Mermelada de arándanos para el invierno

La mermelada de arándanos es un excelente postre vitamínico que puede prepararse para el invierno durante la temporada de fresas. Está preparado para todos los gustos: clásico, simplificado o no requiere cocción, fluido o espeso, de bayas enteras o en puré, con varios aditivos y sin ellos. Hay una cosa invariablemente: cualquiera sea la variante que prefiera el especialista culinario, el resultado será una dulzura saludable, sabrosa y fragante con el aroma del verano.

¿Qué tan útil mermelada de arándanos

Arándanos: un verdadero almacén de propiedades útiles, muchas de las cuales conserva incluso en forma de mermelada:

  • las vitaminas C y K, contenidas en la pulpa de esta baya en cantidades significativas, así como varios aminoácidos, antioxidantes naturales que previenen el envejecimiento celular, mejoran la memoria y la actividad cerebral, y eliminan los compuestos radioactivos del cuerpo;
  • Los ácidos orgánicos tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo del estómago, los intestinos, el hígado y la vesícula biliar, aumentan el apetito;
  • la presencia en la composición de la vitamina E apoya la visión y mejora la condición de la piel;
  • Debido a las saponinas, se reduce el riesgo de procesos inflamatorios;
  • Las pectinas limpian el cuerpo de sustancias tóxicas;
  • La betaína, que tiene un efecto anti-esclerótico, disminuye el nivel de colesterol dañino en la sangre;
  • Una amplia gama de microelementos (en primer lugar, potasio y calcio, así como hierro, sodio, magnesio y fósforo) regulan la función de la formación de la sangre, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y normalizan los procesos metabólicos.

Advertencia Cuanto más se someten las bayas tratadas térmicamente, menos útiles son las cualidades que pueden conservar. Cuando se prepare para el invierno, debe dar preferencia a aquellos tipos de espacios en blanco que se hierven por un corto tiempo o que no requieren hervir en absoluto.

No se recomienda usar mermelada de arándanos y bayas frescas:

  • para madres lactantes y niños de hasta 1, 5 años: este producto puede causar diátesis en bebés;
  • Personas que son propensas a las alergias, ya que pueden tener consecuencias desagradables en forma de irritación de la piel, secreción nasal o picazón.
Es importante Cuando se disfruta de arándanos o postres aromáticos a base de este, se debe recordar que esta baya tiene un efecto laxante muy fuerte. Una jarra de medio litro de arándanos frescos, consumida en una sola sesión, puede tener consecuencias desagradables en forma de malestar estomacal o distensión abdominal. Por lo tanto, uno no debe olvidarse del sentido de la proporción.

Características de hacer mermelada de arándanos para el invierno.

Para hacer que la mermelada sea deliciosa con su excelente sabor y que no falle durante el almacenamiento, en primer lugar, debe tomar un enfoque responsable para elegir el ingrediente principal:

  • necesitas comprar bayas fuertes y duras con un color azul monótono de la piel y una leve floración blanquecina;
  • los arándanos adecuados no se pegarán (esto se puede notar si agita el paquete ligeramente);
  • Las bayas no deben ser aplastadas o dañadas, y también tienen rastros de moho o podredumbre;
  • Si tiene que comprar arándanos congelados, debe asegurarse de que se encuentre en la briqueta libremente, a granel, sin formar piezas grandes, es decir, no se volvió a congelar.

Es importante Las bayas rojas no maduras no se deben tomar: ensambladas, no pueden sobrevivir.

Antes de cocinar la mermelada de arándano, debe clasificarla, retirar las muestras en mal estado, las hojas, los tallos y luego enjuagar con agua fría.

No se recomienda utilizarlo para la preparación de platos de cobre o aluminio en blanco. Es mejor elegir macetas de latón, acero o esmaltadas.

El empaque de mermelada de arándanos para el almacenamiento a largo plazo debe hacerse en frascos de vidrio, previamente limpiados con soda en agua tibia y calentados sobre vapor de agua (5-7 minutos) o en el horno (aproximadamente 10 minutos con un aumento gradual de la temperatura de 100 a 180 grados).

