La cereza que se vierte en Rusia no es tan popular como la bebida de su pariente más cercano: la cereza. De hecho, hasta hace poco, la cereza dulce era considerada un árbol exclusivamente del sur. Otra razón es la falta de ácido y contraste.

¿Es posible hacer licor de cereza?

Muchos incluso dudan de si es posible hacer un delicioso licor de cerezas. Pero en la misma Europa, los licores de cereza son muy populares, y en algunos países mediterráneos han estado produciendo cerezas durante mucho tiempo. Pero los licores no están muy lejos de los licores: pueden ser un poco más dulces, pero la tecnología de preparación prácticamente no es diferente de los licores infundidos con alcohol fuerte.

En cuanto a la prevalencia de cerezas dulces en Rusia, Yuri Dolgoruky comenzó a plantar los primeros huertos de cerezos en el territorio de la Moscú moderna. Y a nivel del desarrollo de la cría de hoy, obteniendo muy buenas cosechas de esta baya en el carril medio y haciendo de ella, entre otras cosas, sabrosos licores, un par de trivialidades.

Secretos de hacer licores de cereza en casa.

En la antigüedad, los licores se hacían exclusivamente a partir de frutas y bayas por el método de fermentación natural. Posteriormente, la bebida a menudo comenzó a arreglar la adición de vodka o alcohol. Actualmente, hay dos opciones principales para la preparación de jugo de cereza dulce:

• insistiendo en bebidas alcohólicas fuertes;
• Sin la adición de líquidos que contengan alcohol, mediante el método de fermentación natural.

Estos últimos se caracterizan por un sabor más suave, pero tienen una fuerza pequeña (no más del 12%).

Las cerezas dulces tienen que elegirlas completamente maduras, pero sin rastros de podredumbre y varias manchas. El color de las bayas es importante solo en la fabricación de licores de alcohol o vodka, ya que las variedades más ligeras no darán un color y sabor tan saturados. Para la fabricación de licores que utilizan fermentación natural sin alcohol, una variedad de cualquier color servirá.

La mayoría de las disputas estallan sobre si usar bayas enteras con huesos o mejor para eliminar los huesos.

Atencion La presencia de semillas puede agregar a la bebida algunas notas de almendra, que para alguien pueden estar asociadas con un regusto amargo.

Hay recetas para hacer licores con piedras, pero su sabor es para aficionados. Por lo tanto, en la mayoría de las recetas, los huesos todavía se eliminan de las cerezas.

¿En qué podemos insistir en el jugo de cereza?

Hay una gran cantidad de bebidas alcohólicas, que pueden insistir en licor de cereza:

• vodka
• luz de la luna
• alcohol;
• ron
• coñac
• el brandy

Las bebidas alcohólicas exóticas prácticamente no se utilizan.

Cereza que vierte en vodka

Esta es quizás la opción más común para hacer cerezas fragantes y sabrosas de un cerezo de fuerza moderada.

• 1 kg de bayas;
• 500 g de azúcar;
• 2 litros de vodka.

Cocinar

1. Es recomendable lavar las bayas, quitar los huesos y los tallos, y colocar la carne en un frasco de vidrio.
2. Verter la cantidad prescrita de vodka, tapar bien el corcho y colocarlo en un lugar cálido y oscuro.
3. Agitar la bebida durante 10 días una vez al día.
4. Después de este tiempo, la bebida se filtra a través de una gasa, se aprieta la pulpa y se vuelve a colocar en el recipiente de vidrio.
5. Se cubren con azúcar, se cubren con una tapa y se colocan nuevamente en un lugar cálido (de 18 a 25 ° C) durante una semana con agitación diaria del contenido.
6. Filtre el líquido mientras se almacena en una botella separada herméticamente sellada en el refrigerador.
   

7. Después de una semana de infusión de pulpa de baya con azúcar, nuevamente filtre el jugo resultante a través de varias capas de gasa y agréguelo al licor almacenado en el refrigerador.
8. En esta etapa, puedes probar la bebida y agregar azúcar si lo deseas.
9. El vertido se embotella, se sella herméticamente con corchos y se almacena en un lugar oscuro con una temperatura de no más de 10–16 ° C durante aproximadamente 3-4 meses. Tal extracto puede mejorar significativamente el sabor del licor. Su fuerza es de unos 29 a 32 grados.

