Albahaca morada: los beneficios y el daño

La albahaca morada difiere de sus contrapartes verdes solo en color. Los beneficios y daños de la albahaca morada son casi iguales con otros tipos de plantas de mesa de este género. Es poco probable que esta variedad sea un tipo separado de género de albahaca. Es mucho más probable que esto sea una mutación de color de la albahaca fragante ordinaria. Algunos jardineros incluso tienen la opinión de que una especie común cambia de color de verde a púrpura con la edad.

Esta opinión es claramente errónea, ya que la albahaca verde fragante incluso florece, conservando su color. Pero el púrpura está realmente en las primeras etapas del verde y solo entonces toma color. El cambio de color puede ser regulado por el mismo gen mutado, debido a que el contenido de mercurio en la albahaca púrpura aumenta.

¿Cómo es la albahaca púrpura útil para el cuerpo?

En un momento en que debían ser tratados con lo que crecía en el bosque cercano y confiar en Dios, la albahaca se llamaba pasto real y creían que era de gran beneficio y ningún daño. No hay datos sobre el momento en que apareció la variedad morada de albahaca. Generalmente, refiriéndose a los beneficios de esta hierba, dicen principalmente sobre la forma verde.

De hecho, las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones de la violeta albahaca difieren poco de las de una variedad verde. Pero las diferencias aún existen. Además, la albahaca morada como beneficio y daño para la salud en algunos casos está presente en mayor cantidad que la verde. El daño es el aumento del contenido de mercurio, en comparación con una planta normal. Beneficio - en el aumento del contenido de pigmento vegetal del grupo de antocianinas. El resto de los beneficios de todas las variedades son los mismos:

  • alivio del dolor;
  • desinfeccion
  • efecto tónico.
Es importante En la industria alimentaria, las antocianinas se designan como aditivo alimentario E163.

¿Qué son las antocianinas?

Las antocianinas son pigmentos vegetales que determinan el color de las flores. Gracias a las antocianinas, las flores pueden ser:

  • rosa
  • rojo
  • marrón
  • azul
  • morado

Dado que el color depende del Ph de la célula, las flores de las mismas especies de plantas pueden variar dependiendo de la acidez del suelo. En el suelo ácido, las flores serán rojas, en neutro - azul-violeta, en alcalino - amarillo-verde.

En algunas plantas, incluida la albahaca púrpura, las antocianinas también se encuentran en los tallos y las hojas. En este caso, la intensidad del color del follaje depende directamente de la intensidad de la iluminación: cuanto más luz, más rico es el color.

Así, el color de la albahaca morada depende de 4 factores:

  • el número de antocianinas en la planta;
  • acidez del suelo;
  • nivel de luz
  • variedades

En consecuencia, los beneficios pueden disminuir o aumentar, y no hay datos para el daño. Probablemente, el daño permanece en todas partes en el mismo nivel.

Los beneficios de las antocianinas.

Estos pigmentos reducen los procesos inflamatorios en el intestino con un consumo excesivo de grasas y carbohidratos. Mejorar la función de la barrera intestinal. En consecuencia, de acuerdo con estos indicadores, los beneficios de la variedad violeta del pasto son mayores que los del verde.

¿Cómo es la albahaca púrpura útil para las mujeres?

Las propiedades útiles del violeta de albahaca para las mujeres son, sobre todo, de buen humor debido a la creencia en la planta milagrosa. Una mujer feliz con ojos brillantes es hermosa a cualquier edad.

Pero el beneficio real no puede ser negado. La albahaca morada contiene sustancias necesarias para mantener la piel suave:

  • 1-1.5% de aceites esenciales en la antena;
  • 6% taninos;
  • 12-20% de aceite en semillas;
  • vitamina P;
  • alcanfor
  • provitamina A;
  • vitamina C;
  • salones

El aceite esencial tiene una estructura compleja. Incluye:

  • eugenol (70%);
  • alcanfor
  • linalool;
  • cineol;
  • otsimen.

Muchos de estos aceites esenciales se usan en perfumería o como parte de analgésicos.

Es mejor nutrir la piel con vitaminas y otras sustancias útiles "desde el interior" agregando especias frescas a los alimentos.

Cuando se aplica externamente, la albahaca desinfecta la piel, eliminando las inflamaciones menores y el acné. Para hacer esto, por la mañana todos los días, limpie la piel con un hisopo mojado en caldo de albahaca. Después de 30 minutos, lavar con agua limpia.

También se cree que la albahaca, incluida la púrpura, mejora la secreción de la leche materna. Pero nadie ha realizado una investigación seria sobre esto.

Pero el daño del mercurio se establece exactamente. Pero si cultivas hierba en un suelo ecológicamente limpio, el daño será mínimo.

¿Por qué es útil la albahaca púrpura para los hombres?