Cubiertas de estaño, que enrollarán o apretarán el recipiente, preferiblemente durante 5-10 minutos de ebullición.

Atencion La mermelada clásica de las "bayas borrachas" - no es la única opción para su preparación para el invierno. Hace una variedad maravillosa de mermeladas, mermeladas, mermelada y puré de papas, "mermelada sin cocinar", así como delicias de bayas frescas en azúcar y miel. Hay que recordar que no pierde sus propiedades curativas y nutricionales cuando se congela. En forma seca, esta baya también se almacena muy bien.

Mermelada de arándanos “cinco minutos”

Una gran cantidad de sustancias valiosas permanecen en este atasco, ya que solo pasa cinco minutos en el fuego:

  • 1 kg de bayas lavadas y tamizadas se deben llenar con la misma cantidad de azúcar;
  • Sal por un día, para que se dejen el jugo;
  • ponga un recipiente con una masa de fuego moderado y, mientras revuelve constantemente, deje que hierva bien;
  • hervir durante 5 minutos, apagar el fuego;
  • Vierta inmediatamente en frascos esterilizados, cierre las tapas, envuelva una manta tibia y deje que se enfríe.

Es importante Almacene las bayas "cinco minutos" preferiblemente en el refrigerador.

Una receta simple de mermelada de arándanos.

La mermelada de arándanos es muy fácil de preparar según esta receta: no se necesita nada, excepto las bayas, el azúcar y una pequeña cantidad de agua. Tiene que cocinarse un poco más que los "cinco minutos", pero luego los bancos se guardan en silencio en los estantes de la despensa.

Arándanos

1 kg

Azucar

800 g

El agua

200 ml

Cocinar

  • doblar la baya preparada en el recipiente para hervir;
  • por separado en una cacerola, caliente el agua, vierta el azúcar y, mientras revuelve, espere hasta que se disuelva y hierva;
  • Verter las bayas en el jarabe preparado y dejar reposar durante 10 minutos;
  • ponga la palangana en la estufa, hierva la mermelada y cocine en el fuego más silencioso durante 20 minutos, revuélvala de vez en cuando y retire las pieles;
  • extiéndalos en caliente sobre los frascos esterilizados, enróllelos, envuélvalos y déjelos enfriar.
Sugerencia Para comprobar si el atasco está listo, debe poner un poco de sirope caliente en el platillo. Si la gota mantiene la forma y no se propaga, el fuego puede apagarse.

Receta de mermelada de arándanos

A muchas personas les gusta la mermelada de arándanos más gruesa, de manera que, como dicen, "había una cuchara". Su secreto también es simple: más azúcar va allí y no hay necesidad de agregar agua.

Bayas de arándanos

1 kg

Azucar

1.5 kg

Cocinar

  • agregue el azúcar a un tazón de bayas;
  • Macháquelas ligeramente con papas de papa para que se trituren alrededor de un tercio;
  • Dejar reposar durante media hora, para separar el zumo;
  • poner en la estufa, hervir y cocinar durante unos 15-20 minutos;
  • Empaque en bancos listos para cubrir con cubiertas y permitir que se enfríe (en una manta).

Mermelada de arándanos congelados

Si quieres cocinar mermelada de arándanos, pero las bayas no son frescas, sino congeladas, ¡no importa! La delicadeza resultará no menos sabrosa. En este caso, las bayas ni siquiera tienen que lavarse y clasificarse; después de todo, pasaron por esta etapa de preparación antes de ir al congelador.

Arándanos congelados

1 kg

Azucar

700 g

Cocinar

  • Verter las bayas en un recipiente, cubrir con azúcar;
  • mantener a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva;
  • retire las pieles, apague la estufa y deje que el atasco se enfríe completamente;
  • deje que la masa hierva nuevamente y manténgala durante 7-10 minutos en una llama de fuerza media, sin olvidar la agitación;
  • El producto terminado se descompone en recipientes esterilizados, se tapa y se deja enfriar.
Es importante Es mejor dejar que los frascos de mermelada de arándanos se enfríen dándoles la vuelta suavemente.

