No es suficiente la preparación para el invierno puede diferir al mismo tiempo, tanto en belleza como en sabor, y en aroma y utilidad, como gelatina de espino amarillo. Esta baya ha sido popular durante mucho tiempo debido a sus propiedades únicas. De este artículo, puede aprender sobre las diversas formas de hacer una exquisitez invaluable para el invierno, que también es una deliciosa medicina: la gelatina de espino amarillo.
Algunos secretos para cocinar gelatina de espino cerval de mar en casa.
En el otoño, cuando las ramas de esta planta están literalmente enlucidas con frutas de color naranja dorado, el único problema con su recolección son las numerosas espinas y espinas, que estropean el placer de disfrutar de esta hermosa baya.
Puede tomar aproximadamente dos horas recolectar incluso un kilogramo de fruta de espino amarillo, especialmente si las frutas no son muy grandes. Pero esto no detiene a los jardineros, es muy sabrosos y útiles. Para la preparación de bayas adecuadas para jalea de cualquier color y tamaño, solo es importante que se recolecten en estado maduro, acumulando por completo todo un espectro único de propiedades útiles. Después de todo, el espino cerval de mar, según científicos de diferentes países, fue reconocido como uno de los cultivos más curativos del mundo.
Atencion Si no cultiva espino amarillo en el sitio y compra bayas en el mercado, no lo haga antes de mediados de septiembre. Dado que los frutos madurados prematuramente se pueden obtener de los arbustos, están sujetos a un tratamiento químico especial.
En cuanto a la variedad de minerales y vitaminas, el espino cerval de mar dejó incluso a líderes reconocidos en el reino de las bayas, como las frambuesas, los arándanos, las grosellas negras y las chokeberries negras. No tiene que persuadir a tomar una medicina sabrosa ni a representantes pequeños o grandes de su familia. Pero solo 100 g de espino amarillo por día pueden eliminar muchos resfriados y enfermedades infecciosas, aumentar la inmunidad y ayudar a resolver otros problemas de salud.
Antes de preparar la gelatina de espino amarillo de acuerdo con cualquier receta, las frutas arrancadas deben enjuagarse completamente con agua fría. Los tallos pequeños en los que se unen las bayas no se eliminan necesariamente, porque cuando se limpian, seguirán siendo compatibles con la espesura, y en ellos, como en todas las partes de la planta, hay muchas sustancias útiles.
Más a menudo para la fabricación de jalea a partir de las bayas de espino cerval de mar, primero obtenga una u otra forma de jugo. Puede utilizar el exprimidor, pero para preservar las propiedades curativas es mejor apretar manual o mecánicamente, pero sin el uso de vibraciones eléctricas, que destruyen muchas vitaminas. En cada receta, se estipula específicamente si es necesario exprimir el jugo de espino amarillo antes de cocinar la jalea.
La receta clásica de gelatina de gelatina de espino amarillo.
Durante muchos años, estas amas de casa han estado usando esta receta para hacer gelatina de espino cerval de mar brillante y densa, que se puede disfrutar durante la temporada de invierno. La gelatina es un producto animal derivado del tejido conectivo del cartílago y el hueso. Descubrir que no es difícil: se vende en cualquier tienda y puede brindar beneficios adicionales a quienes desean fortalecer su cabello, uñas y dientes.
Ingredientes y tecnología de cocción.
Si tiene 1 kg de bayas de espino amarillo soleadas, de acuerdo con la receta, debe recoger 1 kg de azúcar y 15 g de gelatina.
En la primera etapa se prepara el puré de espino cerval de mar. Para hacer esto, las bayas se vierten en una cacerola con un cuello ancho y se colocan en un pequeño calor. No hay necesidad de agregar agua, pronto las frutas comenzarán el jugo. Deje hervir la masa de bayas y caliente por otros 5-10 minutos con agitación uniforme.
Luego deberás limpiarlo a través de un colador para separar todo el exceso: semillas, ramitas, cáscara.
Lo más fácil de hacer es:
- Tome un colador de plástico grande y colóquelo sobre otro recipiente (bandeja, cubeta).
- Usted pone varias cucharadas de espino cerval de mar caliente en un colador y luego lo frota con un mortero de madera, de modo que el jugo con pulpa fluya hacia el recipiente, y todo el exceso permanezca en el colador.
- Repita este procedimiento en pequeñas porciones hasta que use todas las bayas.
- El proceso parece ser largo y tedioso, pero en realidad no lo es, las bayas hervidas se muelen con bastante rapidez y facilidad.
Para el puré de papas gradualmente agregue la cantidad requerida de azúcar.
Al mismo tiempo, en una pequeña cantidad de agua tibia (50 - 100 ml) disuelva los gránulos de gelatina. Deben mentir durante algún tiempo en el agua para hincharse.
