Preparado para la mermelada de invierno no siempre es posible utilizarlo por completo. Si la nueva temporada ya está llegando, entonces es mejor esperar a la próxima cosecha de manzanas. Los espacios en blanco restantes se pueden usar y obtener vino casero de mermelada de manzana.

Etapa preparatoria

Para obtener un vino sabroso, debe prepararse para el procesamiento posterior. Esto requerirá una lata con una capacidad de 3 litros, una cubierta de nylon y una gasa.

Sugerencia Para hacer vino elegir recipientes de vidrio.

Se permite hacer una bebida en una vajilla de madera o esmaltada. Independientemente de la etapa de preparación, la bebida no debe estar en contacto con superficies metálicas (una excepción es el acero inoxidable).

En el proceso de fermentación de la mermelada, se forma el dióxido de carbono, por lo que debe eliminarse. Por lo tanto, un bloqueo hidráulico se coloca en el contenedor. Se vende en un departamento especializado o hazlo tú mismo.

Para la fabricación de un sello hidráulico en la tapa del tanque, se hace una abertura a través de la cual se pasa una manguera delgada. Se deja en un recipiente con vino, y el otro extremo se coloca en un recipiente con agua. La función de la trampa será realizada por un guante de goma ordinario perforado con una aguja.

Ingredientes del vino

El componente principal para hacer vino casero es la mermelada de manzana. El proceso de fermentación aporta la levadura del vino. Puede obtener una bebida sin usarlos, porque este ingrediente es difícil de comprar. Las levaduras secas o prensadas habituales no se utilizan en municiones.

Es importante Las funciones de la levadura realizarán pasas, en cuya superficie hay hongos involucrados en la fermentación.

Puedes hacer vino de mermelada de manzana de cualquier tipo. No se recomienda mezclar varias variedades de mermelada para no perder el sabor único de la fruta.

Recetas de vino hechas en casa

El vino casero está formado por la fermentación de materias primas. Se requiere levadura de vino o pasas sin lavar para activar este proceso. Los recipientes con líquido se colocan en una habitación con condiciones especiales.

Para hacer que el vino sea más aromático, puede agregar cáscara de cítricos al mosto. El vermut casero o el vino fortificado se obtiene agregando un extracto de alcohol, extracto de hierbas o fruta.

Receta tradicional

Para obtener vino de mermelada de la manera tradicional se necesitará:

• mermelada de manzana - 2 l;
• pasas - 0, 2 kg;
• agua - 2 l;
• Azúcar (hasta 0, 1 kg por litro de agua).

La cantidad de agua depende de la cantidad de azúcar que contiene la mermelada. Su contenido óptimo es del 20%. Si la mermelada no difiere de la dulzura, agregue una cantidad adicional de azúcar.

La receta para hacer vino con mermelada de manzana incluye varios pasos:

1. La jarra de vidrio debe lavarse con una solución de soda para desinfectarla. Luego el recipiente se enjuaga varias veces con agua. Como resultado, las bacterias dañinas morirán, cuya actividad conduce a la degradación del vino.
2. La mermelada de manzanas se pone en un frasco, se agregan las pasas sin lavar, el agua y el azúcar. Los componentes se mezclan para obtener una masa homogénea.
3. La jarra está cubierta con una gasa, doblada en capas. Así se forma la protección contra los insectos que entran en el vino.
   

   El contenedor se deja en un cuarto oscuro con una temperatura constante de 18 a 25 ° C. La misa se mantiene durante 5 días. Todos los días se agita con un palo de madera. Los primeros signos de fermentación ocurren dentro de 8-20 horas. Si aparece espuma, sonidos sibilantes y aroma agrio, esto indica un proceso normal.

4. En la superficie de la pulpa formada mosto, que debe ser eliminado. El líquido se filtra a través de una gasa. El líquido resultante se vierte en un frasco, tratado con soda y agua hirviendo. El futuro vino debe llenar el recipiente a ¾ de su volumen. Es necesario para la formación adicional de dióxido de carbono y espuma.
5. Se coloca un cierre de agua en el recipiente, después de lo cual se transfiere a una habitación oscura y cálida.
   

   La duración de la fermentación es de uno a dos meses. Como resultado, el líquido se vuelve más ligero y los sedimentos se acumulan en el fondo del tanque. Cuando la burbuja deja de formarse en el sello de agua o el guante se sopla, pasa a la siguiente etapa.

6. El vino joven debe ser drenado del sedimento. Esto requerirá una manguera delgada. Si es necesario, puede agregar azúcar o alcohol a la bebida para aumentar la fuerza. El vino fortificado es menos aromático y tiene un sabor más agrio, pero dura más.
7. Vino lleno de botellas de vidrio, que debe ser llenado completamente. Luego se sellan y se transfieren a un lugar frío. El tiempo de exposición es de al menos 2 meses. Lo mejor es aumentar este período a seis meses. En la sala de almacenamiento de vino, se mantiene una temperatura constante de 6 a 16 ° C.
   

8. Cada 20 días, el vino precipita. Para eliminarlo, la bebida se vierte en otro recipiente. Con sedimentos a largo plazo en el vino aparece amargor.

