Remolachas picantes para el invierno.

Los preparativos para el invierno con la presencia de remolacha están llenos de su diversidad. Esto no es sorprendente, ya que este cultivo de raíz no solo es sorprendentemente útil, sino que también es hermoso y sabroso. Remolachas picantes para el invierno en los bancos: este es un aperitivo, en el que el cultivo de la raíz actúa en un espléndido aislamiento, y los platos son de composición diversa, pero en el que las remolachas juegan un papel individual. Una cosa los une: todos están hechos con la participación de pimienta amarga, que no solo agrega sabor a los platos, sino que también actúa como un conservante adicional.

Cómo cocinar la remolacha picante correctamente

Las remolachas picantes se pueden preparar a partir de verduras crudas y cocidas. La forma de corte también puede ser absolutamente cualquiera. Para esta preparación, cualquier variedad será adecuada, lo principal es asegurarse de que la verdura esté completamente madura, tenga un color intenso uniforme sin manchas claras o manchas en la pulpa.

Hierva las remolachas lo más que pueda hasta que estén listas; la verdura se vuelve suave, por lo que es fácil de perforar con un tenedor. Entonces, antes de que esté medio preparado, en este caso, las raíces se escaldan en agua hirviendo durante 10 a 20 minutos. La mayoría de las veces, esto se hace para eliminar la piel con el menor esfuerzo. Después de tal escaldado, se elimina fácilmente y rápidamente.

Hay recetas para hacer remolachas afiladas para el invierno, donde se usa el proceso de esterilización, y a pesar de esto, todo resulta muy sabroso. En estas recetas, las hortalizas suelen someterse a un tratamiento térmico mínimo. Si las remolachas están precocidas hasta que estén listas, generalmente no es necesaria la esterilización.

Receta de remolacha picante clásica para el invierno.

Esta receta es la más popular entre las amas de casa, probablemente debido a su composición rica y buen almacenamiento en el invierno. Pero la remolacha aquí, en cualquier caso, juega un papel importante.

Tomará:

  • 2 kg de remolacha dulce;
  • 1, 5 kg de tomates;
  • 5-6 piezas de pimiento dulce búlgaro;
  • 3-4 trozos de pimiento rojo amargo;
  • 7 dientes de ajo;
  • 30 gramos de sal;
  • 100-120 ml de aceite vegetal;
  • alrededor de 2/3 cucharadita. esencia acética.
Sugerencia Si las remolachas no son muy dulces, puedes agregar 50 gramos de azúcar.

Cocinar

  1. Todos los vegetales son lavados y limpiados de todas las partes innecesarias.
  2. Las remolachas peladas se cortan en tiras o se rallan para las zanahorias coreanas.
  3. A fuego medio, se guisa en una sartén con mantequilla durante unos 20 minutos.
  4. Los tomates se desplazan a través de un molinillo de carne, la pimienta también se corta en tiras.
  5. Después de 20 minutos, los tomates picados se agregan a la sartén y se guisan durante otros 20-30 minutos.
  6. Luego agregue ambos tipos de pimientos y caliente la mezcla de vegetales por otro cuarto de hora.

  7. Por último, agregue el ajo finamente picado y apague el fuego después de 5 minutos.

    Atencion La esencia acética se puede agregar en el último minuto de cocción a la masa vegetal total, o literalmente gota a gota en cada lata de 0, 5 litros antes de coser.

  8. Aperitivo picante caliente de remolacha dispuestas en jarras esterilizadas y enrolladas para el invierno.

De la cantidad de productos indicados en la receta, obtenemos un total de aproximadamente 7 latas de medio litro de tocho.

Merienda picante para el invierno de remolacha con ajo y chile.

Esta receta de remolachas picantes para el invierno en sí es muy simple, aunque requiere esterilización adicional, ya que no utiliza vinagre en absoluto. Pero los representantes de la fuerte mitad de la humanidad seguramente lo apreciarán.

Será requerido:

  • 1 kg de remolacha;
  • 1 vaina de chile;
  • 1 l de agua;
  • 2 hojas de laurel;
  • un manojo de perejil o eneldo;
  • 6 dientes de ajo;
  • 0.5 cucharaditas cilantro molido
  • 15 g de sal;
  • 15 g de azúcar;
  • Sobre una pizca de comino y azafrán.

Fabricación:

  1. Las hortalizas de raíz se lavan a fondo, se sumergen con la cáscara en agua hirviendo y se blanquean durante 18-20 minutos.
  2. Retirar del agua hirviendo e inmediatamente sumergir en agua lo más fría posible.

  3. Pelado de la cáscara, que se elimina fácilmente por sí mismo después de dicho procedimiento, y se corta en círculos finos o cubos.
  4. Al mismo tiempo preparar la marinada. En una cacerola con agua caliente, disolver el azúcar y la sal. Después de hervir, agregue todas las especias, hierva durante 5 minutos y todavía deje la tapa cerrada para infundir hasta que se enfríe.
  5. Las remolachas se colocan en frascos limpios y secos con ajo picado, pimienta y verduras verdes, vierta la marinada infundida.
  6. Mueva los frascos con las tapas tapadas en una olla con agua, ponga a calentar y esterilice durante 25 minutos.
  7. Después de eso giran para el invierno.