En el este, la albahaca es considerada un afrodisíaco. Y el púrpura es un honor especial, como el "más fuerte". De hecho, ninguna variedad produce ningún efecto. Pero debido a la gran cantidad de nutrientes, la albahaca morada estimula el sistema nervioso central y mejora la salud general. En tales casos, todo lo demás se adjunta automáticamente.

Que es mala la albahaca morada

¿Cuál es el beneficio de la mayor cantidad de antocianinas en la albahaca morada que se detalla arriba? Pero los beneficios de esta planta se equilibran con el daño del alto contenido de otra sustancia.

Cualquier tipo de albahaca contiene mercurio. Pero púrpura - un récord entre los compañeros. El mercurio causa irritación e inflamación en los intestinos. Por lo tanto, el beneficio potencial de un alto contenido de antocianinas se reduce a cero debido a la cantidad máxima de mercurio en una albahaca púrpura.

La albahaca está contraindicada en enfermedades asociadas con el sistema cardiovascular:

  • hipertensión
  • isquemia;
  • tromboflebitis;
  • infarto de miocardio.

Las variedades de plantas con un alto contenido de antocianinas pueden espesar la sangre. Si hay una violación en el proceso de formación de sangre o aumento de la coagulación de la sangre, es mejor rechazar la albahaca de todo tipo.

Donde usar la albahaca morada

El principal objetivo de las ramas frescas - la decoración de los platos. Las ramas verdes y púrpuras con la selección e instalación adecuadas forman una combinación de colores muy hermosa. Existen varias variedades moradas con diferentes sabores y color de hoja. Puedes escoger los que más te parezcan.

Variedades de antocianinas

Variedades con alto contenido de pigmentos vegetales. Las hojas de las plantas tienen un tono diferente. Si miras la foto de variedades moradas de albahaca, puedes ver que el color de las hojas varía de verde a rojo y casi negro. Además del color de estas variedades de albahaca roja se diferencian el sabor y el aroma. Debajo de cada plato individual puedes elegir la variedad ideal:

  1. Ararat: conservas vegetales, ensaladas, adobos.
  2. Ereván: sopas, platos de verduras, pescado, carne. Se ve bien en un macizo de flores decorativo.
  3. Ópalo oscuro: en forma seca y fresca se utiliza para la preparación de vinagre, especias, aceites aromáticos.
  4. Osmin: ensaladas y marinadas.
  5. Rubí rojo: uso universal.

Variedades de colores están en variedades de pimiento de hierba picante.

En invierno, la planta se puede utilizar en forma seca como especia y para hacer decocciones. Pero para esto necesita poder secarlo adecuadamente para que las hojas no pierdan color y propiedades beneficiosas.

Cómo mantener la albahaca morada para el invierno.

Cultivo cosechado durante el momento de la floración y obligatorio en tiempo seco. Los arbustos se cortan a lo largo de la línea de revestimiento. Dado que se trata de una hierba, aunque a veces parece un arbusto, hasta el otoño la albahaca tendrá tiempo para volver a crecer y se puede volver a cortar. Cuando corte el césped durante la floración, puede obtener la cantidad máxima de nutrientes. El momento de corte está determinado por el color de las semillas en los cepillos de primer orden. El color de la semilla debe ser marrón.

Es importante Para acelerar el desarrollo de la segunda línea de brotes después de cortar el césped, se afloja el suelo y se fertiliza la hierba con fertilizantes.

La materia prima resultante se seca a la sombra bajo un dosel. Es importante que el lugar de secado esté bien ventilado. El secado se puede hacer agrupando y colgando de una cuerda o extendiéndolo sobre una superficie limpia.

Los rayos del sol causan un daño significativo al secar materias primas. Especialmente afectarán la conservación del color, que desaparecerá bajo el sol. Con un secado y almacenamiento adecuados de las especias en envases sellados, donde el aire y el agua no caen, la albahaca conservará su olor y color hasta la próxima cosecha.

Otro método de almacenamiento es la congelación profunda. En este caso, puede obtener el máximo beneficio sin mucho esfuerzo. Casi todas las sustancias útiles se almacenan en alimentos congelados. Pero el agua que queda en las ramitas frescas, destruye las células de las hojas, causando un daño irreparable. Cuando utilice pasto congelado, debe descongelar todo lo que necesita de una vez. La segunda vez para congelar la albahaca ya no es posible.

La tercera opción es moler la hierba en una picadora de carne y agregar sal. Si se desea, se agregan otros productos: ajo, jugo de limón, etc. Cuando almacene tal tocho en el refrigerador en un recipiente preesterilizado, la albahaca durará hasta la próxima cosecha, pero su color puede cambiar.

Conclusión

Los beneficios y los daños del violeta de albahaca generalmente se equilibran entre sí, y el aspecto decorativo amplía el alcance de la aplicación. Si la albahaca morada hace más daño que bien, no puedes comerla, pero adorna un macizo de flores o un alféizar de la ventana con la casa. Pero los beneficios de esta hierba aromática serán los mismos: la especia es capaz de ahuyentar a los insectos.