Atencion La gelatina se debe disolver completamente en agua y se hincha. De lo contrario, si cae en el puré de bayas en forma de granos, la gelatina no podrá congelarse.
Puré de espino cerval de mar con azúcar, se calienta y calienta hasta que los cristales de azúcar se disuelven por completo. A continuación, retire el calor y entre en la masa de la baya gelatina. Revuelva y distribuya gelatina de espino cerval de mar caliente con gelatina caliente y seque en recipientes estériles. No se endurece de inmediato, por lo que tienes tiempo para actuar sin prisas. Es mejor guardar la pieza de trabajo en el refrigerador o al menos en un lugar fresco.
Gelatina de espino amarillo con zhelfix
Con el fin de crear una textura agradable de gelatina de espino cerval de mar y no exagerar con el exceso de ebullición, la anfitriona a menudo utiliza zhelfiks. Esta preparación se basa en pectina, un espesante natural que se encuentra en grandes cantidades en algunas bayas y frutas (manzanas, grosellas, grosellas). También contiene en el espino cerval de mar, principalmente en su piel. Además de la pectina, la gelatina contiene ácido cítrico y sórbico y dextrosa.
Ingredientes y tecnología de cocción.
Para 1 kg de espino amarillo, prepare 800 g de azúcar y 40 g de gelfix, que se marcarán como "2: 1".
Prepare puré de espino amarillo de la manera descrita en detalle en la receta anterior. Los Zhelfiks se mezclan con 400 g de azúcar y se combinan con puré de espino amarillo. Comience a calentar el puré de bayas y hierva gradualmente el resto del azúcar según la receta después de hervir. No hierva más de 5 a 7 minutos, luego empaca la gelatina en un recipiente de vidrio y enróllala.
Gelatina de espino amarillo con agar-agar
El agar-agar es un análogo de la gelatina de origen vegetal derivada de algas marinas. El fármaco en sí es muy útil porque contiene magnesio, yodo y ácido fólico. También es valioso para aquellos que están a dieta, ya que pueden dar rápidamente una sensación de plenitud.
Además, a diferencia de los espacios en blanco que usan gelatina, la gelatina con agar-agar no se funde si está a temperatura ambiente durante mucho tiempo.
Ingredientes y tecnología de cocción.
Preparar
- 1 kg de bayas de espino amarillo;
- 800 g de azúcar;
- 500 ml de agua;
- 1 cucharada de agar-agar en polvo sin láminas.
En esta receta, puede usar puré de espino cerval de mar, preparado de acuerdo con la tecnología anterior, o simplemente puede picar las bayas lavadas y secas con una licuadora con azúcar agregada. En la segunda variante, la utilidad del blanco aumentará debido a las semillas y la cáscara, que contiene muchas sustancias útiles, pero para algunos puede ser desagradable absorber la gelatina de espino amarillo con huesos, a pesar de sus efectos curativos.
Remoje el agar-agar en agua fría durante al menos una hora. Si no lo haces, entonces tienes que hervirlo por más tiempo. Después de eso, ponga a hervir la solución con agar-agar con agitación constante y cocine durante exactamente un minuto. La masa de agar-agar comienza a espesarse bien, por lo que es necesario agitar constantemente durante la ebullición.
Retire la mezcla de agar-agar caliente del calor y agregue el puré de papas de espino amarillo con azúcar.
Sugerencia Para mezclar uniformemente los ingredientes, vierta la mezcla de bayas con azúcar en la solución con agar-agar, y no al revés.Después de una buena agitación, la mezcla de frutas se puede hervir por unos minutos más, o inmediatamente se puede verter en frascos de vidrio. La gelatina con agar-agar se congela muy rápidamente, por lo que debe actuar con prontitud sin relajarse.
Este tipo de postre de espino cerval de mar se almacena en frascos con tapones de rosca a temperatura ambiente normal.
Una receta simple para cocinar gelatina de espino cerval de mar en el horno.
Siguen siendo recetas populares para cocinar gelatina de espino cerval de mar sin la adición de agentes gelificantes. Sin embargo, por lo general, el tiempo de cocción de las bayas con este método de producción aumenta y hay una pérdida significativa de nutrientes y vitaminas. Para acortar el período de tratamiento térmico y simplificar el proceso, puede utilizar el horno.
Ingredientes y tecnología de cocción.
Para la fabricación de gelatina de espino cerval de mar de acuerdo con esta receta, deberá preparar solo las bayas y el azúcar en una proporción de 1: 1 en peso.