Remolacha picante con canela y pimienta amarga

En esta receta para el invierno un conjunto diferente de especias, pero el sabor de la merienda picante sigue siendo original y muy atractivo. El resto del método de cocción es totalmente consistente con la descripción de la receta anterior. Solo verter no se puede enfriar después de la producción, y verter sus remolachas con pimienta en frascos en forma caliente.

Nota El vinagre se agrega a los frascos inmediatamente antes de esterilizarlos.

El número de ingredientes se basa en una lata de 0, 5 litros:

  • 330-350 g de remolacha ya batida y limpia;
  • 5-6 cucharaditas. 6% de vinagre por lata;
  • ½ vaina de pimiento amargo.

Los componentes del relleno están basados ​​en 1 litro de agua:

  • 10 g de sal;
  • 80 g de azúcar;
  • 1/3 cucharadita canela
  • 7 capullos de claveles;
  • 7 granos de pimienta negra.

Receta de remolacha picante para el invierno con berenjenas y manzanas.

Esta merienda de invierno no solo es picante, sino que también es muy saludable y nutritiva.

Tomará:

  • 500 g de remolacha hervida y pelada;
  • 500 g de berenjenas al horno y peladas;
  • 500 gramos de manzanas con un núcleo;
  • 2-3 vainas de pimientos picantes;
  • 5 dientes de ajo;
  • 30 gramos de sal;
  • 75 g de azúcar;
  • 180 gramos de aceite vegetal.

Cocinar

  1. Las remolachas se hierven en su piel hasta que estén completamente cocidas (la pulpa debe perforarse fácilmente con un tenedor) durante aproximadamente 1 hora.
  2. Las berenjenas se hornean en el horno a una temperatura de aproximadamente + 180 ° C hasta que se ablanden durante 30-40 minutos. Es importante Si hay suficiente espacio en el horno, las remolachas también pueden hornearse junto con las berenjenas.
  3. Las verduras hervidas o al horno se pelan y se trituran con un rallador o molinillo de carne.
  4. Las manzanas y la pimienta se liberan del núcleo con semillas, el ajo se purifica de la cáscara.
  5. Todos los ingredientes también se muelen con una picadora de carne.
  6. Mezcle todos los productos en una cacerola, agregue sal y azúcar, mezcle y caliente por aproximadamente una hora.
  7. Luego agregue aceite vegetal, ponga la masa en el fuego y caliente a fuego lento durante unos 20-30 minutos debajo de la tapa y otros 5 minutos con la tapa abierta.
  8. En el estado caliente, un bocadillo picante para el invierno se presenta en frascos estériles y se sella instantáneamente.

Una receta sencilla para la merienda picante de invierno de remolacha con verduras.

Este plato de remolacha picante de los países mediterráneos seguramente atraerá a los gourmets y amantes de los aperitivos picantes.

Tomará:

  • 800 g de remolacha;
  • 50 g de perejil fresco, cilantro y eneldo;
  • 1 vaina de chile;
  • 10 g de sal;
  • 120 ml de aceite de oliva;
  • 60 ml de vinagre balsámico;
  • 1 cebolla;
  • 7 dientes de ajo;
  • 20 gramos de semillas de mostaza;
  • 10 g de espíritus;
  • Pimienta negra molida - al gusto.

Cocinar

  1. Las remolachas se lavan y se pelan, se envuelven en papel de aluminio, se cuecen en un horno a + 180 ° C durante 40 a 60 minutos, dependiendo del tamaño del cultivo de raíz.
  2. Los pimientos se lavan, se liberan de semillas y particiones internas y se cortan finamente con un cuchillo.
  3. Con greens haz lo mismo.
  4. Cebollas y ajos pelados y cortados en finos aros y platos.
  5. En un recipiente grande, se mezclan el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta negra molida, la cebolla, el ajo y la pimienta picante, así como las semillas de mostaza y el comino.
  6. Dejar infundir durante un cuarto de hora después de mezclar bien.
  7. Las remolachas horneadas se enfrían, se cortan en círculos finos o pajitas, se mezclan con un aderezo caliente y se cubren con una envoltura de plástico, se dejan remojar durante una hora.
  8. Luego, póngalos a limpiar durante este tiempo, limpie los frascos de vidrio y establezca la esterilización en agua hirviendo durante 20 minutos.
  9. Al final de la esterilización, el bocadillo de remolacha picante se enrolla para el invierno.

Reglas para el almacenamiento de bocadillos de remolacha.

Todos los platos preparados de acuerdo con las recetas descritas anteriormente se pueden almacenar fácilmente en el invierno en una despensa de cocina común. Lo principal es que el acceso a la luz se limita a ellos.

Conclusión

Las remolachas picantes para el invierno en los bancos sobre todo harán una impresión en la parte masculina de la población. Aunque la variedad de recetas presentadas ayudará a todos a elegir algo a su gusto.