Las bebidas alcohólicas caseras de una variedad de frutas y hierbas siempre han sido muy populares entre las personas, no solo por razones económicas. Después de todo, una bebida preparada con sus propias manos conlleva mucho más beneficio y energía que la que se produjo en la producción. Y el licor de frutas chokeberry negro es prácticamente una bebida de culto conocida desde la antigüedad por su curativo y maravilloso sabor.

Cómo hacer jugo de grosella negra.

Sin embargo, desde el principio es necesario decidir un poco sobre los términos para comprender la diferencia en los procesos de fabricación. Para la mayoría de los consumidores, la licuefacción y la tintura son casi lo mismo. Los chefs profesionales y los enólogos saben que el brandy es algo que se prepara mediante fermentación natural sin la adición de líquidos que contengan alcohol. De hecho, el licor se diferencia del vino solo en su alto contenido de azúcar.

Pero cualquier tintura se hace con la adición obligatoria de vodka o lunas (u otra bebida fuerte). Como dicen, insisten en el alcohol. Por lo tanto, el vertido y la tintura de chokeberry - esto no es lo mismo. Y estas bebidas difieren, en primer lugar, en su grado: las tinturas son mucho más fuertes y más adecuadas para los hombres.

Pero como esta diferencia en términos en la aplicación práctica es importante principalmente para los profesionales, el término "olor" a veces se utilizará en el artículo como se aplica también a la tintura.

Para la preparación de la fruta de mosto negro clásico hecho en casa, utilizan solo bayas frescas y perfectamente maduras sin la adición de vodka. Pero con las bayas de chokeberry negras frescas, también, todo no es simple: es mejor usarlas para hacer licor después de la primera helada, cuando toda la astringencia las deja, y la bebida terminada no sentirá amargura.

Se pueden usar y congelar bayas, a veces incluso se congelan para acelerar el proceso de fabricación. Pero a partir de las bayas de mora seca solo se puede hacer una tintura con la adición de cualquier bebida que contenga alcohol.

Antes de su uso, las bayas se clasifican, eliminando las dañadas y aquellas con un tamaño desproporcionadamente pequeño. De estas frutas es poco probable que obtengan algo sabroso, usualmente se comen más de lo habitual.

Por supuesto, es necesario eliminar todas las ramitas, hojas y pecíolos, en este caso no aportarán nada útil a la bebida.

Si el jugo casero de grosella negra se cocina de acuerdo con la receta clásica, entonces no debe lavar las bayas, ya que existen levaduras silvestres en su superficie, lo que ayudará al proceso de fermentación natural.

De lo contrario, las bayas de mora se lavan con agua corriente y luego se secan, extendiéndose sobre un paño o toalla de papel.

Atencion Si se desea obtener un licor más transparente, las bayas se secan antes de usarlas durante 2 a 6 horas en el horno, dispuestas en una capa a una temperatura de aproximadamente + 90 ° C.

La receta clásica del zumo de frutas chokeberry negro.

No en vano, esta receta se denomina receta clásica: de esta manera, la ceniza de montaña negra hecha en casa se preparó en casa hace cientos de años.

Para ello, los productos solo necesitan:

• 3 kg de bayas del chokeberry negro;
• 1 kg de azúcar granulada.

El proceso de cocción en sí es bastante largo, pero el sabor natural del producto final merece la pena.

1. Las bayas frescas y sin lavar se trituran con pulverus de madera o, en casos extremos, con una batidora de inmersión.
2. La masa de bayas se coloca en un recipiente de vidrio, agrega el azúcar y mezcla bien.
3. Cubra el recipiente con una doble capa de gasa y colóquelo en un lugar sin luz con una temperatura de + 18 ° C a + 25 ° C.
4. Por lo tanto, se mantienen durante varios días, mezclando el contenido del frasco una vez al día con una cuchara o palo de madera.
5. Cuando hay signos evidentes del inicio del proceso de fermentación, se instala en el recipiente un olor agrio, espuma blanca, silbidos, un cierre hidráulico o su equivalente: un guante de goma con un pequeño agujero en el dedo.
6. El relleno debe fermentar durante 30-45 días.

   Atencion Los signos del final del proceso de fermentación son la bajada del guante o el cese de burbujas en el sello hidráulico.

