Recetas de tapas de remolacha

En los últimos 100 años, las remolachas de remolacha en Rusia han dejado de gozar del debido respeto, pero en vano. En los países del sur, en Europa y en América, todavía se considera un producto aún más valioso que la propia remolacha. Y las recetas de las tapas de remolacha son tan diversas que incluso las ensaladas verdes y las hierbas no pueden compararse con ellas. Después de todo, de hecho, es en las tapas de remolacha que contienen más vitaminas y nutrientes que las raíces de remolacha.

¿Qué se puede cocinar a partir de tapas de remolacha?

Especialistas culinarios experimentados son conscientes del hecho de que son las tapas de remolacha las que pueden aportar sabores inusuales a varios platos y transmitir sus propiedades beneficiosas. No en vano en las cocinas nacionales tradicionales sin que sea difícil imaginar algunos platos. Por lo tanto, en la cocina rusa, ni una sola botvinia podrá prescindir de ella, y en la cocina bielorrusa, un hlodnik. El famoso pkhali georgiano y los rellenos para tartas de Osetia están hechos con tapas de remolacha jóvenes, y entre los armenios se combina perfectamente con productos lácteos fermentados y hierbas picantes.

Desde la parte superior de la remolacha se pueden cocinar no solo los primeros, segundos platos y ensaladas, sino también guisos y otros pasteles variados. Por otra parte, incluso una deliciosa salsa se hace de ella. Las recetas más deliciosas de varios platos de tapas de remolacha con fotos se describen en detalle en el artículo.

Para los afortunados propietarios de sus propias parcelas para cultivar remolacha no es difícil. El resto, al elegir las tapas de remolacha en el mercado, debe preferir los verdes brillantes y elásticos con pecíolos fuertes y cortos.

La etapa principal de preparación de las tapas de remolacha para el procesamiento culinario es el enjuague a fondo. Esto se hace primero en un recipiente grande lleno de agua. Finalmente, las verduras se lavan con agua corriente y se secan ligeramente sobre una toalla.

Es importante A veces, en las recetas, las tapas de remolacha pueden reemplazarse con acelgas (remolacha) o espinacas, o viceversa.

Es decir, en la mayoría de las recetas, estos productos verdes son intercambiables.

Ensaladas de tapas de remolacha

Las ensaladas de tapas de remolacha son muy populares, principalmente porque conservan todos los elementos útiles.

Ensalada de vitaminas de las tapas de remolacha

Esta ensalada está hecha de verduras y verduras frescas y tiernas, por lo que para el caluroso día de verano es un plato indispensable y muy saludable.

Usted necesitará:

  • manojo de tapas de remolacha;
  • un manojo de ajo verde o cebollas, perejil y eneldo;
  • 1 pepino fresco;
  • 1 pimiento dulce;
  • 1 cucharada. l vinagre de manzana natural;
  • 3 cucharadas. l aceite de oliva o de sésamo;
  • Sal al gusto.

Lo principal en esta receta es abastecerse de un cuchillo afilado y cómodo y cortar todo con precisión.

  1. Todas las verduras y hierbas se enjuagan en agua fría.
  2. Luego picar finamente.
  3. Pepino y pimiento dulce cortado en cubitos pequeños.
  4. Todos los componentes se mezclan en un tazón grande, agregue sal, agregue vinagre de manzana y aceite vegetal.
  5. Completamente mezclado y servido a la mesa en un espectacular jarrón.

Deliciosa ensalada de remolacha con huevo.

Los huevos te darán una ensalada de remolacha fresca abundante y nutritiva.

Usted necesitará:

  • 200 g de tapas frescas de remolacha joven;
  • 50 g de hojas de ensalada verde;
  • 30-50 g de eneldo y perejil - a petición;
  • 1 huevo duro cocido;
  • ½ limón;
  • 50 ml de aceite de girasol;
  • Sal al gusto.

Cocinar

  1. Todas las remolachas y verdes de la remolacha finamente picadas;
  2. El huevo se limpia, también se tritura finamente y se mezcla con el jugo de medio limón. Batir a fondo.
  3. Verde picado mezclado con mantequilla, batido con huevo de limón, salado.

Ensalada "Campesina" Con Tapas De Remolacha

Es difícil imaginar algo más simple que esta ensalada en términos de ingredientes, no es para nada que tenga un título tan hablador. Mientras tanto, un plato de recetas adecuadamente preparado es increíblemente sabroso y muy saludable.