Esto le permitirá verificar la estanqueidad de la obstrucción y, además, calienta el lado interno de las cubiertas.

Cómo cocinar mermelada de arándanos con miel.

La miel, agregada en lugar de azúcar, y una pequeña cantidad de ron ayudará a complementar el sabor habitual de la mermelada de arándanos.

Bayas de arándanos

1 kg

Miel (cualquiera)

200 ml

Ron (opcional)

40 ml

Cocinar

  • calentar las bayas a fuego lento hasta que se permita el jugo;
  • Se les debe agregar miel (previamente derretida) y mezclar;
  • hervir mucho durante 5 minutos (desde el momento en que hierve);
  • vierta el ron, mezcle y mantenga el fuego por no más de medio minuto;
  • Vierta sobre las latas preparadas, cerrándolas con tapas (nylon o metal);
  • Almacenar la mermelada fría en el refrigerador.

Mermelada de arándanos con gelatina

La mermelada de arándanos suave y temblorosa en forma de gelatina, sazonada con jugo de limón, atraerá a muchos, especialmente a los niños.

Arándanos

0.5 kg

Gelatina

25 g

Azucar

0.7 kg

Limón

½ piezas

Cocinar

  • Llene las bayas con agua - para que el líquido las cubra completamente;
  • hervir y hervir durante un par de minutos;
  • drenar la decocción a través de un tamiz;
  • Frotar las bayas a través de la rejilla y añadir a ella;
  • La gelatina se disuelve en 2 cdas. l Agua fría, agregue a la decocción ligeramente enfriada y mezcle bien;
  • vierta el jugo de limón;
  • colar la masa y verterla en frascos pequeños, limpios y lavados;
  • esterilizar el producto en un baño de agua, cubierto con tapas metálicas;
  • Una vez finalizado el proceso, enrolle los frascos, envuélvalos bien (en una manta tibia) y deje que se enfríen completamente.

Es importante El tiempo de esterilización en un baño de agua depende del tamaño de las latas: 0, 5 l - 10–15 minutos, litro - 20–25 minutos, tres litros –30–35 minutos.

Jalea de arándanos (con zhelfix)

Para obtener una excelente gelatina de bayas, puede usar "Zhelfix", un espesante a base de pectina natural. Reduce significativamente el tiempo de cocción de la mermelada de arándanos, conserva bien su sabor y color.

Bayas de arándanos

1 kg

Azucar

500 g

"Zhelfiks"

1 paquete

Cocinar

  • Presione ligeramente las bayas con una mano de mortero o tolkushkoy, para dejar que el jugo, poner en el fuego y hervir durante 1 minuto;
  • moler un montón de licuadora;
  • mezclar "Zhelfiks" con 2 cdas. l Azúcar y añadir al puré de patatas al arándano;
  • hierva a fuego medio, vierta el azúcar restante y, revolviendo, hierva durante 5 minutos;
  • Al final de la cocción, retirar la espuma;
  • extender la masa en frascos esterilizados, atornillar, dejar enfriar.

Es importante La jalea bien cocida para esta receta sale muy espesa, se puede cortar con un cuchillo.

Gelatina De Arándanos Sin Gelatina

La mermelada de arándanos en forma de gelatina se puede preparar sin la adición de gelatina y espesantes. Esta baya es rica en su propia pectina, que ayudará al producto a mantener su densidad y densidad. Sin embargo, en este caso, se requerirá más azúcar, y también se debe aumentar el tiempo de ebullición.

