Salsa de tomate para el invierno.

La salsa de tomate para el invierno se está volviendo cada vez más popular. Se acabaron los días en que se admiraban los frascos y botellas importados con contenido desconocido. Ahora la moda hogareña vuelve a ponerse de moda. Y en la temporada de maduración masiva de los tomates es simplemente imposible no preparar para el invierno al menos unos frascos de salsa de tomate aromática, natural y muy sabrosa.

Cómo cocinar la salsa de tomate correctamente

La salsa, en general, se utiliza para agregar nuevos sabores a los platos, revitalizarlos y corregir errores, en el caso de que el plato principal no se haya preparado correctamente.

La salsa de tomate pertenece al grupo de las salsas de frutas y verduras, que utilizan exclusivamente productos naturales. Pero para la fabricación de salsa de tomate para el invierno, el tratamiento térmico es necesario para que pueda durar mucho tiempo. Aunque existe la llamada salsa de tomate cruda, en la que se almacenan todos los elementos útiles, se debe almacenar solo en un lugar frío y no por mucho tiempo, un máximo de varias semanas.

En parte de las recetas para hacer salsa, primero debes tomar jugo de tomate o tenerlo listo. En otros, los tomates simplemente se muelen de cualquier manera y la piel con semillas se deja en la masa vegetal para hervir más.

De acuerdo con algunas recetas, es necesario usar vinagre, pero es mejor encontrar variedades naturales para este propósito: manzana o vinagre de vino. En casos extremos, puede utilizar jugo de limón o arándano.

Hacer salsa de tomate a partir de tomate para el invierno es muy popular en los países mediterráneos: en Italia, Grecia, Macedonia. Por lo tanto, las recetas a menudo están repletas de una variedad de hierbas y especias usadas. Es aconsejable encontrarlos frescos, pero si esto no es posible, se eliminarán los condimentos secos.

Atencion Dado que la salsa de tomate se utiliza en cantidades relativamente pequeñas, es más conveniente para los envases utilizar recipientes de vidrio de pequeño volumen: de 300 ml a litro.

La receta clásica de salsa de tomate.

La receta tradicional para la salsa de tomate sugiere no la selección más rica de ingredientes:

alrededor de 3.5 kg de tomates maduros;
200 g de cebollas;
10-15 g de polvo de mostaza;
100 ml de vinagre de vino o manzana;
30 gramos de sal y azúcar;
2 g de tierra roja picante y 3 g de pimienta negra;
4 cosas claveles.

Según la tecnología clásica, el jugo de tomate se obtiene primero de los tomates.

El jugo se puede obtener utilizando un exprimidor.
O use el método manual en el que los tomates, cortados en rodajas, se calientan primero debajo de la tapa en cualquier recipiente conveniente. Y luego se frotan a través de un tamiz, eliminando las semillas y los restos de la piel.
Luego, el jugo resultante se vierte en una sartén con un fondo espeso y se hierve hasta que el volumen de líquido disminuye en un tercio.
Es importante En la primera mitad de cocción de los tomates es necesario eliminar toda la espuma resultante. Más tarde, deja de formarse.
Luego agregue sal, especias, mostaza y cebolla al puré de tomate.
Cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos, agregue el vinagre.
Se vierte caliente sobre las latas y además se esteriliza: 5 minutos - frascos de medio litro, 10 minutos - litro.

Salsa De Tomate, Pimienta Y Ajo

Esta receta tiene una composición mucho más rica que la clásica, y se puede usar no solo como salsa, sino también como masilla para sándwiches.

Tomará:

5 kg de tomates rojos maduros;
1, 5 kg de pimiento rojo;
1 vaina de pimiento picante, también preferiblemente roja;
2-3 cabezas de ajo;
150 g de zanahorias;
100 g de eneldo y perejil (si es necesario, las verduras frescas se pueden reemplazar por secas);
60 g de sal;
100 g de aceite vegetal.

Y crear una deliciosa salsa de tomate similar para el invierno de acuerdo con esta receta es muy simple.