7. Tratando de no tocar el sedimento en el fondo del tanque, su contenido se drena a otro lugar a través de varias capas de gasa o filtro de algodón.
8. Después de eso, el embotellado se embotella, se tapa con corcho y se mantiene durante 70 a 90 días en un lugar fresco (+ 10-16 ° C) sin luz.

Por supuesto, la degustación se puede realizar antes, pero la exposición mejora el sabor de la bebida. De acuerdo con esta receta, el licor de chokeberry negro hecho en casa se prepara sin vodka o cualquier otra bebida fuerte que contenga alcohol, por lo tanto, su concentración es pequeña, equivalente a aproximadamente el 10-13%.

Verter chokeberry en vodka

Para aquellos que no están satisfechos con la fuerza de la bebida descrita en la receta anterior, hay una versión más seria de licor de zarzamora negro en vodka. Con esta receta, puedes hacer un licor por fermentación natural y, en la última etapa, preparar la bebida con vodka. El resultado es un cruce entre licor y tintura.

Usted necesitará:

• 2 kg de bayas negras;
• 0, 5 kg de azúcar;
• 1 litro de vodka.

Cocinar

1. En un frasco de vidrio del volumen apropiado, se vierten bayas de frutas negras sin lavar, alternando con capas de azúcar. La capa superior debe ser el azúcar.
2. El cuello se ata con una gasa y el frasco se coloca en un alféizar de la ventana soleado y cálido durante 5 a 6 días. Es importante Durante estos días, el contenido del frasco debe agitarse al menos una vez al día.
3. Al comienzo de la fermentación, se coloca un guante en el cuello o se coloca un candado hidráulico, que se retira después de aproximadamente un mes y medio, cuando el proceso se completa por completo.
   

4. La filtración se filtra a través de una gasa, se agrega vodka y se mezcla bien.
5. Se vierte en botellas, se sella herméticamente y se coloca en un lugar fresco y oscuro durante 1, 5-2 meses para insistir.

La fuerza de la bebida casera ya puede alcanzar los 20 grados.

Cómo hacer licor de mora con vainilla y naranja.

Usando el mismo método clásico de fermentación natural, puedes hacer un delicioso licor casero de chokeberry negro con notas exóticas de cítricos y vainilla.

Tomará:

• 3 kg de blackfloat;
• 1 kg de azúcar granulada;
• ralladura de 3 naranjas;
• Unos cuantos palitos de vainilla.

El proceso de cocción es idéntico a la receta clásica. La vainilla y la ralladura de naranja se agregan al comienzo del proceso.

Es importante La mezcla puede vagar durante al menos 3 meses en el calor y la oscuridad, y una vez a la semana debe agitarse.

Verter chokeberry sobre alcohol

Y en esta receta ya se presenta la opción de hacer esta tintura de insectos negros sobre el alcohol. A pesar de un grado decente de bebida, alrededor del 40%, se bebe muy fácilmente y tiene un sabor agradable.

Usted necesitará:

• 1 kg de bayas de serbal;
• alrededor de 1 litro de alcohol 60%;
• 300 g de azúcar (opcional).

Fabricación:

1. La fruta negra lavada y seca se duerme en un frasco.
2. Vierta el alcohol para que su nivel de 2-3 cm se superponga a las bayas.
3. Si lo desea, agregue azúcar y todo el contenido en la jarra para agitar bien.
4. Cubra con una tapa, ponga el frasco en un lugar cálido y sin luz durante 2 o 3 meses. Es recomendable recordar sobre el banco y agitar su contenido al menos una vez cada 5 días.
5. Filtre la tintura terminada a través de un filtro de gasa y viértala en las botellas, tapándolas firmemente con tapones.

Sugerencia Curiosamente, las bayas se pueden usar una segunda vez, llenándolas con la misma cantidad de alcohol u otra bebida fuerte. El sabor de la próxima bebida será incluso un poco más suave que el anterior.

Verter chokeberry en licor de luna

La misma tecnología se utiliza exactamente para hacer la infusión de licor y mora en el hogar en Moonshine.

Si toma una concentración de alcohol en la luna de unos 60 grados, la proporción de los ingredientes restantes será exactamente la misma que en la receta anterior.

Para el sabor, puede agregar algunos trozos de corteza de roble o trozos de cáscara de limón a una bebida casera.

