Salsa De Chokeberry Para Carne

La salsa Chokeberry es una gran adición a la carne de cerdo, ternera, pollo y pescado. El sabor terpkovy, específico de chokeberry, que están tratando de deshacerse de los postres, es totalmente apropiado en combinación con platos de carne. La composición única de la baya mejora la digestión y ayuda al cuerpo a lidiar con los alimentos más difíciles. Las salsas de serbal negro son fáciles de preparar y se almacenan perfectamente.

Reglas de cocinar salsa de mora.

Cocinar salsa de frutas negras para el invierno no requiere habilidades culinarias especiales. A pesar de la simplicidad, hay varias sutilezas en la preparación y selección de materias primas a las que se debe prestar atención.

Recomendaciones de cocineros experimentados:

  1. Cuanto más tarde se cosecha el chokeberry negro del arbusto, más se las arregla para acumular azúcares. Las bayas tocadas por la primera helada están casi desprovistas de astringencia. Esas materias primas se adaptan a los amantes de los condimentos dulces para la carne.
  2. Para cualquier receta de salsa chokeberry, solo se seleccionan las bayas maduras para el invierno. Los especímenes verdosos serán amargos en las comidas preparadas.
  3. Cualquier ácido agregado a la receta (cítricos, vinagre, ácido cítrico) no solo enriquece el sabor, sino que también reduce el efecto astringente del gusano negro.
  4. Las bayas contienen pocas sustancias de fermentación, por lo que las conservas están bien almacenadas. Pero todavía hay una pequeña cantidad de levadura en la cáscara de la fruta, por lo que es recomendable verter la materia prima con agua hirviendo o blanquear.

La selección de especias y especias para salsa de carne negra es muy amplia. De acuerdo con las preferencias personales, se agregan a la composición todo tipo de pimientos, hierbas picantes (albahaca, cilantro, salvia), especias (nuez moscada, jengibre, canela, cilantro, clavo de olor).

Sugerencia El jugo de tinta marrón de las bayas de Aronia mancha cualquier superficie.

Cabe recordar que las huellas de la wolfberry se derivan pobremente de superficies esmaltadas, telas, plásticos. Para trabajar con fresas vale la pena los guantes.

Salsa clásica de chokeberry negra para el invierno.

Una receta popular para la salsa chokeberry negra para el invierno consiste en un tratamiento térmico. Así aumenta la vida útil de la pieza de trabajo y logra una mejor mezcla de sabores.

La composición de la salsa de carne clásica:

  • bayas de chokeberry negro - 1 kg;
  • ajo - 2 cabezas pequeñas;
  • albahaca - 1 manojo mediano;
  • Vinagre de manzana (6%) - 4 cucharadas. l.
  • Sal, azúcar, pimienta - individualmente.

Enano tiene un sabor neutro que necesita ser mejorado. La sal en la receta agregada arbitrariamente, pero no menos de 2 cdas. l La cantidad total de pimienta en la composición - no menos de 1/2 cucharadita. De lo contrario el sabor será insípido.

Las bayas se preparan como estándar: se retiran del tallo, se clasifican, se lavan. La receta consiste en cocinar, por lo que no es necesario secar el lobo negro.

Proceso de cocción:

  1. La fruta preparada se hierve hasta que esté suave, agregando medio vaso de agua.
  2. Se escurre el agua, se colocan bayas enfriadas en el recipiente de una licuadora.
  3. Los dientes de ajo se pelan, las hojas se retiran de la albahaca.
  4. Agregue todos los ingredientes excepto el vinagre, golpee la mezcla hasta que quede suave.
  5. La masa se devuelve a la sartén y se deja hervir rápidamente.
  6. Al final vierta el vinagre, mezclar. Empaquetado mucho calor.

La presencia de ajo no permite un calentamiento prolongado del tocho. Por lo tanto, los frascos, tapas, todo lo necesario para su conservación se esteriliza de antemano. El calentamiento prolongado estropea el sabor del producto.

Salsa De Ajo Chokeberry

La salsa de fresno negro más fácil es una receta con ajo. Esta mezcla es ideal para marinar todo tipo de carnes, aves, caza. La preparación se puede servir en la mesa como una salsa independiente, pero la mayoría de las veces se empapa en carne antes de hornear, asar, para cocinar brochetas.

Productos Requeridos:

  • chernoplodka - 0, 5 kg;
  • ajo - 1 cabeza;
  • sal - 2 art. l

El proceso de cocción consiste en moler y mezclar todos los ingredientes. Esto se puede hacer usando una licuadora o saltear las bayas con ajo a través de un molino de carne. Al final vierta la sal y mezcle bien la salsa terminada.

La salsa de ajo de mora no requiere tratamiento térmico. Todos los ingredientes tienen un efecto conservante. La mezcla es suficiente para expandirse en frascos estériles, cerrar bien las tapas y puede guardar la salsa en el refrigerador hasta por seis meses.

Salsa De Chokeberry: Receta Con Canela Y Pimiento Picante

Un sonido inusual combinado con la nitidez del lobo negro agrega canela y pimienta de cayena. De estos productos en la receta se fabricarán aproximadamente 1, 2 kg de la salsa original. Preparar respectivamente varios recipientes de vidrio. La mejor opción: bancos con una capacidad de no más de 300 ml.

Ingredientes para salsa picante:

  • Frutas de serbal negro - 1 kg;
  • pimientos picantes –2 vainas medianas;
  • azúcar - 250 mg;
  • sal - 2 cucharadas. l.
  • canela - 1 cucharadita;
  • vinagre (9%) - 3 cucharadas. l.
  • Pimienta (roja, blanca, negra), molida - al gusto.