Todas las verduras deben lavarse a fondo y quitarse todo lo que sea superfluo.
Luego, después de cortarlos en trozos pequeños, muela a través de una picadora de carne, cada verdura en un recipiente separado.
Primero ponga los tomates molidos en la sartén y cocine por unos 30 minutos.
Luego agregue los pimientos y cocine por otros 15-20 minutos.
Finalmente, agregue ajo molido y hierbas, aceite vegetal, sal y hierva los últimos 5 minutos.
Al mismo tiempo, esterilice los frascos pequeños con vapor o en el horno.
Las tapas hierven en agua hirviendo durante unos 10 minutos.
Organizar la salsa lista en las orillas, enrollar.

Salsa de tomate picante para el invierno.

Por cierto, se utiliza exactamente la misma tecnología en la preparación de una salsa de tomate picante. Para que finalmente domine a los amantes de todo lo afilado con su vigoroso sabor, solo necesita agregar 3-4 vainas de pimientos picantes en lugar de uno, y ciertamente son rojos. Ya que es rojo - lo más ardiente. Y si agrega algunas raíces de rábano picante a los ingredientes, el sabor y el sabor serán más que dignos.

Salsa de tomate con ajo para el invierno.

Pero de acuerdo con esta receta para el invierno, la salsa de tomate se prepara bastante rápido, y aunque no puede llamarse muy picante, el ajo todavía le da sabor y sabor al sabor.

Para empezar, puedes preparar una pequeña porción de la salsa, esto requerirá:

200 g de frutos de tomate;
20 g de ajo (5-6 dientes);
20 g de cebollas verdes;
20 gramos de perejil;
20 g de pimientos picantes;
5 ml de vinagre de vino tinto;
20 ml de aceite vegetal;
3-4 g de sal.

Cocinar

En los tomates lavados, la piel se corta transversalmente, se vierten con agua hirviendo durante 30 segundos y luego se colocan en agua fría.
Después de eso, todas las frutas se pelan y se esparcen en un recipiente para licuar.
Las cebollas verdes, el perejil se cortan en trozos pequeños y se envían allí también.
El ajo se pela, se divide en rodajas y los chiles se liberan de las colas y las semillas.
Añadirlos a los tomates junto con la sal y picarlos.
Añadir el aceite y el vinagre, batir de nuevo.
Verter la mezcla de tomate en la sartén y hervir durante 10-15 minutos.
Colóquese en pequeños frascos y esterilícelo en agua hirviendo durante otros 10 minutos, luego enrolle.

Salsa de tomate con albahaca para el invierno.

En general, la salsa de tomate para el invierno se prepara con mayor frecuencia sin esterilización, ya que, en cualquier caso, la pasta de tomate o el jugo, en cualquier caso, tiene que evaporarse durante bastante tiempo para espesar bien. Y un ejemplo vivo de esto es la siguiente receta, en la que también hay ingredientes bastante inusuales:

3 kg de tomates;
1 kg de peras;
2 kg de pimientos dulces;
200 g de ajo;
1 manojo de albahaca (100 g);
2 pimientos amargos;
1 kg de cebolla;
30 gramos de sal;
200 g de azúcar;
150 ml de aceite vegetal;
100 ml de vinagre de manzana.

Cocinar la salsa de tomate con albahaca para el invierno de acuerdo con esta receta es simple, pero requiere bastante tiempo.

Primero, todas las verduras y frutas se lavan en agua corriente y se secan sobre una toalla.
Luego se libera de todo lo que es superfluo y se tritura en pedazos de cualquier manera conveniente: puede usar una picadora de carne, puede hacer licuadora, puede usar un procesador de alimentos.
Todos los componentes, excepto la albahaca, el ajo y el pimiento picante, se combinan en una sartén, se prenden al fuego y se calientan a una temperatura de + 100 ° C.
Agregue sal, azúcar y aceite vegetal y hierva a fuego lento durante unos 40 minutos.
La mezcla en el proceso de cocción debe agitarse para que no se queme.
Después de 40 minutos, agregue los ingredientes diferidos y caliente por otros 10 minutos.
Al final, el vinagre se rellena, se distribuye en latas estériles y se enrolla inmediatamente.

