Los arándanos con diabetes tipo 2 no son tanto un manjar como un elemento obligatorio de la dieta. Se ha demostrado científicamente que el consumo diario de esta baya no solo estimula el páncreas y estabiliza las hormonas que se alteran en la diabetes, sino que también normaliza el metabolismo y, lo que es más importante, reduce los niveles de azúcar en la sangre.

Composición de vitaminas

Las bayas de arándanos contienen una gran cantidad de elementos útiles necesarios para los pacientes con diabetes. Incluye:

• ácidos orgánicos (benzoico, ascórbico, cítrico, quínico);
• vitaminas C (según el contenido de vitamina C, el arándano es inferior solo a las grosellas negras), E, ​​K1 (también conocida como filoquinona), PP;
• Vitaminas B (B1, B2, B6);
• betaines
• pectinas;
• catequinas
• antocianinas;
• fenoles;
• carotenoides;
• piridoxina, tiamina, niacina;
• minerales (fósforo, hierro, potasio, manganeso, calcio, yodo, zinc, boro, plata);
• Ácidos clorogénicos.

Debido a una composición de vitaminas tan rica, el arándano no es inferior a muchos medicamentos en términos del efecto sobre el cuerpo humano, si no los excede. El hecho es que casi todos los medicamentos tienen sus propias contraindicaciones y efectos secundarios, por lo que no están disponibles para todos. Esto no se puede decir sobre los arándanos: se recomienda para el consumo en diabetes mellitus de cualquier tipo y no causa ningún efecto secundario, y la lista de contraindicaciones para las bayas es extremadamente pequeña.

Propiedades útiles del arándano en la diabetes.

Los arándanos tienen una amplia gama de propiedades beneficiosas, gracias a las cuales el consumo moderado regular de esta baya tiene una serie de efectos positivos en el cuerpo humano, a saber:

• normaliza los riñones;
• fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
• mejora la digestión y mejora el metabolismo deteriorado;
• baja la presión arterial;
• tiene un efecto fortalecedor sobre el sistema inmunológico;
• inhibe la degradación y absorción de la glucosa;
• tiene un efecto regenerador sobre las células del cuerpo;
• reduce el riesgo de desarrollar glaucoma;
• mejora la vista debido a la estabilización de la presión intraocular;
• Aumenta la efectividad de los fármacos antibacterianos, lo que permite minimizar el consumo de antibióticos en la diabetes tipo 2;
• Tiene un efecto antiséptico en el cuerpo y reduce la intensidad de los procesos inflamatorios.

Es importante El arándano ayuda a reducir el riesgo de posibles complicaciones en la diabetes mellitus tipo 2: mal funcionamiento de los riñones y del pie diabético.

Contraindicaciones

El alto contenido de ácido ascórbico en los arándanos impone una serie de restricciones en el uso de este producto en alimentos.

Posibles contraindicaciones:

1. Los pacientes con diabetes tipo 2 con una úlcera estomacal deben limitar el consumo de bayas, ya que el ácido ascórbico puede desencadenar el desarrollo de una úlcera.
2. Los alimentos con un alto contenido de ácidos están contraindicados en úlceras duodenales, colitis, gastritis.
3. En ningún caso, las personas con piedras en los riñones deben ser abusadas con productos de arándanos.
4. El consumo excesivo de bayas no se recomienda para personas con diabetes tipo 2 y una tendencia pronunciada a las alergias a los alimentos.

Es importante Los ácidos contenidos en el jugo de los arándanos tienen un efecto negativo sobre el esmalte dental, por lo tanto, con su uso regular, se recomienda cepillarse los dientes después de cada comida.

¿En qué forma utilizarlo en la diabetes?

Los arándanos se pueden utilizar en casi cualquier forma. No solo las bayas frescas son útiles, sino que también conservan sus propiedades beneficiosas incluso después del procesamiento. En el tratamiento de la diabetes tipo 2, se permite comer bayas secas, congeladas, remojadas. Por otra parte, la jalea hervida está hecha de ellos, hacen bebidas de frutas, cócteles, jugos, jugos frescos y también agregan bayas a las infusiones de hierbas y frutas.

Zumos

De los arándanos se puede triturar el jugo. El consumo de jugo por única vez u ocasional no tendrá un efecto significativo en el cuerpo: las apretones de arándanos generalmente se toman en cursos durante 3 meses. Al mismo tiempo, la dosis diaria de la bebida promedia 240-250 ml.

