La chacha de la torta de uva es una bebida alcohólica fuerte obtenida en el hogar. Para ella, se toma pastel de uva, sobre la base de que el vino fue obtenido previamente. Por lo tanto, es recomendable combinar dos procesos: obtener vino y chacha, que le permitirán preparar dos bebidas a la vez.

Características de la bebida

Chacha es una bebida tradicional de Georgia, que también se llama brandy de uva. Para su elaboración se requieren uvas y alcohol. En Georgia, las cerezas, las ciruelas o las mandarinas se agregan a Chacha.

Chacha tiene un efecto antiinflamatorio en el cuerpo, alivia la hinchazón y mejora la circulación sanguínea. Cuando se usa en dosis razonables, esta bebida normaliza el funcionamiento de los sistemas digestivo y cardiovascular.

Es importante La bebida alcohólica aumenta la presión, por lo que los pacientes hipertensos deben tomarla con extrema precaución.

Esta bebida puede llevar a un metabolismo normal. Se toma a la primera señal de un resfriado agregando té con miel y limón.

Chacha se puede tomar en su forma pura, pero recuerde que esta es una bebida alcohólica muy fuerte. Por lo tanto, se utiliza más a menudo para hacer cócteles. El chachu se puede mezclar con hielo y fruta fresca.

Es importante Cuando se usa incorrectamente, la chacha, como cualquier otra bebida alcohólica, es adictiva.

La ingesta de chacha debe abandonarse en caso de intolerancia individual, una tendencia a las reacciones alérgicas, la presencia de úlceras y cáncer. Esta bebida también está contraindicada para niños y mujeres embarazadas.

Etapa preparatoria

El primer paso para decidir cómo hacer chacha es preparar los recipientes, la luz de la luna y las materias primas. La variedad de uva afecta directamente el sabor de la bebida.

Tanques y equipos

Para la preparación de chacha a partir de orujo de uva, necesitará platos grandes, en los que obtendrá pastel, así como recipientes para fermentar el mosto y la destilería. Asegúrese de elegir un recipiente de vidrio o esmaltado. No se recomiendan recipientes metálicos, ya que el mosto se oxida.

Es importante Se requerirá un colador o una gasa para filtrar el mosto.

En el recipiente de vidrio requerido para la fermentación, coloque el sello de agua. Se puede comprar en forma terminada o usar un guante de goma común. Luego se pincha el guante con una aguja.

Selección de materias primas

El chachu se prepara a partir de variedades de uva que tienen una alta acidez. Es mejor elegir variedades cultivadas en el Cáucaso, Crimea o el Territorio de Krasnodar.

El sabor de la bebida depende directamente de la elección de la variedad:

• Las variedades blancas dan un aroma fresco y una acidez débil, tal bebida es bastante ligera;
• Las variedades oscuras, como las uvas secas, suavizan la chacha con un aroma brillante;
• Cuando se mezclan varias variedades de uva en casa, el sabor de la bebida se vuelve profundo y rico.

La chacha se puede preparar en base a la preparación casera, de la cual depende el sabor final y la calidad de la bebida. En casa, se obtiene de la torta o orujo de uvas frescas que quedan después de cocinar el vino.

Asegúrese de usar uvas frescas que no se hayan lavado antes de usar. Esto le permite ahorrar en su superficie bacterias naturales de levadura. Proporcionan la fermentación activa del mosto.

Si se toman las uvas compradas, es mejor lavarlo. Luego la fermentación requerirá la adición de levadura y azúcar. La torta se prepara aplastando las uvas a mano.

Para obtener una bebida del orujo, necesitarán una cantidad bastante grande, ya que algunas de las sustancias de este material ya se han utilizado para hacer vino.

Recetas de Chacha

La preparación de chacha a partir de torta de uva se produce sin el uso de levadura. Este método lleva mucho tiempo. A expensas de la levadura, es posible acelerar significativamente el proceso de obtención de una bebida sin comprometer el aroma y el sabor.

Receta sin levadura

La fermentación de la chacha georgiana tradicional se produce debido a la levadura salvaje. Opcionalmente, puede agregar azúcar al té, pero la bebida perderá parcialmente su sabor.

Para obtener chacha de orujo de uva, se toman los siguientes ingredientes:

• pastel - 12, 5 kg;
• agua - 25 l;
• Azúcar granulada - 5 kg.

Si el contenido de azúcar de las bayas es aproximadamente del 20%, entonces de los 12.5 kg de la torta se obtienen aproximadamente 2 litros de chacha casera. La potencia de la bebida será de 40 grados. Si agrega 5 kg de azúcar, puede aumentar la producción de la bebida a 8 litros.