Salsa de tomate para el invierno con manzanas.

Por supuesto, donde están las peras, las manzanas están cerca. Además, los tomates y las manzanas se combinan perfectamente en una variedad de recetas. Y también las manzanas contienen una gran cantidad de pectina, lo que hace que la consistencia de la salsa sea más espesa y más agradable de comer.

Para hacer salsa de tomate y manzana necesitarás:

6 kg de tomates;
5 piezas de grandes manzanas agridulces;
2 vainas de pimientos picantes;
100 ml de aceite de girasol;
120 g de sal;
300 ml de vinagre de manzana;
400 g de azúcar;
2 cucharaditas de pimienta negra molida;
4 dientes de ajo.

Y prepararlo de acuerdo a la receta no es rápido, pero sí fácil.

Los tomates, las manzanas y los pimientos picantes se liberan de las piezas de repuesto y se cortan en trozos pequeños y prácticos.
A continuación, debe molerlos a un estado de puré. Puede usar una picadora de carne para estos fines, puede usar una licuadora, que cualquier persona puede encontrar a mano.
Luego, la mezcla molida se extiende en una cacerola con un fondo espeso y se cocina durante aproximadamente dos horas a fuego lento.
10 minutos antes del final de la cocción agregar las especias, las especias, el aceite y el vinagre.
Finalmente, se vierte en pequeños frascos y se enrolla.

Salsa de tomate dulce para el invierno.

Usando la misma tecnología, preparan una salsa inusualmente sabrosa que no puede ser rechazada por los golosos.

Y necesitarás los siguientes productos:

6 kg de tomates;
10 piezas de cebolla;
120 g de sal;
200 g de azúcar;
200 g de miel;
6 piezas de clavo;
100 g de vinagre de manzana;
5 g de canela;
7 g de negro molido y pimienta de Jamaica.

La receta de salsa de tomate para el invierno con cebolla.

Incluso si hay pocos productos en la casa, los ingredientes para esta deliciosa salsa seguramente se encontrarán, lo principal es tener tomates:

2, 5 kg de tomates;
2 piezas de cebollas;
40 g de sal;
1 cucharadita de pimienta negra y roja molida;
100 g de azúcar;
3 hojas de laurel.

Y prepare una salsa de tomate con cebollas para el invierno siguiendo aproximadamente el mismo principio descrito en la receta anterior. Sólo los tomates cocinan menos tiempo - 40 minutos.

Una receta muy sencilla para la salsa de tomate para el invierno.

Aquí usan los ingredientes más simples:

1 kg de tomates;
9-10 dientes de ajo;
2 cucharadas de cilantro molido y condimento de lúpulo-suneli;
30 gramos de sal;
20 g de pimiento rojo molido.

Sí, y la tecnología en sí misma, nunca es más fácil.

Los tomates se cortan en cuartos, se ponen en un recipiente de esmalte y se dejan en la habitación por un día.
Al día siguiente, se vierte el jugo separado, usándolo para otros platos.
La pulpa restante está ligeramente hervida, molida por una licuadora.
Con agitación constante, hervir otros 15-20 minutos.
Agregue sal y condimentos, hierva por otros 3 minutos y coloque en recipientes pequeños.
Inmediatamente sellado con tapas estériles.

Salsa De Tomate Sin Cocinar

Las verduras sin tratamiento térmico no pueden almacenarse durante mucho tiempo, incluso en el frío, a menos que la composición de la receta no incluya algo fuerte que desempeñe el papel de un conservante adicional. Esta receta para la salsa de tomate merece el nombre - picante, porque incluye varios ingredientes similares.

Debido a esto, se puede almacenar de manera segura al menos durante todo el largo invierno en el refrigerador. Al mismo tiempo, se caracteriza por sus propiedades curativas excepcionales, ya que todas las sustancias útiles para la salud se conservan sin cambios.