Nota Si aparece un precipitado turbio, la bebida debe filtrarse con un algodón regular.

Cereza dulce que vierte en alcohol

Puedes reemplazar el vodka con alcohol. Para obtener la concentración requerida, es necesario diluir 1 litro de alcohol al 95% en 1.375 l de agua.

El proceso de cocción es el mismo.

Verter la cereza en la luz de la luna

En lugar de vodka, puedes tomar tu propia cerveza y actuar sobre la misma receta. Solo es necesario tener una idea sobre la intensidad de la limpieza de la luna para usar su cantidad menor o mayor, si es necesario.

Cereza que vierte en el coñac

La bebida hecha según esta receta puede sorprender incluso a los verdaderos gourmets con su sabor, color y aroma.

• 500 ml de coñac (es posible no la mejor calidad);
• 600 gramos de cerezas dulces;
• 50 gramos de azúcar;
• Especias al gusto (canela, clavo, comino).

Cocinar

1. Enjuague las bayas, pique con un palillo o con una aguja para extraer el jugo y colóquelo en un frasco de vidrio.
2. Agregue especias a la misma.
3. Freír el azúcar en una sartén seca sin aceite, revolviendo todo el tiempo, luego agregar al mismo frasco.
4. Vierta el brandy, que debe cubrir todas las bayas.
5. Mezcle el contenido del frasco, cúbralo bien y colóquelo en un lugar oscuro y cálido durante 2 meses.
6. Filtrado de licor terminado a través de gasa, embotellado y almacenado.

Verter de una cereza sin vodka y alcohol.

De manera similar, nuestros bisabuelos prepararon licores cuando el licor fuerte era una rareza. El vertido se obtiene como resultado de la fermentación natural de la fructosa del jugo de cereza dulce y el azúcar, que se agrega de acuerdo con la receta, y es un poco como el vino.

Es importante Es aconsejable no lavar la cereza dulce para usar levadura salvaje en la superficie de sus bayas.

• 2 kg de bayas;
• 800 g de azúcar;
• 250 ml de agua.

También es necesario preparar una lata seca de tres litros esterilizada y un sello de agua. En su lugar, puede usar un guante médico común, perforando una aguja en uno de sus dedos con un agujero.

Cocinar

1. Bayas libres de semillas.
2. Cerca de 200 g de azúcar se vierten en el fondo del frasco, después de lo cual las cerezas y el azúcar restante se agregan en capas.
3. Todo el agua vertida.
4. En el banco, instale una cubierta con un sello de agua o use un guante, que esté bien sujeto con una banda elástica con cinta.
5. La jarra se coloca en un lugar cálido y oscuro para la fermentación. Generalmente este proceso dura de 25 a 40 días. Puede rastrearlo como un guante: al principio se hinchará y se elevará, después de que se complete el proceso, se desinflará y caerá.
6. En este punto, debe colar la colada, con una gasa, apretar completamente la pulpa y verterla en botellas, cerrándolas herméticamente.
7. Párese en un lugar fresco durante aproximadamente 2 a 4 meses para mejorar el sabor.

Por supuesto, el licor es mucho menor que cuando se usa el componente de alcohol (aproximadamente 1 litro), pero tiene un sabor más saturado. La fuerza de la bebida es de aproximadamente 10-12%.

La receta del licor casero de cereza con miel.

Esta receta produce una bebida bastante fuerte, pero sabrosa, ligeramente ácida.

• 1 kg de bayas;
• 750 ml de vodka;
• 1 l de alcohol;
• 1 l de miel;
• 1 g de vainilla, clavo, canela.

Cocinar

1. Se lavan y se liberan de los hoyos y las ramitas, las cerezas dulces se ponen en un frasco de vidrio, se agregan especias y se vierten con alcohol.
2. Insiste 4 semanas en el sol.
3. Filtre la bebida, póngala en el refrigerador para guardarla temporalmente y vierta el resto de la carne con miel, cúbrala con una gasa y vuelva a colocarla al sol durante 4 semanas.
   