Se puede agregar ajo a la composición, pero se recomienda a las amas de casa con experiencia que evalúen la salsa sin aditivos que puedan matar el sabor de la canela.

Proceso de cocción:

  1. Bayas de zarzamora lavadas secas, trituradas.
  2. Las vainas de pimienta se pueden usar con semillas, el sabor será más intenso. Las materias primas lavadas se desplazan en una picadora de carne.
  3. Combine los productos triturados en el mismo recipiente.
  4. Agregue todos los componentes a granel (azúcar, sal, especias, canela), mezcle, deje disolver completamente los granos.
  5. Vierta en vinagre. Revuelva la mezcla a fondo.

La salsa está lista para comer en unas pocas horas, cuando el pimiento abandona su agudeza. Gracias a las propiedades desinfectantes y conservadoras de los ingredientes, la composición se puede almacenar en el refrigerador durante todo el invierno. Para hacer esto, se coloca en recipientes estériles y se sella herméticamente inmediatamente después de la preparación.

En las recetas para las salsas negras de invierno, las especias pueden agregar sabores completamente diferentes. Así que en la versión con pimientos picantes, la canela puede reemplazarse con una mezcla ya preparada de condimentos "hop-suneli". Agregar dos especias puede ser redundante.

Deliciosa salsa de fresno negro para el invierno con limón y albahaca.

El sabor suave y sabroso se obtiene cuando se incluye en la receta de limón y albahaca. Este suplemento original es adecuado no solo para carnes y aves, sino también para platos de pescado. El ácido suaviza la astringeza natural del chokeberry, y diferentes variedades de albahaca pueden dar a la salsa tonos más claros.

Ingredientes requeridos:

  • bayas de fruta negra - 0, 5 kg;
  • Albahaca - de 100 a 250 g;
  • limón mediano - 1 pieza;
  • azúcar - 100 g;
  • sal - ½ cucharadita.

En la cocina mediterránea, el ajo se introduce en esta salsa, pero no más de 5 dientes por cantidad especificada de comida. El limón debe estar previamente escaldado con agua hirviendo, cortar, quitar todas las semillas. La cáscara de los cítricos no se elimina.

Método de preparación:

  1. Chokeberry picada con limón de cualquier manera posible. Si se usa ajo, agréguelo en este momento.
  2. Las hojas de albahaca se cortan finamente, junto con la sal y el azúcar mezclados en la masa de cítricos y bayas.
  3. La mezcla debe permanecer hasta que los cristales se disuelvan durante al menos 60 minutos.
  4. La masa se mezcla de nuevo y se coloca en latas estériles para su almacenamiento.

La receta es especialmente popular en Portugal y España, donde a menudo acompaña el suministro de carne asada. Sin la adición de ajo, la salsa es menos brillante, pero se valora por su delicado sabor y acidez y es muy adecuada para el pescado.

Receta para salsa de chokeberry de invierno con clavo y jengibre.

Las salsas negras de ajo pueden dar un sabor fuerte al ajo. A veces su sabor y aroma pueden estar fuera de lugar. La nitidez original de chokeberry da jengibre.

La composición de la salsa:

  • Carpa Negra - 700 g;
  • Manzanas sin cáscara y médula - 4 uds.
  • raíz de jengibre finamente rallado - 3 cucharaditas;
  • arco - 1 cabeza;
  • vinagre (vino) - 3 cucharadas. l.
  • diente de tierra - 0.5 cucharadita;
  • Cualquier aceite vegetal - 2 cdas. l.
  • Las hierbas y la sal se añaden como se desee.

El serbal negro se purgó unos minutos y se trituró a un estado de puré de papas. El agua del vellón no se vierte, se puede utilizar en la receta. Cebollas y manzanas finamente picadas.

A continuación, prepare de la siguiente manera:

  1. Pegue las cebollas en aceite vegetal en platos de paredes gruesas hasta que se caramelicen.
  2. Verter las manzanas trituradas, verter en agua (100 ml), continuar calentando a fuego lento.
  3. Vierta la sal, el azúcar, los clavos, las chips de jengibre. Hervir durante 5 minutos.
  4. Agregue puré de moras, vinagre y caliente con agitación constante durante unos 20 minutos.

La salsa picante se envasa inmediatamente y se cubre con tapas herméticas. La masa se espesa fuertemente durante la cocción y durante el almacenamiento. Después de abrir el frasco, puede ser necesario diluir la mezcla con agua hasta obtener la consistencia deseada.

Reglas para el almacenamiento de salsa chokeberry.

Muchas recetas para la preparación de salsas chokeberry negras para el invierno no incluyen calefacción ni esterilización. La seguridad de un producto de este tipo está garantizada por la composición química de la baya negra, que es capaz de no estropearse durante mucho tiempo y de almacenar otros productos en la receta.

Si se observa esterilidad en el proceso de preparación y envasado, la vida útil de las salsas crudas es de 6 meses, siempre que se coloquen en un refrigerador.

Las preparaciones hervidas se almacenan por más tiempo. En una despensa o sótano fresco, puede guardar tales salsas hasta la próxima cosecha.

Conclusión

Una salsa chokeberry es un tocho sabroso y saludable para el invierno. Berry facilita la digestión de los alimentos de carne, reduce la pesadez en el estómago después de la ingestión de alimentos grasos. El sabor específico de las moras es un ejemplo de una base ideal para las salsas y se aprecia en las cocinas de todos los países donde crece este maravilloso rowan.