Si comenzamos con la presencia de 6 kg de tomates frescos, también necesitarás:

12 piezas de pimiento rojo;
10 vainas de pimiento rojo picante;
10 cabezas de ajo;
3-4 raíz de rábano picante;
1 taza de vinagre de manzana;
3 tazas de azúcar;
Pimienta negra molida y sal a gusto.

A pesar de todo el aparente sabor picante, la salsa es bastante dulce y tierna. Prepáralo muy fácil.

Todos los vegetales se limpian de semillas y cáscaras.
Con una picadora de carne, muele todas las verduras en un recipiente.
Agregue azúcar, sal, condimentos al gusto, así como vinagre de manzana.
Deje que la salsa se empape en especias, manteniéndola a temperatura ambiente durante varias horas.
Luego se disponen en frascos y se envían a almacenamiento en la nevera.

Salsa de tomate para el invierno: una receta sin vinagre.

Una deliciosa salsa de tomate hecha según esta receta también se llama salsa de tomate francesa.

Tomará:

5 kg de tomates;
2 cabezas de ajo;
500 g de cebollas;
30 g de estragón verde (estragón);
60 g de sal;
150 gramos de azúcar;
0, 5 g de pimienta negra molida;
aceite vegetal - 1 cda. Cuchara en una jarra de medio litro.

Cocinar

Las frutas de tomate se cuecen al vapor en un colador sobre vapor hasta que se ablandan.
Después de enfriar, limpie a través de un tamiz.
Cortar por separado el ajo, las cebollas y las verduras picadas finamente con un cuchillo.
Mezcle todos los ingredientes en una olla y hierva durante aproximadamente 2 horas hasta que el volumen de la masa entera se reduzca a la mitad.
Añadir las especias y las especias, mezclar.
Vierta la salsa sobre las latas, vierta una cucharada de aceite sobre la jarra y el corcho.

La salsa de tomate más deliciosa para el invierno.

Se dice que los gustos no se cuestionan, pero la salsa hecha de acuerdo con la receta que se describe a continuación es agradable para hombres, mujeres y niños.

Deben encontrarse los siguientes componentes, de los cuales saldrán 12 botes de salsa de medio litro:

7 kg de tomates maduros sin cáscara;
1 kg de cebollas peladas;
1 cabeza de ajo grande;
70 ml de aceite de oliva;
400 g de pasta de tomate;
100 g de albahaca verde y perejil;
200 g de azúcar moreno de caña;
90 g de sal;
1 paquete (10g) de orégano seco;
4 g (1 cucharadita) de pimienta negra molida y picante;
30 g de pimentón molido seco;
150 ml de vinagre de vino tinto.

Y cocinarlo no es tan difícil como parece.

En la primera etapa, los tomates se pelan, se hace un pequeño corte de la piel en forma de cruz y se coloca la fruta alternativamente en agua hirviendo durante 30 segundos y luego en agua fría.
Luego los tomates se cortan en trozos pequeños y, se ponen en una cacerola grande, se colocan a fuego medio.
Cocine con agitación periódica para reducir el volumen total en 1/3. Por lo general, toma alrededor de dos horas.
Al mismo tiempo, picar finamente la cebolla y freírla en aceite de oliva hasta que se doren.
El ajo se corta y se fríe de la misma manera.
La pasta de tomate se diluye con aproximadamente la misma cantidad de jugo de tomate de la sartén, para que luego no se asiente en el fondo.
Añadir a los tomates y remover bien.
Comenzar a agregar sal y azúcar a la salsa de tomate. Hágalo en porciones, dejando que la salsa hierva cada vez durante 1-2 minutos.
Del mismo modo, ven con pimentón y todas las especias restantes.
Picar finamente las verduras y también removerlas parcialmente en salsa de tomate.
Luego agregar el ajo asado y las cebollas.
Se agrega el último vinagre en la salsa, se deja hervir por otros 3 minutos y se vierte en latas.
Girar y dejar enfriar.

Salsa de tomate espesa para el invierno en casa.