Para 2 porciones necesitarás:

  • 200 g de tapas de remolacha;
  • 2 bombillas de tamaño mediano;
  • 4 cucharadas. l aceite vegetal;
  • Sal al gusto.

Cocinar

  1. Las copas de remolacha se dividen en pecíolos y platos de hojas.
  2. Los tallos se cortan en trozos pequeños (aproximadamente 1 cm) y se hierven en agua hirviendo durante 3 minutos. Luego sacar y enfriar.
  3. Las láminas de las hojas se lavan, se cortan finamente y se amasan a mano, se mezclan con una pequeña cantidad de sal.
  4. Las cebollas finamente picadas.
  5. Mezcle una cantidad igual de decocción debajo de los peciolos y el aceite vegetal.
  6. En un recipiente, las hojas, los recortes cocidos y las cebollas se combinan, se riegan con la mezcla preparada y se sala, si es necesario.

Ensalada saludable con verduras y remolachas

La ensalada de acuerdo con esta receta se hace generalmente con tapas de remolacha jóvenes. Si usas la parte superior de la remolacha madura, entonces es pre-hervida.

Usted necesitará:

  • 200 g de tapas de remolacha;
  • 200 g de rábano con verduras;
  • un pequeño racimo de lechuga verde (50 g);
  • sobre un manojo de eneldo, apio, perejil;
  • 2 cucharadas. l aceite vegetal;
  • 1 cucharada. l vinagre de uva;
  • Sal y pimienta negra molida al gusto.

Cocinar

  1. Las copas de las remolachas ya maduras se hierven en agua salada durante 10 minutos. Uso joven fresco.
  2. Los greens enfriados son picados finamente.
  3. Las hojas de lechuga se cortan en pajitas delgadas, rábanos, cortados en cubitos, verdes, finamente picados.
  4. En un recipiente pequeño separado, se mezclan aceite, vinagre, sal y pimienta.
  5. La ensalada se vierte con esta salsa, se mezcla bien y después de 10 minutos de infusión se puede probar.

Ensalada aperitivo de tapas de remolacha georgiana

En este plato nacional, el sabor de las hojas de remolacha se complementa muy armoniosamente con nueces y ajo.

Usted necesitará:

  • 100 g de tapas de remolacha;
  • 1 cebolla roja;
  • 2 dientes de ajo;
  • 50 g de perejil;
  • 50 g de cilantro;
  • 1/3 taza de nueces peladas;
  • 1 cucharada. l adzhiki;
  • 2 cucharadas. l aceite de girasol;
  • 2 cucharadas. l vinagre balsámico;
  • Sal cuando sea necesario y al gusto.

Cocinar

  1. Las copas de remolacha de las remolachas se lavan, se cortan en trozos pequeños y se bajan en agua hirviendo, se hierven durante 10 minutos.
  2. Fresco, tirando en un colador.
  3. Las cebollas se cortan en medias anillas finas, ajo picado fino y verduras.
  4. Las nueces se aplastan usando tolkushki o rodillo.
  5. Mezcle las tapas con cebollas y hierbas, sazone con una mezcla de adzhika, aceite y vinagre, sal al gusto.
  6. Se puede servir en una ensaladera pequeña o en bolas pequeñas de masa verde.

Primeros platos con tapas de remolacha.

Las tapas de remolacha es uno de los ingredientes principales para hacer muchos primeros platos nacionales. Esta es una sopa de remolacha, botvinia y hlodnik, y sarnapur, e incluso borsch.

La receta clásica de beetwiny beetwiny

Botvinia es un plato nacional ruso, que es una sopa fría de kvass con la adición de tapas de remolacha y una variedad de hierbas de jardín, pepinos y pescado hervido o ahumado.

El plato prácticamente ha desaparecido de su uso, ya que es bastante laborioso de fabricar y, según la receta clásica, requiere el uso de especies de peces caras. Sin embargo, puede intentar cocinarlo como un plato festivo en caso de una celebración especial.

Usted necesitará:

  • 1, 25 litros de kvas naturales agridulces;
  • sobre 1 vaso de las hojas verdes cortadas de una acedera y una ortiga;
  • 100 g de eneldo;
  • 3 remolachas jóvenes con tapas;
  • 1.5 del art. l rábano picante rallado
  • ½ taza de cebollas verdes picadas;
  • 1.5 pepino fresco;
  • 100 g de borraja (hierba de borraja) en la medida de lo posible y deseado;
  • ½ limón;
  • 1 cucharadita mostaza terminada
  • 1 cucharadita sal y azucar
  • 0.5 taza de caldo de remolacha;
  • 0, 4-0, 5 kg de una mezcla de pescado rojo (esturión estrellado, esturión, salmón).