4. El jarabe de miel se presiona cuidadosamente, se mezcla con la infusión original y se mantiene durante un día en un lugar oscuro.
5. Después de un día, el vertido se pasa a través de un filtro, se embotella y se envía a infusión durante 3-4 meses en un lugar fresco.

Cereza dulce que vierte con las piedras

Esta receta se considera bastante simple, ya que no permite la separación de las piedras de la cereza, por lo tanto, la más común. Beber gracias a los huesos adquiere un ligero sabor a almendra.

• 1 litro de vodka o licor de luna;
• 1 kg de fruta con piedras (mejor que las flores oscuras);
• 300 gramos de azúcar.

Al cambiar la cantidad de uno de los ingredientes, es importante mantener una proporción total de 1: 1: 0.3.

Cocinar

1. Las bayas se ponen en un frasco.
2. El vodka está bien mezclado con azúcar.
3. Vodka dulce se vierte sobre una cereza dulce en un frasco, se cubre con una tapa de nylon y se coloca en una ventana soleada.
4. El banco necesita sacudirlo un poco cada 2-3 días.
5. Después de dos semanas, el vertido se filtra a través de una gasa y se vierte en botellas.

Tintura de bayas y hojas de cereza dulce.

Las hojas de cerezo se utilizan en esta receta, que agregará un sabor extra a base de hierbas al brandy.

• 50 bayas de cerezo oscuro;
• unas 200 hojas de cerezo;
• 1 litro de vodka;
• 1, 5 kg de azúcar;
• 1 l de agua hervida;
• 1.5 cucharaditas ácido cítrico.

Cocinar

1. Las hojas y las bayas se lavan, la mitad de las bayas son huesos extraídos.
2. Llene con agua y hierva a fuego lento durante 15 minutos.
3. Filtro de caldo.
4. Se le agrega azúcar y ácido cítrico y se hierve a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Después del enfriamiento, se agrega vodka al jarabe, todo está bien mezclado y el licor resultante se vierte en recipientes de vidrio con tapas selladas.

Nota Unas cuantas hojas de cerezas en cada recipiente le darán a la bebida belleza y aroma adicionales.

Insista en beber en un lugar fresco y oscuro durante unos 20 días.

Cómo hacer licor de cerezas congeladas.

Dado que la cereza dulce es una baya de temporada, que madura al comienzo del verano, se puede congelar para verter en cualquier época del año. La bebida hecha de bayas congeladas no es prácticamente diferente de la tradicional. Solo es necesario descongelar las bayas a temperatura ambiente, extendiéndolas sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear, en una capa.

Para eliminar el exceso de humedad de las bayas descongeladas, se recomienda colocar una bandeja de hornear con bayas en el horno a una temperatura baja (70 ° C) durante 4 a 5 horas. Después de eso, preparar el licor para cualquier receta.

Una receta simple y rápida para licores de cereza.

Hay una vieja receta para hacer licores de cereza literalmente en un día. Es cierto que las condiciones de una “estufa rusa de enfriamiento” son las más adecuadas para esto, ya que se mantiene una temperatura constante en la región de 60–70 ° C. Si el horno es capaz de soportar tal régimen, entonces puede usarlo.

Proceso de cocción:

1. 1 kg de cerezas vierte 2 litros de vodka.
2. Coloque el recipiente con el futuro licor para languidecer a la temperatura anterior en el horno u horno durante un período de 12 a 24 horas. Verter durante este tiempo se vuelve marrón oscuro.
3. Se filtra, se añaden 500 g de azúcar y se vierte en botellas.

Puedes usarlo inmediatamente, pero después de insistir en que mejorará su sabor.

Cómo hacer un colado de cereza amarilla.

La cereza dulce amarilla tiene un sabor picante más intenso que su hermana, pero sobre todo el reemplazo de la baya afectará el color de la bebida terminada. Resultará un atractivo tono dorado.

• 730 g de cerezas amarillas dulces;
• 365 ml de licor de luna o vodka bien limpios;
• 145 ml de agua;
• 155 g de azúcar;
• canela en rama

Cocinar

1. Los huesos se extraen de las bayas de una cereza dulce y la carne se amasa suavemente para obtener jugo.
2. El jugo se vierte en un recipiente separado, y las bayas se vierten con licor de luna.
3. A partir del jugo, el agua tibia y el azúcar, el jarabe se prepara y se combina con bayas, se vierte con licor de luna.
4. Allí también se añaden los palitos de canela.
5. En un lugar oscuro y fresco, verter durante al menos 10 días, luego filtrarlo cuidadosamente para eliminar las bayas y la canela.
6. La bebida terminada se embotella y se sella herméticamente.