La salsa de tomate puede espesarse por ebullición prolongada, la adición de manzanas, almidón o ... nueces.

Prescripción requerida:

1 kg de tomates;
300 g de nueces peladas;
8 dientes de ajo;
100 ml de jugo de limón o granada;
7 g de pimienta roja molida;
5 g de azafrán Imereti (se puede reemplazar con flores de caléndula);
100 g de hojas de cilantro picadas.

Preparar una salsa de tomate en casa no es tan difícil.

Picar los tomates, prender el fuego y cocinar durante unos 20-30 minutos.
Gire las nueces a través de una picadora de carne, muela con pimienta, ajo y sal.
Añadir el cilantro y el azafrán.
Agregue un poco de jugo de limón y mezcla de tomate, frotando constantemente la pasta resultante.
Extender en recipientes pequeños, almacenar en un lugar frío.

Receta para salsa de tomate casera para el invierno con almidón

Esta receta es probablemente la forma más fácil y rápida de hacer una salsa de tomate espesa. Ni siquiera se pueden usar las frutas frescas de los tomates, y el jugo de tomate ya preparado, almacenado o de producción propia.

Será requerido:

2 litros de jugo de tomate;
2 cucharadas. cucharas de almidon de patata;
7 dientes de ajo;
50 g de sal;
3 g de pimienta caliente y negra;
250 g de azúcar;
90 ml de vinagre de vino.

Fabricación:

Verter el jugo de tomate en una cacerola, calentar y hervir durante 15-20 minutos después de hervir.
Añadir las especias y el ajo finamente en polvo.
Después de 10 minutos, agregar el vinagre.
Almidón de patata diluido en 150 g de agua fría y con agitación constante, vierta gradualmente el líquido de almidón en la salsa de tomate.
Calentar a ebullición nuevamente y, después de cinco minutos de ebullición, descomponerse en recipientes de vidrio estériles.

Salsa De Tomate Krasnodar

Los tomates traídos del Territorio de Krasnodar no son para nada, ya que se distinguen por su especial dulzura y jugosidad. Después de todo, en esta región el sol empapa generosamente todas las frutas y verduras con su calidez y luz. Así que la receta de la salsa de tomate Krasnodar para el invierno ha sido popular desde los tiempos soviéticos lejanos, cuando cada anfitriona podría prepararla fácilmente.

Los ingredientes incluyen:

5 kg de tomates;
5 manzanas grandes;
10 g de pimentón;
200 ml de aceite de girasol;
4 cogollos de clavo;
3 g de nuez moscada molida;
6 g de orégano seco;
5 g de pimienta de Jamaica molida y pimienta negra;
30-40 g de sal;
80 g de vinagre de manzana o vino;
50 gramos de azúcar.

Esta salsa agridulce también es fácil de hacer.

Primero, como de costumbre, toma el jugo de los tomates de la forma habitual.
Manzanas cortadas en rodajas, quitar todas las semillas y añadir al jugo de tomate.
La mezcla de tomate y manzana hierve durante al menos media hora, luego agregue las especias y las especias.
Nota Si no es posible usar especias según la receta en estado triturado, es mejor colocarlas en el momento de cocinarlas en una bolsa de gasa. Y después de la cocción, retirar de la salsa.
Cocine por otra media hora, revolviendo constantemente y removiendo la espuma.
El vinagre y el aceite se agregan de 5 a 7 minutos antes de que se prepare la preparación y la salsa caliente se extienda sobre los frascos.

Salsa de tomate y ciruela en casa

Entre las recetas para preparar una salsa de tomate para el invierno, "te lamerás los dedos" hay varias opciones con la adición de ciruelas. Dos de ellos serán presentados aquí.

Para el caso base, se necesitarán los siguientes componentes:

1 kg de ciruelas sin hueso;
2 kg de tomates;
3 cebollas;
100 g de ajo;
150 gramos de azúcar;
1 manojo de albahaca y eneldo;
2 tallos de apio;
1 vaina de chile;
60 gramos de sal.

La salsa de tomate para el invierno en esta receta es la más fácil de cocinar a través de una picadora de carne.