Fabricación:

  1. Las remolachas junto con las tapas se lavan y se hierven hasta que se ablandan en agua hirviendo durante 5-10 minutos.
  2. La acedera se cuece al vapor en el mismo caldo no más de 3 minutos.
  3. Las ortigas solo se escaldan con agua hirviendo y se vierten sobre un colador.
  4. Todas las verduras, incluyendo el eneldo y las cebollas verdes, se cortan en trozos más pequeños.
  5. Rejilla de remolacha sobre un rallador grueso.
  6. Combine las remolachas con verduras picadas y mézclese con sal.
  7. Simultáneamente, las mitades de limón se cortan de la cáscara, se trituran con un cuchillo y se combinan con jugo de limón exprimido, mostaza, rábano picante y remolacha.
  8. Todo este aderezo se mezcla con kvas y la masa de botchina se vierte con el líquido resultante.
  9. Agregue el pepino picado y envíelo a un lugar frío para insistir durante 15-20 minutos.
  10. Mientras tanto, cocinar el pescado. Para botvini puede usar tanto pescado crudo como fresco salado e incluso ahumado.
  11. Un conjunto de pequeños trozos de diferentes razas de peces se hierve en una pequeña cantidad de agua con la adición de sal, pimienta negra, eneldo y laurel.

    Atencion El pescado fresco se hierve durante 10 minutos, y se sala o se fuma - 2-3 minutos. ¡Pescado hirviendo para usarlo en botvinya necesariamente!

  12. Los pedazos de pescado hervido se colocan en una base de sopa fría y se ponen todos juntos en la mesa.

Cómo cocinar con remolacha hojas de remolacha con pescado.

Hay una receta ligeramente diferente, algo más simple para cocinar los botvinis, en la que se utilizan especies de peces menos valiosas, a las que, si se desea, se agregan cuellos de cangrejo de río.

Para 4 porciones necesitarás:

  • 220 g de tapas de remolacha;
  • 170 g de remolacha;
  • 120 g de perca y salmón;
  • 1 cebolla;
  • 1 zanahoria;
  • 8 cuellos cancerosos (opcional y posible);
  • 60 gramos de acedera;
  • 80 g de pepinos;
  • 30 g de cebollas verdes;
  • 20 g de eneldo;
  • Varios tallos de tomillo y estragón;
  • 240 ml de pan kvas;
  • 30 g de rábano picante y mostaza;
  • 5 hojas de laurel;
  • 20 ml de zumo de limón;
  • Sal y azúcar al gusto;
  • 1 g de pimienta negra.

Fabricación:

  1. En una cacerola con fondo grueso, vierta 1 litro de agua y ponga cebollas, eneldo, zanahorias, tomillo, estragón, laurel y pimienta negra.
  2. Lo pusieron en el fuego y, después de hervirlo, pusieron en el agua los cuellos de pez y cangrejo.
  3. Cocine durante aproximadamente 7-8 minutos, luego retire el pescado y el cangrejo de río, enfríe, filtre el caldo y vierta 240 ml en un recipiente separado.
  4. Las remolachas se hierven hasta que se cocinan y se vierten 120 ml de caldo.
  5. Las tapas de remolacha se escaldan durante 1-2 minutos en agua hirviendo con sal y se enfrían.
  6. Las copas blanqueadas y otras verduras verdes son pepinos cortados en dados finamente picados y remolachas hervidas.
  7. En un recipiente separado, mezcle todos los ingredientes en rodajas, agregue rábano picante, mostaza, un poco de azúcar y sal, jugo de limón.
  8. Verter con caldo de remolacha, caldo de pescado y kvas.
  9. En el último momento, agregue trozos de pescado y cuellos de cangrejo de río y déjelos reposar durante unos 10 minutos.

La receta para hacer sopa de tapas de remolacha.

Para preparar una sopa de leche fermentada inusual a partir de tapas de remolacha, cuya receta pertenece a la cocina armenia, se requerirá:

  • ½ taza de guisantes verdes secos;
  • ¼ taza de arroz;
  • manojo de remolacha tops;
  • 750 g de kéfir;
  • Unas ramitas de cilantro y menta;
  • Pimienta negra y roja molida y sal al gusto.

