“Los beneficios y los daños de los arándanos secos, así como las bayas secas”, “a quién y cuándo comerlos”, “¿hay quienes deben abstenerse de usarlos”? Intentemos responder a todas estas preguntas. Las bayas frescas, incluidos los arándanos, no siempre se pueden conservar durante mucho tiempo, el secado y secado son una excelente manera de prolongar su uso.

Los beneficios y daños de los arándanos secos.

Los nutricionistas creen que las bayas secas de los arándanos conservan todas sus propiedades beneficiosas, siempre que el proceso de secado se lleve a cabo correctamente. La pérdida de agua al mismo tiempo aumenta el contenido cuantitativo de vitaminas y minerales: potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio. La composición vitamínica de los arándanos secos es bastante rica en calidad. Presenta las vitaminas B, el ácido ascórbico, las vitaminas K y E, el betacaroteno y la vitamina A. Su número no es grande y cubre solo una pequeña fracción de la necesidad diaria de ellas en el cuerpo humano.

Pero el principal valor de las bayas no está en ellas. El arándano contiene poderosos antioxidantes que pueden combatir los radicales libres, que se forman en el cuerpo durante la oxidación de varias sustancias. Son especialmente necesarios para una persona durante enfermedades infecciosas y otras. Las proantocianidinas, que son tan abundantes en los arándanos frescos como en los secos, no permiten que las bacterias se concentren en las paredes de los órganos urinarios y en el esmalte dental.

El efecto positivo de esta baya en el cuerpo no puede ser sobreestimado:

• Efecto oncoprotector: al inactivar los radicales libres, los antioxidantes previenen la formación de tumores;
• Los flavonoides ayudan a eliminar el colesterol dañino del cuerpo al limpiar y fortalecer los vasos sanguíneos;
• Los arándanos secos ayudan en el tratamiento de la inflamación del tracto urinario, especialmente son eficaces para la cistitis;
• La fibra dietética ayuda a organizar el trabajo del tracto digestivo.

  Atencion Existe evidencia de que los arándanos secos son eficaces en el tratamiento de la úlcera gástrica y la úlcera duodenal.

• Mejora el funcionamiento de las articulaciones, sirve como prevención de la osteoporosis, fortalece las uñas y el cabello;
• Excelente profiláctico contra la caries;
• Tiene un efecto antibiótico y antiviral, por lo que es útil para resfriados y gripe;
• salva de las venas varicosas y evita que se formen coágulos de sangre;
• normaliza la coagulación sanguínea;
• Fortalece el sistema nervioso.

Como cualquier otro producto, los arándanos secos deben consumirse con moderación. Está absolutamente contraindicado solo para aquellos que son alérgicos a esta baya. No debe dárselo a niños pequeños, pacientes en estado agudo de úlcera péptica, con gastritis con alta acidez de jugo gástrico.

Para que las bayas, secas o secas, solo traigan beneficios y no pierdan sus propiedades, deben estar bien preparadas.

Cómo secar los arándanos

Hay varias maneras de secar esta baya curativa:

• al aire libre;
• en el horno con o sin blanqueo previo;
• en secadoras especiales;
• en el microondas.

Cualquiera que sea el método elegido para secar o secar, las bayas se seleccionan previamente, se lavan y se secan en una toalla de papel.

Sugerencia Si se planea el escaldado, el secado es opcional.

Considere cada método de secado con más detalle.

1. Secado natural. Requerirá una habitación cálida, seca y bien ventilada: un ático o un balcón con buen tiempo. Simplemente coloque las bayas preparadas en papel en una capa delgada y mézclelas de vez en cuando. El proceso es bastante largo, pero los beneficios de tales arándanos secos son máximos.
   

2. En el horno. Este método le permite obtener arándanos secos más rápido, pero requiere más mano de obra. Las bayas se colocan en una bandeja para hornear colocada en pergamino y se envían al horno a una temperatura de 45 ° C. Tan pronto como los arándanos se hayan secado, puede aumentar la temperatura a 60-70 ° C, pero para beneficio del producto es mejor no hacerlo. Sugerencia Para que los arándanos se marchiten más rápido, cada 2 horas el pergamino debe ser reemplazado por uno nuevo. Si abre ligeramente la puerta del horno, el proceso será más rápido debido a la convección del aire.
3. Puede blanquear las bayas por un minuto antes de hervirlas en agua hirviendo, luego enfriarlas y secarlas. Las bayas con piel agrietada no requieren un envejecimiento tan prolongado en el horno, pero algunos de los nutrientes permanecen en agua hirviendo. Sugerencia Para obtener un arándano dulce, se remoja en jarabe de azúcar durante 4 horas antes de secarse.
4. En la secadora. El secador eléctrico es una excelente manera de obtener arándanos secos. Para ello, el dispositivo se ajusta a una temperatura de 55 ° C. Es importante Debe recordarse que el nivel inferior se seca más rápido, por lo que los palets deberán intercambiarse varias veces.
5. La forma más rápida de obtener arándanos secos es usar un microondas. Las bayas preparadas se colocan en una celosía, colocando tela de algodón debajo de ellas. Arándanos secos en varios ciclos, incluido el dispositivo durante 3 minutos con un minuto de descanso, no se olvide de mezclar. Todo suele tardar de 15 a 20 minutos. Es importante En cualquier método de secado, la baya terminada no debe pegarse a las manos.