Chokeberry negro con hojas de cerezo

Esta receta requiere un tratamiento de precalentamiento de la fruta negra, pero de sus bayas resulta que extrae el máximo sabor y aroma.

Usted necesitará:

• 1 kg de bayas de fruta negra;
• 500 ml de agua purificada;
• 1 l de 95.6% de alcohol comestible;
• 200 g de hojas de cerezo (alrededor de 300 piezas);
• 400 g de azúcar;
• 8 g de azúcar de vainilla o la mitad de una vaina;
• 4 brotes de clavo.

Cocinar

1. El serbal seleccionado, lavado y secado se coloca junto con hojas de cerezo en una maceta de pared gruesa, agregue agua y la mitad de la dosis prescrita de azúcar.
2. Cocine después de hervir a fuego lento durante unos 40 minutos, luego deje que se enfríe durante al menos 12 horas.
   

3. Al día siguiente, el puré se filtra, presionando ligeramente la carne, que ya se puede tirar.
4. La mitad restante del azúcar se agrega al jugo resultante y todo se calienta ligeramente para lograr su completa disolución.
5. Verter en un frasco de vidrio adecuado, enfriar, agregar alcohol y especias, remover bien.
6. El frasco se cierra herméticamente y se deja desatendido durante 3 o 4 meses en un lugar fresco y sin luz.
7. Después de este período, el vertido de hojas de cerezo y frutos negros se vertió suavemente del sedimento, se filtró, se vertió en botellas secas y limpias y se dejó infundir durante un par de días antes de la primera degustación.

Delicioso licor de fruta negra con hoja de cereza y limón.

Esta receta se parece en muchos aspectos a la anterior, solo 2 limones y 100 g de miel natural se agregan a los ingredientes activos.

Cáscara triturada de limones lavados que se ponen en las bayas antes de la primera cocción. Y se agrega jugo de limón exprimido con miel a la bebida ya filtrada después de la última adición de azúcar.

Receta para licor de grosella negra con menta y clavo.

Sin complicaciones y el método de cocinar un licor muy fragante en casa de acuerdo con la siguiente receta.

Usted necesitará:

• 1500 g de bayas de chokeberry negro;
• 500 ml de vodka;
• 500 gramos de azúcar;
• 50 g de hojas de menta fresca o 20 g en seco;
• 3-4 capullos de clavel.

Cocinar

1. Lave y seque el frasco de vidrio o la botella en el horno.
2. Poner azúcar en el fondo y poner un diente.
3. Puré negro y picado y añadir al azúcar y los clavos, agitar bien.
4. Cubra el cuello con una gasa y deje reposar durante 3 días en un lugar oscuro.
5. En el cuarto día, vierta el vodka en el recipiente con el licor futuro, agite todo nuevamente, ciérrelo con un tapón de plástico y déjelo infundir durante 2-3 meses.
6. Colar el licor preparado, verter en botellas pre-preparadas y almacenar en un lugar fresco.

Chokeberry: receta para hacer licores con ciruelas y anís estrellado.

La inyección negra hecha en casa preparada de acuerdo con esta receta le agradará por su consistencia algo viscosa y su color más intenso.

El bote de tres litros requerirá:

• 1-1.2 kg de chokeberry negro;
• 1, 5 litros de vodka;
• 300 g de azúcar;
• 100 g de ciruelas;
• canela en rama
• unas cuantas estrellas de un badian.

Cocinar

1. Las bayas de frutas negras se colocan en una percha en un frasco limpio y seco.
2. Se vierten completamente con vodka, el frasco se cierra con una tapa y se coloca durante 2, 5 meses en un lugar oscuro, sin olvidar sacudirlo al menos una vez a la semana.
3. Después de un período de tiempo establecido, el filtrado se filtra y se vierte en otro recipiente.
4. Se le agregan ciruelas, azúcar y otras especias de acuerdo con la receta, se cubren con una tapa y se retiran nuevamente en un lugar oscuro durante 30 días, sin olvidar nuevamente mezclar el contenido una vez a la semana.
5. La filtración se filtra de nuevo, se eliminan las especias y las ciruelas pasas y se distribuyen en botellas, obstruyendo firmemente las últimas.