Cocinar

  1. Los guisantes se lavan, se colocan en una cacerola, se vierten 1 l de agua fría y se cocinan hasta que estén listos durante unos 40 minutos, eliminando periódicamente la espuma que aparece.
  2. 8 minutos antes de cocinar, agregar el arroz a la sartén.
  3. En una cacerola aparte, hierva en 200 ml de agua cortada en tiras de remolachas de remolacha durante 5 minutos a fuego lento.
  4. Vierta las tapas junto con el caldo en la sartén, donde cocinan los guisantes y el arroz, y la sal.

  5. Agregue las hierbas picadas, hierva por otros 3-4 minutos.
  6. La sopa preparada se retira de la estufa, se agrega kéfir o yogur (matsun se usa en la receta original de la cocina armenia).
  7. En los platos, la sopa se rellena con pimienta molida.

Receta para la sopa de remolacha de remolacha joven con tapas

Usted necesitará:

  • 1 kg de remolacha con copas;
  • 1 limón;
  • 150 g de eneldo, perejil y cebolla verde;
  • 300 g de pepinos;
  • 300 g de rábano;
  • alrededor de 2, 5 litros de agua;
  • 4 huevos de gallina;
  • 200 g de crema agria;
  • Sal y pimienta al gusto.

Fabricación:

  1. Las raíces de la remolacha se limpian y se muelen en un rallador. Las tapas están finamente cortadas.
  2. Guise las remolachas con las tapas en una cacerola con un fondo grueso, agregue el aceite de girasol y cierre la tapa, hasta que esté suave.
  3. Agregue el jugo de limón y el agua según la receta.
  4. Hervir los huevos, separar el blanco de la yema. La proteína se corta en tiras y la yema se amasa en una lechada, después de lo cual se agregan a una cacerola con sopa.
  5. Pepinos, verduras y rábanos cortados en tiras y también unidos a la sopa.
  6. Agregue sal, especias y crema agria y enfríe en un lugar frío durante aproximadamente 2 horas.

Receta paso a paso para el borscht frondoso de remolacha

Con la parte superior de las remolachas jóvenes también se preparan sabrosos y borscht de vitaminas.

Para esto necesitarás:

  • 300 g de patatas nuevas;
  • 1 zanahoria;
  • 1 cebolla;
  • 2 remolachas;
  • 500 g de tapas de remolacha;
  • 4 cucharadas. l pasta o salsa de tomate;
  • 4 cucharadas. l aceite vegetal;
  • 1 cucharada. l vinagre de vino
  • Sal al gusto.

Cocinar

  1. Las papas se cortan en trozos pequeños, se vierten 2.5 litros de agua, se agrega sal y se pone en fuego.
  2. Corte las zanahorias y las cebollas en tiras y guise en una sartén con pasta de tomate durante unos 10 minutos, luego agréguelos a la sartén con las papas.
  3. Las remolachas y sus puntas se cortan finamente, se transfieren a la sartén con aceite de girasol, al que también se le agrega vinagre. Guiso alrededor de un cuarto de hora a un estado de suavidad.
  4. Cuando todas las verduras estén listas, agregue el estofado de remolacha con las tapas al borsch, mezcle y retire del fuego.
Es importante No es necesario hervir el borsch después de agregar las remolachas con las tapas, esto le permitirá obtener un color hermoso y rico del plato.

Curiosamente, en los calurosos días de verano, el borscht de remolacha preparado de acuerdo con esta receta también se puede usar en frío.

Sopa con remolacha y champiñones.

Usted necesitará:

  • 500 g de champiñones frescos o 100 g secos;
  • 200 g de tapas de remolacha;
  • 600 gramos de papas;
  • 200 g de pepinos:
  • 80 g de cebollas verdes;
  • 20 g de rábano picante;
  • Sal y vinagre al gusto.

Muy sabrosa esta sopa se obtiene de las copas de las remolachas jóvenes.

Cocinar

  1. Los champiñones se hierven hasta que se cocinan (se remojan previamente en agua tibia antes de hincharse). Luego se corta en tiras y se coloca nuevamente en el caldo.
  2. Simultáneamente hervir las patatas y enfriar.
  3. Las copas de remolacha, los pepinos y las cebollas verdes se cortan en trozos pequeños y el rábano picante se ralla.
  4. Agregue todos los ingredientes a los champiñones, sal y hierva por 5-10 minutos más.
  5. Al final añadir vinagre y crema agria.

