de los ingredientes. Los tomates deben colocarse en un recipiente profundo y verter agua fría durante un tercio de hora. Después de lavarse con las manos y transferir a otra olla, sobre la cual se encuentra un tamiz grande o un colador. Vuelva a llenarlos con agua y espere hasta que esté completamente drenado. El producto está listo para usar.

La receta clásica de tomates con remolacha para el invierno.

La receta clásica para los tomates en vinagre con remolacha requiere estos ingredientes:

  • los tomates
  • remolacha pequeña - 1 pieza;
  • azúcar - 5 cucharadas. l.
  • sal - 1 cucharada. l.
  • ajo - 3 dientes;
  • eneldo - 1 paraguas;
  • pimienta negra - 6 guisantes;
  • Vinagre 70% - 1 cda. l

Acciones:

  1. Remolacha y ajo bien lavados y cortados en rodajas finas.
  2. Doblar en frascos preesterilizados.
  3. Añadir el eneldo y la pimienta. Pon los tomates encima.
  4. Vierta todas las latas con agua caliente para que cubra completamente la comida.
  5. En cuanto se ponga rojo, escúrrelo en la sartén.
  6. Verter el azúcar y la sal allí. Llevar a ebullición y dejar hervir durante varios minutos. Verter el vinagre.
  7. Verter la marinada en los bancos, enrollarlos.
  8. Baje los párpados y envuelva algo caliente.
  9. Después del enfriamiento, los tomates en escabeche se guardan en la despensa o bodega.

Tomates "Royal", en escabeche con remolacha.

La composición del preparado preparado según esta receta incluye:

  • tomates - 1, 2 kg;
  • agua - 1 l;
  • esencia acética - 1 cucharadita;
  • azúcar - 2 cucharadas. l.
  • remolacha - 2 piezas;
  • hojas verdes - 2 ramitas;
  • zanahoria - 1 pieza;
  • ajo - al gusto;
  • pimiento picante - al gusto.

Cómo cocinar:

  1. Los tomates cuidadosamente lavados meten un palillo de dientes cerca del tallo.
  2. Póngalos en un recipiente hondo y vierta agua caliente. Dejar por 10 minutos.
  3. Después de este tiempo, drenar el agua.
  4. Lave las zanahorias y las remolachas, pélelas y córtelas en pequeños círculos.
  5. Ponga las verduras, los dientes de ajo y la pimienta en el fondo de los frascos esterilizados. Poner encima los tomates con remolacha y zanahorias.
  6. Cocinar la marinada. Para ello, el agua debe mezclarse con azúcar, sal y vinagre.
  7. Hervir, retirar del fuego. Verter en latas de verduras. Cierre las tapas de la pieza.

Tomates con remolacha y manzanas para el invierno.

Los tomates en escabeche preparados según esta receta tienen un pepinillo muy sabroso. Se puede comer como zumo ordinario.

Composición:

  • tomates - 1, 5 kg;
  • remolacha - 1 pieza tallas pequeñas;
  • zanahoria - 1 pieza;
  • Apple - 1 pieza;
  • cebolla
  • Agua clara - 1.5 l;
  • azúcar - 130 g;
  • Vinagre 9% - 70 g;
  • sal - 1 cucharada. l

Algoritmo de acciones:

  1. Primero necesitas preparar los bancos. Después se puede proceder a las verduras.
  2. Las remolachas y las zanahorias deben lavarse, pelarse y cortarse en pequeños círculos.
  3. De las manzanas para quitar el núcleo. Todo doblado hasta el fondo de las latas.
  4. Lavar los tomates y en varios lugares perforar con un palillo. Tan apretadamente como sea posible llénelos con recipientes para el cierre.
  5. Llene las latas con agua caliente. Después de que tenga una sombra, como una remolacha, escúrrala y póngala a hervir nuevamente.
  6. Agregue el azúcar y las especias, hierva nuevamente y vierta en el recipiente nuevamente. Enrollar

Cómo encurtir los tomates con remolacha y verduras.

Para preparar el espacio en blanco para esta receta, debe tomar:

  • tomates - botella de 3 litros;
  • remolacha - 1 pieza;
  • Cebolla - 5 piezas pequeño
  • Apple - 2 piezas;
  • ajo - 2 dientes;
  • pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
  • apio pelado - 2 piezas;
  • sal - 1 cucharada. l.
  • azúcar granulada - 150 g;
  • vinagre - 10 g;
  • eneldo - un grupo grande.

Acciones paso a paso:

  1. Para empezar, según la receta, es necesario preparar las verduras: lavar los tomates y pelar las remolachas y cortarlas en trozos pequeños.
  2. Retire las manzanas del núcleo y córtelos en 4 trozos.
  3. Rellene el eneldo, el ajo, la pimienta y el apio en un frasco esterilizado.
  4. Pon el resto de los ingredientes encima.
  5. Vierta solo agua hirviendo y deje reposar por un tercio de hora.
  6. El agua de la lata se drena en un recipiente profundo.
  7. Añadir la sal, el azúcar, el vinagre.
  8. Llevar a ebullición y volver al recipiente nuevamente. Cierre las tapas.

Tomates, marinados para el invierno con remolachas, cebollas y manzanas.

La receta es similar a las anteriores. La única diferencia es la cantidad de ingredientes utilizados. Hay varias:

  • tomates - 1, 5 kg;
  • cebollas - 2 piezas;
  • remolacha - 1 pieza;
  • manzanas - 2 piezas;
  • hoja de laurel - 1 pieza;
  • pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
  • Clavel - 1 pieza;
  • sal - al gusto;
  • azúcar - 3 cucharadas. l.
  • vinagre 9% - 70 ml;
  • Ácido cítrico - al gusto.