El vino de mermelada tiene una fuerza de alrededor del 10-13%. La bebida se conserva en un lugar fresco durante tres años.

Vino de mermelada fermentada.

Si se violan las condiciones de almacenamiento, la mermelada puede fermentar. Esta mermelada también es adecuada para hacer vino.

Es importante Si hay moho en la mermelada, no es adecuado para hacer vino.

El vino se produce con los siguientes componentes:

• Mermelada de manzana en la etapa de fermentación - 1.5 l;
• agua - 1, 5 l;
• pasas sin lavar (1 cucharada. l.);
• Azúcar - 0, 25 kg.

El proceso de elaboración del vino consta de varias etapas:

1. Primero, combine una cantidad igual de mermelada y agua tibia, agregue las pasas.
   

   El sabor del mosto debe ser dulce, pero sin empañamiento. Si es necesario, agregue hasta 0.1 kg de azúcar.

2. En un recipiente de vidrio verter la masa resultante, establecer el sello de agua. El atasco diluido debe llenar el recipiente en 2/3.
3. Se coloca un sello de agua en la botella, después de lo cual se transfiere para la fermentación en un lugar oscuro con índices de temperatura de 18 a 29 ° C.
4. Después de 4 días, se añaden 50 g de azúcar. Para hacer esto, vierta cuidadosamente 0.1 l del mosto, disuelva el azúcar y vuélvalo a poner en el recipiente. Después de 4 días, se debe repetir el procedimiento.
5. Después de dos o tres meses, la fermentación terminará. Vino vertido suavemente en un recipiente nuevo, tratando de no afectar el sedimento.
6. El vino joven se llena con botellas, que se dejan durante seis meses en un lugar fresco. Cada 10 días es necesario comprobar la presencia de sedimentos. Cuando se detecta, es necesario volver a filtrar.
7. La bebida terminada es embotellada y almacenada durante 3 años.

Receta rapida

De una manera más rápida, puedes obtener vino usando levadura de vino. La receta para vino casero de mermelada de manzana toma la siguiente forma:

1. En un recipiente de vidrio se coloca 1 litro de mermelada de manzana y una cantidad similar de agua. Luego agregar 20 g de levadura de vino y 1 cda. l el arroz
2. Se coloca un sello de agua en la botella y se coloca en un lugar oscuro y cálido para la fermentación.
3. Sobre el proceso de fermentación se indica la aparición de burbujas en el sello de agua. Si se usa un guante, se encuentra en un estado elevado cuando se libera dióxido de carbono.
4. Cuando se completa la fermentación, el vino se vuelve de color claro. Si la bebida se vuelve amarga, agregue hasta 20 g de azúcar por litro.
5. La bebida resultante se vertió suavemente, dejando un precipitado.
6. La bebida está totalmente preparada en 3 días. Se añade menta o canela al gusto.

Vino con miel y especias.

Vino sabroso se obtiene mediante la adición de miel y diversas especias. La bebida se prepara con la observancia de una determinada tecnología:

1. Se esteriliza un frasco de tres litros y luego se llena con mermelada de manzana y agua de manantial en proporciones iguales.
2. Luego debe agregar al contenedor 0.5 kg de azúcar, luego cerrarla con una tapa.
3. La mezcla se deja durante un mes en un lugar fresco y oscuro.
4. Transcurrido el tiempo indicado, se abre el contenedor y se retira la capa de pulpa.
5. El vino se filtra con una gasa y se vierte en un recipiente limpio separado.
6. En esta etapa, agregue 0.3 kg de pasas sin lavar, 50 g de miel, 5 g de clavo de olor y canela.
7. La botella se atasca y se deja por otro mes.
8. Con la aparición del vino de sedimento re-filtrado.
9. Después de un tiempo específico, la bebida de manzana está lista para su uso.

Vino con azúcar de caña.

En lugar de azúcar normal, puede usar azúcar de caña para hacer vino de mermelada. El proceso de preparación de una bebida difiere poco del método clásico:

1. En un recipiente combinar una cantidad igual de mermelada y agua. Se añaden 0, 1 kg de azúcar de caña a 1 litro de la mezcla.
2. El recipiente se cierra con un sello de agua y se deja fermentar en un lugar oscuro durante dos meses.
3. Luego se elimina la pulpa, y se filtra el líquido.
4. El vino de manzana se deja durante 40 días en un recipiente nuevo en una habitación oscura.
5. La bebida terminada se llena con botellas que se ponen al frío para su almacenamiento permanente.

Conclusión

En casa, el vino se obtiene de la mermelada de manzana, si se sigue estrictamente la tecnología. Para estos fines, utilizar la mermelada habitual o fermentada. No hay requisitos especiales para las materias primas. Si es necesario, ajusta el sabor del vino con azúcar, miel o especias. Con la adición de alcohol o vodka, la fuerza de la bebida aumenta.

La fermentación de la mermelada se produce bajo ciertas condiciones. Asegúrese de asegurar la eliminación de dióxido de carbono. El vino terminado se almacena en botellas oscuras, que se colocan en posición horizontal en una habitación fría.