Receta para vino de manzana casero con guante

Amas de casa experimentadas saben que realmente puede sorprender a los invitados en la mesa festiva con vino natural y casero. Puede prepararse no solo a partir de uvas, sino también, por ejemplo, a partir de manzanas, que siempre estarán disponibles durante la temporada de otoño. El vino casero de las manzanas se puede preparar según la receta clásica sin levadura, con la adición de canela o naranja. Cuando se agrega vodka, un vino ligero de manzana se fortificará, lo que también puede ser apropiado en algunos casos. El proceso de elaboración de vino casero es bastante sencillo y por su parte delicado. Para evitar errores y preparar un producto sabroso y de alta calidad, uno debe adherirse estrictamente a la receta y algunas recomendaciones, que se describen detalladamente más adelante en este artículo.

La receta clásica para un vino ligero.

La siguiente receta para el vino de manzana casero es muy simple. Para su implementación se requerirán manzanas maduras y jugosas. La variedad, el período de maduración y el sabor de las manzanas en este caso no juegan un papel fundamental: puede usar el "Relleno blanco" dulce o el "Antonovka" amargo, pero debe tener en cuenta que el vino reflejará la mezcla del producto original.

Es importante En la elaboración de vino casero se permite mezclar varias variedades de manzanas. Es preferible combinar variedades agrias y dulces.

En el proceso de hacer vino a partir de manzanas tendrá que exprimir el jugo. La cantidad de azúcar en el producto debe calcularse en función del volumen del líquido resultante. Por lo tanto, para 1 litro de jugo debe agregar 150-300 g de azúcar. La cantidad exacta de ingrediente depende del ácido del producto original y las preferencias personales del enólogo.

Si lo deseas, suaviza el sabor a manzana con agua. Como regla general, es racional hacer esto cuando se usan frutas muy ácidas. El agua se debe agregar purificada en una cantidad de no más del 10-15% del peso total del jugo.

Comprenda cómo preparar vino casero a base de manzanas, puede leer los siguientes puntos, que ofrecen recomendaciones claras:

  1. Las manzanas las lavan y las núcleo, zonas podridas.
  2. Exprima el jugo de la fruta. A la salida del procesamiento debe haber un jugo con un contenido mínimo de pulpa.
  3. Coloque el jugo de manzana en una cacerola. Capacidad para cerrar con una gasa. Durante 2-3 días, el jugo debe mantenerse a temperatura ambiente. Durante este tiempo, es necesario mezclar el producto varias veces a fondo, por lo que debe dividirse en 2 componentes: pulpa y jugo puro.
  4. La pulpa es el remanente de la piel y la pulpa. Tal mezcla debe elevarse por encima de la superficie del jugo puro. Debe ser eliminado.
  5. Cuando el jugo de manzana comienza a "silbar" y resaltar el olor característico del vinagre, podemos hablar sobre el comienzo de la fermentación. En este momento, debe agregar una pequeña porción de azúcar (60-100 g por 1 litro de jugo) y verter el jarabe de la cacerola en la botella (jarra), cubriéndolo con un guante de goma o una tapa con un sello de agua. El llenado del recipiente con mosto no debe estar completamente, dejando aproximadamente 1/5 del total para la acumulación de la espuma resultante.
  6. La cantidad restante de azúcar granulada se debe agregar al producto en pequeñas porciones en 2-3 dosis con un intervalo de 4-5 días.
  7. El proceso de fermentación puede durar de 30 a 60 días dependiendo de las condiciones específicas. En este momento, el recipiente con vino debe mantenerse a temperatura ambiente sin oxígeno.
  8. Cuando el mosto deja de emitir dióxido de carbono, podemos hablar de la finalización de la fermentación. El vino resultante debe filtrarse completamente de nuevo, después de lo cual puede proceder a la degustación.
  9. En la etapa inicial de preparación, el vino emite un fuerte olor, que se "irá" a medida que la bebida envejece. Para soportar el vino de manzana debe ser en vasos, recipientes herméticamente cerrados. Puede almacenar el producto durante varios años a una temperatura de + 6- + 160C.
Es importante La maduración completa del vino de manzana casero se produce después de 2 meses de almacenamiento.

La resistencia del vino preparado de acuerdo con la tecnología propuesta es solo del 10-12%. Este producto no solo es sabroso, sino también una bebida alcohólica útil, que siempre tendrá que festejar.

Vino de manzana con sabor a naranja.

Los enólogos experimentados siempre están tratando de obtener un producto único, con sabores y mezclas interesantes. Es para ellos que la siguiente receta para hacer vino casero de manzanas y naranjas puede ser interesante.

