Walnut es un producto único útil, un almacén de vitaminas, todos los microelementos necesarios para el cuerpo humano. Por lo tanto, es deseable guardar el cultivo el mayor tiempo posible. Hay algunos matices que deben considerarse al recolectar y almacenar frutas. Almacenar las nueces peladas debe estar en una tecnología diferente a la verde o en la cáscara. La tecnología incluye la presencia de cierta iluminación, el cumplimiento de la temperatura, la humedad, el embalaje.
Cuándo recoger las nueces para el almacenamiento.
El tiempo de cosecha depende del grado de maduración. A finales de agosto, los primeros frutos se cosechan en conchas verdes. Dicho producto se mantiene durante dos semanas para la maduración. Sólo entonces se limpia, se seca y se envía para un almacenamiento prolongado.
Si los frutos maduran por sí mismos, deben recolectarse después de las grietas de la cáscara verde, cuando la fruta misma cae al suelo o se puede sacudir. Dependiendo de la variedad, ocurre en septiembre-octubre.
Signos de maduración y disposición a la cosecha:
- follaje amarillento;
- caparazón exterior suelto
- agrietamiento de la concha.
Preparación de nueces para almacenaje en casa.
El almacenamiento de nueces en la cáscara y en un estado pelado requiere una preparación preliminar. Después de recoger la fruta hay que secarla sobre una superficie plana. De lo contrario, la humedad se forma debajo de la cáscara.
El cultivo debe ser examinado, magullado, eliminado, todos los especímenes enfermos y agrietados. Si escucha un ruido sordo cuando el temblor o el feto es demasiado ligero, el interior está seco. Dicho producto es reciclable y no es adecuado para el almacenamiento y transporte a largo plazo.
Para la preservación de las muestras tratadas, solo se eligen las sanas, sin signos de podredumbre y moho. El núcleo debe tener un color uniforme sin manchas blancas. Solo estas frutas después del secado deben caer en el sótano o bodega.
La fruta debe estar sin olor extraño. Los signos de la mostaza son inaceptables.
Cómo almacenar las nueces
Las reglas de almacenamiento dependen del método. Las condiciones de conservación de la fruta pelada y en la cáscara difieren significativamente, así como la vida útil. Es importante cosechar correctamente para preservarlo lo más posible. La recogida se realiza en tiempo seco.
Atencion Al comprar, es mejor no comprar un lote grande a la vez, ya que no se sabe cuántos y en qué condiciones estaban antes de la venta.
Cómo almacenar nueces con cáscara.
Si es correcto cumplir con todas las condiciones, la vida útil del cultivo en la cáscara sin amargura es de 2 años. Para evitar que las larvas y los insectos dañinos aparezcan debajo de la cáscara, se recomienda calentar el producto en el horno. Pero esto debe hacerse con mucho cuidado, para no provocar la liberación de aceites aromáticos. Darán amarguras desagradables. Por lo tanto, la temperatura mínima se utiliza para calcinar la cubierta y el tiempo máximo de remojo es de 60 minutos.
Al elegir recipientes para el almacenamiento debe centrarse en material natural. Los mejores envases son:
- caja de carton
- bolsa de lino;
- bolsas de papel;
- barriles y cajones de madera;
- bolsas de papa
En dicho contenedor se permite almacenar hasta 50 kg. La humedad no debe superar el 60%, para que no aparezca moho. Indicadores de humedad extrema —70%; a valores más altos, no solo la nuez sino también otros productos comienzan a moldearse. La habitación debe ser oscura, seca, con una temperatura no superior a + 5 ° C, para que no parezca rancia.
Cómo mantener las nueces peladas
Para guardar las copias limpias durante un período prolongado, primero debe ordenarlas. Rechace los que tengan moho, limpie los restos de la cáscara y las particiones. Las particiones pueden contribuir a la aparición de la amargura en el producto. Además, si hay particiones y carcasas, puede ocurrir una infección con hongos.
Para que el cultivo limpio se almacene por más tiempo, solo se deben dejar especímenes enteros. Las fracturas son susceptibles a la infección con diversas enfermedades que reducen la seguridad del producto varias veces.
Antes del almacenamiento, el producto movido debe lavarse con agua fría corriente. Luego encender en el horno a baja temperatura. Solo los granos completamente secos deben colocarse para el almacenamiento a largo plazo. Puede reemplazar la calcinación en el procesamiento del horno en una plancha. Pero en cualquier caso se requiere un régimen de baja temperatura para cumplir.
En total hay 3 métodos para almacenar el producto sin la cáscara:
- a temperatura ambiente en casa;
- en la nevera
- En el congelador.
Pero los expertos recomiendan para el almacenamiento a largo plazo de todas las tuercas en la cáscara. Esto aumenta la vida útil, menos posibilidades de amargarse y más oportunidades para obtener todos los nutrientes.