Arándanos

0.5 kg

Azucar

0.8–1 kg

Ácido cítrico

Par de pinches

Cocinar

  • Bayas (pre-preparadas) picadas en puré;
  • añadir azúcar y ácido cítrico a la masa;
  • colóquela en la estufa y, después de hervir, hierva durante 20–30 minutos a fuego lento, revolviendo y asegurándose de que no se queme;
  • Vierta la masa espesa en frascos esterilizados y enrolle firmemente.

Cómo mantener un máximo de vitaminas.

El llamado "atasco en vivo", sin duda, tiene una serie de ventajas sobre las palanquillas que requieren ebullición. Retiene completamente los beneficiosos y los nutrientes con los que la baya cruda es rica, y no requiere tiempo adicional para permanecer de pie en el plato.

Pero debe tenerse en cuenta que la vida útil de tales conservas no es larga. Además, en la etapa de preparación de los arándanos debe ser especialmente cuidadoso clasificarlos, lavarlos y secarlos. Incluso una baya de mala calidad puede arruinar completamente el producto resultante.

Mermelada de arándanos sin cocción

Por supuesto, la "mermelada" de arándanos de acuerdo con esta receta solo puede denominarse condicionalmente; al fin y al cabo, la baya permanece cruda. Sin embargo, esta preparación para el invierno es extremadamente útil y sabrosa. Ama sin duda vale la pena pasar tiempo con su temporada junto con mermelada tradicional.

Arándanos frescos

0.7 kg

Agua (purificada o hervida)

1 taza

Azucar

3 vasos

Ácido cítrico

1 pellizco

Cocinar

  • hervir el agua, verter y disolver el azúcar, agregar ácido cítrico;
  • esterilizar y secar el tanque de almacenamiento de la pieza de trabajo;
  • poner las bayas en un frasco, verter el jarabe caliente y rodar;
  • después de enfriar, poner el "atasco" resultante en la nevera.

Arándanos en azúcar

Los arándanos frescos en azúcar son un tesoro de vitaminas y una celebración de sabor, que recuerda la abundancia abundante del verano en el duro invierno. No se debe cocinar, pero hay que congelar.

Para hacer esto, las bayas, previamente trituradas un poco en un tazón, deben rellenarse en capas en un recipiente, vertiendo capas de azúcar. Después de eso, el recipiente debe cerrarse herméticamente y guardarse en el congelador.

Es importante Dicha pieza de trabajo puede almacenarse durante mucho tiempo, pero es mejor usarla durante un año.

Arándanos Rallados Con Azúcar

Preparar un puré de arándanos dulce para el invierno puede ser usar una licuadora o tamiz. Cuanto más azúcar se agregue a la palanquilla, más tiempo se podrá ahorrar. En la mayoría de los casos, la proporción recomendada de bayas y azúcar en estas recetas es de 1: 1.

Arándanos

1 kg

Azucar

1 kg

Ácido cítrico

Pellizcar

Cocinar

  • muela las bayas hasta obtener una masa homogénea (si usa un tamiz, deberá doblar el pastel);
  • Agregue azúcar (al gusto) y un poco de ácido cítrico en puré;
  • poner en un frasco limpio, cerrar la tapa;
  • Guarde el producto terminado en el refrigerador.

Bandeja de bayas, o lo que puedas combinar los arándanos.

La mermelada de arándanos no tiene que ser un componente único. Un cocinero puede usar un poco de imaginación, combinándolo con otras bayas o especias.

Por ejemplo, puedes hacer mermelada de arándanos con la adición de menta, como se muestra en el video:

Esta baya también es genial "amigos" con fresas silvestres, arándanos, arándanos, fresas, frambuesas. Se obtiene de ella un conjunto muy sabroso, junto con manzanas y cítricos. En cuanto a las especias y las especias, la mayoría de las veces, para hacer que la mermelada de arándanos adquiera el sabor original, utilizan canela molida, vainilla, jengibre (en forma de polvo), clavos machacados, ralladura de limón o naranja.

