Cuando hacemos mermelada, tratamos de mantener las bayas o los trozos de fruta enteros, no cocidos. En mermelada, lo contrario es cierto: esta pieza dulce debe ser homogénea y tener una consistencia gelatinosa. Por lo tanto, para su preparación elija bayas y frutas con mucha pectina.

Características de hacer mermelada.

• seguramente se agrega un poco de maduro a las frutas o bayas maduras, ya que contienen la mayor cantidad de pectina;
• Las frutas o bayas se deben esconder en una pequeña cantidad de agua durante unos 10 minutos para que se gelifiquen más rápido.
• el jarabe se agrega al agua restante de la escaldación, que se agrega a la palanquilla;
• Las bayas se hierven ligeramente para que el jugo se forme más rápido;
• la propia mermelada debe hervirse muy rápidamente para que la pectina no tenga tiempo de colapsar;
• En la primera etapa de la cocción, el fuego debe ser fuerte, de modo que las enzimas que no dan pectina a la gelificación se destruyan;
• Cocine la mermelada en un plato poco profundo, la cantidad no debe ser grande.
• El atasco es propenso a quemarse, es necesario observar el proceso de cocción con mucho cuidado.

Los beneficios de la mermelada de viburnum.

Entre las bayas, ricas en pectina, el viburno no es el último lugar. Tiene casi un 23% en él, lo que te permite hacer una mermelada maravillosa. Esta baya curativa contiene un impresionante conjunto de vitaminas en cantidad considerable, es especialmente rica en ácido ascórbico, vitaminas B, vitamina A. Esta composición le proporciona propiedades curativas. Por lo tanto, la mermelada de viburnum para el invierno no solo será deliciosa, sino también muy útil.

Mermelada de hueso de pineberry

Requerirá:

• viburno - 1, 4 kg;
• azúcar - 1 kg;
• Agua - 2 tazas.

Recoge viburnum después de la primera helada. Las bayas congeladas y pegadas pierden su astringencia, se vuelven más suaves y dulces. Los tocamos, rechazamos los podridos y secos. Retiramos Kalina de las crestas y la lavamos en agua corriente. Poner las bayas sobre una toalla para que se sequen.

Blanche viburnum en agua durante 10 minutos. Enfriar en caldo a una temperatura de unos 50 grados. Colar el caldo en otra sartén a través de 2 capas de gasa.

Sugerencia Es conveniente hacer esto con un colador, en el cual se coloca la gasa.

Machacar las bayas y exprimirlas bien. Tiramos el orujo y mezclamos el jugo espeso con la pulpa con azúcar. Al comienzo de la cocción, el fuego debe ser fuerte, después de hervir se reduce a medio. Cocínalo durante aproximadamente media hora.

Sugerencia Para saber si el atasco está listo, debe colocar un platillo limpio en el congelador durante un minuto, luego dejar caer una gota de atasco y volver a colocarlo en el congelador durante 1 minuto.

Si durante este tiempo se formó una película en su superficie, que cae bajo tus dedos, es hora de apagar el fuego.

Embalamos la preforma en frascos esterilizados secos, que están herméticamente cerrados. Las cubiertas también deben ser esterilizadas.

Hay una receta según la cual no es necesario deshacerse de las semillas en las bayas.

Kalinovy ​​Jam Classic

Para ello necesitas:

• bayas de viburnum - 1 kg;
• Azúcar - 1, 2 kg;
• Agua - 400 ml.

Las bayas enumeradas y lavadas deben picarse o triturarse en una licuadora. Mezclar la masa de la baya con azúcar y agua. Cocer hasta que esté cocido y dispuesto en un plato seco y estéril. Sellamos herméticamente.

Sugerencia Para evitar que los frascos exploten al hervir el atasco, deben calentarse.

Mermelada De Viburnum Con Manzanas

La mermelada de viburnum se puede cocinar con la adición de manzanas o calabazas. Estas sustancias también son ricas en pectina, por lo que esta combinación dará un producto de alta calidad.

Requerirá:

• 6 manzanas;
• manojo de racimos de viburnum, la cantidad depende del deseo;
• Un vaso de azúcar, puedes tomar más.

Remoje viburnum en agua fría para deshacerse de toda la suciedad. Lavar las bayas con agua corriente. Retire las bayas de los racimos, aplaste y frote a través de un tamiz para deshacerse de los huesos. Pelamos las manzanas limpias en un rallador grueso, añadimos azúcar, mezclamos y cocinamos.

Sugerencia Para cocinar mermelada más adecuada platos de pared gruesa, en él, se quema menos.

El fuego debe ser pequeño para que las manzanas hagan jugo. Hervir las manzanas necesita unos 20 minutos. En las manzanas espesadas añadir el puré de viburnum. Mezclar rápidamente y hervir durante un par de minutos más. El tocho tiene una textura granulada.

Sugerencia Si desea lograr una mayor uniformidad, opcionalmente puede triturar el atasco terminado con una licuadora.

Para una mejor conservación, el tocho se hierve durante un par de minutos más.

Este producto, empacado en platos estériles, debe almacenarse en el refrigerador.

Mermelada De Viburnum Con Calabaza

Para ello necesitas:

• 0, 5 kg de calabaza y viburno;
• 1 kg de azúcar.

Mi calabaza, cáscara, cocine a fuego lento hasta que esté suave con la adición de agua, se convierte en puré de papas con una licuadora.

Atencion No agregue mucha agua a la calabaza. Es suficiente si se cubre con agua para 2/3. En el proceso de cocción, se hunde fuertemente.

Lavamos Kalina presionamos y limpiamos a través de un tamiz. Mezcle el puré de papas, hierva, disuelva todo el azúcar y hierva durante una hora a fuego lento. Embalamos en vajilla estéril, cerramos tapones de rosca.

Conclusión

La mermelada de viburnum es buena para el té, se puede usar para hacer refrescos, emparedar la torta o hacer una torta.