Arándanos secos de calorías

Si los arándanos secos se prepararon sin azúcar agregada, su contenido calórico es bajo, solo 28 kcal / 100 g del producto. Es perfecto para aquellos que están a dieta para perder peso.

Utilizar en la cocina

El sabor amargo peculiar de las bayas determina la forma en que se utilizan para cocinar. En primer lugar, se trata de bebidas: bebidas de frutas, tés, jaleas, compotas, kvas. Es muy apropiado en repostería, especialmente en repostería. Esta baya ácida también es buena para la carne en forma de salsa o aditivo cuando se guisa. Hará el sabor original de ensalada de verduras o frutas, gachas o muesli.

Una de las recetas para usar arándanos secos se presenta en el video:

Los beneficios de los arándanos secos.

Los arándanos no solo se pueden secar, sino también secar. Los beneficios de las bayas secas son los mismos que los de las secas, pero el azúcar que contiene es mucho mayor. Por lo tanto, los pacientes con diabetes deben usar arándanos secos con precaución.

Cómo marchitar los arándanos

Cocinar arándanos secos requiere una preparación especial. Para ello, elige una densa bayas carnosas.

• El jarabe de azúcar se prepara a partir de cantidades iguales de azúcar y agua.
• Después de hervir, hervir durante 2-3 minutos y agregar los arándanos clasificados y lavados. Su relación con el jarabe de azúcar es de 1: 1.
• Puedes hervir las bayas en ella hasta que estallen. Pero cuando se cocina "con el calor" se empapan de azúcar mucho mejor. Para hacer esto, hierva las bayas a fuego lento por solo 2 minutos. Dejar enfriar durante 3 horas. Los ciclos de cocción-refrigeración deben ser 3.
• Bayas coladas (¡no derrames el jarabe!) Se colocan en una bandeja para hornear con papel para hornear. A continuación, los arándanos secos se preparan de la misma manera que los secos. La temperatura en el horno debe ser de unos 60 ° C. El proceso de cocción de arándanos secos tarda de 8 a 10 horas.

Sugerencia Para que las bayas secas no se peguen durante el almacenamiento, se vierten con una pequeña cantidad de azúcar en polvo. El jarabe restante se puede utilizar para remojar los pasteles.

Arándanos secos de calorías

Esta baya seca tiene un contenido calórico considerable (308 kcal / 100 g). Pero este producto no se consume mucho, por lo que los arándanos secos son muy adecuados para los que están a dieta, y ayudarán a diversificar el sabor de los productos.

Aplicación de cocina

Arándanos secos en sí mismo - un delicioso postre. Sobre su base, puede hacer una variedad de bebidas, agregarla a pasteles, decorar cualquier plato dulce. Los arándanos secos con avena o la cazuela de requesón son buenos, adecuados como relleno para empanadas en combinación con manzanas u otras frutas. Usted puede poner los arándanos secos a la calabaza al horno, se agregará un "zest" ensaladas gourmet.

Almacenamiento

Los arándanos secos se almacenan bien en bolsas de papel, bolsas de lona o en frascos de vidrio debajo de cubiertas de plástico. Lo principal es que la sala de almacenamiento no está húmeda, por lo que se garantiza que el producto no se deteriorará durante el año, y generalmente más. Arándanos secos menos resistentes. Pero cuando se almacena en la oscuridad y a una temperatura no superior a 25 ° C, sigue siendo adecuado para un año. Y si coloca un recipiente con bayas secas en el fondo del refrigerador, este período aumenta a 2 años.

Arándanos confitados

La mermelada seca o la fruta confitada se puede hacer con cualquier tipo de bayas y frutas, los arándanos no son una excepción. Cocinarlos se parece a la cosecha de bayas secas, pero con sus propios matices.

Usted necesitará:

• 2 kg de bayas con pulpa densa;
• 1400 g de azúcar;
• 400 ml de agua;
• 1 limón

Cocinar

1. Mezcle el azúcar y el agua y hierva el jarabe.

   Atencion Debe ser interferido constantemente, para no quemarse.

2. Después de un par de minutos, las bayas se sumergen en él y, al disminuir la temperatura, hervir durante unos 15 minutos. Es importante El tiempo se cuenta desde el momento de la ebullición.
3. Deje que se enfríe completamente y repita el proceso de cocción, pero esta vez hierven solo 10 minutos.
4. Exprima el jugo del limón y agregue al final de la cocción.
5. Poner en un colador y dejar drenar completamente el líquido. Puede utilizarse como una impregnación para pasteles, diluidos con brandy o licor.
6. Secar las bayas colocándolos en una sola capa en una bandeja para hornear. La temperatura en el horno es de 40 ° C. El tiempo de secado es de aproximadamente 3 horas.

Almacenar en cristalería, espolvoreado con azúcar en polvo.

Contraindicaciones y daños.

Este producto contiene mucha azúcar, por lo que es mejor que las personas con diabetes se abstengan de consumirla. No es necesario usarlo y las personas con exceso de peso, el contenido calórico de la fruta confitada es alto. Si la acidez del jugo gástrico aumenta, pueden ser perjudiciales, solo agravando la situación. Con el cuidado de usar esta delicadeza es necesario para personas con un hígado enfermo, con problemas con la vesícula biliar.

Conclusión

Los beneficios y daños de los arándanos secos y las bayas secas: un tema que concierne a muchas azafatas. Las contraindicaciones para el uso de este producto seco o seco bastante, para el resto traerá grandes beneficios para la salud si se consume moderadamente.