Vino de compota agrio casero

La compota de vino casera tiene un pronunciado sabor y aroma. Se obtiene de cualquier compota hecha de bayas o frutas. El procesamiento está sujeto a una palanquilla bastante fresca, y ya tuvo tiempo para fermentar la bebida. El proceso de obtención del vino requiere un estricto apego a la tecnología.

Etapa preparatoria

Antes de comenzar a hacer vino de compota, debe realizar una serie de trabajos preparatorios. Primero, se preparan recipientes en los que se producirá la fermentación del vino. Para tales fines, es más conveniente utilizar botellas de vidrio con una capacidad de 5 litros.

Sugerencia Una opción alternativa es el embalaje de madera o esmaltado.

Está permitido utilizar recipientes de plástico para alimentos para la elaboración del vino. Pero se recomienda evitar los utensilios metálicos, debido al proceso de oxidación de la bebida. La excepción son los platos de acero inoxidable.

En el proceso de fermentación del vino, el dióxido de carbono se libera activamente. Para eliminarlo necesitas usar un sello de agua. Se encuentran disponibles diseños listos para usar de un sello de agua, que es suficiente para instalar en un recipiente con vino.

Puede hacer un bloqueo de agua usted mismo: en la tapa del tanque se hace un agujero a través del cual pasa la manguera. Un extremo está en la botella, mientras que el otro se coloca en un recipiente con agua.

La versión más simple del sello de agua es un guante de goma con un agujero hecho por una aguja de coser.

Recetas de vino de compota

El vino casero se elabora con compota de uva, cereza, manzana, ciruela y albaricoque. El proceso de fermentación se realiza en presencia de iniciador en forma de levadura de vino. En su lugar, puede utilizar el iniciador de las bayas o las pasas.

En presencia de moho, el tocho no se recomienda para la producción de vino. El moho previene la fermentación, por lo que puede dedicar mucho esfuerzo, pero no logró resultados.

Receta clásica

Si la compota se fermenta, puede procesarse en vino de acuerdo con la tecnología clásica. Incluye los siguientes pasos:

  1. La compota ácida (3 l) se filtra a través de un tamiz fino o varias capas de gasa.
  2. El líquido resultante se coloca en una cacerola y se agregan las pasas (0, 1 kg). Las pasas no necesitan ser lavadas, ya que contienen bacterias beneficiosas que promueven la fermentación.
  3. Hierba puesta en un lugar cálido durante varias horas. A la fermentación pasada rápidamente, la compota se vierte primero en la sartén y se prende fuego.
  4. Agregue azúcar (2 tazas) al líquido tibio y mezcle hasta que se disuelva.
  5. Pusieron un sello de agua en el recipiente y lo dejaron durante 2-3 semanas en un lugar cálido.
  6. Con la fermentación activa, se libera dióxido de carbono. Cuando este proceso se detenga (se completa la formación de ampollas o se desinfla el guante), continúe con la siguiente etapa.

  7. El vino joven se vierte con cuidado para no tocar el sedimento. Esto ayudará al uso de una manguera suave y delgada.
  8. La bebida debe ser filtrada a través de una gasa y colocada en botellas. Durante los próximos 2 meses, la bebida envejece. Cuando aparece un precipitado, se repite el proceso de filtración.
  9. El vino casero de compota fermentada se almacena durante 2-3 años.

Forma rápida

La fermentación y maduración del vino se produce desde hace mucho tiempo. Con la observancia de la tecnología, este proceso lleva varios meses.

En un tiempo más corto, consigue un postre alcohólico. Se utiliza para la preparación posterior de licor o cóctel.

Compota de vino en casa de forma sencilla y preparada según la receta:

  1. Compota de cereza (1 l) se filtra para eliminar las bayas.
  2. Cerezas frescas (1 kg) libres de semillas.
  3. Las cerezas preparadas y 0.5 litros de vodka se agregan al mosto. El recipiente se mantiene caliente por un día.
  4. Un día después, se agregan miel (2 cucharadas) y canela (1/2 cucharadita) al mosto.
  5. Capacidad de retención de 3 días en condiciones de habitación.
  6. La bebida resultante tiene un sabor rico y ácido. Se embotella y se almacena en el frío.

Vino de compota de uva

En presencia de compota de uva a base de ella se puede elaborar vino casero. Lo mejor es consumir una bebida sin azúcar. La levadura del vino ayuda a activar el proceso de fermentación.

No se recomienda usar levadura común, porque como resultado, se forma un puré en lugar de vino. Si la levadura del vino es difícil de conseguir, realizarán pasas sin lavar.

