Salsa Tkemali Con Lúpulo-Suneli

Receta de Tkemali nos llegó de Georgia. Esta es una sabrosa salsa agridulce. A la que también se le añaden verduras, ajos y diversas especias. A menudo se sirve con platos de carne. Además de un sabor agradable, tkemali tiene muchas propiedades útiles. Según la receta clásica, el tkemali se elabora a partir de una pequeña ciruela azul, que crece en Georgia como una planta silvestre. Esta salsa es una gran adición a cualquier plato. En este artículo, consideramos 2 opciones para hacer esta salsa con la adición de lúpulo-suneli.

Puntos importantes

Para hacer una salsa realmente deliciosa, siga estos consejos:

  1. No importa de qué color sea la ciruela o la cereza. Pueden ser rojos, azules o incluso amarillos. Lo principal es que no son demasiado blandas o duras. Elija fruta moderadamente madura.
  2. Las especias juegan un papel importante en la preparación de la salsa. Son responsables del delicado sabor de tkemali. Siéntase libre de agregar pimientos picantes, lúpulo-suneli y cilantro.

  3. Si la receta requiere pelar la ciruela, puede remojar la fruta durante unos minutos en agua hirviendo. Después de eso, la piel se retirará fácilmente.
  4. Por demasiado tiempo, el proceso de cocción estropea el sabor de la salsa y la cantidad de nutrientes disminuye.
  5. Si la salsa no está muy caliente, puede ser utilizada incluso por los niños. Este es un gran reemplazo para el ketchup comprado.

Receta de tkemali con hop-suneli

Para hacer esta deliciosa salsa necesitas preparar los siguientes ingredientes:

  • Ciruelas o cualquier ciruela - 2.5 kilogramos;
  • dos cabezas de ajo;
  • uno o dos pimientos picantes;
  • azúcar: al menos un vaso (puedes más si la ciruela es ácida);
  • sal de comida - 2 cucharaditas con una colina;
  • verduras - aproximadamente 200 gramos (eneldo, estragón, perejil, cilantro y menta);
  • condimento hop-suneli - dos cucharaditas;
  • cilantro (molido) - dos cucharaditas;
  • ucho-suneli - dos cucharaditas;
  • pimienta de Jamaica - al menos 5 guisantes;
  • tres hojas de laurel;
  • Eneldo sombrillas - 3 o 4 piezas.

Salsa de cocina:

  1. La preparación de tkemali comienza con los verdes. Se lava y se seca sobre una servilleta. Si se usa menta, estragón (estragón) o Reikhan, es necesario arrancar todas las hojas del tallo principal. Sólo necesitamos tapas y hojas jóvenes.
  2. Luego el ajo se pela y se lava con agua corriente. También es necesario eliminar el pimiento picante de las semillas (si te gusta el picante, entonces no puedes hacerlo).
  3. Después de eso, la ciruela lavada se transfiere a una cacerola adecuada. Allspice, dill paraguas y hojas de laurel son lanzados allí. Todo esto se vierte un vaso de agua y se pone en la estufa.
  4. El contenido se lleva a ebullición bajo una tapa. La ciruela necesita ser removida de vez en cuando para que no se hunda hasta el fondo. Después de que las ciruelas hagan el jugo, debes continuar cocinando la mezcla durante unos 15 minutos.

  5. Luego se saca la ciruela de la estufa y se deshilacha a través de un colador de metal. Así, los huesos se separan de ella.
  6. De la cantidad especificada de ingredientes debe haber al menos 2 litros de puré de papas. Después de eso, ponga la masa en el fuego y espere de nuevo hasta que hierva. Ahora puede agregar a la mezcla lúpulo-suneli, ucho-suneli, cilantro, azúcar granulada y sal.
  7. En esta forma, la salsa se hierve a fuego lento durante unos 10 minutos. Mientras la masa está hirviendo, puedes preparar verduras y ajo. Las verduras se cortan con un cuchillo y el ajo se pasa a través de una prensa. Entonces todo se tira en el tkemal y se mezcla bien. En esta etapa puedes probar la salsa de sal y azúcar.
  8. Luego, tkemali hervir otros 5 minutos y apagar el fuego. La salsa está completamente preparada y se puede verter en frascos preparados.

Atencion Puede almacenar la salsa preparada incluso a temperatura ambiente. Abierto tkemali mantenido en el refrigerador.

Segunda cocción

Ingredientes requeridos:

  • tres kilogramos de ciruelas;
  • 10 dientes de ajo;
  • cuatro manojos de cilantro;
  • 20 gramos de condimento hop-suneli;
  • cinco cucharadas de azúcar granulada;
  • tres cucharadas de sal;
  • pimiento picante al gusto (no se puede agregar, lúpulo-suneli le dará nitidez);
  • Dos cucharaditas de vinagre.
Es importante El vinagre se debe agregar en el caso cuando la salsa se prepare para el invierno. Si lo va a utilizar de inmediato, no es necesario que lo agregue.

Proceso de cocción:

  1. El primer paso es preparar las ciruelas. Se lavan y se retiran todos los huesos. El fruto acabado sin piedras debe ser de 3 kilogramos.
  2. Cambiamos las ciruelas a la sartén y prendemos fuego bajo. De vez en cuando, las ciruelas se agitan.
  3. De esta forma, las ciruelas se cocinan bajo la tapa durante unos 20 minutos. Luego se retiran de la placa, se enfrían y se deshilachan a través de un tamiz.

  4. Luego tienes que volver a encender las ciruelas, agregando lúpulo: suneli, sal y azúcar granulada. Si lo desea, puede agregar pimientos picantes.
  5. Ahora, mientras revuelve, hierva la salsa debajo de una tapa en un fuego pequeño durante 25 minutos.
  6. Mientras tanto, puedes preparar y picar el ajo y el cilantro. Dental puede saltarse a través de una prensa o rallar en un rallador fino.
  7. Después del tiempo requerido, agregue hierbas y ajo al tkemal. Dejar reposar la salsa durante media hora más. La masa debe agitarse regularmente para que no se pegue al fondo y no se queme.

  8. A continuación, debe agregar vinagre al tkemali. Si también quiere dejar la salsa para comer inmediatamente, viertala en un recipiente aparte y agregue vinagre a la masa restante. Luego tkemali guisa durante otros 5 minutos y puede comenzar a coser. Las latas de salsa deben lavarse y esterilizarse por adelantado utilizando cualquier método conveniente.

Resulta una salsa muy apetitosa y bella. Y su sabor es simplemente imposible de transmitir en palabras. Esta preparación no requiere mucho tiempo y los ingredientes caros. Puede ser un año entero para agregar a todo tipo de platos. Está especialmente bien combinada con carne y pasta.

Conclusión

Como puedes ver, todos pueden cocinar tkemali. Es fácil de preparar, pero con una salsa muy sabrosa y fragante. El papel principal aquí lo desempeñan las ciruelas y las especias, que no solo están muy bien combinadas entre sí, sino que también son muy buenas para la salud. No es necesario utilizar todas las especias enumeradas en las recetas. Cada uno puede elegir los condimentos a su gusto. Muy bien tkemali lo complementa lúpulo-suneli. Este condimento es rico en diversas especias. Debido a esto, no es necesario que los compre por separado, sino que simplemente puede agregar lúpulo-suneli a la salsa. Además, incluye los ingredientes principales de tkemal, como menta, albahaca, laurel, cilantro y eneldo.