La mermelada de cereza es un postre maravilloso que mantiene el estado de ánimo del verano durante mucho tiempo. Esta baya es uno de los regalos más favoritos de la temporada cálida. Las frutas jugosas son muy refrescantes en el calor, por lo que muchas personas prefieren usarlas frescas. Como materia prima para la mermelada y las mermeladas, la cereza dulce es menos popular que su pariente más cercano, la cereza, pero esta actitud inmerecida está destinada a cambiar si intenta hacer comida enlatada dulce al menos una vez.

La mermelada es un producto que se obtiene al hervir bayas en almíbar de azúcar hasta llegar a un estado gelatinoso. Si haces un puré de bayas y cocinas con azúcar, obtienes mermelada. Una especie de mermelada con la adición de agentes gelificantes se llama confitura.

¿Es posible hacer mermelada de cereza para el invierno?

La cereza dulce tiene un sabor dulce, armonioso y suave, con una ligera acidez y un ligero aroma, por lo tanto, cuando se cocina, se le agrega jugo de limón, vainilla, canela, esencia de almendra y cítricos. El postre de buena calidad se obtiene de los frutos de cualquier variedad. La cereza dulce contiene pectina en cantidad suficiente para que la mermelada esté bien gelada.

Atencion La mermelada debe cocinarse en pequeñas porciones: 2-3 kg de bayas; los grandes volúmenes requieren más tiempo de cocción, lo que conducirá a la digestión y al deterioro de la calidad del producto terminado.

La cocción de la mermelada de cerezas dulces según la receta incluye varios pasos, el procedimiento se puede cambiar.

Preparación de la materia prima

Es necesario clasificar las bayas, eliminar las maduras, dañadas y tocadas por la podredumbre. Pelar las hojas y los tallos. Existe el peligro de no ver las larvas en la fruta, por lo que debe remojarlas durante una hora en agua salada (1 cucharadita de sal por litro de agua). Todo lo que se perdió durante la inspección flotará a la superficie. Enjuague bien las bayas para evitar un sabor salado.

Separe los huesos de la pulpa con la mano o con un mecanismo especial. El jugo que se libera como resultado de esta operación se debe recolectar y verter en la masa de la baya.

Ingesta de azucar

En la mayoría de las recetas, las frutas preparadas se cubren con azúcar y se dejan durante 2 horas para formar el jugo necesario para cocinar. Puedes preparar un jarabe dulce por separado y prepararlos en masa.

Cocinar

Cereza en un fuego lento ponga a hervir y hierva con agitación continua durante 30-40 minutos. Si el jarabe gotea de la cuchara, es hora de apagar el fuego. Hay otra forma de verificar la preparación del atasco. Es necesario enfriar el platillo en el congelador, verter un panqueque de mermelada con una cucharadita y devolver el platillo. Agarrar la línea de cuchillo en el centro de la "tortita". Si la superficie está cubierta de arrugas, el atasco está listo.

Puretear

Triturar la fruta o no - una cuestión de gusto. La receta tradicional no implica cortar las bayas, pero muchas lo hacen. Aquí están las posibles opciones. Puede moler parte de las materias primas en una picadora de carne, utilizando una licuadora o un pulverizador de madera común, el resto queda entero. Algunas amas de casa prefieren hacer esto después de que las bayas se cocinan un poco, otras, inmediatamente después de la separación de los huesos.

Embalaje

Los frascos de vidrio se lavan cuidadosamente con anticipación, se secan, se esterilizan y la tapa también debe hervirse. Inmediatamente antes del envasado, la mermelada se hierve durante 10 minutos y se vierte en recipientes preparados. Convenientemente, cuando las latas se esterilizan y la última cocción se realiza al mismo tiempo, se calentarán lo suficiente como para evitar la lucha de la tara debido a la diferencia de temperatura.