Acciones:

  1. Como en la receta anterior, primero debe preparar los recipientes para el decapado.
  2. En la parte inferior disponen las cebollas, cortadas en aros.
  3. Detrás de él las remolachas forman círculos delgados.
  4. Y, por último, las rodajas de manzana.
  5. Cubrir con especias. Tomates puestos encima.
  6. Verter los ingredientes con agua caliente, dejar reposar durante 20 minutos.
  7. Después de eso, escurrir el agua para preparar la marinada.
  8. Añadir el azúcar, la sal, el ácido cítrico y el vinagre.
  9. Llevar a ebullición y volver a los frascos. Cierre las tapas.

Cómo encurtir los tomates con remolacha y ajo.

Esta receta seguramente atraerá a los amantes de la pimienta. Para 5 porciones de tomates en escabeche necesitarán tales productos:

  • ingrediente principal - 1, 2 kg;
  • remolacha - 2 piezas;
  • zanahorias
  • ajo - 4 dientes;
  • chile - tercero de la vaina;
  • verdes - al gusto;
  • agua clara - 1 l;
  • sal - 1 cucharada. l.
  • azúcar - 2 cucharadas. l.
  • esencia acética - 1 cucharadita.

El proceso de cocción es extremadamente simple:

  1. Los tomates se lavan bien y se cortan con un palillo o un tenedor en el área del tallo.
  2. Póngalos en un recipiente profundo y vierta agua caliente. Dejar por 10 minutos.
  3. Después de drenar el agua.
  4. Lavar las hierbas y pelar el ajo.
  5. Sin picar, coloque la pimienta en el fondo del recipiente preparado junto con la pimienta.
  6. Pelar y cortar las remolachas con zanahorias.
  7. Póngalos en un frasco a su vez con los tomates.
  8. En agua hirviendo solo para introducir sal, azúcar y vinagre.
  9. Verter la marinada terminada en la jarra y enrollar.

Tomates marinados con remolacha y especias.

El tomate encurtido con remolacha en esta receta incluye especias. El blanco consiste en estos ingredientes:

  • tomates - 1 kg;
  • sal - 15 g;
  • azúcar - 25 g;
  • Vinagre 9% - 20 mg;
  • pimienta de Jamaica - 2 guisantes;
  • hojas de grosella - 2 uds.
  • Pimienta búlgara - 1 pieza.
  • Eneldo - 1 paraguas.

Algoritmo de preparación:

  1. Especias puestas en el fondo de frascos limpios y secos de cualquier tamaño.
  2. Sobre unos cuantos círculos de pimientos dulces y remolachas.
  3. Este último es mejor cortar en pajitas de tamaño mediano. Debido a esto, el pepinillo tendrá un color agradable y los tomates tendrán un sabor inusual.
  4. Hervir el agua.
  5. Mientras ella se calienta, vierta todo lo que necesita para la marinada en tarros: azúcar, sal, vinagre.
  6. Verter el agua al final.
  7. Cerrar los contenedores con tapas esterilizadas y enrollar.

La receta de tomates marinados con remolacha y albahaca.

Una receta bastante inusual. La singularidad y el sabor único de los tomates en escabeche dan las tapas de albahaca y remolacha. La composición de la pieza incluye:

  • remolacha - 1 pieza grande
  • tapas de remolacha - al gusto;
  • perejil - un pequeño racimo;
  • hoja de laurel - 2 uds.
  • pequeños tomates duros;
  • Pimienta búlgara - 1 pieza;
  • cebolla
  • agua fría - 1 l;
  • sal - 2 cucharadas. l.
  • azúcar - 3 cucharadas. l.
  • albahaca roja;
  • Vinagre 9% - 4 cucharadas. l

Atencion Los ingredientes de la receta están diseñados para un frasco de 2 litros. Los tomates deben ser aplicados lo más apretadamente posible.

La preparación comienza con el lavado y limpieza de las remolachas:

  1. Necesita ser cortado en rodajas.
  2. Los verdes también pican.
  3. El perejil puede ser reemplazado por sombrillas de eneldo.
  4. Lavar bien los tomates.
  5. Perforelas varias veces con un palillo en el área del tallo. Para que estén mejor salados y saturados con salmuera.
Es importante No utilice objetos metálicos para la punción. Los productos de su oxidación pueden afectar el sabor del plato terminado.

Bancos del volumen deseado para lavar, utilizando agua y bicarbonato de sodio. Ponga verduras, especias, cebolla rebanada y trozos de remolacha en el fondo. Opcionalmente, añadir un par de dientes de ajo.

Llenar los frascos con tomates. En los vacíos resultantes ponemos pimiento búlgaro. Verter todo con agua caliente y dejar reposar durante un cuarto de hora. Repita esto dos veces. Escurrir la primera agua en una cacerola. Es necesario para la preparación de la marinada. Vierta la sal y el azúcar en él. Unos minutos antes de hervir verter el vinagre.

Reemplace la segunda agua en latas con adobo caliente. Cierre las tapas y luego agite bien, dándole la vuelta y luego hacia abajo.

Reglas de almacenamiento

Inmediatamente después de cerrar los bancos hay que ponerlos al revés y envolver una manta. Después de un enfriamiento completo, se pueden almacenar en un lugar oscuro y fresco, por ejemplo, en una despensa o bodega, durante 6-9 meses.

Conclusión

Los tomates en escabeche con remolacha se convertirán en un refrigerio indispensable en una mesa diaria y festiva. Lo principal es seguir exactamente la receta de su preparación y elegir los ingredientes correctos.