La mermelada de arándanos para el invierno no solo es un manjar sabroso y saludable, sino también una verdadera cura para muchas dolencias. Y los pacientes jóvenes, así como los adultos, no tienen que persuadir para que lo acepten una vez más.

¿Qué es útil la mermelada de arándano?

Tanto en el propio arándano, como en la mermelada, hay muchos ácidos orgánicos diferentes, que determinan su sabor ácido específico con un ligero amargor. Esto y todos los ácidos málicos y cítricos habituales, y los ácidos benzoico y quínico más exóticos. Una gran cantidad de vitaminas en él, especialmente la vitamina C, flavonoides, sustancias pectina.

Beber arándanos, incluso en forma de mermelada, puede ayudar con muchas enfermedades infecciosas, ya que tiene un efecto antimicrobiano y bactericida. Los arándanos ayudan con varias infecciones del tracto urinario, especialmente con la cistitis.

Además, puede retardar el desarrollo de la aterosclerosis y disminuir los niveles de azúcar en la sangre. Limpia suavemente los intestinos, elimina una variedad de toxinas del cuerpo. Puede reducir el riesgo de caries.

Y, por supuesto, el papel de los arándanos en la prevención y el tratamiento de todo tipo de resfriados no se puede sobreestimar.

Contenido de calorías

Dado que las bayas en su forma pura contienen solo 26 kcal por 100 g de producto, también se pueden usar en una variedad de dietas, asegurando un programa cómodo para perder peso. Después de todo, no contienen grasas en absoluto, y los carbohidratos son solo 6.8 g por 100 g.

Por supuesto, el contenido de calorías de la mermelada de arándano es mucho más alto: dependiendo del contenido de azúcar, puede ser de hasta 200 kcal, pero la mermelada de esta baya se puede hacer incluso sin azúcar, algo que los diabéticos y aquellos que quieren perder peso definitivamente apreciarán.

Cómo hacer mermelada de arándanos.

La mermelada de arándanos se puede hacer de varias maneras. Pero sea cual sea el método que se elija para procesar las bayas, primero debe clasificarlas y eliminar las muestras secas o dañadas. Debido a que los arándanos se encuentran más a menudo en la naturaleza, en los pantanos que en los jardines, generalmente hay una gran cantidad de basura natural (ramitas, mishinka) que se encuentra en las bayas. También necesitan ser eliminados. Luego las bayas se lavan a fondo, reemplazando varias veces con agua.

Finalmente, solo queda, si es posible, clasificar los arándanos según el grado de madurez. Después de todo, los arándanos maduros son los mejores para la mermelada. Y es mejor congelar la baya inmadura o, en casos extremos, hacer jugo de ella.

Los arándanos frescos, cosechados en el otoño, pueden ser bastante sólidos y contener algo de amargor.

Sugerencia Para suavizar este sabor, aplique bayas o agua hirviendo durante 3-4 minutos, o sumerja en un colador en agua hirviendo durante el mismo período de tiempo.

Una receta sencilla para la mermelada de arándanos.

De acuerdo con esta receta, la mermelada para el invierno se prepara en una sola comida, y las bayas, aunque empapadas con jarabe de azúcar, permanecen en contraste con el jarabe.

Tomará un poco:

• 1 kg de arándanos;
• un vaso y medio de agua;
• 1, 5 kg de azúcar granulada.

Producir mermelada de arándanos para el invierno según esta receta no es difícil:

1. Las bayas se clasifican, se lavan, se blanquean de la forma habitual.
2. Al mismo tiempo, prepare el jarabe de azúcar, disolviendo la cantidad requerida de azúcar en agua hirviendo.
3. Inmediatamente después del escaldado, los arándanos se vierten en jarabe de azúcar hirviendo y se vuelven a hervir.
4. Baje el fuego al mínimo y cocine hasta que esté completamente cocido.
5. La disposición se determina de manera estándar: se coloca una gota de jarabe en un platillo frío. Si la gota mantiene la forma, entonces el atasco está listo.
   

6. En el proceso de cocción, es necesario agitar el contenido y quitar la espuma de la pieza de trabajo.
7. Atasco en un estado caliente dispuesto en frascos estériles y gire.
8. Después del enfriamiento, puede almacenarse en cualquier lugar sin acceso a la luz solar.