Segundos platos de hojas de remolacha.

Una variedad de deliciosos platos que se pueden preparar a partir de remolachas de remolacha, simplemente sorprendente. Y nuevamente, la mayoría de las recetas pertenecen a las cocinas nacionales de las naciones del sur.

Receta de chuletas de remolacha

Usted necesitará:

  • 2-3 manojos de hojas de remolacha;
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas. l harina de trigo;
  • 3 cucharadas. l aceite de girasol;
  • a ½ cucharadita lúpulo-suneli y sal.

Cocinar

  1. Las hojas de remolacha se lavan, se vierten en agua hirviendo durante 5 a 7 minutos y se trituran con una picadora de carne o licuadora.
  2. Mucha sal, agregue el huevo, media porción de harina y lúpulo-suneli.
  3. Formar pequeñas empanadas.
  4. Cada uno se empana en la harina restante y se fríe en aceite caliente en cada lado durante 3-4 minutos.

Topper de remolacha

Usted necesitará:

  • 1 manojo de remolacha remolacha;
  • 1 remolacha, zanahoria, cebolla;
  • 2 papas;
  • 2 dientes de ajo;
  • Sal y pimienta negra molida al gusto;
  • 2 cucharadas. l aceite de girasol;
  • 100 g de crema agria.

Fabricación:

  1. Las tapas de remolacha se lavan, se vierten agua hirviendo y se dejan durante 7-8 minutos.
  2. Cebollas cortadas en semicáscara.
  3. El resto de las verduras se pelan, se cortan en tiras o se muelen en un rallador para las zanahorias coreanas.
  4. Luego se fríen en una sartén con aceite caliente durante 5-6 minutos, agregue pimienta y sal.
  5. Las hojas de la remolacha se trituran ligeramente en la nervadura central más gruesa para ablandarlas, se colocan 1-2 cucharadas en cada hoja. l Relleno de vegetales cocidos.
  6. Envuelto en la forma de un sobre y coloque la costura en una bandeja plana con un fondo grueso.
  7. Cubra el sueño con ajo picado y vierta crema agria.
  8. Incluya fuego moderado y cocine debajo de la tapa durante aproximadamente un cuarto de hora.

Topper de remolacha guisada en armenio

Este versátil plato se puede preparar en varias versiones. Lo más sabroso y tierno que resulta al usar tops jóvenes. Pero los verdes maduros también son adecuados, ya que solo necesita aumentar el tiempo de tratamiento térmico.

Y los ingredientes para la receta utilizan el más simple:

  • un par de manojos de remolacha;
  • 100 g de mantequilla;
  • 100 g de crema agria (en el matsun espeso original);
  • unos cuantos dientes de ajo;
  • Sal y pimienta negra al gusto;
  • 1-2 cebollas como se desee.

Fabricación:

  1. Primero, las partes superiores se dividen en dos partes: tallos más gruesos de color burdeos y tiernas hojas verdes.

  2. Los tallos se cortan en trozos de 4-6 cm de largo, y las hojas se cortan en tiras de 1.5 cm de ancho.
  3. En una sartén profunda, agregue un poco de agua a la parte inferior de la sartén y coloque los pecíolos picados. Guiso bajo la tapa durante 3 minutos.
  4. Luego agregue las mismas hojas cortadas y guise la misma cantidad, convirtiendo la masa verde para un calentamiento uniforme.
  5. Luego agregue la mantequilla, la pimienta, la sal, como se debe, todo mezclado y, cubierto con una tapa, guise hasta que esté listo por unos 5-10 minutos.

    Atencion Los peciolos terminados deben permanecer un poco crujientes y la parte inferior de la sartén no debe estar completamente seca; puede observar los restos de jugo de vegetales en ella.

  6. El plato está casi listo, pero debe servirse con salsa de ajo, que está hecha de productos lácteos (matsuna, crema agria) mezclados con ajo machacado.
  7. Puede variar el plato, agregando al final de la extinción las cebollas fritas por separado.

Guiso de verduras con tapas de remolacha.

En esta receta, las hojas de remolacha actúan como un componente auxiliar, pero agregan armonía y utilidad al plato común.