Se obtiene una pequeña cantidad de bebida de la torta, por lo que se recomienda agregar azúcar para aumentarla. Si las uvas Isabella se cultivan en las regiones del norte, la adición de azúcar es un paso obligatorio. Estas uvas se caracterizan por su alta acidez y bajo contenido de glucosa.

Cómo hacer chacha sin levadura, puedes aprender de la siguiente receta:

1. Torta de uva se coloca en un tanque de fermentación.
2. Se añaden agua y azúcar al recipiente. La masa se mezcla a mano o con un palo de madera. En el contenedor debe quedar al menos el 10% del espacio libre. El volumen restante cae sobre el dióxido de carbono, que se forma durante el proceso de fermentación.
   

3. Se coloca un bloqueo hidráulico en el contenedor, después de lo cual se debe colocar en la oscuridad a una temperatura de 22 a 28 grados.
4. La fermentación lleva de 1 a 2 meses. A veces este proceso lleva 3 meses.
5. Periódicamente aparece un pastel de uva, por lo que cada 3 días el recipiente se abre y se mezcla.
6. La finalización del proceso de fermentación se indica por la ausencia de burbujas en el sello hidráulico o el desprendimiento del guante. El sabor de la bebida se vuelve amargo.
7. Luego, la masa se drena del residuo y se filtra a través de una gasa. Para preservar el sabor único, la torta de aceite restante se suspende sobre el alambique.
8. Braga se destila, no se divide en fracciones. Cuando la fortaleza es inferior al 30%, se completa la selección.
9. La licuadora resultante se diluye con agua al 20%, después de lo cual se realiza una nueva destilación.
10. Diez por ciento de la luz de la luna, formada al principio, necesitas verter. Contiene sustancias peligrosas para la salud.
    

11. El producto se toma hasta que la fortaleza alcanza el 45%.
12. La bebida casera se diluye al 40%.
13. Después de cocinar, colóquelo en un lugar oscuro y fresco en un recipiente sellado. Después de 3 días, el sabor de la chacha se estabiliza.

Receta De Levadura

El método de levadura le permite acelerar la fermentación del mosto hasta 10 días. La receta con la adición de levadura conserva el sabor y el aroma de la bebida.

La receta de chacha otzhimok requerirá los siguientes componentes:

• orujo de uva - 5 l;
• azúcar granulada - 2, 5 kg;
• levadura (50 g seca o 250 g prensada);
• Agua - 15 litros.

La receta de chacha torta de uva incluye las siguientes etapas:

1. La cantidad requerida de levadura seca o prensada debe diluirse de acuerdo con las instrucciones.
2. El orujo se coloca en un recipiente donde se agregan el azúcar y la levadura preparada.
3. El contenido del recipiente se vierte con agua tibia a una temperatura de 20-25 grados. El agua caliente no se utiliza porque la levadura muere como resultado.
   

4. Los ingredientes están bien mezclados, después de lo cual debe colocar un candado o guante hidráulico en el recipiente. Tara se elimina en un lugar oscuro con una temperatura constante de no más de 30 grados.
5. Cada dos días necesitas abrir el contenedor y mezclar su contenido.
6. Cuando se completa la fermentación (la trampa de agua deja de funcionar o el guante se asienta), la bebida tendrá un sabor amargo y ligero.
7. Braga se drena del sedimento y se filtra con una gasa.
8. El líquido se llena con un cubo fijo y el homebrew se toma antes de que la fortaleza caiga al 30%.
9. Antes de la destilación, la mezcla se diluye al 20% con agua.
10. Alrededor del 10% de la bebida obtenida al principio, necesita eliminar. Contiene sustancias nocivas.
11. En la fabricación de chacha, debe seleccionar la lunas hasta que su resistencia sea del 40%.
12. La bebida resultante debe diluirse a 40 grados. El sabor final de la chacha se forma después de haber sido envejecido durante 3 días en el refrigerador.

Conclusión

Chacha es una bebida fuerte georgiana que contiene alcohol. Se prepara sobre la base de orujo de uva, que permanece como resultado de la elaboración del vino. El sabor final está directamente influenciado por una variedad de uva. Sus variedades oscuras hacen que la bebida sea más saturada.

Tradicionalmente, la chacha se produce sin la adición de azúcar y levadura. Sin embargo, estos componentes ayudarán a reducir la acidez, a acelerar el proceso de cocción y la cantidad final de la bebida. El procedimiento requerirá tanques de fermentación y aparatos de destilación.