Sandía - bayas increíbles de enorme tamaño. Sus propiedades curativas son conocidas desde hace mucho tiempo. Los especialistas culinarios preparan varias delicias: miel de sandía (nardek), sabrosas mermeladas, encurtidos. Pero pocas personas saben que esta baya produce bebidas intoxicantes muy buenas.

Vino de sandía en casa, no a todos les gusta. Pero los amantes de la bebida de sandía prefieren incluso los exquisitos vinos de uva. Al comienzo de la preparación, el vino es rosado, pero en el proceso de infusión se vuelve naranja o incluso rojizo-pardusco.

Es importante Los más deliciosos son la mesa de sandía o los vinos dulces fortificados.

Pequeños secretos de la vinificación.

Como ya hemos señalado, el vino de sandía no se prepara muy a menudo. Pero vale la pena prepararlo para una muestra, de repente, usted también se convertirá en un amante de tal bebida. Lo principal es elegir la receta correcta y pasar un poco de tiempo.

Además, necesita conocer algunos secretos para cocinar vino de sandía, especialmente porque la tecnología se ha desarrollado durante siglos.

Ahora hablemos de ello:

1. Primero, necesitas escoger la baya correcta. Muy a menudo, para el vino tomar variedades dulces, por ejemplo, Astrakhan. Se da preferencia a las bayas lisas, sin signos de podredumbre y daños. Las sandías para la bebida se eligen maduras, jugosas, con pulpa brillante y huesos negros. En tales frutas la mayoría de las sustancias secas. Es posible determinar la madurez técnica de una sandía también por signos externos: barriles amarillos y una cola seca.
   

   En los frutos del agua 94%, pero solo 8% de azúcar. Es por eso que el vino de sandía, así como la bebida intoxicante del melón, es acuoso. Por lo tanto, antes de hacer vino, los enólogos experimentados evaporan el jugo.

2. En segundo lugar, los recipientes y las herramientas se preparan con anticipación: se esterilizan a fondo y se secan. Los enólogos experimentados limpian los cuchillos y las manos con vodka o alcohol antes del trabajo, ya que los microbios tienen un efecto perjudicial en el producto terminado.
3. En tercer lugar, cuando limpie sandías, debe quitar las partes y huesos ligeros y sin azúcar. De lo contrario, la bebida de sandía resultará amarga. Este vino puede considerarse en mal estado.
4. En cuarto lugar, al elegir la pulpa de la sandía, debe exprimir rápidamente el jugo para que no se marchite.
5. En quinto lugar, cuando se llenan los tanques de fermentación, no se vierten en la parte superior, sino solo en un 75%, de modo que haya un lugar para la fermentación de pulpa y dióxido de carbono.
6. Sexto, muchos de nuestros lectores están interesados ​​en usar el azúcar para hacer el vino de las sandías en casa o comenzar a tomar una bebida sin él. Respondemos que este ingrediente es requerido. No confíe en el hecho de que al comer sandía, nos sentimos dulces. En la elaboración del vino, el azúcar natural en la baya no es suficiente. Cada receta indica la cantidad requerida de azúcar granulada. Como norma, los fabricantes de vino agregan de 0, 4 a 0, 5 kg de azúcar por litro de nardec (jugo de sandía).
7. Séptimo, las uvas pasas o las uvas frescas se agregan al vino de sandía en el hogar. Es necesario para una fermentación exitosa. Está prohibido lavar estos ingredientes antes de depositarlos en el mosto, ya que la superficie contiene bacterias especiales, que los bodegueros denominan levadura silvestre. Tomará 100 o 150 gramos de este suplemento de levadura. En el caso de que la fermentación sea mala, agregar un poco de jugo de limón.
8. Octavo, la mayoría de las veces produce vino de sandía fortificado en el hogar, lo que le agrega vodka u otra bebida intoxicante. Pero el sabor y el aroma de este vino, no a todos les gustará. Por lo tanto, los enólogos experimentados prefieren usar ácido tartárico o tánico para obtener vino fortificado de sandías.

Recetas de vino casero de sandía

Como regla general, el vino casero se prepara a partir de sandías en el momento de la cosecha. Cabe señalar que en tales frutas las sustancias menos dañinas son las menos. Las sandías, compradas en el invierno en la tienda, no son adecuadas para la vinificación.

Le ofrecemos una variedad de opciones para vino casero de sandía. Si sigue nuestros consejos, mire el video propuesto, entonces todo funcionará perfectamente.

Receta simple paso a paso

Para hacer un vino casero de una sandía con una receta simple, necesita los siguientes componentes:

• Melones maduros con pulpa de azúcar - 10 kg;
• azúcar granulada - 4 kg 500 gramos;
• Pasas - 200 gramos.

Sugerencia Las pasas oscuras son las mejores para la elaboración del vino.

Características tecnológicas

Y ahora vamos a contar cómo un vino de sandía se prepara en casa paso a paso:

1. En primer lugar, lavar bien la sandía, secar. Cortar en trozos y elegir la carne azucarada roja.
   

   Muele con una licuadora hasta que quede suave. El jugo resultante debe ser medido, ya que el azúcar se agregará a cada litro.