Receta para licores caseros de serbal negro y rojo.

El licor inusualmente sabroso en el hogar se puede preparar mezclando ambas variedades de fresno de montaña: rojo y negro. Es cierto que difieren ligeramente en el contenido de jugo en las bayas, por lo que el serbal rojo debe triturarse antes de usarlo para extraer la máxima cantidad de sustancias útiles. La proporción de ingredientes utilizados es aproximadamente la siguiente:

• 500 g de serbal rojo;
• 500 g de chokeberry negro;
• 1 litro de vodka;
• 300 gramos de azúcar.

Otra característica del uso de la ceniza roja es el hecho de que la bebida a partir de ella requiere una infusión más larga. De lo contrario, la tecnología del proceso en sí es idéntica a la descrita en la receta anterior.

Verter de chokeberry congelado

Puede hacer un delicioso y saludable licor o tintura a partir de cualquiera de las recetas descritas aquí de las bayas de chokeberry congeladas. Solo es necesario descongelar primero las bayas y drenar el exceso de líquido de ellas. Luego pese y use en las mismas proporciones como fresco.

La receta del licor de chokeberry negro.

Pero desde el chokeberry negro seco para cocinar el licor por el método de fermentación natural no funcionará. Pero las bayas secas son perfectas para hacer tinturas en vodka, alcohol o licor de luna. Al usarlos, solo es necesario tener en cuenta ciertas características:

1. El número de bayas secas cuando se usa en recetas debe reducirse a la mitad en comparación con las frescas.
2. Antes de comenzar la infusión, es mejor cortar las bayas secas para obtener un "retorno" más completo e incluso de sus propiedades.
3. La duración de la infusión cuando se utilizan bayas secas de chokeberry aumenta en un promedio de 2 veces y es de aproximadamente 4-5 meses.

Chokeberry brandy negro hecho en coñac con miel

Muy sabrosa y útil es una bebida infundida con brandy con la adición de miel. Esta tintura casera es capaz de proporcionar ayuda efectiva para los resfriados. Además, la miel mejora algunas de las otras propiedades curativas de un lobo negro.

Sugerencia Dado que el chokeberry negro en sí le dará a la bebida un color rico y un sabor único, no es necesario usar un coñac demasiado caro para hacer tinturas.

Tomará:

• 500 g de moras;
• 500 ml de coñac;
• 3-4 art. l miel natural

Fabricación:

1. Las bayas de frutas negras se mezclan en cualquier cristalería conveniente con coñac.
2. Agregue miel, revuelva, cierre bien la tapa y colóquela durante 3 meses en una habitación cálida sin luz.
3. Cada semana, el contenido del envase se agita a fondo.
4. La tintura terminada se filtra, se vierte en botellas individuales y se insiste en un lugar frío durante aproximadamente un mes.

Verter mora con corteza de roble

Agregar corteza de roble al licor casero puede dar a la bebida un sabor a coñac. Para la fabricación es mejor utilizar cualquier elaboración de frutas o aguardiente de uva.

El número de ingredientes se calcula aproximadamente en función del volumen de un frasco de tres litros.

• de 800 a 1300 g de fruta negra;
• alrededor de 1, 5 litros de licor de luna;
• alrededor de 300-400 g de azúcar;
• pizca de corteza de roble;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Preparar el método de vertido de doble infusión.

1. Las bayas se vierten en el frasco para que tomen aproximadamente su volumen y agreguen azúcar en la cantidad de 1/10 del lobo negro.
2. Cierre la tapa e infunde durante aproximadamente 5 días en una habitación oscura con una temperatura fresca.
3. Añadir ácido cítrico, corteza de roble y verter en la mezcla.
4. Insiste alrededor de un mes en la misma habitación.
5. Luego, la tintura se filtra, el líquido se vierte en un recipiente separado y las bayas se duermen nuevamente con exactamente la misma cantidad de azúcar.
   

6. Agitar y dejar en una habitación caliente por otros 5 días.
7. Filtrar el jarabe resultante y mezclarlo con la tintura obtenida por primera vez.
8. Embotellado y mantenido en un lugar fresco durante otros 1.5-2 meses.

