La fresa es una baya especial, un símbolo de placer y lujo. Por ley, se considera la mejor de las bayas existentes. Y por supuesto, la mermelada de fresa es una de las más deliciosas. El único problema es que con la cocción ordinaria el atasco resulta muy líquido. Por lo tanto, una tecnología de cocción especial se utiliza para la mermelada de fresa.

¿Qué fresas elegir para mermelada?

Para un resultado sabroso y hermoso, debes elegir las fresas apropiadas:

• Deben ser aproximadamente del mismo tamaño;
• No es necesario tomar fresas muy grandes, perderán su forma cuando se cocinen, convirtiéndose en una papilla;
• Los pequeños tampoco encajan, después del tratamiento térmico, se vuelven rígidos;
• Un requisito previo es la ausencia de deterioro en las fresas;
• Las fresas demasiado maduras no se mantendrán en forma, y ​​las fresas poco cortadas no darán ni sabor ni olor.

Atencion Si se usan fresas para la mermelada del mostrador y no de sus camas, uno de los indicadores de las bayas de buena calidad será su sabor.

Preparación de fresas

Antes de comenzar la preparación de materias primas debe ser cuidadosamente preparada.

1. Seleccione las fresas adecuadas para la mermelada. Se necesitan sépalos separados después del lavado para evitar la entrada de agua en el interior.
2. Enjuague el caldo suavemente: puede haber partículas de tierra en las bayas, por lo que es mejor colocarlas en un recipiente grande con agua.
3. Poner las fresas en un colador a vidrio toda el agua.

Atencion Las fresas frenan la fiebre porque contienen ácido salicílico natural.

Tres variedades de mermelada de fresa gruesa

Hay muchas recetas para hervir mermelada de fresa espesa, pero los principios de la cocción no son particularmente diferentes. Aunque uno de los siguientes métodos incluye la tecnología moderna.

Mermelada de fresa numero 1

Para la preparación necesitaremos azúcar y fresas. Además, el azúcar debe ser dos veces menos en peso. Por ejemplo, considere la proporción de 1.5 kg de azúcar por 3 kg de fresas.

Método de preparación:

• Los ingredientes se mezclan en los utensilios de cocina y se olvidan por varias horas;
• Entonces necesita eliminar la mayor parte del jugo, no lo drene por completo;
• El jugo se puede usar a voluntad, aquí ya no es necesario;
• En las bayas agregar 500 gramos. azucar
• Dejar solo un par de horas más;
• Después, hierva las fresas, retire la espuma que aparece;
• Mantener a fuego lento durante 1 hora;
• Enrolle la mermelada caliente en frascos estériles.

Mermelada de fresa numero 2

Azúcar y fresas en igual proporción por peso. Al final de la cocción, necesitarás una pizca de ácido cítrico.

Método de preparación:

• Combine los ingredientes en una olla de cocción adecuada y deje reposar un rato, hasta que se extraiga el jugo;
• Poner al fuego, esperar a que hierva;
• Mantenga la mermelada de fresa en el fuego durante 5 minutos, eliminando constantemente la espuma que aparece;
• Apague el fuego, reorganice los platos de la estufa;
• Cubierto con un paño limpio que se deja enfriar, es mejor durante 12 horas;
• Luego repita el proceso de hervir y enfriar de 3 a 5 veces;
• La densidad de la mermelada de fresa en esta receta depende del número de repeticiones;
• Vierta ácido cítrico en el producto terminado, mejorará su color y servirá como conservante adicional;
• Para distribuir mermelada en los bancos preparados;
• Después de que se enfríe un poco, y el vapor ya no fluya desde allí, puede cerrar las tapas.

Esta tecnología de cocción se considera la más correcta, ya que el tratamiento térmico se minimiza y las bayas durante el período de sedimentación se empapan gradualmente con jarabe. Esto produce una mermelada espesa con bayas enteras y la composición de nutrientes más almacenada.

Mermelada Multicooker De Fresa

Aquí hay una receta con tecnología moderna. Para ello necesitas 1 kg de azúcar y fresas, así como 20 g de espesante, por ejemplo, "Gelinka".

Método de preparación:

• Dobla las fresas y el azúcar en el tazón multicooker;
• Espere a que el jugo se separe;
• Establecer en el multicooker el programa de extinción;
• Duración de la cocción - 1 hora;
• Unos minutos antes del final, agregue un espesante y mezcle bien;
• Al final del programa, puede enrollar el atasco en un recipiente estéril.

Secretos de cocina

Es fácil elegir una receta - su peso. Sin embargo, hay algunos secretos sobre cómo preparar una mermelada de fresa realmente espesa para el invierno:

• No obligue a las bayas a esperar mucho tiempo por su destino. Recogido - empezar a cocinar. Las fresas pierden su aroma, color y sabor únicos a cada minuto. La mermelada de tales materias primas puede deteriorarse rápidamente;
• Para preservar la forma del producto, la recolección se realiza en clima seco. Las bayas recolectadas después de una ducha se convertirán en una masa sin forma durante la cocción;
• Los utensilios de cocina para hacer mermelada de fresa es un recipiente amplio y espacioso hecho de material no oxidante. Una gran área de evaporación proporcionará una consistencia más gruesa. Cuencas de latón y cobre utilizadas anteriormente, que, además de las características adecuadas, desinfectaron adicionalmente la mermelada;
  

• La cantidad de azúcar afecta directamente la densidad de la mermelada de fresa: cuanto más es, más grueso es el resultado;
• En algunas recetas, la consistencia deseada se logra mediante la cocción prolongada, hasta varias horas, pero este producto no tiene ningún beneficio; El tratamiento térmico prolongado destruye todas las sustancias beneficiosas;
• El azúcar no solo espesa, sino que también preserva las bayas, su cantidad suficiente no permite que los gérmenes patógenos se multipliquen. La mermelada con una cantidad mínima de azúcar no se puede almacenar durante mucho tiempo;
• Puedes cocinar la mermelada de fresa original, simplemente sazonando con algunas especias: clavos, canela, menta y otros a tu gusto.