La nuez manchuria (Dumbay) es un árbol fuerte y hermoso, que produce una fruta y aspecto asombrosos. Sus nueces son pequeñas en tamaño y parecen una nuez, pero más ricas en los nutrientes que contienen. Por lo tanto, la mermelada de mermelada de Manchuria no solo es sabrosa, sino también muy útil.

Los beneficios y daños de la mermelada manchuria.

Los beneficios de la nuez manchuria están totalmente probados por expertos. Está lleno de elementos tan importantes para los elementos humanos y compuestos químicos, como: magnesio, potasio, ácidos (málico y cítrico), alcaloides, diversos fitocidas, caroteno, cumarina y taninos. Además, el fruto inmaduro de la nuez de Manchuria es rico en vitaminas B y C. Es sabroso y contiene aproximadamente el 60% de los aceites nutritivos. Se utiliza en medicina y en cocina, principalmente para hacer mermelada y varias tinturas.

A pesar de todas las propiedades beneficiosas de esta tuerca, puede ser perjudicial. Debido al alto contenido de elementos químicos, puede causar una reacción alérgica. No se recomienda tomarlo en alimentos para mujeres embarazadas y durante la lactancia. Contraindicado en personas con cirrosis, reacciones alérgicas, úlcera gástrica y gastritis.

¿Qué nueces son adecuadas para hacer mermelada

Solo los frutos de la nuez de Manchuria, que se cosechan a mediados de julio, aproximadamente del 10 al 20, son adecuados para hacer mermelada. Para entonces, aún no habían madurado hasta el final y su piel no era fuerte. Básicamente, tal colección se llama los frutos de la "madurez de la leche". Después de retirar las nueces del árbol, se someten a un remojo prolongado con un cambio periódico de agua.

Es importante La corteza de la nuez de Manchuria es rica en yodo, por lo tanto, la recolección, la maceración y el pelado deben realizarse con guantes para no pintar las manos.

Para estar seguro de la utilidad de la mermelada manchuriana, debe seguir estrictamente la receta de su preparación.

Los ingredientes

Hay pocas recetas para la mermelada de Manchuria, pero la más simple es preparar nueces verdes sin pelar. Para su preparación se necesitará:

• 100 piezas de nueces de manchuria de madurez de leche en forma no purificada;
• 2 kg de azúcar;
• 1 limón;
• diversas especias y hierbas en forma de polvo (jengibre, cardamomo, clavo, achicoria) en aproximadamente una pizca;
• extracto de vainilla (azúcar o vaina);
• aproximadamente 2.4 litros de agua (2 litros para cocinar y 2 tazas para preparar jarabe);
• 1 paquete de bicarbonato de sodio.

A petición, se pueden agregar varias bayas o cáscaras de naranja a estos ingredientes.

Receta De Mermelada De Manchuria

Para preparar adecuadamente la mermelada de los frutos del árbol manchú, lleva mucho tiempo. Solo la preparación de nueces para cocinar en almíbar toma aproximadamente dos semanas. Y el proceso de cocción de la mermelada lleva 3 días.

El proceso de elaboración de la mermelada comienza con la selección y eliminación de residuos de la fruta. Luego se vierten para completar la cobertura con agua fría y se dejan en remojo por un día. En este momento, el agua debe cambiarse al menos tres o cuatro veces, y las nueces deben lavarse con agua corriente.

Advertencia El agua después de remojar estas frutas obtiene el olor y el color del yodo, por lo que no se recomienda drenarlas en el fregadero ni en otros equipos de plomería para no manchar la superficie.

Después de remojar las frutas en agua ordinaria, se perforan o se perforan y se vierten con una solución especial de soda (se mezclan 5 litros de agua con 100 g de soda). En esta solución, las tuercas deben durar unos dos días, luego se deben cambiar. El procedimiento se realiza 4 veces. En este caso, las tuercas deben mezclarse con la mayor frecuencia posible. Este procedimiento es necesario para librar los frutos de la amargura.

Después de remojar los frutos de nuez, se retiran y se secan para la siguiente cocción en el jarabe.

El jarabe está hecho de azúcar y agua.

En dos vasos de agua, disuelva 2 kg de azúcar y póngalos a fuego alto, deje hervir, eliminando la espuma blanca. Reduzca el calor y sumerja las frutas empapadas y secas en el almíbar. Junto con las nueces agregue polvos picantes, así como el limón finamente picado. De nuevo, dejar hervir y retirar del fuego. El atasco resultante debe elaborarse durante al menos 24 horas, luego se prende fuego nuevamente, se pone a hervir y se quita para insistir.

En total, la mermelada debe hervirse al menos tres veces, hasta que toda el agua se evapore, y la mermelada no adquiera una consistencia viscosa, que recuerda a la miel.

Para sabor y ralladura, la vainillina se agrega a la mermelada terminada antes de la última remoción de la estufa. Se elimina el olor a nuez agrio.

El atasco resultante se vierte en frascos, que se esterilizan por adelantado y se cierran herméticamente con una tapa. Para el sellado hermético de latas, la mermelada debe ser vertida en caliente.

Sugerencia Para diversificar el sabor de esta mermelada, puede agregarle bayas de jardín y silvestres, o usar ácido de limón con cáscara de naranja en lugar de limón.

Reglas del uso de mermelada de nueces de manchuria verdes.

La mermelada manchuria preparada se puede comer no antes de un mes después de enrollarla en latas. Durante este tiempo, la fruta absorberá completamente el jarabe de azúcar y se volverá suave.

Es necesario comer cuidadosamente la mermelada, en cantidades moderadas, para no causar una reacción alérgica. Además, esta dulzura es muy alta en calorías. 100 g de frutos de nuez contienen aproximadamente 600 kcal.

Se puede usar de esta forma con el té como estimulante para fortalecer el sistema inmunológico. Además, esta mermelada es adecuada como relleno para hornear pasteles.

Términos y condiciones de almacenamiento

La mermelada Dumbbee, cuando se prepara adecuadamente, puede almacenarse hasta por 9 meses. Al mismo tiempo, se deben seguir una serie de reglas simples:

• lugar oscuro
• temperatura fresca

Condiciones óptimas para preservar la frescura y la utilidad de esta delicadeza, un lugar protegido de los rayos del sol, con una temperatura de 0 a 15 grados. Esto puede ser un almacén o bodega.

Es importante Para que la mermelada conservada se mantenga el mayor tiempo posible, es necesario controlar la estanqueidad de la tapa, es importante evitar que entre aire en el frasco. Si se rompió la tensión, el contenido simplemente se vuelve amargo y mohoso. Los contenidos fermentados no son adecuados para comer.

Después de abrir la lata, el atasco se puede consumir y almacenar no más de dos meses. Por ello se recomienda realizar su preparación en latas de un litro o de medio litro.

Para mantener el frasco abierto, coloque el contenido dulce en un recipiente de plástico y ciérrelo bien. Almacene el recipiente solo en el refrigerador.

Conclusión

A pesar del laborioso proceso de hacer mermelada manchuriana, el resultado justificará completamente una larga espera. El plato terminado tiene un sabor muy inusual y agradable, a diferencia de los tonos de este tipo de dulces. Las propiedades medicinales y los valores nutricionales muy valiosos son dignos de convertirse en el manjar favorito de toda la familia.