Verter "100 hojas" de chokeberry negro

Esta receta no es sin razón es muy popular. Después de todo, la bebida, que se obtiene como resultado, es difícil de comparar en sabor y aroma con algo similar. Si no conoce su composición, lo más probable es que nadie pueda adivinar de qué ingredientes se elabora este licor casero.

En la versión estándar del licor, no se usan 100 hojas, sino solo 99. El número 100 en la receta se nombra únicamente por el bien de una figura redonda.

Usted necesitará:

• 250 g de moras de mora;
• 33 hojas de cerezo;
• 33 hojas de grosella negra;
• 33 hojas de frambuesa;
• 200 g de azúcar;
• 500 ml de licor de luna o vodka de alta calidad;
• 800 ml de agua purificada;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Pero hay una versión alternativa de esta receta, en la que el número total de hojas es realmente igual a 100. Pero además de las hojas de cereza, grosella y frambuesa en este jugo de serbal negro, también se utilizan hojas de pera. Le permiten suavizar suavemente el sabor de la bebida terminada y hacerlo aún más interesante.

Los ingredientes que se requerirán para esta opción son los siguientes:

• 25 hojas de frambuesa, cereza, pera y grosella negra;
• 350 g de bayas de chokeberry negro;
• 1 litro de vodka;
• 300 g de azúcar;
• 1 l de agua;
• ½ cucharadita ácido cítrico.

La tecnología de preparación según la receta en el hogar es la misma y no depende de la composición de los ingredientes. Cada uno elige por sí mismo qué composición está más cerca de él, y si lo desea, puede probar ambas opciones y elegir la mejor.

1. Las bayas de mora se limpian, lavan y secan.
2. Cambia en el tanque refractario y amasa la mano de madera.
3. Las hojas se amasan en las manos y se adhieren a las bayas.
4. Agregue ácido cítrico y azúcar, y vierta todo con agua.
5. Coloque el recipiente a fuego lento y, sin hervir, languidecerá en tales condiciones durante aproximadamente media hora.
   

6. Luego filtre el líquido resultante, exprimiendo bien las bayas y las hojas.
7. Agregue la cantidad necesaria de vodka, mezcle y coloque en un lugar oscuro durante 3-4 semanas al menos para la infusión.
8. El licor terminado se filtra una vez más y se distribuye en botellas.

Receta para el licor de fruta negra saludable y fragante con cardamomo y jengibre

Usted necesitará:

• 1 kg de bayas de chokeberry negras;
• 1 l de 95.6% de alcohol comestible;
• 1 litro de vodka;
• 3 cm de raíz de jengibre seco;
• 3 granos de cardamomo;
• 1 vaina de vainilla.

Cocinar

1. Черноплодку засыпают в чистую и сухую стеклянную банку, добавляют все пряности и вливают алкоголь.
2. Настаивают напиток в прохладном помещении без света около 3-4 недель.
3. Процеживают, разливают по бутылям и отстаивают еще около 6 месяцев для образования полного вкусового букета.

Простой рецепт наливки из черноплодной рябины с яблоками

Сочетание яблок с черноплодной рябиной принято считать классическим.

Usted necesitará:

• 400 г ягод черноплодки;
• 400 г антоновских яблок;
• 1 l de agua;
• 700 ml de vodka;
• 400 g de azúcar;
• 1 cucharada. l miel

Cocinar

1. Яблоки натирают на крупной терке, черноплодную рябину просто освобождают от веточек, промывают и просушивают на полотенце.
2. Кипятят воду с сахаром, добавляют рябину и яблочную массу и варят 5 минут.
3. Фруктово-ягодную смесь остужают, перекладывают в чистую банку, заливают водкой и оставляют на 3-4 недели под крышкой при комнатной температуре в темноте.
4. 1-2 раза в неделю наливку желательно перемешивать.
5. Процедить через несколько слоев марли, добавить мед и оставить еще на пару недель в том же месте.
   

6. Не задевая осадка на дне, процедить, перелить в бутылки и настаивать еще месяц, после чего можно домашнюю наливку дегустировать.

Старинный рецепт быстрого изготовления наливки из черной рябины

В отличие от прочих рецептов, в которых наливки настаивают в течение многих месяцев, существует возможность получить прекрасный по вкусу и выдержанности напиток в домашних условиях всего лишь за неделю. Правда, для этого потребуется отыскать керамическую или чугунную посуду с довольно плотно прилегающей крышкой объемом не менее 2 литров. Остальные компоненты вполне традиционны и их подбор не вызовет особых сложностей.