Para vino casero, necesitará manzanas en la cantidad de 10 kg, 6 naranjas grandes y jugosas, 3 kg de azúcar y 5 litros de agua. La levadura del vino se incluye en el producto en la cantidad de 150 g por 5 litros de materias primas. Las manzanas son preferibles a usar jugosas, maduras.

Cada una, incluso una novicia, simplemente preparará un vino de manzana y naranja increíblemente sabroso, si te guían por las instrucciones paso a paso de la receta:

  • Las manzanas se cortan en trozos pequeños y se mezclan bien con 1 kg de azúcar. Vierta la mezcla en un recipiente grande y vierta agua sobre ella. Cubra el producto con un paño limpio e insista de 5 a 6 días.
  • Escurrir el mosto de manzana, exprimir los trozos de manzanas restantes. Añadir el azúcar y las naranjas ralladas al líquido.
  • La levadura del vino se disuelve en agua tibia, insista de 15 a 20 minutos y vierta en el mosto en una corriente fina.
  • La base para el futuro de la cubierta de vino guante de goma o cubierta con sello de agua. Deje el producto a temperatura ambiente hasta que se complete la fermentación.
  • Cuele suavemente la bebida y ciérrela con un sello de agua durante otros 3 días.
  • Una vez más, colar el vino. Sellado herméticamente en la botella y enviado al almacén.

Una receta tan simple le permitirá cocinar un vino sorprendentemente sabroso, ligero y, lo más importante, natural. Después de un mes de envejecimiento, puede suprimir de forma segura la bebida alcohólica en la mesa para degustar a familiares y amigos.

Vino fortificado con manzanas y pasas.

El vino de manzana, vagando en condiciones naturales, es ligero 10-12%. Prepare una bebida más fuerte agregando alcohol o vodka. Por ejemplo, la siguiente es una receta interesante para hacer vino fortificado a base de manzanas y pasas oscuras. Con la observancia de la tecnología de preparación, la potencia de la bebida será del 15-16%.

Para hacer vino necesitas 10 kg de manzanas, 2-2.5 kg de azúcar, 100 g de pasas (oscuro) y 200 ml de vodka. Usando estos ingredientes necesitas realizar las siguientes manipulaciones:

  • Lavar las manzanas y secar con una toalla limpia. Retire la cámara de semillas de la fruta.
  • Moler manzanas con una picadora de carne, luego mezclar el puré de papas resultante con azúcar y pasas.
  • La cosecha de vino se debe verter en un frasco o botella, cerrar bien con un guante.
  • Coloque el recipiente con mosto en una despensa oscura durante 3 semanas. Durante este tiempo, se forma un precipitado en el fondo de la lata (botella). El líquido debe ser cuidadosamente decantado en un recipiente de vidrio.
  • En el mosto, agregue otra 1 cda. azucar Mezclar el vino blanco, sellar bien la botella.
  • Durante 2 semanas, deje la bebida para seguir fermentando en un recipiente bien cerrado. Durante este tiempo reaparecerá un precipitado. Debe filtrarse y agregarse vodka al líquido claro restante.
  • Después de mezclar bien, el vino se mantiene durante 3 semanas en una habitación fresca.

La adición de pasas oscuras le dará al vino de manzana un tono noble, de élite y un aroma agradable y delicado. Solo aquellos que lo han probado al menos una vez pueden apreciar esta bebida.

Vino de manzana con canela

Las manzanas y la canela son una maravillosa combinación de productos que se utilizan no solo para cocinar, sino también para la elaboración de vinos. Una de las recetas para el vino delicado con manzanas y canela se propone más adelante en el artículo.

Para la preparación de un vino ligero y sorprendentemente delicioso se requerirán 2 kg de manzanas maduras, 1 cda. l Canela, azucar 700 g y 2 litros de agua purificada. El proceso de cocción en sí es simple y accesible incluso para un enólogo principiante:

  • Lave las manzanas, divídalos en trozos pequeños, retire la cámara de semillas con granos.
  • Agregue canela y agua a las manzanas, mezcle los ingredientes y cocine la mezcla hasta que la fruta se ablande.
  • Revuelva la mezcla de manzana para moler a un estado de puré de papas.
  • Agregue azúcar al puré, mezcle los ingredientes y vierta el blanco de manzana resultante en la botella. Cubrir herméticamente el tanque para mayor fermentación.
  • Después de 2-3 semanas, el proceso de fermentación se detendrá, como lo demuestra la ausencia de gases liberados. El vino terminado se debe filtrar, verter en un recipiente limpio y seco, taparlo con corcho y almacenarlo en su oscuridad y frescura.

El vino preparado según esta receta siempre resulta sabroso, fragante y tierno. La facilidad de preparación le permite utilizar la receta, incluso un enólogo novato.