El procedimiento es el siguiente:

• Hervir las tapas, dejar en agua caliente hasta que sea necesario.
• Poner en el hervidor de fuego, en cuyo pico se colocarán los bancos para la esterilización y el atasco, en la cocción final.
• Cuando la mermelada haya hervido durante 10 minutos, reduzca al mínimo el fuego que se encuentra debajo de ella y coloque el primer recipiente en el hervidor que se va a esterilizar.
• Retire el frasco, colóquelo en la bandeja junto a la estufa, coloque el siguiente frasco en el hervidor. Vierta la mermelada en el recipiente hasta el borde, cierre la tapa, póngala a un lado en el lugar preparado por el cuello. La calidad de la cobertura se verifica visualmente (si se está escapando de debajo de la tapa) y por el oído: si la tapa deja entrar aire, es audible.

Enfriamiento

Es recomendable cubrir el producto terminado con una manta tibia para que se enfríe lentamente. Aunque si sigues toda la tecnología de preparación, el enfriamiento rápido del aire no tendrá consecuencias negativas.

Es importante Los utensilios de cocina para mermelada deben elegirse poco profundos con un fondo ancho para que la masa se distribuya a lo ancho y no en altura, lo que evitará que se quemen.

Se prefieren recipientes de acero inoxidable, teflón y cerámica. El embalaje de aluminio es inaceptable debido a la alta probabilidad de penetración de sustancias nocivas en los alimentos. El cobre debe limpiarse a fondo antes de usarlo. La cocción en un utensilio de cocina recubierto de esmalte debe realizarse a fuego lento para evitar que se queme y se agriete la capa superior.

Clásico: mermelada de cereza picada

Deliciosa y fragante mermelada se obtiene de frutas maduras. Además de las bayas y el azúcar, la vainilla y el ácido cítrico están presentes en la receta para estabilizar el sabor y el aroma. Aunque esta es una cuestión de gustos, a muchas personas les gusta la mermelada no ácida con un olor natural. Para hacer mermelada clásica, usa la siguiente receta:

• Cereza dulce - 1 kg.
• Azúcar - 800 g
• Ácido cítrico - 1/2 cucharadita.
• Vanillin - 1 bolsa.

Receta paso a paso:

1. Las frutas preparadas vierten el azúcar y se dejan por 2 horas.
2. A fuego lento, revolviendo, cocine por 15 minutos.
3. Triture las bayas, continúe cocinando hasta que espese, sin dejar de revolver.
4. Listo atasco embalado, cierre las tapas.

La mermelada de cereza hecha de azúcar sin azúcar se cosecha para usar como relleno para varios productos de confitería. Las bayas preparadas se hierven en un baño de agua durante 40 minutos, se vierten en latas calientes y se sellan herméticamente.

Mermelada de cereza dulce gruesa y sin semillas con agentes gelificantes agregados

El método tradicional de preparación requiere una cocción prolongada para lograr la consistencia deseada. La adición de sustancias gelificantes le permite espesar rápidamente la mermelada de cereza, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción, conserva más vitaminas y nutrientes y deja el sabor y el aroma originales de las frutas casi sin cambios.

Pectina Cherry Jam

La canela, incluida en la receta, enriquece el sabor del producto terminado.

Ingredientes:

• Cereza dulce - 1 kg.
• Azúcar - 800 g
• Jugo de limón - 50 ml.
• Pectina - 4 años
• Canela molida - al gusto.
• Agua - 1 taza.

Receta paso a paso:

1. Moler las cerezas lavadas, cubrirlas con azúcar.
2. Verter en agua, jugo de limón, verter canela, pectina, cocinar durante 20 minutos.
3. La mermelada se puede cerrar en los bancos.

Mermelada De Cereza Con Gelatina

Para hacer mermelada de cereza con gelatina, necesitarás:

• Bayas Coneless - 1 kg.
• Azúcar - 1 kg.
• Ácido cítrico - ½ cucharadita.
• Gelatina - 50 g
• Agua - 500 ml.

Receta de cocina:

1. Vierta la gelatina de agua, deje hasta que se hinche.
2. Las cerezas se llenan de azúcar hasta que el jugo se separa.
3. Llevar a ebullición, hervir durante 10 minutos.
4. Mash las bayas.
5. Agregue la gelatina, revuelva hasta que se disuelva, vuelva a encender el fuego y luego otros 10 minutos. El producto está listo.