Receta de licor de cereza roja

La cereza dulce roja a menudo se llama todavía rosa. Para obtener una bebida más versátil, es recomendable insistir en una mezcla de vodka y brandy.

• 620 ml de vodka;
• 235 ml de brandy;
• 730 g de cerezas rojas dulces;
• 230 g de azúcar.

Las bayas se recomiendan para incidir ligeramente o picar, pero los huesos no se eliminan.

Cocinar

1. El brandy y el vodka se mezclan bien con el azúcar hasta que se disuelve completamente.
2. Rellena las bayas con esta cereza con esta mezcla y cierra bien el recipiente. La bebida debe ser infundida en la oscuridad y fresca durante aproximadamente un mes. Las dos primeras semanas es necesario agitarlo una vez al día.
3. Un mes después, la bebida se filtra y se vierte en botellas herméticamente cerradas. Las bayas se eliminan.

Verter la cereza blanca

Pero la cereza blanca se combina perfectamente en su sabor y color con el ron.

• 1 kg de cerezas dulces;
• 50 ml de alcohol con 95% de alcohol;
• 500 ml de ron blanco;
• 150 ml de miel;
• una bolsa de vainilla;
• 5 yemas de clavel.

Cocinar

1. Las cerezas lavadas y deshuesadas se vierten con miel y se agregan vainilla y clavos.
2. El frasco se cierra herméticamente y se deja durante 24 horas en la habitación.
3. El alcohol y el ron se agregan al contenido, se sellan herméticamente y se dejan en un lugar fresco y sin luz durante al menos 3 meses.
4. Después de la infusión, filtre el jugo, exprima las bayas y deje reposar durante 3 a 4 días para separar el precipitado.
5. Después del período de tiempo requerido, el vertido se drena del sedimento, se filtra a través de un filtro y se embotella.
6. Insistir siempre que sea posible 3 meses más.

Cereza dulce con nuez moscada

1. Se amasa ligeramente 1 kg de bayas antes de extraer el jugo, pero los huesos no se eliminan.
2. Poner en un frasco de vidrio y dejar durante 3 días a temperatura ambiente sin luz.
3. A las bayas agregue 1 g de canela y nuez moscada, 250 g de azúcar y vierta todos los 400 ml de vodka.
4. La mezcla se agita e insiste en el mismo lugar durante otros 7 días.
   

5. Preparar el jarabe de azúcar a partir de 50 ml de agua y 100 g de azúcar, enfriar.
6. Este licor se filtra, se le agrega jarabe de azúcar y la bebida se pasa a través del filtro.
7. La bebida terminada se vierte en recipientes de vidrio y se almacena.

Cereza dulce al vino tinto

Infundido con esta receta en vodka, y el vino tinto se agrega para crear un ramo de sabor más brillante.

1. Se amasan 0.5 kg de cerezas dulces con piedras con una cuchara de madera y 300 g de azúcar, se agrega la mitad de los palitos de canela, 9 granos de almendras pelados, 2 pedazos de clavo y la ralladura de naranja media.
2. Ponen todo en un recipiente de vidrio, vierten 700 ml de vodka o 40-50% de alcohol en su interior, se cubren con una tapa y se colocan durante 6 semanas en un lugar fresco, sin luz, para sacudirlas periódicamente.
3. En la siguiente etapa, la bebida se filtra, las bayas y las especias se comprimen y se retiran, pero luego se le agregan 500 ml de vino tinto seco. Entonces insiste en otro mes.

Receta original para licores de cereza

• 1 litro de alcohol al 70%;
• 800 g de una mezcla de cerezas dulces rojas y amarillas;
• 250 gramos de vino tinto seco;
• 500 ml de jarabe de azúcar (disolver 300 g de azúcar en 200 ml de agua);
• 5 capullos de claveles;
• 5 g de canela molida o 1 canela en rama;
• Ralladura de 1 limón.