• от 1 до 1, 5 кг ягод черноплодной рябины (удобнее отмерять количество в литрах – должно быть около 2 л ягод, в зависимости от объема найденной посудины);
• такое количество водки, чтобы ягоды были залиты ею целиком;
• сахар и специи – по вкусу и желанию.

Cocinar

1. Перебранные, промытые и высушенные ягоды черноплодки высыпают в приготовленную посудину, заливают водкой и добавляют специй и сахара, если нужно.
2. Закрывают крышкой и обмазывают снаружи липким тестом (вода + мука) так, чтобы не осталось ни единой щелочки. Sugerencia Не стоит опасаться здесь что-либо испортить – тесто необходимо исключительно для герметизации емкости, чтобы при прогревании наружу не вышло ни грамма спирта
3. Помещают емкость с будущей наливкой в духовку при температуре + 70 °С на один час. Важно, чтобы температура на датчике в духовке соответствовала действительности, иначе уже при температуре + 78 °С спирт может закипеть, и ничего хорошего не получится.
4. Затем 1, 5 часа необходимо продержать емкость в духовке, уменьшив температуру до + 60 °С.
5. И, наконец, еще 1, 5 часа – при температуре + 50 °С.
6. Затем духовку выключают вовсе и держат там емкость с наливкой до полного остывания.
7. После чего переставляют ее в любое удобное темное место в комнате еще на 4 дня.
8. Через 4 дня, предварительно отколупав все тесто из щелей, содержимое емкости проливают через дуршлаг, выстланный несколькими слоями марли.
9. Основную жидкость тут же переливают в бутыль и закупоривают, а весь жмых подвешивают в марлевом мешочке над кастрюлей, давая ему несколько часов для полного стекания.
   

10. Не стоит сильно отжимать ягоды для ускорения процесса, в результате в наливке может появиться мутный осадок.
11. Стекшую жидкость присоединяют к прежде разлитой наливке, перемешивают и пробуют.
12. Домашняя наливка готова, но при желании к ней можно добавить еще некоторое количество сахара.

Правила приема алкогольных напитков из аронии

Арония, или черноплодная рябина издавна считается чудотворной целебной ягодой. Наливки и настойки из нее могут оказать реальную помощь при гипертонии, атеросклерозе, суставных заболеваниях, болезнях щитовидки, интоксикациях и воспалительных процессах.

Но, с другой стороны, следует понимать, что ягоды обладают и свойствами, которые могут быть полезны далеко не всем. Ведь в их составе имеются вещества, сгущающие кровь, затрудняющие работу сердца и замедляющие кровоток. Для некоторых людей подобные свойства могут быть очень опасны. Не стоит употреблять черноплодную наливку при наличии следующих проблем:

• повышенная вязкость крови, высокий уровень гемоглобина;
• варикоз и тромбофлебиты;
• гастрит и язва желудка при повышенной кислотности;
• некоторые виды циститов;
• hipotension
• hemorroides
• острые заболевания печени и недостаточное функционирование почек.

Кроме того, коварство наливки из черноплодки заключается в том, что она обладает очень приятным насыщенным вкусом, и даже самые крепкие напитки из нее пьются очень легко – градус практически не ощущается.

Обычно алкогольные напитки из черноплодной рябины используются в лечебных и профилактических целях.

• В целях нормализации давления и лечения атеросклероза наливку пьют курсом в течение месяца по 1 ч. л. 3 veces al día.
• При бессоннице полезно употреблять по 40-50 г напитка по вечерам.

Домашнюю наливку из черноплодки нередко добавляют в горячие напитки или выпечку.

Конечно, ее можно употреблять и в качестве десертного напитка, но строго соблюдать меру.

Правила хранения наливки из аронии

Готовую наливку из черноплодной рябины желательно хранить в прохладных условиях в плотно закупоренных бутылках. Чем крепче градус напитка, тем более продолжителен срок его хранения. В среднем он составляет 3 года.

Conclusión

Наливка из черноплодной рябины – очень вкусный и целебный напиток, который несложно изготовить в домашних условиях даже новичкам. Но с его употреблением следует быть очень осторожным.