Mermelada de cerezas dulces con agar-agar

El agar-agar es un espesante muy fuerte. El único inconveniente es que se disuelve lentamente, debe empaparse en agua 5-6 horas antes de su uso. La receta contiene los siguientes productos:

• Cereza dulce - 1 kg.
• Azúcar - 800 g
• Agua - 250 ml.
• Agar-agar - 2 cucharaditas.

Receta paso a paso:

1. Remoje el agar-agar con antelación.
2. Del azúcar y del agua restante, hierva el jarabe, vierta las frutas procesadas y deje reposar durante 6-8 horas.
3. Luego cocine por 30 minutos.
4. Al final de la preparación, vierta el agar-agar, espere a que se disuelva, manténgalo en el fuego unos minutos más.
5. Puede ser empaquetado.

Mermelada De Cereza Con Cereza

Zhelfiks es un agente gelificante de origen vegetal a base de pectina. Se compone de ácido cítrico y azúcar, es necesario ajustar la receta. El polvo no requiere una preparación previa: remojar o mezclar con azúcar, solo se debe verter en un producto caliente. Ingredientes para la receta de mermelada con jelix:

• Cereza dulce - 1 kg.
• Azúcar - 500 g
• Zhelfiks - 1 bolsa 2: 1.

Otras acciones:

1. En las bayas preparadas vierta 100 g de azúcar, zhelfiks y deje hervir a fuego lento.
2. Vierta el azúcar restante, espere hasta que esté lleno, hierva durante 15 minutos.
3. Verter en recipientes esterilizados.

Mermelada de cerezas dulces con chocolate.

También se puede preparar un delicado postre de cereza dulce con sabor a chocolate con gelix. Para la receta se requerirá:

• Cereza dulce - 1 kg.
• Azúcar - 400 g
• Chocolate -100 g.
• Zhelfiks - 1 paquete 3: 1.
• Vanillin - 1 paquete.

Acciones de prescripción:

1. Con una batidora deshuesada y sin semillas lavada, vierta 100 g de azúcar y gelatina en un recipiente con puré de bayas y agregue el chocolate picado.
2. Calentar a fuego lento hasta que los ingredientes secos se disuelvan, hervir por un tiempo.
3. Vierta el azúcar restante, disuelva, cocine por 15 minutos hasta que esté cocido.

Receta rápida de cereza dulce con almidón.

Agregar almidón le permite atascar rápidamente el atasco. Esto es especialmente cierto si pretende usarlo inmediatamente después de la preparación. El almidón puede ser tanto de patata como de maíz. Ingredientes para la mermelada:

• Cereza dulce - 1 kg.
• Azúcar - 0, 7 kg.
• Limón - 1 pieza
• Agua - 100 ml.
• Vanillin - 2 bolsas.
• Almidón - 1 cda. l

Receta paso a paso:

1. Agregue el azúcar, el agua a las frutas hervidas y limpiadas, hierva durante 10 minutos, enfríe y deseche en un colador.
2. Frutos blandos frotan a través de un colador.
3. Combine el puré resultante con el jarabe, vierta el jugo de limón y diluya el almidón en un poco de agua.
4. Cocine por otros 10 minutos hasta que esté listo.

Receta original de cereza para el invierno con hojas de menta.

En un esfuerzo por enriquecer el sabor de las materias primas de bayas, las amas de casa están experimentando, agregando una variedad de especias aromáticas. La menta le da al sabor de la mermelada de cereza un tono refrescante. Necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• Cereza dulce - 1 kg.
• Azúcar granulada - 700 g.
• 3 ramitas de menta fresca.
• Agua - 200 ml.
• Pimienta rosa - 3 guisantes.
• Jugo de un limón.
• Almidón - 1 cda. l

Receta paso a paso:

1. Bayas, 100 ml de agua, azúcar, prender el fuego, hervir, hervir durante 10 minutos.
2. Ponga toda la menta, pimienta rosa, un poco más entonces.
3. Disolver el almidón en el agua restante.
4. Retire la menta de la mermelada, agregue lentamente el almidón a la corriente, hierva.