Como en la receta anterior, las bayas con especias se insisten en alcohol durante 3-4 semanas. Luego se filtra, se agrega el jarabe de azúcar y el vino tinto, se mezcla. Embotellado e insistido de nuevo durante al menos 3 semanas.

Licor de cereza en casa

El licor se prepara de acuerdo con la receta, muy similar a la fabricación de licor. Después de todo, estas bebidas tienen mucho en común.

La primera etapa de la cocina:

1. A 1 kg de bayas agregue 500 gramos de azúcar dulce cereza, 1 cucharadita. Azúcar de vainilla, 3 hojas de cereza dulce, 4 capullos de clavo, una pizca de canela y nuez moscada.
2. Un frasco de bayas y especias se cubre con una tapa y se mantiene durante unos 8-10 días bajo el sol.
3. Debe agitarse con todo su contenido a diario.

La segunda etapa de la cocina:

1. 400 ml de vodka de alta calidad se vierten en el frasco.
2. Licor insisten otras 4 semanas.
3. Los contenidos son filtrados y embotellados.

La bebida está lista.

Nota El licor se puede servir con cubitos de hielo, se agrega a los cócteles, al café, y se usa para la impregnación de platos de pastelería.

Receta de licor de cereza y cereza

El licor licor está hecho de partes iguales de cerezas y cerezas dulces de acuerdo con la misma receta.

Todos los ingredientes se toman en las mismas cantidades (500 g de cerezas dulces y 500 g de cerezas), solo la cantidad de azúcar aumenta ligeramente, hasta 700-800 g.

El sabor del licor añadiendo cerezas es más saturado.

Brandy de cerezas hecho de cerezas dulces con trocitos de roble y canela.

El vertido hecho de acuerdo con esta receta puede recordar al coñac en su sabor.

Para ella, puedes usar la cereza de cualquier color e incluso una mezcla de variedades.

Cocinar

1. 1 kg de cerezas dulces desmenuza suavemente el jugo en frascos y, cubierto con una gasa, ponga en un lugar cálido durante 3 días. Durante este tiempo, el líquido debe fermentar.
   

2. Añadir 250 g de azúcar, 3 g de canela y nuez moscada y mezclar bien.
3. Verter 500 ml de vodka.
4. Todos están bien agitados y colocados, con la tapa cerrada, en la oscuridad a una temperatura de 21–24 ° C durante 2–3 semanas.
5. Cuando aparezca un sedimento bien definido en el fondo, vierta el vertido en un recipiente limpio y filtre si es necesario.
6. Verter en botellas, colocando en cada 2 chips de roble fresco.
7. Botellas bien cerradas y enviadas a insistir 2 meses en un lugar fresco con una temperatura de 16 ° C.

Puede ser necesario volver a colarlo antes de usarlo.

Verter cerezas, arándanos y manzanas: tintura sobre coñac

Esta bebida es capaz de sorprender y deleitar incluso a los conocedores y conocedores del alcohol.

• 800 gramos de cerezas dulces;
• 50 g de arándanos frescos;
• 50 gramos de manzanas ralladas dulces;
• 700 ml de coñac;
• 50 gramos de azúcar marrón (sin refinar) se derritieron en una sartén seca;
• Especias al gusto (canela, clavo, comino).

Cocinar

1. Bayas lavadas pinchan en varios lugares para la formación de zumo.
2. Colóquelos en un frasco, agregue los arándanos y las manzanas, preferiblemente peladas.
3. Añadir las especias y verter el brandy para que cubra completamente las bayas.
4. Sellado herméticamente e insiste cálido y oscuro por 2 meses.
5. Filtrar la bebida terminada a través del filtro y, en botella, poner en almacenamiento.

Términos y condiciones de almacenamiento de jugo de cereza.

La mayoría de los licores descritos en este artículo se pueden almacenar en condiciones frescas y oscuras hasta por 5 años.

Antes de usar, vale la pena comprobar si ha aparecido un precipitado y, si es necesario, filtrar aún más el licor terminado.

Conclusión

El artículo presenta una variedad de recetas para verter cerezas de todas las variedades con todo tipo de aditivos: especias, hojas, vino.