Dónde almacenar las nueces
La ubicación de almacenamiento también depende de la forma. Para los granos en la bodega de concha o sótano es perfecto. Pero es importante que la habitación no estuviera húmeda y que incluso la temperatura disminuya. Estos factores contribuyen a la aparición de hongos y enfermedades por hongos. Puede guardar el cultivo a una cierta temperatura. Para los especímenes con cáscara, esta temperatura no es inferior a - 3 ° C.
Si almacena los granos limpios en su casa en un armario o armario, se recomienda que los revisen con regularidad.
Puede almacenar las nueces en el refrigerador, pero en este caso deberá controlar que la temperatura no supere los + 10 ° C. Las frutas se envuelven en papel de aluminio o se almacenan en recipientes de vidrio o plástico. Para que se produzcan caídas de temperatura, debe almacenar el producto en el estante, no en la puerta.
Es importante Un alojamiento demasiado largo a bajas temperaturas contribuye a la pérdida de nutrientes.Almacenar las nueces en el apartamento solo puede estar en un lugar oscuro. No se recomienda usar el balcón, ya que puede haber temperaturas demasiado bajas en invierno.
Cuántas nueces se almacenan
Es mejor no almacenar las nueces partidas o enteras durante mucho tiempo. Pero las fechas específicas dependen de la ubicación:
- a temperatura ambiente, los núcleos purificados no duran más de 2 semanas;
- en el refrigerador, la vida útil es de hasta seis meses, si no hay caídas de temperatura;
- Los granos congelados, si no están sujetos a descongelación, se utilizan hasta por un año.
Pero, dependiendo de la madurez y la condición, los granos de nuez tienen sus propios matices de invernación.
Cuántas nueces se almacenan en la cáscara
La vida útil en la cáscara en todas las condiciones es de 2 años. Pero para esta precosecha es necesario clasificar y secar. El producto con cáscara tiene la vida útil más larga, por lo que es el más adecuado para proteger toda la cosecha y la venta posterior.
Si la bodega está seca y se mantiene la temperatura óptima, la vida útil aumenta, incluso después de 3 años, los granos tienen un sabor excelente y retienen sustancias útiles.
Cuántas nueces verdes se almacenan
Si la fruta verde no se pela, la vida útil y los beneficios se reducen drásticamente. Tan pronto como la piel se vuelva negra, comenzará a estropear el interior. Como resultado, se perderán el sabor y las propiedades beneficiosas del producto. Los granos se verán afectados por el moho y la podredumbre.
Por lo tanto, es mejor inmediatamente después de la cosecha, un máximo de una semana, quitar la cáscara, poner la fruta a secar y reventar. Después de eso, puedes dejar los núcleos en la cáscara.
Nueces sin cáscara caducidad
En este caso, es importante en qué paquete se encuentra el producto. Si se empaqueta sin sellar, entonces su vida útil no es más de un mes. Con un empaque de alta calidad, los granos se pueden almacenar por 9-12 meses sin perder sabor y propiedades beneficiosas.
En el congelador de la lámina, los granos durarán un año si no se descongelan.
Sólo en el término de la nevera se reduce a seis meses. Incluso menos a temperatura ambiente, los granos solo son adecuados para 14 días, independientemente del embalaje.
¿Por qué la nuez tiene un sabor amargo?
Si los granos frescos se están quemando, la razón es su inmadurez. La fruta madura inicialmente no contiene amargura y no comienza a tener un sabor amargo en todas las condiciones de almacenamiento. Las razones principales se encuentran en el aceite, que está contenido en los núcleos. También la película puede ser amarga. Si el almacenamiento está destinado a desprenderse, se recomienda retirar la película.
Los núcleos se queman rápidamente, por lo tanto, es importante seguir las reglas de almacenamiento. Comienzan a comer amargo por la humedad, el frío o el calor.
El almacenamiento de nueces peladas en el hogar en caso de incumplimiento de los regímenes de temperatura y luz dará lugar a la aparición de amargura y moho, si la humedad es del 70%.
Cómo eliminar la amargura de las nueces.
Hay varias formas de eliminar la amargura:
- Verter en agua helada durante 12 horas;
- Vierta agua hirviendo, pero el producto es adecuado solo para preparaciones culinarias.
Si el producto es amargo después del procedimiento de lavado, significa que ya no es adecuado, por lo que no debe comerse dicho producto.
Conclusión
Para almacenar las nueces peladas, como en la cáscara, es necesario en la oscuridad a baja temperatura, sin humedad. Entonces persistirán por mucho tiempo, y no aparecerá ninguna amargura en ellos. El lugar óptimo para el alojamiento - bodega o sótano. Puede guardar el producto en su casa durante mucho tiempo si hay una habitación adecuada. Se permite por un corto tiempo colocar los granos pelados en el refrigerador, en el congelador, pero uno no debe permitir cambios de temperatura frecuentes y repentinos. Es importante proteger el cultivo para que los nutrientes se guarden lo más posible.