Una receta sencilla para mermelada de cereza con hueso.

Ingredientes:

• Bayas grandes - 1 kg.
• Semillas De Albaricoque - 350 g
• Azúcar granulada - 500 g
• Ron - 50 g
• Vainilla - al gusto.

Acciones de prescripción:

1. Preparar las materias primas de la fruta, freír los granos de albaricoque, poner en la mitad de las bayas.
2. Cubra toda la cereza dulce con azúcar, póngala en la estufa después de 2 o 3 horas.
3. Después de 40 minutos agregar el ron y la vainilla.
4. Dovarit a la disposición.

Mermelada de ámbar y cereza amarilla

Las cerezas ligeras y dulces hacen hermosos postres de color sol. Aquí está la receta de uno de ellos:

• Cereza dulce - 1, 5 kg.
• Azúcar moreno - 1 kg.
• Limón - 1 pieza
• Vino blanco - 150 ml.
• Agua - 150 ml.
• Agar-agar - 2 cucharaditas.

Algoritmo de acciones:

1. Remoje el agar-agar durante la noche en un poco de agua.
2. Cocinar el jarabe de azúcar, añadir el vino.
3. Vierta la fruta lista para hervir en el jarabe hirviendo.
4. Retire la cáscara del limón y retire la cáscara blanca, ya que puede contener amargura.
5. Rebanadas de limón, ralladura y agar-agar en mermelada semiacabada, luego otros 10 minutos.

Cereza dulce en combinación con otras bayas y frutas.

La fuente de frutas y bayas siempre tiene un sabor interesante y rico. La combinación armoniosa de ingredientes que se complementan hace que estos postres sean versátiles para cocinar.

Mermelada de cerezas dulces con pétalos de rosa y melocotones.

Ingredientes para la receta:

• Cereza dulce amarilla - 1 kg.
• Melocotones - 0, 5 kg.
• Limón - 1 pieza
• Vermut Campari - 100 g
• Pétalos de rosa - 20 uds.
• Azúcar - 1, 2 kg.
• Vanillin - 1 paquete.

Cómo cocinar:

1. Lavar las frutas, quitar los huesos.
2. Pelar los melocotones, cortar en rodajas.
3. Todas las materias primas vegetales deben colocarse en el recipiente de cocción, cubierto con azúcar, a la izquierda para separar el jugo.
4. Deje hervir a fuego lento, agregue jugo de limón y pétalos de rosa.
5. Triture la masa con una licuadora de inmersión, agregue vermut, hierva durante 20 minutos.
6. Embalado en caliente.

Cómo cocinar mermelada de cerezas y grosellas

Ingredientes de prescripción:

• Cereza dulce - 1, 5 kg.
• Grosella espinosa - 0, 5 kg.
• Azúcar - 1, 3 kg.

Otras acciones:

1. Blanch limpió y lavó grosellas en una pequeña cantidad de agua.
2. Agregue las cerezas preparadas, el azúcar, cocine 40 minutos hasta que espese.

Cómo hacer mermelada de cereza dulce y grosella.

Para hacer mermelada de cereza dulce y grosella roja, debes preparar:

• Grosellas - 1, 2 kg.
• Cereza rosa - 800
• Azúcar - 1 kg.
• Agua - 100 ml.

Hervir las grosellas en el jarabe de azúcar hasta que estén medio cocidas, agregar las cerezas dulces, luego hervirlas hasta que estén cocidas por 20 minutos.

Cómo cocinar para el invierno mermelada de cerezas con cáscara de limón.

Ingredientes para la receta:

• Cereza dulce - 1 kg.
• Azúcar - 1 kg.
• Limón - 1 pieza
• Gelatina - 3.5 cucharaditas
• Agua - 200 ml.