Mermelada de arándanos: una receta vintage

La mermelada de arándanos en esta receta para el invierno se prepara en varias etapas y las bayas tienen tiempo de remojarse completamente en el jarabe de azúcar. Por lo tanto, el sabor de él se puede llamar más saturado.

Los ingredientes para cocinar son completamente idénticos a los enumerados en la receta anterior.

Pero el tiempo de producción según la receta necesitará algo más.

1. Las bayas se preparan de forma estándar.
2. La mitad del azúcar recetado se disuelve en el volumen total de agua, se calienta a 100 ° C y el jarabe se cocina durante otros 5 a 8 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. El calor se apaga y los arándanos se vierten en el jarabe caliente después del escaldado.
4. Las bayas en almíbar se cubren con una tapa y se dejan reposar durante 8-12 horas.
   

5. Después de un tiempo establecido, el jarabe con arándanos nuevamente se calienta a ebullición, se disuelve el azúcar restante y nuevamente se deja reposar durante 8-12 horas.
6. Por tercera vez, la mermelada de arándanos se cocina hasta que esté lista. Por lo general, toma un poco de tiempo - unos 20-30 minutos.
7. La mermelada se enfría y solo se coloca en latas limpias y secas para preservarlas durante el invierno.
8. Almacenar en una habitación fresca y oscura.

Mermelada de arándanos congelados

De los arándanos congelados se preparan mermeladas no menos sabrosas y sanas. Después de todo, la baya después de la congelación solo mejora su sabor. No es de extrañar que digan que los arándanos deben cosecharse solo después de que caiga la nieve.

La tecnología para hacer mermelada de arándano congelada no es prácticamente diferente de la baya fresca tradicional. La gran ventaja es el hecho de que puede crear esta mermelada literalmente en cualquier momento, en invierno y en verano.

Solo es necesario por adelantado, durante 6-8 horas, sacar los arándanos del congelador y dejarlos para descongelarlos en un recipiente o en una bandeja a temperatura ambiente.

Atencion Para pesar la cantidad requerida de bayas de acuerdo con la receta, use los arándanos ya descongelados.

Para crear un sabor adicional a las bayas descongeladas al cocinar la mermelada, puede agregar cáscara rallada de un limón y una pizca de vainilla por 1 kg de azúcar.

Mermelada de arándanos sin cocción

Teniendo en cuenta la buena conservación de las bayas de arándano debido a la presencia de ácido benzoico en la composición, a menudo se utiliza para preparar sabrosas mermeladas para el invierno, en las cuales no se somete a ningún tratamiento térmico. Por supuesto, este producto es el más útil, pero solo puede almacenarlo en el refrigerador.

Será requerido:

• 1 kg de azúcar granulada;
• 1 kg de arándanos.

Y preparar este útil producto no es más fácil en ninguna parte:

1. Las bayas se lavan y limpian de suciedad de una manera estándar.
2. Mezclar la mitad de la cantidad de azúcar granulada y todos los arándanos.
3. Cuidadosamente machacar las bayas con azúcar hasta que quede suave.
4. Dejar por varias horas a temperatura ambiente.
5. Esterilizar pequeños recipientes de vidrio con tapas.
6. Coloque el puré de arándanos con azúcar en las orillas, sin llegar a 1-2 cm de los bordes de las latas.
7. El azúcar restante llenó las latas hasta la parte superior.
8. Enrolle y almacene en un lugar frío: bodega o refrigerador.

Mermelada de arándanos con manzanas y nueces

La delicadeza preparada de acuerdo con esta receta para el invierno impresionará incluso a los fanáticos de todo tipo de preparaciones exóticas y podrá desempeñar el papel de una cura exquisita para la anemia, las enfermedades cardiovasculares y la avitominoza.

Y su composición es muy sencilla:

• ½ kg de manzanas;
• ½ kg de arándanos;
• 100 g de nueces peladas;
• 1 taza de miel.