Vino de manzana salvaje

A menudo sucede que un manzano silvestre crece en algún lugar cerca de la casa, cuyos frutos no tienen buen sabor y aroma. Tales manzanas a menudo no se usan y simplemente se pudren en el suelo. Ofrecemos preparar excelente vino de manzana a partir de materias primas de baja calidad.

Además de los 10 kg de manzanas silvestres, la composición de la bebida alcohólica incluye 3 kg de azúcar, 1 paquete de levadura fresca y 3 litros de agua. El vino de cocina para esta receta puede ser descrito por los siguientes puntos:

  • Lavar las manzanas, cortar en trozos pequeños, después de quitar el núcleo.
  • Agregue a las manzanas un tercio de la cantidad requerida de agua y azúcar. La mezcla de ingredientes para poner durante 5 días en un lugar cálido, tapada con corcho. Las manzanas deben agitarse diariamente.
  • Después de 5 días, la pulpa debe retirarse del volumen total del mosto; cuele el jugo para seguir usándolo.
  • Añadir los 2 kg restantes de azúcar, agua y levadura. Después de mezclar bien, vierta el líquido en un recipiente de vidrio y cubra el recipiente con un guante de goma (tapa con un sello de agua). Vino dejado por 45 días para la fermentación.
  • Después del tiempo recomendado, el vino se debe drenar y verter en un recipiente limpio, con una tapa hermética. Después de un par de días, aparecerá un precipitado en el vino. Esto significa que la bebida debe ser filtrada nuevamente.
  • El vino puro y claro se vierte en botellas, se sella herméticamente y se envía a un lugar fresco para su posterior almacenamiento.

Por lo tanto, puede hacer un vino ligero de manzana, incluso a partir de frutas agrias o incluso amargas, aspecto desagradable. Al utilizar estas materias primas no estándar, puede obtener una bebida muy original con una mezcla única.

Después de haber decidido cocinar una sidra de manzana con bajo contenido de alcohol y revitalizante, la anfitriona puede usar no solo las recetas sugeridas anteriormente, sino también otra receta de vino casero, que se describe en detalle en el video:

Secretos del vino

El vino de manzana hecho en casa de sabor perfecto no es nada difícil de preparar si conoces algunos secretos:

  • En base a cualquier receta, puedes hacer un vino fortificado agregando una pequeña cantidad de vodka.
  • El vino fortificado se almacena por más tiempo.
  • La fuerza del vino ligero de manzana es de aproximadamente 10-12%. Esta cifra será mayor si agrega más azúcar en la fabricación de vino.
  • Es posible preparar un vino dulce si el proceso de fermentación se detiene prematuramente.
  • Las semillas de manzana le dan al vino algo de amargura. En la preparación de la bebida, la anfitriona tiene el derecho de decidir retirarlos o irse.
  • Puedes detener el proceso de fermentación enfriando la bebida.
  • Después de la parada forzada de la fermentación, el vino debe ser estabilizado. Para hacer esto, una botella de bebida alcohólica se sumerge en agua, que se calienta a 60-700С durante 15-20 minutos. Después de la estabilización, el vino se envía a almacenamiento.
  • Puede estabilizar el vino de manzana, preparado de acuerdo con cualquier receta para su posterior almacenamiento a largo plazo.
  • Mientras más agua se agregue al vino durante la cocción, menos saturada y fragante será la bebida.

Estas características deben tener en cuenta a todas las anfitrionas que decidieron preparar vino de manzana. También debe recordar que todo el proceso de fermentación, en el que se basa la elaboración del vino, debe realizarse en condiciones sin acceso de oxígeno. Por eso se recomienda llevar un guante de goma en un recipiente con mosto. En uno de los dedos de una "cubierta" original, se debe hacer un pequeño orificio con una aguja. A través de este tonto se eliminará el dióxido de carbono. Una tapa con un sello de agua es un conjunto de elementos interactivos que eliminan el dióxido de carbono de la botella y no permiten que el oxígeno penetre en el tanque. En la imagen de abajo se puede ver un ejemplo del funcionamiento de una cubierta de este tipo con un sello de agua.

El vino de manzana natural no solo es una fuente de ánimo positivo, sino también un depósito de vitaminas, minerales y microelementos beneficiosos. La bebida baja en alcohol puede mejorar el sistema gastrointestinal e inmunológico, estabilizar la presión y los niveles de azúcar en la sangre. El vino de manzana normaliza las hormonas de una mujer, detiene el crecimiento de las células cancerosas. Se utiliza en cosmetología, beben para la quema intensiva de grasas. Por lo tanto, la bebida alcohólica de manzana puede ser una bendición para todas las amas de casa, solo necesita saber cómo hacer un vino casero y natural correctamente y recordar que el abuso de alcohol nunca trae ningún beneficio.