Algoritmo de acciones:

1. Gelatina en remojo.
2. Retire la cáscara del limón. Esto es fácil de hacer, sosteniendo suavemente la cáscara en un rallador fino. La presión debe ser débil, de modo que solo se frote la capa amarilla y la capa blanca permanezca intacta.
3. Después de 2 horas, agregue jugo de limón, canela, agua y hierva hasta obtener una masa de bayas.
4. Retirar la espuma, entrar en la gelatina hinchada.
5. Añadir la ralladura, cocinar durante 40 minutos.

Dulce de cereza y mermelada de fresa

La receta es simple. Tomar 2 kg de cereza roja oscura madura, fresa y azúcar. Cocinar el jarabe, verter las bayas, dejar toda la noche. Hervir hasta que tenga gelatina.

Mermelada De Cereza Con Naranja

Delicioso y fragante resulta mermelada de color rosa cereza dulce sin piedras con naranja. De acuerdo con la receta, deben verterse 2 kg de bayas con jarabe hirviendo (2 kg de azúcar + 200 ml de agua), durante 8 horas. Con dos naranjas, quite la ralladura, quite la piel blanca, córtela en rodajas. La cáscara y la pulpa también se vierten en el jarabe. Hervir durante 20 minutos.

Mermelada De Cereza Y Cereza

Receta paso a paso:

1. Prepare partes iguales de cerezas, cerezas dulces y azúcar, viértalas en los utensilios de cocina, agregue 100 ml de agua y hierva durante 10 minutos.
2. Agregue pectina a una tasa de 40 g por 2 kg de materias primas vegetales.
3. Llevar a disposición, envasado en caliente.

Receta de mermelada de cereza en una olla de cocción lenta

Para la preparación de alimentos enlatados dulces, puede utilizar los logros técnicos modernos. La mermelada de cereza para el invierno, cocida en una olla de cocción lenta, en calidad no es inferior al producto cocinado de la manera tradicional.

Ingredientes para la receta:

• Bayas - 0, 5 kg.
• Azúcar - 250 g
• Almendra - 100 g
• Vainilla - 0.5 horas L.
• Ron - 1 cda. l
• Agua - 100 ml.

Algoritmo de acciones:

1. Moler las almendras en una licuadora, combinar con bayas, azúcar y vainilla.
2. Ponga la mezcla en una olla de cocción lenta, agregue el ron y el agua.
3. Seleccione el modo de "extinción", poner en una media hora.
4. Deje la tapa abierta para que la espuma pueda ser recogida y removida.

Mermelada de cerezas dulces en una máquina de hacer pan.

Las máquinas de pan están equipadas con la función de hacer mermelada. El proceso está completamente automatizado, solo necesita cargar todos los ingredientes en él y esperar el final de la señal de trabajo. La dulzura se prepara a baja temperatura, lo que contribuye a una mejor conservación de los nutrientes y elimina completamente la quema.

Ingredientes para la receta:

• Cereza amarilla o rosa - 800 g
• Albaricoques - 300 g
• Azúcar - 600 g
• Pectina - 40 g.
• Vainilla - al gusto.

Receta de algoritmo:

1. Lavar frutas, quitar huesos, picar, poner en un tazón especial.
2. Vierta el azúcar, la vainilla y la pectina uniformemente en la parte superior, coloque el recipiente en el tanque de la máquina de pan.
3. Seleccione la función "Jam" o "Jam", ejecute.
4. Después de la señal de la disposición a verter en los bancos.

Términos y condiciones de almacenamiento de mermelada de cereza.

La mermelada se puede almacenar hasta 3 años. Los bancos después del enfriamiento deben colocarse en un sótano o almacén oscuro y seco. El producto tolera fácilmente los cambios de temperatura, no le gusta la luz solar directa. No está permitido congelar la mermelada, esto conduce a azúcar y un rápido deterioro. La humedad debe ser baja para evitar la corrosión de las cubiertas.

Atencion Los productos de la oxidación de metales, que entran en la mermelada, no solo la estropean, sino que también la hacen peligrosa para la salud.

Conclusión

La mermelada de cereza dulce es una delicia para adultos y niños. Es perfecto como salsa para tortitas, complementa el sabor del helado. Las sustancias útiles contenidas en las bayas ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud del cabello y las uñas.