Hacer una receta es un poco más complicado, pero no toma mucho tiempo:

1. Los arándanos lavados se vierten con un vaso de agua y se hierven durante 5 minutos después de hervir.
2. Las bayas se devuelven a un colador y, una vez enfriadas, se muelen con una licuadora.
3. Las manzanas se liberan del núcleo con semillas y se cortan en pequeños cubos.
4. Nueces finamente picadas con un cuchillo.
5. En una cacerola con un fondo espeso, caliente la miel a un estado líquido, agregue rebanadas de manzana y cocine por 5 minutos.
6. Agregue los arándanos triturados, caliente a ebullición y hierva por la misma cantidad.
7. Finalmente, coloque las nueces, cocine por otros 5 minutos y coloque el atasco terminado en pequeños frascos estériles.
8. Mantenga la mermelada hecha de acuerdo con esta receta, preferiblemente en un lugar fresco.

Mermelada De Arándanos "Pyatiminutka"

De esta manera, es posible cocinar mermelada de arándanos durante el invierno, aunque no en cinco minutos, sino literalmente en media hora, incluidos todos los procedimientos preparatorios.

Necesidad de preparar:

• 1 kg de azúcar;
• 1 kg de arándanos.

El proceso de fabricación de la receta consta de los siguientes pasos:

1. Clasificadas y lavadas bayas.
2. Triture con una licuadora o procesador de alimentos, agregue la cantidad requerida de azúcar.
3. Revuelva bien y caliente hasta que hierva.
4. Continuar calentando a fuego lento durante unos 5 minutos.
5. Verter la mermelada en recipientes estériles y sellar.

Mermelada de arándanos en un multicooker

Las amas de casa prefieren usar cada vez más la olla de cocción lenta para ayudar en la adquisición para el invierno de varios productos. Y la mermelada de arándanos no fue la excepción.

Una receta interesante se hará en una mermelada de arándanos con naranjas multicooker. Para esto necesitarás:

• 1 kg de arándanos;
• 0, 5 kg de naranjas;
• 1, 25 kg de azúcar.

El proceso de fabricación no es tan complicado:

1. Enjuague los arándanos y las naranjas, las naranjas además escaldan con agua hirviendo.
2. Las naranjas se cortan en rodajas y se sacan todos los huesos. Muela el resto con la cáscara utilizando una picadora de carne o una licuadora.
3. Del mismo modo, convertir en puré de patatas y arándanos.
4. Combine la naranja y el puré de arándanos en un tazón de la olla de cocción lenta, agregue azúcar y deje reposar durante media hora.
5. Revuelva, cierre la tapa y active el modo "vapor" durante 15 minutos.

   Atencion En ausencia de tal programa, use el modo de enfriamiento por 20 minutos.

6. Arregle la mermelada ya preparada en frascos preesterilizados, enróllelo y déjelo enfriar bajo una manta.

Mermelada de arándanos sin azúcar

A menudo, la mermelada de arándanos sin azúcar para el invierno se hace con la adición de miel. En este caso, por 1 kg de arándanos, agregue 1 taza de miel y un poco de canela o clavos de olor al gusto.

Pero se puede cocinar mermelada de arándanos para el invierno sin ningún tipo de aditivos, solo con los arándanos. En este caso, sus beneficios para los diabéticos y personas que hacen dieta son difíciles de sobreestimar.

El proceso de cocción consta de los siguientes pasos.

1. Las bayas se pelan, se lavan, se secan en una servilleta de papel.
2. Llénelos con frascos esterilizados, cúbralos con tapas y póngalos en una cacerola ancha llena a la mitad con agua.
3. Olla prendió fuego.
4. Gradualmente, los arándanos comenzarán a dar jugo y el nivel de llenado de las latas disminuirá. Entonces tienes que llenar los frascos con bayas.
5. Repita el llenado de las latas con bayas hasta que el nivel del jugo llegue al cuello.
6. Después de eso, esterilice los frascos con bayas durante otros 15 minutos y enrolle.

Conclusión

La mermelada de arándanos para el invierno según cualquiera de las recetas anteriores será muy sabrosa y útil. Pero hay que tener en cuenta que los arándanos sin tratamiento térmico tienen un sabor peculiar. Por lo tanto, debes probar varias opciones y elegir la más adecuada para ti.