   

2. Luego, duerma las pasas sucias que contienen levadura silvestre y jugo de limón en la superficie.
3. Atamos una gasa doblada en varias filas sobre el tanque de fermentación para que los insectos no entren al futuro vino de las sandías. Ponga el recipiente en el calor para un día de fermentación para dos. La luz solar directa no debe caer sobre la sartén. La pulpa se elevará, debe ser "ahogada" al menos dos veces al día.
4. Cuando la masa comience a burbujear, agregue 150 gramos de azúcar granulada a cada litro de jugo de sandía. La masa resultante se agita hasta que el azúcar se disuelve completamente y se vierte en botellas. Desde arriba establecemos una bolsa de goma o tiramos de un guante médico, previamente pinchamos una aguja con uno de los dedos.
   

5. Día después de tres días, retire la pulpa, vierta el líquido en una nueva botella. Parte del vino se vierte en un recipiente pequeño, se disuelve el azúcar (150 g) y se vierte el jarabe en la masa total. Ponemos bajo el sello de agua o estiramos el guante sobre el cuello. Y luego, después de cuatro más, agregue el azúcar restante por litro de agua. Vertimos la botella al 75-80% para que haya lugar para la fermentación.
6. Como norma, el futuro vino vagará alrededor de un mes. Determinar el final de la fermentación mediante guante desinflado. Si se colocó un sello de agua, entonces ya no se liberarán burbujas de gas. En el fondo de la botella habrá un sedimento de levadura, y el vino en sí se volverá ligero.
7. Ahora necesitas drenar la bebida del sedimento. Esto se hace mejor usando una pajilla para no afectar el precipitado, seguido de la filtración. El vino joven debe probar. Si le parece que no tiene suficiente dulzura, vierta el azúcar nuevamente, ciérrelo bien y déjelo por 2 o 2, 5 meses para que madure. El lugar donde colocamos la botella debe estar oscuro y la temperatura debe ser de 5 a 10 grados centígrados.
8. El vino tendrá que ser eliminado del sedimento varias veces y filtrado. La bebida de sandía terminada en el fondo de la botella no debe tener ninguna suspensión.
9. Almacenado en casa vino de una sandía no más de 12 meses. Aunque los enólogos experimentados aconsejan utilizarlo durante diez meses.

Atencion Si desea obtener una bebida fortificada de sandía, antes de ponerla en la maduración, agregue 150 ml de vodka o alcohol para beber por cada litro de vino.

Estudiante de vino de sandia

El vino fortificado se puede obtener utilizando la receta más sencilla. Para esto necesitamos:

• Fruta madura - 1 pieza.
• Vodka u otra bebida alcohólica fuerte - 400 ml;
• Aguja de tejer y jeringa grande.

Sugerencia Debe elegir una sandía grande, porque tiene muchas cavidades a través de las cuales se bombea el alcohol.

Como actuar

La bebida obtenida de acuerdo con esta sencilla receta recuerda el sabor de un vino fortificado. Y ahora sobre las reglas de fabricación:

1. Lavamos la sandía para que no quede suciedad en la superficie, la secamos.
2. Con una aguja de punto delgada perforamos la fruta en el área de la cola y con la ayuda de una jeringa grande bombeamos una bebida alcohólica. Entrando en el primer lote, dejamos la sandía a un lado para que salga el aire. Así actuamos, hasta que descargamos todo el alcohol.

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   El vodka u otra bebida debe ser bombeada exactamente en el centro de la sandía, donde se encuentran los huecos.

3. Agujero de la aguja para cubrir. Se puede utilizar para estos fines arcilla o cera.
4. Nuestra cámara de fermentación se mantiene en un lugar fresco durante aproximadamente 24 horas. Durante este tiempo, la sandía se ablanda.
5. Hacemos una incisión en él y decantamos el líquido formado en un recipiente conveniente, luego lo filtramos. Todo el vino de sandía está listo.

Si no te gustan los vinos fortificados fuertes, puedes usar martini, una bebida de coñac, no para vodka o alcohol, para hacer melón en casa. ¡Incluso el champán se vierte en una sandía!

En prueba, puede hacer un vino de sandía de diferente fuerza. Y luego decide qué bebida tomarás la próxima vez.

Un poco de historia

El vino de sandía en sandía también se llama estudiante. Los jóvenes, para ir al albergue, compraron una sandía y bombearon un litro de vodka. Durante mucho tiempo, los vigilantes no sabían cómo las bebidas alcohólicas iban a los estudiantes, porque no traían vodka ni vino con ellos. Lo más probable es que fueron los estudiantes quienes se convirtieron en los "autores" de la receta más simple para el vino de sandía en casa.

Cómo hacer un delicioso licor de sandía, consejos del enólogo:

Resumamos

Los vinos de las sandías en las tiendas que no encontrará, porque no se hace a escala industrial. Esta es una producción puramente doméstica. Usando cualquier receta, puede preparar de forma independiente varias botellas de vino de postre de diferente potencia.

El único inconveniente de la bebida es que no se diferencia por la magnificencia del sabor. Pero a pesar de esto, los amantes de la bebida intoxicante de las sandías no son tan pocos. Intenta cocinar, tal vez te unes a sus filas.