Kvass

No menos útil es el arándano, que es muy sencillo de preparar. La receta de kvass de arándanos es la siguiente:

• 1 kg de arándanos se muelen cuidadosamente (para esto puede usar una mano de madera y un colador o un colador);
• el jugo exprimido insiste durante un tiempo, luego vierte agua (3-4 litros) y hierve durante 15-20 minutos, no más;
• El jugo enfriado se filtra a través de un tamiz fino;
• En los extractos filtrados de bayas, vierta sustitutos del azúcar (aproximadamente 500 g) y hierva por segunda vez;
• El jugo hervido se diluye con levadura (25 g), previamente disuelto en agua tibia;
• La solución resultante se agita a fondo y se vierte en recipientes de vidrio (frascos, botellas).

Después de 3 días, kvass está listo para comer.

Mermelada de miel

Los arándanos y la miel se combinan bien entre sí, complementando ventajosamente las propiedades beneficiosas de los demás y formando un compuesto inusual de sabor. Lo mejor de todo es que estos dos productos se combinan en forma de mermelada de miel y arándanos, que se cocina de acuerdo con la siguiente receta:

• 1 kg de bayas destinadas a la cocción, antes de la inmersión en agua, cuidadosamente clasificadas y lavadas;
• Los arándanos seleccionados se vierten en una sartén y se vierten con agua;
• las bayas se hierven bajo una tapa cerrada hasta que se ablandan, luego la masa resultante se muele a través de un tamiz o un colador;
• las bayas machacadas se mezclan con miel (2, 5-3 kg) hasta que se forma una consistencia uniforme;
• En la mezcla resultante, agregue las nueces (1 taza) y las manzanas finamente picadas (1 kg).

Jalea De Arándanos

También puedes hacer mermelada de arándanos a partir de bayas frescas. Para esto necesitarás:

• 2 tazas de arándanos;
• 30 g de gelatina;
• 0, 5 litros de agua;
• 1 cucharada. l licor
• Moldes elásticos.

La receta para la jalea de arándanos se ve así:

• las bayas lavadas se amasan con una cuchara hasta obtener una suspensión espesa y se frotan a través de un tamiz;
• la papilla de baya resultante se vierte con agua hirviendo y se hierve durante 10 minutos;
• La masa hervida se filtra y se diluye con xilitol, después de lo cual las bayas deben rellenarse con gelatina;
• La mezcla se hierve nuevamente, se enfría y se vierte con jarabe dulce primero, y luego con licor;
• La masa resultante se bate con un mezclador, se vierte en moldes, que luego se ponen en el refrigerador.

Si lo desea, puede cubrir la gelatina de arándanos resultante con una capa de helado o crema.

Cóctel

Picos de jugo bien combinados con otras bebidas. Posibles cócteles:

• una mezcla de jugo de arándanos y zanahorias;
• la combinación de jugo de arándano con yogur, leche o kéfir;
• Jugo de arándano, diluido con jugo de apio neutro.

Proporciones de cóctel: 1: 1.

La dosis óptima de bebidas: no más de 100 g por día.

Es importante No se recomienda abusar de los arándanos y productos a base de este. El alto contenido de ácidos agresivos irrita las paredes del estómago y los intestinos.

Jugo de arándano con diabetes tipo 2

Cuando se procesan bayas, parte de los nutrientes se pierde inevitablemente, pero en la producción de jugo de arándano, estas pérdidas son mínimas. Un ciclo de dos meses de jugo de arándano estabiliza la glucosa en la sangre y contribuye al fortalecimiento general del cuerpo.

El proceso de hacer jugo de arándano es muy simple:

• un vaso de bayas frescas o recién congeladas se tritura a través de un tamiz con una mano de madera;
• El jugo exprimido se vierte y se diluye con fructosa en una proporción de 1: 1;
• Las bayas de bagazo vierten 1.5 litros de agua y hierven;
• La masa de bayas enfriada se enfría y se filtra, después de lo cual se diluye con jugo.

El jugo de arándano con diabetes mellitus tipo 2 se recomienda tomar un curso durante 2 a 3 meses, y tanto la bebida caliente como la fría son igualmente útiles. Tasa de morse diaria - 2-3 vasos, no más. Al final del curso debe tomar un breve descanso.

Es importante No utilice objetos de aluminio durante el procesamiento de arándanos. La combinación de metal con ácidos orgánicos conduce inevitablemente a la destrucción de este último, lo que reduce la utilidad de los arándanos a la nada.

Conclusión

Los arándanos en la diabetes mellitus no son una panacea en absoluto, y es imposible curarla solo a través del consumo regular de bayas. A pesar de la rica composición de vitaminas y una extensa lista de propiedades beneficiosas, no puede reemplazar la insulina que necesita el cuerpo. Sin embargo, su combinación con otros medicamentos y productos no solo mejora el bienestar general de las personas con diabetes, sino que también evita numerosas complicaciones de esta enfermedad.