En la receta se indica cómo hacer vino de uva a partir de la compota:

  1. La compota de uva (3 l) se filtra, luego se agregan el azúcar (2 tazas) y la levadura de vino (1.5 cucharaditas).
  2. La mezcla se agita y se deja a una temperatura de 20 grados. Asegúrese de instalar el sello de agua, que permite regular la liberación de dióxido de carbono.
  3. Dentro de 6 semanas, el proceso de fermentación del mosto de uva.
  4. Cuando se detiene la formación de dióxido de carbono, el líquido se debe drenar en un recipiente separado. En el fondo de la botella se forma un precipitado, que no debe entrar en el vino nuevo.
  5. El vino resultante se filtra y se vierte en botellas.
  6. Para la exposición final de la bebida debe tomar otras 2 semanas. Cuando aparece un precipitado, se lleva a cabo una filtración de vino adicional.

Vino Compota De Cereza

Una deliciosa bebida de compota de cereza se prepara de acuerdo con una receta específica:

  1. Las latas con una bebida de cereza (6 l) deben abrirse y dejarse en un lugar cálido para activar la fermentación. El mosto se envejece durante varios días. Para obtener el vino de la bebida fermentada, pasar inmediatamente a la siguiente etapa.
  2. Pasas (1 taza) se vierten en una taza pequeña y se vierten con compota (1 taza). La taza se deja calentar durante 2 horas.
  3. Se agregan 0.4 kg de azúcar al mosto restante y también se coloca en un lugar cálido. Cuando las pasas se ablandan, se agrega a la capacidad total.
  4. En el conjunto de capacidad hidrolock. Cuando se completa la fermentación, el vino se vierte y se filtra a través de una gasa.
  5. El vino preparado se embotella y envejece durante 3 meses.

Vino de compota de manzana

Sobre la base de las manzanas conseguiremos vino blanco. En presencia de compota de manzana, la receta para cocinar toma la siguiente forma:

  1. Compota vertida desde las orillas y filtrada. El resultado debe ser 3 litros de mosto.
  2. El líquido se vierte en un recipiente de vidrio y se agregan 50 g de pasas sin lavar.
  3. Los trozos de manzanas resultantes se colocan en un recipiente separado y se cubren con azúcar.
  4. Los recipientes con mosto y manzanas se dejan durante 2 horas en un lugar cálido.
  5. Después del tiempo asignado, los componentes se combinan con la adición de 0, 3 kg de azúcar.
  6. Se coloca un sello de agua en la botella, después de lo cual se coloca en una habitación caliente. Para mantener la temperatura requerida para la fermentación, el recipiente se cubre con una manta. Después de 2 semanas, se retira la manta.
  7. Al final del proceso de fermentación, la bebida de manzana se filtra y se llena en botellas. Para su posterior exposición tomará 2 meses.

Sugerencia Según una receta similar, el vino está hecho de compota ácida. Aquí se agregará una etapa más: la compota se digiere con la adición de 1 taza de azúcar por jarra con una capacidad de 3 litros.

Vino de compota de ciruela

De compota de ciruela preparando una bebida alcohólica con un sabor suave. La receta para su recepción incluye una secuencia específica de acciones:

  1. Bebida de ciruela agria se vierte de latas y se filtra.
  2. Las ciruelas no se tiran, sino que se trituran y se cubren con azúcar.
  3. Cuando el azúcar se disuelve, la pulpa de las ciruelas se pone en fuego lento y se hierve para obtener un jarabe.
  4. Después de enfriar, el jarabe se pone en el calor para la fermentación.
  5. Una porción de la compota (no más de 1 taza) se calienta a 30 grados y se le agrega pasas sin lavar (50 g) y algo de azúcar.
  6. La mezcla se cubre con un paño y se deja calentar durante varias horas. Luego el iniciador se vierte en un recipiente común.

  7. En la botella poner un sello de agua y dejar en la oscuridad para la fermentación.
  8. Cuando se completa la fermentación de las mezclas, se drenan sin sedimentos y se agitan.
  9. El vino se deja para su crianza, que dura 3 meses. La bebida de ciruela tiene una fuerza de 15 grados.

Vino de compota de albaricoque

La compota no utilizada de albaricoques o melocotones se puede procesar en vino de mesa hecho en casa. El proceso de obtención de una bebida alcohólica a partir de una compota ácida se divide en varias etapas:

  1. En primer lugar, hacer una masa fermentada de bayas. El tazón mezcla frambuesas sin lavar (0, 1 kg), azúcar (50 g) y un poco de agua tibia.
  2. La mezcla se mantiene durante 3 días en una habitación caliente.
  3. El iniciador terminado se agrega al mosto de albaricoque, que debe drenarse primero.
  4. El contenedor se cierra con una cerradura hidráulica y se deja durante una semana en calor.
  5. El líquido resultante se filtra y se añade 1 cda. l cariño
  6. La bebida se envejece durante un mes.

  7. El vino hecho en casa se vierte en botellas y se deja en un lugar fresco durante una semana.
  8. Después del período especificado, la bebida está completamente lista para su uso.

Conclusión

El vino de compota es una gran manera de usar piezas viejas. En el proceso de cocción se requerirán recipientes equipados con sello de agua, levadura y azúcar. La fermentación se realiza en una habitación caliente, mientras que la bebida terminada se recomienda para mantenerla fría.