Usted necesitará:

  • 500 g de tapas de remolacha;
  • 500 g de calabacín;
  • 1 pimiento dulce;
  • 200 g de zanahorias;
  • 1 cebolla grande;
  • 3 dientes de ajo;
  • 100 gramos de queso;
  • 2 cucharadas. l vinagre balsámico;
  • 2-3 art. l aceite de oliva;
  • manojo de perejil
  • Sal y pimienta al gusto.

Fabricación:

  1. En una sartén, calentada con mantequilla, separe la cebolla cortada primero en mitades de anillos, luego en círculos finos de calabacín.
  2. Freír durante un cuarto de hora aproximadamente hasta que estén doradas.
  3. Luego agregue zanahorias ralladas, pimientos dulces picados, después de 5 minutos de tapas de remolacha finamente picadas.

  4. Añadir un poco de agua, sal, pimienta.
  5. Precalentar el horno a + 180-200 ° C.
  6. Complementar el plato con ajo picado y perejil, vinagre, espolvorear con queso rallado encima y colocar en el horno durante 5-10 minutos.

Tortilla con hojas de remolacha

Usted necesitará:

  • varios racimos de remolachas de remolacha;
  • 2-3 art. l aceite de oliva;
  • 1 cebolla grande;
  • 4-5 huevos;
  • pimienta y sal

Cocinar

  1. Las tapas de remolacha se cortan en pequeñas cintas y se hierven para un par en un colador hasta que se ablandan.
  2. Calentar el aceite en una sartén, freír la cebolla cortada en rodajas.
  3. Agregue las tapas trituradas, freír durante unos minutos más, revolviendo el contenido de la sartén.
  4. En un bol aparte, batir los huevos, sazonar con pimienta y sal.
  5. Vierta la mezcla de huevo a las verduras fritas, déjelas enrojecer durante 6-7 minutos.
  6. Luego, utilizando una placa plana grande, gire suavemente la tortilla hacia el otro lado y caliéntela por un par de minutos más.

Salsa de remolacha

La salsa hecha según esta receta no solo se distingue por su delicada textura y su aroma seductor. Incluso se puede utilizar como un plato separado, como masilla en pan.

Usted necesitará:

  • 2 manojos de tapas de remolacha;
  • 1 manojo de eneldo;
  • 2 cucharadas. l pasta de tomate;
  • 1 pimiento búlgaro;
  • 3 dientes de ajo;
  • 2 cucharadas. l salsa de soja
  • 1 cucharada. l aceites vegetales;
  • 0.5 cucharaditas Una mezcla de pimienta negra y fragante.

Cocinar

  1. Todos los ingredientes se limpian de todo el exceso, se lavan y se cortan en trozos de tamaño arbitrario.
  2. Poner en una sartén con mantequilla, agregar 100 ml de agua y cocer durante unos 20 minutos.
  3. Затем содержимое слегка остужают и с помощью погружного блендера превращают в пюре.

  4. Дополняют специями, соевым соусом, томатной пастой и вновь нагревают до кипения.

Соус готов, его разливают по стеклянной посуде и хранят в холодильнике.

Hornear

Но более всего удивляют рецепты приготовления выпечки с использованием ботвы свеклы. Оказывается, что она прекрасно гармонирует с тестом и из нее получаются вкуснейшие и полезные начинки.

Рецепт осетинского пирога со свекольной ботвой

Usted necesitará:

  • по 2 стакана муки и воды;
  • 5 cucharadas. l aceite vegetal;
  • 1 cucharadita сухих дрожжей;
  • 2 пучка ботвы свеклы;
  • 1 пучок зелени;
  • 1 cucharada. l sales;
  • 1.5 cucharaditas azucar
  • щепотка хмели-сунели;
  • 200 г адыгейского сыра.

Fabricación:

  1. В 220 мл теплой воды разводят дрожжи и сахар и оставляют до образования пены на поверхности.
  2. Просеянную через сито муку высыпают в глубокую миску, в середине выливают стакан воды с дрожжами и столько же обычной теплой воды.
  3. Добавляют растительное масло и соль, замешивают некрутое тесто и отставляют в теплое место на 22-25 минут.

  4. В это время готовят начинку: ботву и зелень мелко рубят, добавляют накрошенный сыр и при желании соль.
  5. Поднявшееся тесто делят приблизительно на 3 части (для трех пирогов) и одну часть выкладывают на плоскую тарелку, густо обсыпанную мукой. Sugerencia Руки смазывают растительным маслом, чтобы избежать прилипания теста.
  6. Руками создают круг из теста на тарелке диаметром около 25 см, по его центру располагают лепешку начинки и заворачивают сверху все края, чтобы начинка была полностью покрыта тестом.