Atencion A menudo, la canela en palitos se agrega a un recipiente con una masa de bayas en la estufa. Sin embargo, antes de esparcir la mermelada de arándanos en tarros, esta especia debe ser eliminada.

Mermelada de arándanos y manzana

La mermelada de arándanos y manzanas es fácil de hacer. Deleitará el sabor original y agradable aroma. En este caso, la proporción de ingredientes lo hace mucho más barato que un producto similar, en el que solo hay arándanos.

Bayas de arándanos

0.5 kg

Las manzanas

1 kg

Azucar

1 kg

Cocinar

  • las manzanas lavadas rallan (en un rallador grande), se cubren con azúcar y se dejan reposar durante un cuarto de hora para dejar el jugo;
  • hervirlos durante unos 20 minutos;
  • muela con una batidora de inmersión y mantenga el fuego por otros 15 minutos;
  • Agregue los arándanos y muela la masa nuevamente usando una licuadora;
  • dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos;
  • Arregle la mermelada caliente en frascos esterilizados, enróllelo bien y deje que se enfríe.

Mermelada de arándanos con naranja

La mermelada de arándanos con la adición de jugo de naranja no solo es inusual en sabor, sino que también es excepcionalmente útil: todos sus componentes principales son famosos por su alto contenido de vitaminas.

Arándanos

1.2 kg

Azucar

6 vasos

Jugo de naranja

200 ml

Jugo de limon

200 ml

Piel de naranja

1 cucharada. l

Canela

1 pieza

Cocinar

  • En una cacerola, caliente una mezcla de jugo de limón y naranja, disuelva el azúcar, agregue la canela y la ralladura;
  • las bayas preparadas vierten el jarabe, espere hasta que hierva, y unos 10 minutos para mantener a fuego lento, revolviendo de vez en cuando;
  • Deje que la masa se enfríe bien (alrededor de 12 horas);
  • hierve de nuevo y, mientras revuelve, espere hasta que espese;
  • quitar el palito de canela;
  • Vierta caliente en recipientes y enrolle.
Sugerencia Si el azúcar convencional se reemplaza por azúcar de caña, el sabor de este tocho será aún más original.

Mermelada de arándanos en una olla de cocción lenta

La olla de cocción lenta será de gran ayuda para una anfitriona moderna que está lista para hacer mermelada de arándanos. Ahorra mucho tiempo y elimina problemas innecesarios: no será necesario controlar constantemente la masa de la baya, removiendo y removiendo la espuma.

Bayas de arándanos

1 kg

Azucar

500 g

Cocinar

  • verter las bayas en la olla de barro;
  • añadir el azúcar, mezclar;
  • cierre la tapa y ponga el dispositivo en el modo de "extinción" durante 2 horas;
  • Mermelada ya preparada para untar en las orillas caliente y girada.

Términos y condiciones de almacenamiento de mermelada de arándanos.

Los términos de almacenamiento de diferentes tipos de mermelada de arándanos son fáciles de recordar. Esto es lo que debes saber:

  • La mermelada de arándanos "en vivo" (como un "cinco minutos") debe mantenerse en la nevera;
  • Se recomienda el uso de productos congelados dentro de 8-10 meses;
  • los frascos con bayas confitadas, esterilizados en un baño de agua, se pueden almacenar en el refrigerador o bodega durante aproximadamente un año;
  • La mermelada de arándanos, cocinada de forma clásica, suele ser suficiente para colocarla en un lugar oscuro y fresco (en los estantes de la despensa), y permanecerá comestible durante 2 años.

Conclusión

Si existe tal oportunidad, definitivamente debería cocinar mermelada de arándanos para el invierno. Esta baya contiene muchos nutrientes y vitaminas, la mayoría de los cuales se pueden conservar en la pieza de trabajo. Basta con elegir la receta correcta, prestar atención a la preparación preliminar de los ingredientes y al procesamiento del envase, a la tecnología de preparación y almacenamiento, y una mermelada curativa, original y sabrosa en la estación fría ocupará un lugar destacado en la mesa.