Es necesario abastecerse un poco más, aproximadamente 1, 2 kg, para que quede exactamente 1 kg después de limpiar la semilla.
Primero, el ajo y el pimiento picante se pasan a través de una picadora de carne y se almacenan en un recipiente separado.
Luego, los tomates, las ciruelas, las cebollas, la albahaca y el apio se trocean en una picadora de carne colocada en una cacerola común.
Añadir el azúcar, la sal.
Ponga la mezcla en un fuego bastante grande, después de hervir, reduzca el fuego y hierva un total de aproximadamente 1, 5 horas.
El ajo con pimienta y el eneldo picado se agrega 5-7 minutos antes del final de la cocción.
La salsa se puede disponer en latas, tanto en caliente como en estado frío.

Salsa de tomate para el invierno: una receta con cilantro.

Si agrega un montón de cilantro y una cucharadita de polvo de paprika a los ingredientes de la receta anterior, eliminando la albahaca tanto como sea posible, la salsa dará como resultado un sabor completamente diferente, no menos interesante.

Receta de salsa de tomate italiana para el invierno.

Y la salsa de tomate italiana es imposible de imaginar sin un conjunto completo de especias aromáticas con la adición del aceite de oliva tradicional.

Atencion Si existe tal oportunidad, entonces es recomendable utilizar hierbas frescas.

Encuentra y prepara:

1 kg de tomates maduros y dulces;
1 cebolla variedades dulces;
3 dientes de ajo;
50 g de albahaca fresca (10 g seca);
50 g de orégano fresco (10 g seco);
30 g de romero;
20 g de tomillo fresco (tomillo);
30 g de menta;
20 g de jardín salado;
50 ml de aceite de oliva;
30 ml de zumo de limón;
50 g de azúcar moreno;
Sal al gusto.

Y la cocina es la siguiente:

Tomates libres de la cáscara, poner en una cacerola y cocinar hasta obtener una masa líquida homogénea.
Verdes aplastados con un cuchillo afilado.
Especias, hierbas, ajo picado se agregan a la masa de tomate y se hierven durante unos 30 minutos.
Vierta el aceite de oliva y el jugo de limón y cocine a fuego lento otros 10-15 minutos.
Para el almacenamiento, la salsa preparada se coloca en frascos estériles y se hace girar.

Cómo cocinar salsa de tomate para el invierno en una olla de cocción lenta.

El Multicooker es muy cómodo de usar para cocinar salsa de tomate también. Es cierto que la consistencia de tal salsa es bastante líquida, pero retiene más nutrientes.

Es necesario preparar los siguientes productos:

2 kg de tomates;
1 cebolla;
3 dientes de ajo;
½ cucharada de albahaca seca y orégano;
3 g de pimienta negra molida;
20 g de sal marina;
30 gramos de azúcar;
8 g de ácido cítrico.

Y cocinar en una olla de cocción lenta, como siempre, es simple.

Los tomates se cortan en trozos de cualquier forma y tamaño conveniente.
Cebollas y ajos pelados y cortados lo más pequeños posible.
Todas las verduras en rodajas, las especias, la sal y el azúcar se colocan en un recipiente multicook y se mezclan bien.
Configure el programa "enfriamiento" durante 1 hora y 30 minutos.
En el proceso de fabricación varias veces retire la tapa y mezcle los contenidos.
Después de enfriar, si se desea, la salsa se filtra a través de un tamiz.
Para preservar en invierno, la salsa de tomate se vierte en latas de 0, 5 l, se esteriliza en agua hirviendo durante unos 15 minutos y se enrolla.

Condiciones de almacenamiento de salsa de tomate casera.

Las latas enrolladas con salsa de tomate se pueden almacenar en condiciones normales de la habitación. En promedio, la vida útil es de 1 año. En condiciones de bodega, se pueden almacenar hasta tres años.

Conclusión

La salsa de tomate para el invierno se puede preparar de muchas maneras diferentes. Todo el mundo puede elegir una receta a su gusto y oportunidades.