  7. Сверху посыпают мукой и разминают руками будущий пирог, так, чтобы получить в итоге лепешку диаметром 40 см.
  8. Противень посыпают мукой, осторожно выкладывают на него получившуюся лепешку, в середине ее проделывают сквозное отверстие для выхода пара.

  9. Ставят в разогретую до + 250 °С духовку на 10 минут на нижний уровень, а после переставляют на то же время на верхний уровень.
  10. Достав из духовки, смазывают поверхность сливочным маслом.

Хачапури с начинкой из ботвы свеклы

Точно по такому же принципу готовят и хачапури со свекольно-сырной начинкой. Отличие этих двух пирогов заключается лишь в составе теста. А весь процесс приготовления и даже внешний вид выпечки очень похожи.

Только лепешку с уже заключенной внутри начинкой можно даже осторожно раскатывать скалкой.

А вот тесто для хачапури используют бездрожжевое, на кефире и соде.

Preparar

  • 500 мл кефира;
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita azucar y sal
  • 4-5 стаканов муки;
  • 1-2 cucharadas. l aceite vegetal;
  • 1 cucharadita soda
  • по 200 г ботвы свеклы и твердого сыра для начинки.

Atencion Хачапури, в отличие от осетинских пирогов, можно не выпекать, а жарить на разогретой сковороде.

Творожная запеканка со свекольными листьями

Usted necesitará:

  • 300 г ботвы;
  • 200 г творога;
  • 300 г сливочного сыра;
  • 2 huevos;
  • 80 g de azúcar;
  • 1 cucharada. l harina
  • 1 cucharada. l jugo de limon

Cocinar

  1. Мелко измельчают ботву и варят 5 минут в кипящей воде с лимонным соком и 1 ст. l azucar
  2. Откидывают на дуршлаг и дают просохнуть.
  3. В миске смешивают творог, сыр, яйца, взбивают миксером и добавляют муку и оставшийся сахар. Еще раз взбивают получившуюся смесь.
  4. Добавляют к ней измельченную ботву, аккуратно перемешивают.
  5. Глубокую форму смазывают маслом и выкладывают в нее заготовку для запеканки.
  6. Помещают в разогретую до + 180 °С духовку и запекают 50 минут.

Пирог со свекольной ботвой и грибами

Рецепт пирога с грибами и со свекольной ботвой относится скорее к русской национальной кухне.

Usted necesitará:

  • 300 г готового слоеного или обычного дрожжевого теста;
  • 120 г сулугуни;
  • 100 г свекольной ботвы;
  • 300 г грибов (лисичек или шампиньонов);
  • 1 huevo
  • 1 cebolla;
  • соль, перец по вкусу;
  • 10 г чеснока;
  • 2 cucharadas. l aceite vegetal.

Cocinar

  1. Для изготовления начинки свекольную ботву бланшируют несколько минут в кипятке и мелко рубят. Также измельчают чеснок, лук и сыр и смешивают с листьями свеклы.
  2. Тесто делят на 2 неравные части. Большую часть раскатывают и укладывают в форму для выпечки, делая проколы вилкой по всей поверхности.
  3. Затем равномерно раскладывают начинку и укрывают тонким пластом теста, полученным из другой, меньшей его части.
  4. Верх пирога смазывают взбитым яйцом и выпекают в духовке при температуре + 200 °С 25 минут.

Оладьи из свекольной ботвы

Для этого летнего блюда по рецепту желательно использовать молодую свеклу.

На 6 порционных оладушек понадобятся:

  • около 200 г ботвы;
  • 30 мл 10% сливок;
  • 1 huevo
  • 1 луковица и несколько зубчиков чеснока;
  • несколько веточек любой зелени – по желанию;
  • 1 cucharada. l цельнозерновой муки;
  • pimienta, sal

Fabricación:

  1. Ботву нарезают тонкими полосками, добавляют к ней яйцо, сливки, муку, зелень и специи по вкусу. Mezclar bien.
  2. Выкладывают небольшими порциями на разогретую с маслом сковороду и обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета.

Conclusión

Рецепты из свекольной ботвы, представленные в статье, демонстрируют все разнообразие блюд, которые можно приготовить из этой полезной зелени, которую некоторые молодые хозяйки недооценивают.