Después de lavar y secar el espino amarillo, extienda las bayas en una sola capa sobre una bandeja para hornear delgada y caliente durante 8-10 minutos a una temperatura de aproximadamente 150 ° C. Vierta cuidadosamente el jugo resultante en un recipiente adecuado y frote las bayas reblandecidas en un tamiz usando un método que ya conoce.
Mezcle el puré de bayas con azúcar y deje reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 8-10 horas hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Después de eso, la gelatina de espino cerval de mar puede descomponerse en frascos previamente esterilizados y secos, cerrarse con tapas y enviarse al almacén en un lugar fresco (bodega o despensa).
Espino amarillo y gelatina de uva
El espino amarillo es excelente con muchas frutas y bayas, pero la más popular es la receta para combinarlo con uvas.
Ingredientes y tecnología de cocción.
Para la fabricación de jalea se ajustan mejor las uvas sin semilla carnosas y ligeras. El espino cerval de mar y las uvas deben cocinarse en proporciones iguales: 1 kg de esta y otra fruta, mientras que el azúcar se puede consumir en la mitad menos, aproximadamente 1 kg.
El proceso de cocción es muy simple: desde el espino cerval de mar, prepare el puré de una manera que ya conoce o simplemente exprima el jugo. Muela las uvas con una licuadora y páselas a través de un tamiz para eliminar la piel y los posibles huesos.
Agregue azúcar a la mezcla de frutas y cocine por 15 a 30 minutos hasta que la masa comience a espesar.
Sugerencia Para determinar la preparación del plato, ponga unas gotas en un plato. No deben extenderse, sino que deben conservar su forma.Si está listo, coloque la jalea en frascos estériles.
Receta para gelatina de espino amarillo sin tratamiento térmico.
La jalea de espino cerval de mar preparada de acuerdo con esta receta puede con razón llamarse "viva" porque retiene absolutamente todas las propiedades curativas de estas bayas.
Ingredientes y tecnología de cocción.
Para mantener bien el tocho de espino cerval de mar "vivo", debe tomar más azúcar que en las recetas que usan tratamiento térmico. Por lo general, se toman 150 g de azúcar por cada 100 g de bayas.
El espino cerval de mar es el mejor molido a través de una picadora de carne y una torta exprimida obtenida a través de un tamiz o varias capas de gasa.
El jugo con pulpa debe llenarse con la cantidad necesaria de azúcar, mezclar bien y dejar reposar durante 6 a 8 horas para disolver el azúcar. Después de eso, la jalea se puede almacenar en un refrigerador u otro lugar fresco.
Sugerencia Para aumentar la utilidad del plato que se está preparando, el puré de espino amarillo se vierte con miel en una proporción de 1: 1.En este caso, la pieza de trabajo puede almacenarse de manera segura incluso a temperatura ambiente.
Jalea de espino cerval de mar congelada
El espino amarillo se conserva notablemente congelado, y su gelatina no es menos sabrosa y útil que la fresca. Pero no tiene sentido cocinarlo para el invierno, ya que el espino amarillo congelado se almacena tan bien. Y es mejor cocinar un delicioso postre para los próximos días, pero con un tratamiento térmico mínimo y la preservación de todas las vitaminas.
Ingredientes y tecnología de cocción.
Para la preparación de gelatina de espino amarillo congelada, como regla general, se utiliza gelatina, y puede prescindir de ella.
En el primer caso, las bayas (1 kg) deben descongelarse y triturarse de cualquier manera posible, liberándolas de las semillas y la cáscara. Añadir 600-800 g de azúcar al puré.
Al mismo tiempo, disuelva 50 g de gelatina en agua hirviendo (100 ml) y combínela con puré de espino amarillo. No se necesita tratamiento térmico adicional. Distribúyalo en recipientes adecuados y envíelo para que se congele en un lugar frío (en invierno puede usar el balcón). La gelatina de espino cerval de mar congelada con gelatina se preparará completamente en 3 a 4 horas.
Si no desea contactar con el espesante, tendrá que hacer algo diferente. Coloque el calentamiento de 200-300 ml de agua y añada bayas de espino amarillo congeladas (1 kg). En el proceso de ebullición, se descongelan y dan jugo adicional. Hervir durante unos 10-15 minutos, y luego limpiar a través de un tamiz ya familiar para usted.
Combine el puré resultante con azúcar al gusto (generalmente 500-800 g) y cocine por otros 5-10 minutos. La jalea terminada se puede verter en contenedores convenientes. Finalmente, se endurece después de 8-12 horas. Puede almacenarlo en cualquier lugar conveniente.
Conclusión
La gelatina solar de espino cerval de mar es bastante fácil de preparar, mientras que la delicadeza tiene propiedades verdaderamente curativas, un sabor delicioso como la piña y está bien conservada incluso en una habitación normal.